Sadržaj
Ljudsko tijelo sadrži 10-30 g mangana. Uglavnom se nalazi u gušterači, jetri, bubrezima, hipofizi i kostima.
Potreba za manganom je 5-10 mg dnevno.
Hrana bogata manganom
Naznačena približna dostupnost u 100 g proizvoda
Korisna svojstva mangana i njegov učinak na tijelo
Mangan je dio aktivnog središta enzima koji sudjeluju u redoks procesima (superoksid dismutaza i piruvat kinaza). Također je sastavni dio enzima koji sudjeluju u stvaranju vezivnog tkiva, pridonosi rastu i normalnom stanju hrskavice i kostiju.
Mangan je neophodan za normalno funkcioniranje mozga i živčanog sustava. Potreban je za rad gušterače, proizvodnju energije, sintezu kolesterola i nukleotida (DNA); utječe na metabolizam masti, sprečavajući prekomjerno taloženje masti u jetri; normalizira šećer u krvi, snižavajući ga kod dijabetesa.
Mangan regulira razinu glukoze u krvi i potreban je za normalnu sintezu inzulina; potiče stvaranje askorbinske kiseline iz glukoze. Mangan je bitna komponenta u stvaranju tiroksina, glavnog hormona štitnjače. Potrebno je da se svaka živa stanica podijeli.
Interakcija s drugim bitnim elementima
S viškom željeza (Fe), apsorpcija mangana se smanjuje.
Mangan, zajedno s cinkom (Zn) i bakrom (Cu), djeluje kao antioksidans.
Nedostatak i višak mangana
Znakovi nedostatka mangana
Nije bilo očitih manifestacija nedostatka mangana, međutim, simptomi poput zastoja u rastu, atrofije jajnika i testisa, poremećaji koštanog sustava (smanjena snaga kostiju), anemija mogu biti povezani, uključujući i nedostatak mangana.
Znakovi suviška mangana
- gubitak apetita;
- mamurluk;
- bol u mišićima.
S viškom mangana može se razviti "manganov rahitis" - promjene u kostima slične su rahitisu.
Čimbenici koji utječu na sadržaj mangana u hrani
Tijekom vršidbe se do 90% mangana izgubi iz žitarica i žitarica.
Zašto se javlja manganov manjak
Višak ugljikohidrata u prehrani dovodi do prekomjernog trošenja mangana.