Sadržaj
Vrganji se s pravom smatraju gospodarima šume - vrlo su popularni jer imaju izvrstan okus i pogodni su za sve vrste kuhanja.
Nema toliko vrsta vrganja, a svi su iznimno ukusni i svježi i sušeni. U šumama središnjeg dijela naše zemlje najčešće se mogu naći bijela brezova gljiva i bijela borova gljiva. Kao što ime govori, neke od njih nalazimo u listopadnim šumama, dok druge nalazimo u crnogoričnim šumama.
U ovom članku nudimo vam fotografije i opise vrganja i njihovih sorti, informacije o gljivama blizancima i druge zanimljive činjenice.
Bijela gljiva i njegova fotografija
Kategorija: jestiva.
Klobuk bijele gljive ((Boletus edulis) (promjer 8-30 cm):mat, blago konveksan. Ima crvenkastu, smeđu, žutu, limunsku ili tamnonarančastu boju.
[ »»]
Obratite pažnju na fotografiju vrganja: rubovi njegove kapice obično su svjetliji od tamne sredine. Klobuk je gladak na dodir, za suhog vremena često puca, a nakon kiše postaje sjajan i pomalo sluzav. Kožica se ne odvaja od pulpe.
Noga (visina 9-26 cm): obično svjetlije od kapice - svijetlosmeđe, ponekad s crvenkastom nijansom. Kao i kod gotovo svih vrganja, sužava se prema gore, ima oblik cilindra, bačve, rjeđe niske bačve. Gotovo sve prekriveno mrežom svijetlih žila.
Cjevasti sloj: bijela, kod starih gljiva može biti žućkasta ili maslinasta. Lako se odvaja od šešira. Male pore su okruglog oblika.
Kao što možete vidjeti na fotografiji vrganja, svi oni imaju snažno, sočno meso čisto bijele boje, koje na kraju prelazi u žućkasto. Ispod kožice može biti tamnosmeđe ili crvenkasto. Nema izražen miris.
Parovi: jestivi predstavnici porodice vrganja i žučna gljiva (Tylopilus felleus). Ali žuč nema tako gustu pulpu, a njen cjevasti sloj ima ružičastu nijansu (u bijeloj gljivi je bijela). Istina, stari vrganji mogu imati istu nijansu. Druga razlika je u tome što kada se pritisne, cjevasti sloj žučne gljive postaje izrazito crvenkast ili smećkast. I što je najvažnije – okus nejestive žučne gljive odgovara nazivu, dok je bijela ugodna.
Kod rasta: bijele gljive rastu od sredine srpnja do kraja rujna. Češći je u šumovitim područjima nego u ravnicama. To je jedna od rijetkih gljiva uobičajenih u arktičkoj zoni.
Gdje mogu naći: pod jelama, hrastovima i brezama. Češće u šumama, u kojima je drveće starije od 50 godina, uz lisičarke, zelenke i zelenu rušulu. Bijela gljiva ne voli natopljena, močvarna i tresetna tla.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Jelo: ima izvrstan okus.
Tijekom godina berači gljiva pronašli su prave gljive koje obaraju rekorde. Na primjer, vrganj pronađen u moskovskoj regiji težio je gotovo 10 kg i imao promjer klobuka od gotovo 60 cm. Na drugom mjestu bio je vrganj rezan kod Vladimira. Imao je 6 kg 750 g.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): bijela gljiva, iako u malim dozama, sadrži antibiotik. Ova gljiva se koristi za prevenciju tuberkuloze i infekcija gastrointestinalnog trakta, juha poboljšava imunitet i posebno je korisna nakon teške bolesti, ozeblina i složenih oblika raka koji su dugo tretirani tinkturom.
Breza vrganji: fotografija i blizanci
Kategorija: jestiva.
glava brezov vrganj (Boletus betulicolus) (promjer 6-16 cm) sjajna, može biti ili gotovo bijela ili oker ili žućkasta. Glomazan, ali s vremenom postaje ravniji. Glatka je na dodir.
Noga (visina 6-12,5 cm): bijela ili smećkasta, ima oblik izdužene bačve, čvrsta.
Cjevasti sloj: duljina cijevi je do 2 cm; pore su male i okrugle.
Pulpa: bijelo i neukusno.
Blizanci brezinog vrganja – svi jestivi predstavnici obitelji vrganja i žučne gljivice (Tylopilus felleus), koja ima mrežice na peteljci, cjevasti sloj s godinama postaje ružičast, a meso je gorkog okusa.
Druga imena: klas (ovo je naziv gljive bijele breze na Kubanu, jer se pojavljuje u vrijeme kada raž sazrijeva (uši).
Kod rasta: od sredine srpnja do početka listopada u regiji Murmansk, regiji Dalekog istoka, Sibiru, kao iu zapadnoeuropskim zemljama.
Pogledajte fotografiju bijele gljive breze u prirodi - raste pod brezama ili pored njih, na rubovima šume. Gljive iz obitelji vrganja (Boletaceae) jedinstvene su po tome što mogu formirati mikorizu (simbiotsku fuziju) s više od 50 vrsta drveća.
Jelo: ima izvrstan okus. Može se kuhati, pržiti, sušiti, soliti.
Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Bor s bijelim gljivama (uzvišenje) i njegova fotografija
Kategorija: jestiva.
bijela borova gljiva (Boletus pinicola) ima šešir promjera 7-30 cm, mat, s malim kvrgama i mrežom malih bora. Obično smeđe, rijetko s crvenkastom ili ljubičastom nijansom, tamnije u sredini. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, zatim postaje gotovo ravna ili blago konveksna. Na dodir je suha, ali po kišnom vremenu postaje skliska i ljepljiva.
Obratite pažnju na fotografiju nogu gljive bijelog bora - njegova visina je 8-17 cm, ima mrežasti uzorak ili male kvržice. Stručak je debeo i kratak, širi se odozgo prema dolje. Svjetliji od šešira, često svijetlosmeđi, ali može biti i drugih nijansi.
Cjevasti sloj: žućkastomaslinaste s čestim okruglim porama.
Kao i ostali vrganji, čije su fotografije prikazane na ovoj stranici, pulpa vrganja je gusta i mesnata, bijela na rezu i miriše na pržene orašaste plodove.
Blizanci ove vrste bijelih gljiva su svi jestivi članovi obitelji Boletaceae i nejestiva žučna gljiva (Tylopilus felleus), čiji je cjevasti sloj ružičaste boje.
Kod rasta: od kraja lipnja do početka listopada u europskom dijelu naše zemlje i južnom Sibiru, kao iu zapadnoj Europi i srednjoj Americi.
Gdje mogu naći: pojedinačno ili u skupinama raste uz borove, rjeđe uz hrastove, kestenove, bukve i jele.
Jelo: smatra jednom od najukusnijih gljiva. Koristi se u bilo kojem obliku – sušen, kuhan (osobito u juhama), pržen ili u pripravcima. Najbolje je brati mlade gljive jer su stare gotovo uvijek crvljive.
Primjena u tradicionalnoj medicini: ne primjenjuje.
Drugi nazivi za sorte vrganja
Gljiva vrganj se često naziva: vrganj, krava, baka, beba, belevik, napadač, tetrijeb, dobroćudna, žuta, perjanica, konovjaš, konovjatik, korovatik, štala, štala, korovik, divizma, divizma, medvjed, medvjed, pan, štala, draga gljiva.
Drugi naziv za borovu gljivu je vrganj, brdski vrganj.