Ukiseljene bukovače: domaći recepti

Malo je vjerojatno da će itko od nas odbiti uživati ​​u ukusnoj ukiseljenoj gljivi koja mami svojim ukusnim izgledom. Takvo predjelo neizostavan je atribut za praznike i baš za svaki dan.

Možete kiseliti apsolutno sve vrste jestivih plodova. Konkretno, gljive bukovače savršeno se podnose ovom procesu. Ukiseljene bukovače izvrsno su predjelo koje će vam u svakom trenutku biti pri ruci: za počastiti goste ili samo za obiteljski obrok. Moram reći da ove gljive sadrže vitamine koji omogućuju pronalaženje odgovarajuće alternative mesnim proizvodima. Zahvaljujući sadržaju korisnih minerala, kao što su: joda, kalcija, željeza i kalija, gljive bukovače mogu pozitivno utjecati na ljudski organizam. Konkretno, redovita konzumacija ovih plodnih tijela smanjuje razinu kolesterola, čisti tijelo od toksina i toksina, normalizira krvni tlak, pa čak ima i antibakterijski učinak.

Kako ukiseliti gljive bukovače kod kuće: preliminarna priprema

Ukiseljene bukovače za zimu kod kuće najbolja su vrsta kuhanja za mnoge obitelji, jer ove gljive dobro apsorbiraju sve začinjene okuse iz marinade, ali ne gube svoja korisna svojstva. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za ukiseljene gljive bukovače za vas.

Prije nego što naučite kako kiseliti gljive bukovače kod kuće, morate obaviti neke preliminarne pripreme. To uključuje čišćenje plodišta i prokuhavanje, ako to zahtijeva receptura. Prvo morate pregledati gljive i ukloniti sva oštećena mjesta. Zatim je potrebno odvojiti bukovače jednu po jednu, odrezati donji dio stabljike i svaki klobuk obrisati suhom krpom, a posebnu pažnju posvetiti kontaminiranim mjestima. Ako primijetite da su neki šeširi jako zaprljani, možete ih isprati vodom. Ovi savjeti, koji se koriste prije pripreme recepata za ukiseljene bukovače u staklenkama za zimu, vrijede i za šumska i za kupljena voćna tijela. Ova praznina pomoći će vam uštedjeti vrijeme i novac, jer je moguće napraviti je bez dodatnih troškova. Stoga vas pozivamo da naučite kako ukusno marinirati bukovače kod kuće koristeći dolje navedene metode.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Domaće marinirane bukovače

Domaće marinirane instant bukovače sigurno će vam postati spas. Recept za ovu pripremu posebno je relevantan kada čekate goste, a do njihovog dolaska ostalo je samo nekoliko sati.

[ »»]

• Bukovača - 2 kg;
• Voda - 150 ml;
• Ocat 9% - 8 žlica l .;
• Biljno ulje - 15 tbsp. l .;
• Sol - 1 žlica l;
• Šećer - ½ žlice. L.;
• Karanfil - 3 kom.;
• Lovorov list - 7 kom .;
• Crni papar u zrnu - 20-25 kom .;
• Češnjak – 6 češnja.

Ova metoda mariniranja bukovača za zimu u staklenkama uključuje prethodno kuhanje. Da biste to učinili, morate uzeti već oguljena plodna tijela i staviti ih u lonac. Zatim ulijte vodu i stavite na jaku vatru. Pustite da zavrije, dodajte par prstohvata soli, promiješajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Zatim pomoću šupljikave žlice ili cjedila premjestite gljive u posebnu posudu i izlijte vodu.

Napravimo marinadu: u loncu pomiješajte sve sastojke navedene na popisu (osim bukovača i češnjaka), a zatim stavite na vatru.

Kad se kristali soli i šećera otope u marinadi, dodajte bukovače, a na vrh stavite ribani ili protisnuti češnjak. Sve dobro izmiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Zatim gljive rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom. Zatvorite poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim izvadite na hladno mjesto.

Kao što vidite, mariniranje bukovača kod kuće je brzo i jednostavno. Osim toga, veliki plus ovog pripravka je što ga možete pojesti nakon nekoliko sati.

Kako ukiseliti gljive bukovače u staklenkama za zimu: klasični recept

Uvijek možete kuhati mnogo različitih i ukusnih jela od bukovača, uključujući i izvrsno očuvanje.

Moram reći da mnogi jednostavno podcjenjuju ovu gljivu, stavljajući je red veličine nižu od istih šampinjona. No takvo “predrasudno” mišljenje srušit će se u trenu čim probate barem jednu ukiseljenu gljivu. Nudimo vam da naučite kako ukiseliti gljive bukovače u staklenkama za zimu prema klasičnom receptu.

• Bukovače - 2 kg;
• Voda (topla) - 1 l;
• 9% ocat - 100 ml;
• Zrna pimenta i crnog papra - 6 kom .;
• Karanfil - 8 kom.;
• Češnjak - 5 kom .;
• Lavrushka – 5 listova;
• Sol - 4 žlica l;
• Šećer - 1 čl. l .;
• Sjemenke kopra (sušene) - 1 žličica

Za klasični recept za ukiseljene gljive bukovače za zimu ne morate koristiti prethodno kuhana plodna tijela. U ovom slučaju, jednostavno ih je potrebno očistiti i podijeliti u zasebne primjerke, uklanjajući noge svakoj gljivi. Ako su šeširi dovoljno veliki, možete ih narezati na komade.

Dakle, svježe bukovače stavite u lonac i dodajte sve ostale sastojke osim octa. Usput, kad dodate češnjak, prerežite ga na 2 polovice.

Sve dobro promiješajte i stavite na jaku vatru da prokuha.

Kad prokuha, smanjite vatru i kuhajte bukovače u marinadi 15 minuta.

Nakon navedenog vremena ulijte ocat, promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.

Ukiseljene bukovače stavljamo u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, zatvorimo ih čvrsto suhim čistim poklopcima i pričekamo da se potpuno ohlade.

Stavite u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto.

[ »]

Kako ukiseliti gljive bukovače kod kuće: recept korak po korak

Neobičan, ali u isto vrijeme financijski pristupačan recept za brze ukiseljene bukovače. Usput, s tim plodnim tijelima ima mnogo manje problema nego, na primjer, s vrganjima ili gljivama.

• Svježe bukovače - 500 g;
• Mrkva – 1 kom.;
• Perje zelenog luka - 1 hrpa;
• Češnjak - 5 češnja;
• Biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
• Soja umak - 3 žlice. l .;
• Sol i papar po ukusu.

Kako ukiseliti gljive kamenice zahvaljujući receptu korak po korak?

Šampinjone operite, svakom primjerku odstranite peteljku i narežite na male kvadratiće.

Ogulite i narendajte mrkvu na korejski ribež.

Luk i češnjak nasjeckajte na sitne kockice.

U tavi zagrijte ulje i na njega stavite mrkvu, pržite dok ne porumeni.

Na mrkvu stavite luk, češnjak i bukovače, sve zajedno pržite još nekoliko minuta.

Dodajte začine, ocat i sojin umak, ugasite vatru. Poslužite za stol, ukrašeno sitno nasjeckanim peršinom i koprom.

Je li moguće ukiseliti gljive bukovače za zimu u staklenkama prema ovom receptu i kako to učiniti? Da, možete, ali za ovo morate malo promijeniti sam proces. Gljive je potrebno prethodno prokuhati i staviti u sterilizirane staklenke. Zatim rasporedite smjesu pržene mrkve, luka, češnjaka, soja umaka i octa. Zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade i izvadite u hladnu prostoriju.

Kao što vidite, kiseljenje gljiva kamenica kod kuće je vrlo jednostavno!

Najlakši recept kako ukiseliti bukovače u staklenkama za zimu

Vrlo ukusan recept za ukiseljene bukovače za zimu, koji morate probati! Dobivate izvrstan zalogaj, koristeći samo najjednostavnije i najjeftinije proizvode. Osim toga, ovaj se recept može svrstati i u kategorije "klasičan" i "najlakši".

[ »»]

• Bukovače - 1 kg;
• Limun - 2 kom .;
• Voda – 0,4 l;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Češnjak - 8 češnja;
• Sol - 2 žlica l;
• Ocat 9% - 4 žlica l .;
• Lovorov list i klinčići – 6 kom.;
• Zrna crnog papra - 20 kom.;

Korak po korak ovog najjednostavnijeg recepta reći će vam kako pravilno ukiseliti gljive bukovače.

Očišćene svježe gljive sitno narezati i ostaviti sa strane.

U međuvremenu pripremamo nadjev za marinadu: u loncu s vodom pomiješamo sve sastojke predviđene receptom, osim limuna, češnjaka i luka, stavimo ih na vatru.

Prerežite limun na pola i iscijedite sok iz svake polovice direktno u marinadu.

Češnjak očistimo, prođemo kroz prešu i također pošaljemo u tavu.

Marinadu kuhajte 7-10 minuta, zatim procijedite i ponovno stavite na vatru.

Dodajte gljive i sve zajedno kuhajte na laganoj vatri još 5-7 minuta.

Slažemo u sterilizirane staklenke, zatvorimo poklopcima i stavimo u hladnjak. Ako u hladnjaku nema mjesta za čuvanje ukiseljenih gljiva bukovača, možete ih odnijeti u podrum.

Recept kako ukiseliti gljive bukovače više korejski

Ako ste pobornik ljutih i pikantnih zalogaja s gljivama, onda će vam sljedeći recept dobro doći. Ovo jelo možete gotovo odmah poslužiti za stol ili ga možete pripremiti za zimu.

• Svježe bukovače - 1,5 kg;
• Mrkva - 2 velika komada;
• Ocat, biljno ulje - po 100 ml;
• Češnjak - 6 češnja;
• Začin za povrće na korejskom - 1 žličica;
• Mljeveni korijander - 1 žličica (bez tobogana);
• Crvena i crna mljevena paprika - po 0,5 žličice;
• Sol - 2 žličica;
• Šećer - 1 žličice.

Kako ukiseliti gljive kamenice na korejskom zahvaljujući opisu korak po korak?

Plodišta očistimo, krakove odvojimo od klobuka, klobuke bacimo.

Narežite na trakice i kuhajte u vodi 15 minuta.

U međuvremenu, ogulite mrkvu i tri na korejski ribež.

Šampinjone izvaditi iz vode i ostaviti da se ohlade.

Nakon hlađenja pomiješajte plodišta s mrkvom, protisnutim češnjakom i svim ostalim sastojcima po popisu, dobro promiješajte.

Ostavite masu da se kuha 5-6 sati, a zatim je rasporedite u sterilizirane staklenke, koje zatim ponovno steriliziramo, ali s bukovačama mariniranim na korejskom. Postupak sterilizacije staklenki s masom trebao bi trajati oko 30-35 minuta.

Mnogi će se složiti da su gljive bukovače, marinirane prema korejskom receptu, vrlo ukusno jelo. Može se poslužiti za stolom ne samo za ručak i večeru, već i za praznike.

Recept za ukiseljene bukovače s koprom kod kuće

Sljedeći recept za ukiseljene bukovače kod kuće također će izgledati sjajno na svečanom stolu. U jelu dominiraju istančane slatke note koje će se zasigurno svidjeti vašim gostima.

• Bukovače (šeširi) - 1,5 kg;
• Voda – 0,7 l;
• Osušeni kopar - 2 žlice. l.;
• Luk – 1 glava;
• Octena kiselina 70% - 50 g;
• Crni papar (grašak) - 7-10 kom.;
• lovorov list - 4-6 komada;
• Šećer - 40 g;
• sol - 25 g;
• Karanfil - 5 kom.;
• Suncokretovo ulje.

Kako brzo ukiseliti gljive bukovače kod kuće, imajući ovaj popis proizvoda?

Velike kape izrezati na komade, a male mogu ostati takve.

Pomiješajte šećer, sol, papar, peršin, kopar i klinčiće u vodi. Stavite posudu na vatru i prokuhajte.

Dodajte bukovače, ocat i kuhajte ih u marinadi oko 25 minuta.

Ocijedite marinadu i ulijte biljno ulje u gljive. Zatim dodajte sitno narezan luk, promiješajte i poslužite.

Kao što vidite, ova opcija nije dizajnirana za dugotrajnu pohranu. Međutim, ako želite ukiseliti bukovače za zimu u staklenkama, tada bi recept trebalo malo promijeniti. Za to uklonite luk s popisa, a sterilizirane staklenke s gljivama prelijte marinadom u kojoj su se kuhale bukovače. Prije valjanja, ulijte u svaki spremnik 2 žlice. l. biljno ulje.

Kako brzo i ukusno ukiseliti gljive bukovače kod kuće

Vrlo zanimljivo predjelo koje vaše goste neće ostaviti ravnodušnima. Prvi uzorak iz ovog jela može se uzeti dan nakon kiseljenja.

• Kapice od bukovača - 1 kg;
• Voda – 0,5 l;
• lovorov list - 4 kom .;
• Zrna pimenta - 6 kom .;
• Zrna crnog papra - 17 kom.;
• Češnjak - 4 režnja;
• Sol - 1 žličica;
• Kopar svježi ili suhi - 10 g;
• Ocat – 3 žlice. l .;
• Suncokretovo ulje.

Kako ukiseliti gljive bukovače kod kuće prema ovom receptu?

Šampinjone stavite u lim za pečenje obložen folijom i premazan uljem.

Stavite da se peče u pećnici, zagrijanoj na 220°C, 40 minuta.

U međuvremenu stavite lonac s vodom na vatru, dodajte lovorov list, papar u zrnu i zakuhajte tekućinu.

Ulijte sol, ocat, zgnječene režnjeve češnjaka i kopar, promiješajte i kuhajte 3-5 minuta.

Šampinjone izvaditi iz pećnice i staviti u sterilizirane staklene teglice, te do vrha preliti marinadom.

Sterilizirajte posude s masom gljiva 15 minuta. Zarolajte, ostavite da se ohladi i možete staviti u hladnu prostoriju.

Recept za brzo kiseljenje gljiva kamenica kod kuće

Postoji još jedan način brzog kiseljenja bukovača kod kuće. Usput, ovaj pripravak se može jesti gotovo odmah nakon hlađenja.

• Bukovače - 0,7 kg;
• Voda – 1 l;
• Bugarski papar - 1 mali komad;
• Češnjak - 4 režnja;
• Luk – 1 glava;
• Ocat 9% - 3 žlice. l.;
• Sol - 2 žlica l;
• Šećer - 1,5 žličica;
• Maslinovo ulje ili suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;

Recept za kiseljenje gljiva kamenica kod kuće podijeljen je u nekoliko faza:

Pripremljene bukovače narežite na komade, stavite u vodu sa soli i kuhajte 15 minuta.

Premjestite gljive šupljikavom žlicom u zasebnu duboku posudu.

Papriku narežite na tanke trakice i sjedinite sa sitno nasjeckanim lukom i češnjakom. Promiješajte i po potrebi posolite. Dodajte šećer, ocat, ulje i ponovno izmiksajte.

Dobivenu smjesu pažljivo ulijte u staklenku od litre i stavite u hladnjak na 40 minuta.

Bukovače marinirane kod kuće: ukusan recept za zimu

Domaće marinirane bukovače prema ovom receptu savršene su i kao samostalni zalogaj i kao dodatna komponenta salatama.

• Bukovače - 1,7 kg;
• Pročišćena voda – 0,7 l;
• Ocat 9% - 4 žlica l .;
• Karanfil i lovorov list - 4 kom .;
• Crni papar - 13 graška;
• sol - 50 g;
• Šećer - 25 g;
• Suha senf - 1,5 žličice;
• Mljeveni korijander, cilantro - ½ žličice svaki.

Kako pomoću ovog recepta ukiseliti bukovače u staklenkama za zimu?

Već pripremljene klobuke gljiva stavite u lonac s vodom, dodajte sve začine, uključujući sol i šećer.

Nakon što masa provrije, ulijte ocat i nastavite kuhati 20 minuta uz smanjenje vatre.

Gotove bukovače s marinadom rasporedite u sterilizirane staklenke.

Stavite staklenke, ali sterilizirajte zajedno s radnim dijelom 10 minuta.

Zarolajte, ostavite da se ohladi i izvadite u podrum.

Recept za mariniranje bukovača kod kuće za zimu u staklenkama

Vrlo zanimljiv pripravak od gljiva za zimnicu, koji će zasigurno postati jedan od najomiljenijih u vašoj obitelji, samo ga morate jednom probati.

• Svježe bukovače (klobuci) - 1,5 kg;
• Rajčice i tikvice - po 1 kg;
• sol - 50 g;
• Šećer - 25 g;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Crni papar (mljeveni) - ½ žličice;
• Pšenično brašno - 100 g;
• Peršin i kopar - po 1 hrpa;
• Maslac - 50 g;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 200 ml.

Podsjetimo da je bolje uzeti mlade bukovače za kiseljenje za zimu kod kuće, tada će biti mekane u jelu.

Dakle, oprane i oguljene gljive odvojimo od krakova, stavimo ih u lonac, prelijemo vodom i stavimo na vatru. Posolite, promiješajte i pričekajte dok ne zavrije, skidajući nastalu pjenu.

Nakon 3 minute bukovače izvadite iz tave i prebacite u suhu, zagrijanu tavu.

Plodnjake pržite na srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte maslac i nastavite pržiti još par minuta. Začinite paprom, solju, promiješajte i rasporedite u kotao.

Tikvice očistimo, narežemo na ploške debljine 0,5 cm, svaki komad uvaljamo u brašno i lagano popržimo na maslinovom ulju.

Stavite u kotao s gljivama, promiješajte i stavite na vatru da se pirja 10 minuta.

U tavi u kojoj su se pržile šampinjoni i tikvice pržite kolutove rajčice (1 cm debljine) 30 sekundi. sa svake strane. Posolite, popaprite i prebacite na ostale sastojke u kotao.

Pirjajte 10 minuta, dodajte preostalu sol, šećer, ocat i sitno nasjeckano zelje. Promiješajte i pirjajte još 7 minuta na laganoj vatri.

Masu rasporedimo po steriliziranim staklenkama, poklopimo metalnim poklopcima i sve zajedno steriliziramo 30 minuta. Gotove staklenke s ukiseljenim povrćem omotamo dekom, a nakon potpunog hlađenja izvadimo u podrum.

Kako kuhati ukiseljene bukovače za zimu

Još jedan originalni recept koji pokazuje kako ukiseliti gljive bukovače kod kuće većinu domaćica neće ostaviti ravnodušnima. Zbog svog neobičnog, ali ludo ugodnog okusa, obradak će se prodati s praskom.

• Bukovače (šeširi) - 1,5 kg;
• Đumbir - 70 g;
• Mašna – 1 srednja glava;
• Češnjak - 5 kom .;
• Ocat (9%) i soja umak - po 60 ml;
• Sol - 1,5 žličica.

Bukovače je potrebno prvo prokuhati u slanoj vodi oko 10 minuta, zatim ih premjestiti u cjedilo da se ukloni tekućina i ohladiti. Male šešire možete ostaviti cijele, a velike narezati na komade.

Dok nam se plodišta hlade, potrebno je očistiti đumbir, glavicu luka i režnjeve češnjaka. Nakon čišćenja, ove sastojke je potrebno nasjeckati: luk - na pola prstena, češnjak - na male kockice, đumbir - na sitno ribež.

Bukovače stavite u dublju posudu u koju također dodajte prethodno nasjeckane proizvode.

Posolite, ulijte ocat i sojin umak, promiješajte i ostavite da se kuha 30 minuta.

Nakon tog vremena rasporedite masu u staklenke, zatvorite poklopcima i ohladite. Imajte na umu da ovo prazno nije namijenjeno za dugotrajno skladištenje - maksimalno 2 tjedna.

Kako brzo ukiseliti gljive bukovače kod kuće: recept s videom

Vrlo jednostavan, osim brzog recepta za zimsku žetvu gljiva. Pozivamo vas da pogledate video o tome kako ukiseliti bukovače kod kuće u 30 minuta:

Sastojci:

• Bukovače (mlade) – 1,5-2 kg;
• Voda – 250-300 ml;
• Sol i šećer - 1,5 žlice. l.;
• Ocat 9% - 60 ml;
• Crni papar (grašak) - 15 kom.;
• Lavrushka – 6 listova;
• Cilantro i kopar (sjemenke) - po 1 nepuna žličica.

Kombiniramo sve komponente prema popisu (osim gljiva kamenica) u jednoj tavi. Dobro promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte.

Stavimo naše gljive u marinadu, kuhamo ih 25 minuta i isključimo vatru.

Moram reći da se obradak može jesti odmah nakon hlađenja ili ga možete uvaljati u sterilizirane staklenke i čuvati koliko god vam je potrebno.

Na temelju svega navedenog, možemo sa sigurnošću zaključiti: pitanje kako kuhati ukiseljene bukovače za zimu i ne samo da uopće nije teško! I nadamo se da će naši recepti pomoći u potpunosti odgovoriti na to pitanje.