Pileća jetra sa šampinjonima: ukusni recepti

Pileća jetrica sa šampinjonima često se koristi za pripremu ukusnih jela. Ova dva proizvoda dobro se međusobno kombiniraju i omogućuju iskusnim kuharima stvaranje pravih remek-djela kulinarske umjetnosti.

Pileća jetrica sa šampinjonima u vrhnju za svečani stol

Pileća jetrica sa šampinjonima u vrhnju dobro je jelo za svečani stol. Brzo i jednostavno se priprema, ispadne jako ukusno, a ujedno se dobro slaže uz svaki prilog.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0 kg pileće jetre;
• 300 g gljiva;
• Luk - 2 jedinice;
• 250 g kiselog vrhnja;
• prstohvat bosiljka i origana;
• češnjak - dva režnja;
• 1 žličica brašna;
• biljno ulje;
• zeleni luk;
• sol papar.

Recept za pileću jetricu sa šampinjonima izgleda ovako:

1. Pileću jetricu isperite pod hladnom vodom, narežite na srednje komade.

2. Staviti u tavu sa dobro zagrijanim maslacem, pržite na laganoj vatri oko sedam minuta. Tijekom prženja jetru je potrebno povremeno promiješati kako bi se ravnomjerno ispekla sa svih strana. Malo ga posolite i popaprite.

3. Šampinjone narežite na tanke ploške.

4. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Čežnjeve češnjaka sitno nasjeckajte nožem.

5. Popržene sa svih strana i gotovo gotove pileće jetrice iz tave prebacite na tanjur.

6. Na ulju gdje su se pržila jetrica popržiti luk i češnjak.

7. Kada luk postane proziran, dodajte šampinjone i pojačajte vatru. Pirjajte gljive s lukom dok sva vlaga potpuno ne ispari iz posude.

8. Premjestite jetricu s tanjura natrag u tavu, pomiješajte s lukom i gljivama, dobro zagrijte, dodajte sve začine ovim komponentama.

9. U kiselom vrhnju razmutiti žlicu brašna, izmješati da se ne stvore grudvice i sipati u tepsiju. Sve dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri par minuta. Pri kraju kuhanja u posudu stavite nasjeckani zeleni luk.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recept za salatu s slojevima pileće jetre i šampinjona

Za pripremu ukusne slojevite salate od pileće jetrice i šampinjona trebat će vam sljedeći sastojci:

[ »»]

• pileća jetra i šampinjoni - po 300 grama;
• 3-4 krumpira;
• 2 komada luka;
• jedna mrkva;
• tri kokošja jaja;
• 150 g čvrstog sira;
• 30 g biljnog ulja;
• majoneza 100 grama;
• sol papar.

Salata s pilećom jetrom i šampinjonima u slojevima, kuhajte ovako:

1. Operite krumpir i mrkvu, napunite hladnom vodom, stavite na vatru i pustite da prokuha. Kuhajte povrće dok ne omekša, oko pola sata. Ocijediti i ohladiti.

2. Jaja kuhajte 10 minuta i ohladite pod hladnom vodom.

3. Oguljeni luk narežite na pola kolutića, skinite kožicu s gljiva i narežite ih na srednje kocke.

4. U vruću tavu ulijte biljno ulje, poslažite gljive i pola luka. Pržite na srednjoj vatri uz stalno miješanje oko 10 minuta. Posolite, popaprite i prebacite u zdjelu.

5. Jetrica oprati i narezati na komade. U tavu dodajte biljno ulje, stavite preostalu polovicu luka i pržite na srednjoj vatri oko tri minute.

6. Dodajte pileću jetricu, pirjati pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući, ne više od 5 minuta. Dodajte prstohvat soli i papra, promiješajte i maknite s vatre.

7. Tvrdi sir naribati na krupnije ribež. Jaja, mrkvu i krumpir ogulite i naribajte, stavljajući svaku od ovih komponenti u posebnu zdjelu.

Lisnatu salatu s pilećim jetricama i šampinjonima stavite sljedećim redoslijedom:

• 1. sloj – krumpir;
• 2. – šampinjoni s lukom;
• 3. – majoneza;
• 4. – jetra s lukom;
• 5. – mrkva;
• 6. – majoneza;
• 7. – sir;
• 8. – majoneza;
• 9. - jaja.

Na vrhu gotove salate od jetre možete ukrasiti grančicama peršina.

[ »]

Pašteta od pileće jetrice sa šampinjonima

Trebat će vam ovi proizvodi:

[ »»]

• 500 g pileće jetrice;
• 250 g gljiva;
• luk - 2 kom;
• češnjak - 1 srednja glava;
• konjak - 50 ml;
• med - 1 žličica;
• maslac 100 grama;
• sol, papar, začini;
• 1 sv. l. topljeni maslac.

Pašteta od pileće jetre sa šampinjonima priprema se na sljedeći način:

1. Očišćeni luk i češnjak narežite na ne premale kockice. Stavite u vruću tavu i pržite u biljnom ulju dok ne bude prozirno.

2. U tavu dodati gljive i pirjati na laganoj vatri dok vlaga potpuno ne ispari. Papar i sol po ukusu.

3. Ogulite jetru od filmova, isperite, izrežite na male kockice i pržiti na jakoj vatri. Jetrica se ne smiju pržiti, poželjno je da zadrže ružičastu boju, pa se ne preporučuje dugo držati u tavi. U jetru dodajte med i konjak, dobro promiješajte, pričekajte da konjak potpuno ispari i maknite sa štednjaka.

4. Kada se svi sastojci paštete ohlade, treba ih staviti u blender, dodati im omekšali maslac i samljeti masu dok ne postane glatka.

5. Paštetu staviti u kalupe, po vrhu premažite otopljenim maslacem i pospite crnim paprom. Stavite u hladnjak na dva sata, nakon čega svoje ukućane možete počastiti nježnom paštetom od jetre i gljiva.

Recept za toplu salatu s pilećim jetricama i šampinjonima

Topla salata s pilećom jetricom i šampinjonima priprema se od sljedećih proizvoda:

• pileća jetra - 250 g;
• cherry rajčice - 150 g;
• avokado bez koštice - ½ voća;
• šampinjoni - 12 velikih komada;
• pinjoli - 3 žlice. l.;
• žlica soka od limuna;
• masline - 4 kom .;
• hrpa lišća zelene salate;
• 1 žličica balzamičnog umaka;
• prepeličja jaja - 4 kom .;
• 3 čl. litra. maslinovo ulje;

Salata s pilećom jetricom i šampinjonima, kuhajte u sljedećem redoslijedu:

1. Operite i narežite cherry rajčice i avokado. Listove zelene salate operite i osušite da na njima nema vode.

2. Pinjole ispecite u tavi bez ulja.

3. Pomiješajte maslinovo ulje u maloj posudi i limunov sok, posolite, popaprite i pomiješajte.

4. Jetrica operite i pržite na ulju u tavi tri minute na jakoj vatri. Na isti način popržite narezane šampinjone.

5. Listove zelene salate lijepo posložiti na tanjur, zatim rajčice, avokado, jetrice, šampinjone, preliti preljevom od masline i limuna, posuti pinjolima. Toplu salatu ukrasite prepeličjim jajima, balzamičnim umakom i maslinama.

Pileća jetrica sa šampinjonima i lukom

Trebaš:

• pileća jetra - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• dva režnja češnjaka;
• šampinjoni - 150 g;
• brašno žlica;
• paprika - 1 žličice;
• sol, papar, začinsko bilje;
• rajčica i 50 ml suhog bijelog vina – za umak.

Pileća jetrica sa šampinjonima i lukom priprema se na sljedeći način:

1. Izrežite luk na pola prstena, zgnječite češnjak nožem.

2. Šampinjone očistite i narežite na tanke ploške.

3. Pržite luk s češnjakom u tavi u biljnom ulju dvije minute. Dodajte gljive i sve zajedno pržite još 7 minuta.

4. Jetrica operite, osušite i narežite na srednje komade.

5. U zdjeli pomiješajte papriku sa brašnom, dobro promiješajte. U ovu masu uvaljajte jetru.

6. Stavite jetru u tavu i pržiti nekoliko minuta na maslacu.

7. Jetricama dodati šampinjone, pržiti još oko pet minuta, sol i papar, maknite s vatre.

8. Sada možete krenuti s pripremom umaka. Da biste to učinili, trebate oprati rajčicu i spustiti je nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim ukloniti kožu s nje. Rajčicu narežite na ploške i usitnite u blenderu. Pomiješajte kašu od rajčice s vinom, promiješajte i prelijte tavu s gljivama, jetrom i lukom.

9. Ponovno stavite posudu na vatru, pirjajte na laganoj vatri 7 minuta. Ugasite štednjak, a gljive s jetricama pospite nasjeckanim mladim lukom.

Recept za pileća jetrica sa šampinjonima u kremastom umaku

Pileća jetrica sa šampinjonima u kremastom umaku bit će dobar dodatak svakom prilogu.

Sastojci:

• pileća jetra - 1 kg;
• jedan veliki luk;
• šampinjoni - 300 g;
• Češnjak - 4 češnja;
• brašno - 1 čl. l.;
• 300 ml juhe od povrća;
• vrhnje 25-30% – 300 ml;
• sol, mljeveni papar;
• sjeckani peršin - 1 žlica. l.

Pileća jetrica u vrhnju sa šampinjonima skuhajte po ovom receptu:

1. Očišćeni luk i češnjak sitno nasjeckajte.

2. Šampinjone narezati na 2-4 komada ovisno o veličini. Mali šampinjoni se uopće ne mogu rezati.

3. Očistite jetru od filma, operite, osušite i narežite na sitne komade.

4. U loncu dobro zagrijte 2 žlice. l. biljno ulje. Pržite jetru u nekoliko serija dok ne porumene, oko XNUMX minuta po seriji. Prženu jetricu prebaciti na tanjur.

5. Smanjite vatru i u lonac stavite nasjeckani češnjak i luk, pržite 5 minuta.

6. Dodati šampinjone i pržiti isto vrijeme. Tijekom toplinske obrade gljive puste puno soka, potrebno ih je držati na vatri dok sva tekućina potpuno ne ispari.

7. Gljivama u loncu dodati brašno, dobro promiješati i pržiti još minutu. Ulijte juhu, posolite i popaprite.

8. Stavite jetru u juhu, prokuhajte, smanjite plamen na minimum i pirjajte ispod poklopca 10 minuta.

9. Otprilike 3 minute prije kuhanja pileća jetrica prelijte vrhnjem i dodajte nasjeckani peršin.

Pileću jetricu sa šampinjonima i vrhnjem poslužite na stolu uz pire krumpir.

Pileća jetrica s francuskim šampinjonima

Trebaš:

• pileća jetra (moguće sa srcima) – pola kilograma;
• luk - 2 komada;
• šampinjoni - 200 g;
• biljno ulje - za prženje;
• brašno - 100 g;
• sol papar;
• curry začin;
• korijander, češnjak.

Proces kuhanja pileće jetre s gljivama na francuskom izgleda ovako:

1. U zdjelu uspite brašno, sol i začin za curry, sve dobro promiješajte.

2. Jetrica oprati, narezati na srednje komade i uvaljati u brašno.

3. Luk narežite na pola prstena, češnjak naribajte na sitno.

4. U tavu stavite gljive i popržite ih u vrućem biljnom ulju oko 5 minuta. Pržene šampinjone prebacite u zdjelu.

5. U tavu dodajte još par žlica biljnog ulja i pirjajte luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Čim se luk i češnjak poprže stavite ih na gljive.

6. Dodajte još 3 žlice. l. biljno ulje, poslagati jetrica i pržiti ih još 7 minuta uz povremeno miješanje da se jetrica ravnomjerno ispeku sa svih strana.

7. Gljive stavite u tavu na jetru zajedno s lukom i češnjakom sve pomiješati, poklopiti i pirjati 10 minuta na laganoj vatri.

Kao prilog pripremite pire krumpir.

Šampinjoni s pilećim jetricama i vrhnjem u pećnici

Šampinjone s pilećim jetricama možete kuhati i u pećnici.

Trebaš:

• pileća jetra - 700 g;
• svježi šampinjoni - 350 g;
• luk - 1 komad;
• brašno - ½ šalice;
• vrhnje - 200 g;
• šećer - 2 žličica;
• mljevena paprika - 0 žličica;
• sol;
• biljno ulje.

Postupak kuhanja:

1. Šampinjone oguliti, operite i skuhajte u blago posoljenoj vodi.

2. Izvadite gljive iz juhe, staviti u cjedilo da staklo sva tekućina, narezati na ne premale komade.

3. Izrežite luk na pola prstena.

4. U tavu stavite nasjeckane gljive biljnim uljem i pržite dok tekućina potpuno ne ispari.

5. Šampinjonima dodati luk, popržiti, dok polukrugovi luka ne porumene, posolite i ostavite na neko vrijeme.

6. Isperite jetru, izrežite na duge kriške širok ne više od 2 cm. Uvaljati u brašno i pržiti na ulju sa svih strana dok ne porumene, ali ne dok se ne skuhaju, iz jetrica treba da ističe crveni sok.

7. Posudu za pečenje namazati maslacem, poslažite komade jetre, a na vrh gljive s lukom.

8. Vrhnje pomiješajte s juhom od gljiva dok ne postane glatko, dodajte šećer, sol po ukusu i ulijte ovu tekućinu u kalup s gljivama i jetricama.

9. Kalup staviti u pećnicu, zagrijana na 200 stupnjeva, i pecite 10-15 minuta od trenutka kada tekućina proključa.