Meso ubija više ljudi nego što se mislilo

Mnogo je razloga za odricanje od mesa. Meso sadrži vrlo otrovne tvari koje su odgovorne za ogroman broj smrti i bolesti. Redovita konzumacija mesa povećava rizik od smrti od svih uzroka, uključujući bolesti srca i rak.

Do tog su zaključka znanstvenici došli kao rezultat savezne studije koju su proveli pod pokroviteljstvom Nacionalnog instituta za rak i zabilježili u američkom Arhivu interne medicine.

Studija je obuhvatila više od pola milijuna muškaraca i žena u dobi od 50 do 71 godine, a proučavala se njihova prehrana i druge navike koje utječu na zdravlje. Unutar 10 godina, između 1995. i 2005., umrlo je 47 muškaraca i 976 žena. Znanstvenici su volontere uvjetno podijelili u 23 skupine. Uzeti su u obzir svi glavni čimbenici – konzumacija svježeg voća i povrća, pušenje, tjelovježba, pretilost itd. Ljudi koji su jeli puno mesa – oko 276 g crvenog ili prerađenog mesa dnevno uspoređeni su s onima koji su jeli malo crvenog mesa – samo 5 g dnevno.

Žene koje su jele puno crvenog mesa imale su 20 posto veći rizik od smrti od raka i 50 posto veći rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti, u usporedbi sa ženama koje su jele malo mesa. Muškarci koji su jeli puno mesa imali su 22 posto veći rizik od smrti od raka i 27 posto veći rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti.

Studija je uključila i podatke za bijelo meso. Ispostavilo se da je povećana konzumacija bijelog mesa umjesto crvenog mesa povezana s blagim smanjenjem rizika od smrti. Međutim, velika konzumacija bijelog mesa predstavlja ozbiljnu prijetnju povećanja rizika od smrti.

Dakle, na temelju podataka studije, 11 posto smrti među muškarcima i 16 posto smrti među ženama moglo bi se spriječiti ako bi ljudi smanjili konzumaciju crvenog mesa. Meso sadrži nekoliko kancerogenih kemikalija, kao i nezdrave masnoće. Dobra vijest je da američka vlada sada preporučuje biljnu prehranu s fokusom na voće, povrće i cjelovite žitarice. Loša vijest je da također dodjeljuje ogromne poljoprivredne subvencije koje snižavaju cijene mesa i potiču potrošnju mesa.

Državna politika cijena hrane pridonosi pogoršanju rizika povezanih s nezdravim navikama kao što je konzumacija mesa. Druga loša vijest je da studija Nacionalnog instituta za rak izvještava samo o "povećanom riziku od smrti od konzumiranja mesa". Treba napomenuti da ako jedenje mesa može usmrtiti veliki broj ljudi, još više ljudi može ozbiljno oboljeti. Hrana koja ubija ili čini ljude bolesnima uopće se ne bi trebala smatrati hranom.

Međutim, mesna industrija misli drugačije. Ona smatra da su znanstvena istraživanja neodrživa. Izvršni predsjednik Američkog instituta za meso James Hodges rekao je: “Meso je dio zdrave, uravnotežene prehrane, a istraživanja pokazuju da ono zapravo pruža osjećaj zadovoljstva i sitosti, što može pomoći u kontroli težine. Optimalna tjelesna težina doprinosi dobrom općem zdravlju.”

Postavlja se pitanje isplati li se riskirati samo jedan život kako bi se doživjelo malo zadovoljstva i sitosti, što se lako postiže konzumiranjem zdrave hrane – voća, povrća, žitarica, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki.

Novi podaci potvrđuju prijašnja istraživanja: konzumacija mesa povećava rizik od razvoja raka prostate za 40 posto. Roditelji su tek nedavno saznali da njihova djeca imaju 60% veći rizik od razvoja leukemije ako se hrane mesnim proizvodima poput šunke, kobasica i hamburgera. Vegetarijanci žive duže i zdravije.

Nedavno su medicinska istraživanja pokazala da pravilno uravnotežena vegetarijanska prehrana zapravo može biti zdrav izbor. To je dokazano u studiji s više od 11 volontera. Već 000 godina znanstvenici s Oxforda proučavaju utjecaj vegetarijanske prehrane na životni vijek, bolesti srca, rak i razne druge bolesti.

Rezultati istraživanja zaprepastili su vegetarijansku zajednicu, ali ne i šefove mesne industrije: “Mesojedi imaju dvostruko veću vjerojatnost da će umrijeti od srčanih bolesti, 60 posto veću vjerojatnost da će umrijeti od raka, a 30 posto veću vjerojatnost da će umrijeti od drugih uzroci.”  

Osim toga, učestalost pretilosti, koja je preduvjet za razvoj mnogih bolesti, uključujući bolesti žučnog mjehura, hipertenziju i dijabetes, značajno je manja kod onih koji slijede vegetarijansku prehranu. Prema izvješću Sveučilišta Johns Hopkins koje se temelji na 20 različitih objavljenih studija i nacionalnih studija o težini i prehrambenom ponašanju, Amerikanci svih dobnih, spolnih i rasnih skupina postaju sve deblji. Ako se trend nastavi, 75 posto odraslih Amerikanaca imat će prekomjernu tjelesnu težinu do 2015.

Danas je gotovo norma imati prekomjernu težinu ili pretilo. Već sada više od 80 posto Afroamerikanki starijih od 40 godina ima prekomjernu tjelesnu težinu, a 50 posto njih spada u kategoriju pretilih. Zbog toga su posebno osjetljivi na bolesti srca, dijabetes i razne vrste raka. Uravnotežena vegetarijanska prehrana može biti odgovor na pandemiju pretilosti u Sjedinjenim Državama i mnogim drugim zemljama.  

Manje problema s kolesterolom imaju i oni koji ograniče količinu mesa u prehrani. Američki Nacionalni institut za zdravlje proučavao je 50 vegetarijanaca i otkrio da vegetarijanci žive dulje, imaju impresivno niže stope srčanih bolesti i značajno niže stope raka od Amerikanaca mesoždera. A 000. godine, Journal of the American Medical Association izvijestio je da vegetarijanska prehrana može spriječiti 1961-90% srčanih bolesti.

Ono što jedemo vrlo je važno za naše zdravlje. Prema Američkom društvu za borbu protiv raka, do 35 posto od 900 novih karcinoma koji se svake godine otkriju u Sjedinjenim Državama može se spriječiti pridržavanjem pravilnih prehrambenih smjernica. Istraživač Rollo Russell piše u svojim bilješkama o etiologiji raka: “Otkrio sam da je od dvadeset i pet zemalja u kojima većina ljudi jede meso, devetnaest imalo visoku stopu raka, a samo jedna nisku stopu. A od trideset i pet zemalja koje jedu malo ili nimalo mesa, nijedna od njih nema visoku stopu raka.”  

Može li rak izgubiti svoje mjesto u modernom društvu ako se većina okrene uravnoteženoj vegetarijanskoj prehrani? Odgovor je da! O tome svjedoče dva izvješća, jedno Svjetske zaklade za istraživanje raka, a drugo Odbora za medicinske aspekte hrane i prehrane u Velikoj Britaniji. Zaključili su da prehrana bogata biljnom hranom, osim održavanja zdrave tjelesne težine, može spriječiti oko četiri milijuna slučajeva raka u svijetu svake godine. Oba izvješća naglašavaju potrebu povećanja dnevnog unosa biljnih vlakana, voća i povrća te smanjenje konzumacije crvenog i prerađenog mesa na manje od 80-90 grama dnevno.

Ako trenutno redovito jedete meso i želite prijeći na vegetarijansku prehranu, ako ne bolujete od kardiovaskularnih bolesti, nemojte se odreći svih mesnih proizvoda odjednom! Probavni sustav se ne može prilagoditi drugačijem načinu prehrane u jednom danu. Započnite smanjenjem obroka koji uključuju meso poput govedine, svinjetine, teletine i janjetine, zamijenivši ih mesom peradi i ribom. S vremenom ćete uvidjeti da ćete također moći konzumirati manje peradi i ribe, a da ne opterećujete svoju fiziologiju zbog prebrze promjene.

Napomena: Iako je udio mokraćne kiseline u ribi, puretini i piletini niži nego u crvenom mesu, pa samim time manje opterećuje bubrege i druge organe, stupanj oštećenja krvnih žila i probavnog trakta gutanjem koaguliranih proteina uopće nije ništa manje od jedenja crvenog mesa. Meso donosi smrt.

Istraživanja su pokazala da svi oni koji jedu meso imaju visoku incidenciju infestacije crijevnim parazitima. To ne čudi s obzirom na činjenicu da je mrtvo meso (kadaver) omiljena meta mikroorganizama svih vrsta. Godine 1996. studija američkog Ministarstva poljoprivrede otkrila je da je gotovo 80 posto govedine u svijetu kontaminirano patogenima. Glavni izvor infekcije je izmet. Studija provedena na Sveučilištu u Arizoni otkrila je da se više fekalnih bakterija može naći u sudoperu nego u WC-u. Stoga je sigurnije jesti hranu na WC školjki nego u kuhinji. Izvor ove biološke opasnosti u domu je meso koje kupujete u tipičnoj trgovini.

Mikrobi i paraziti kojima meso obiluje slabe imunološki sustav i uzročnici su mnogih bolesti. Zapravo, većina trovanja hranom danas je povezana s jedenjem mesa. Tijekom izbijanja u Glasgowu, 16 od više od 200 zaraženih ljudi umrlo je od posljedica konzumacije mesa kontaminiranog E. coli. U Škotskoj i mnogim drugim dijelovima svijeta primjećuju se česta izbijanja infekcije. Više od pola milijuna Amerikanaca, od kojih su većina djeca, postali su žrtve mutiranih fekalnih bakterija pronađenih u mesu. Ti su mikrobi vodeći uzrok zatajenja bubrega kod djece u Sjedinjenim Državama. Sama ova činjenica trebala bi potaknuti svakog odgovornog roditelja da svoju djecu drži podalje od mesnih proizvoda.

Ne djeluju svi paraziti tako brzo kao E. coli. Većina njih ima dugoročne učinke koji postaju vidljivi tek nakon godina jedenja mesa. Vlada i prehrambena industrija pokušavaju odvratiti pozornost od kontaminacije mesa govoreći potrošačima da su sami krivi što se takvi incidenti događaju. Jasno je da žele izbjeći odgovornost golemih tužbi i diskreditacije mesne industrije. Inzistiraju da do izbijanja opasnih bakterijskih infekcija dolazi jer potrošač nije dovoljno dugo kuhao meso.

Sada se smatra zločinom prodavati nedovoljno pečen hamburger. Čak i ako niste počinili ovaj “zločin”, svaka zaraza se može zalijepiti za vas ako ne operete ruke svaki put kad dotaknete sirovo pile ili dopustite da pile dotakne vaš kuhinjski stol ili bilo koju hranu. Samo meso, prema službenim izjavama, apsolutno je bezopasno i udovoljava zahtjevima sigurnosnih standarda koje je odobrila vlada, a to naravno vrijedi samo pod uvjetom da temeljito dezinficirate ruke i kuhinjsku površinu.

Ovo pozitivno razmišljanje zanemaruje potrebu rješavanja 76 milijuna infekcija povezanih s mesom godišnje isključivo radi zaštite korporativnih interesa vlade i mesne industrije. Ako se infekcija pronađe u hrani proizvedenoj u Kini, čak i ako nikoga nije ubila, ona odmah leti s polica trgovine. No, postoji puno studija koje dokazuju štetnost konzumiranja mesa. Meso ubija milijune ljudi svake godine, ali se i dalje prodaje u svim trgovinama.

Novi mutirani mikroorganizmi pronađeni u mesu iznimno su smrtonosni. Da biste dobili salmonelozu, morate pojesti najmanje milijun ovih mikroba. Ali da biste se zarazili jednom od novih vrsta mutantnih virusa ili bakterija, morate ih progutati samo pet. Drugim riječima, mali komadić sirovog hamburgera ili kap soka od njega na vašem tanjuru dovoljan je da vas ubije. Znanstvenici su sada identificirali više od desetak patogena koji se prenose hranom s takvim smrtonosnim posljedicama. CDC priznaje da su oni odgovorni za većinu bolesti i smrti povezanih s hranom.

Većina slučajeva kontaminacije mesa uzrokovana je hranjenjem domaćih životinja hranom koja im je neprirodna. Goveda se trenutno hrane kukuruzom koji ne mogu probaviti, ali se zbog toga vrlo brzo debljaju. Goveda su također prisiljena jesti hranu koja sadrži pileći izmet. Milijuni funti kokošjeg gnoja (izmet, perje i sve ostalo) stružu se s donjeg poda peradarnika i prerađuju u stočnu hranu. Stočarska industrija smatra ga "izvrsnim izvorom proteina".  

Ostali sastojci stočne hrane sastoje se od lešina životinja, mrtvih pilića, svinja i konja. Po logici industrije bilo bi preskupo i nepraktično hraniti stoku prirodnom, zdravom hranom. Koga je briga od čega je meso napravljeno sve dok ono izgleda kao meso?

U kombinaciji s velikim dozama hormona rasta, ishrana kukuruzom i posebnim krmivima skraćuje vrijeme tova bika za prodaju na tržištu, normalno razdoblje tova je 4-5 godina, razdoblje ubrzanog tova je 16 mjeseci. Naravno, neprirodna prehrana čini krave bolesnima. Kao i ljudi koji ih jedu, pate od žgaravice, bolesti jetre, čira, proljeva, upale pluća i drugih bolesti. Kako bi se stoka održala na životu do klanja u dobi od 16 mjeseci, krave se hrane velikim dozama antibiotika. U isto vrijeme, mikrobi koji reagiraju na masivan biokemijski napad antibiotika pronalaze načine da postanu otporni na te lijekove mutirajući u otporne nove sojeve. Možete ih kupiti zajedno s mesom u lokalnoj trgovini, a nešto kasnije naći će se i na vašem tanjuru, osim ako naravno niste vegetarijanac.