Sadržaj
Opis
Liker (lat. rastopiti se - rastopiti), slatko, alkoholno piće uliveno s voćem, bobicama, začinskim biljem i začinima. Njegova snaga kreće se od 16 do oko 50.
Vrijeme, kada se pojavio prvi liker, nitko ne zna. No, zbog uobičajenog vjerovanja - prototip modernih likera postao je "Eliksir benediktinac", stvoren u 16. stoljeću od strane redovnika Bernarda Vincellija u gradu Fecampu. Ovaj liker su mnogi redovnici i proizvođači alkoholnih pića pokušali ponoviti ili poboljšati. Rezultat je svaki put bila nova, podjednako ukusna vrsta likera. Okus likera u to je vrijeme bio vrlo nježan i stoga se smatrao pićem za aristokrate.
Kako napraviti alkohol
Postoji velik niz tehnologija za proizvodnju likera. Svaki proizvođač to drži u tajnosti. Ali glavne faze svojstvene svakoj proizvodnji.
Faza 1: Infuzija glavnih biljnih komponenata likera na bazi alkohola ili vode u rakiji nekoliko mjeseci.
Faza 2: Filtracija i odvajanje napitka od sastojaka voća i citrusa.
Korak 3: Izrada sirupa i miješanje s alkoholnom bazom. Ovisno o željenom konačnom sadržaju šećera, cijelo vrijeme regulirajte njegovu količinu kako ne bi pokvario liker pretjeranom slatkoćom.
Faza 4: Nakon zaslađivanja, liker se taloži, a teške frakcije sliježu na dno. Zatim filtriraju piće i ponovno ga flaširaju.
Gotov liker u bocama nema velik rok trajanja oko godinu dana. Tada počinje gubiti boju, može primiti gorčinu.
Likeri se dijele na:
- jak (35-45 vol.) Sadržaj šećera u njima varira od 32 do 50%. Uključuju poznate likere poput benediktinskih i Chartreusea.
- Desert (oko 25-30 vol) Priprema se isključivo na bazi voća, bobičastog voća i tropskog bilja. Imajte vrlo sladak ili kiselkasto-sladak okus. Dostavio liker na bazi marelice, šljive, breskve, limuna, krkavine, crnog ribiza i mješavine citrusa.
- likeri-kreme (16-23 vol.) Sadrži od 49% do 60% šećera. Često, kako bi postigli konzistenciju nalik kremi i mliječnu boju, proizvođači dodaju kremu s niskim udjelom masti. Najpopularniji su Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Vrlo široko korišteni likeri u proizvodnji konditorskih proizvoda i raznih vrsta alkoholnih pića.
Blagodati likera
Ljekovita svojstva imaju samo prirodni likeri. Liker iz mješavine umjetnih bojila za hranu i okusa neće imati koristi, tako da alkoholna pića vrlo pažljivo odabirete.
Gotovo svi likeri savršeni su lijek za prehladu. Ljudi ih dodaju u čaj (2 žličice) i koriste ga pri prehladi ili prvim simptomima bolesti. Odličan učinak na imunološki sustav imaju likeri od limuna, meda i nane.
Da biste spriječili bolesti gornjih dišnih putova, dobro je koristiti likere u kupki. Izlivajući čašu likera (osim čokolade, kave i jaja) na vruće kamenje, zrak u sobi saune ispunio se korisnim esencijalnim uljima. Učinak povećava proizvodnju hormona endorfina, što rezultira poboljšanjem raspoloženja. Navala je snage i snage.
Mala doza likera u svakodnevnoj prehrani može smanjiti veličinu masnih naslaga na stijenkama krvnih žila, smanjiti kolesterol u krvi i povećati naslage soli u zglobovima.
Pogodnosti ovise o vrsti.
Korisna svojstva likera ovise o njihovoj glavnoj komponenti.
Liker od kruške sadrži vitamin C, folnu kiselinu i kalij koji doprinose krvi.
Liker od maline bogat je organskim kiselinama, vitaminom C, karotenom, fenolnim spojevima. Upotrijebite (2 žličice za srednju šalicu) skuhanog sa zbirkom bilja lipe, paprene metvice, majčine dušice, stolisnika i hiperikuma za snižavanje temperature te kao dijaforetik za prehlade i hipotermiju. U slučaju stomatitisa i grlobolje, isperite toplom otopinom likera od maline (1-2 žlice) šalice vode.
Liker od banane bogat vitaminom B6 i željezom koji povećavaju razinu hemoglobina u krvi. Pomoći će ako ga pijete uz čaj ujutro i navečer prije spavanja 30 g u čistom obliku.
Liker od marelice sadrži vitamine B1, B2, B15, karoten, folnu kiselinu, kalij, željezo, mangan, kobalt. Ovaj skup hranjivih sastojaka blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, s hipertenzijom, prekomjernom podražljivošću živčanog sustava i anemijom. Najbolje ga je piti razrijeđenog u čaši s mineralnom vodom (3 žličice likera) s medom (1 žličica).
Opasnosti od žestice i kontraindikacije
Pretjerana konzumacija alkoholnih pića može dovesti do ovisnosti o alkoholu i razvoju tumora raka.
Također, kontraindiciran je ljudima koji imaju prekomjernu težinu ili ljudima koji žele smršavjeti jer je liker vrlo kalorični proizvod.
Nemojte uzimati alkoholna pića koja uzrokuju vaše alergije.
Zabranjeno je uzimati likere djeci mlađoj od 18 godina i trudnicama i dojiljama.
Kako i s čime biste trebali poslužiti alkoholna pića
Ovaj aromatični napitak najbolje je poslužiti na kraju obroka. Često uz piće ide šalica crne kave. Možete ga i piti u čistom obliku; male čaše zapremine 25-40 ml namijenjene su posluživanju. Uobičajeno je napitak piti polako, u malim gutljajima, uživajući u mirisu i slatkoći. U čašu možete dodati nekoliko kockica leda. Liker se izvrsno slaže s desertima, sladoledom, voćem i bobičastim voćem.
Liker je široko popularan u pripremi alkoholnih koktela i dodatak žestokim alkoholnim pićima - votki, konjaku, viskiju. Kad se poslužuje, alkohol mora biti sobne temperature.
Izbor likera toliko je širok da svatko može odabrati piće po svom ukusu. A kokteli na bazi likera zadovoljit će i najprevidnijeg gurmana.
Korisna i opasna svojstva ostalih pića: