Biljna prehrana može sniziti krvni tlak, prema studiji objavljenoj 24. veljače 2014. u velikom medicinskom časopisu. Trebamo li doista prestati jesti meso prije početka liječenja?
“Da razjasnim ovo. Dijeta s niskim unosom ugljikohidrata je nadriliječništvo,” rekao je dr. Neil Barnard, “Popularno je, ali je neznanstveno, to je pogreška, to je hir. U jednom trenutku, moramo se povući i pogledati dokaze.”
Napomena: Ne pitajte dr. Neila Barnarda o ograničavanju unosa ugljikohidrata.
“Ako pogledate ljude diljem svijeta koji su najmršaviji, najzdraviji i žive najduže, oni se ne drže ničega što ni izdaleka nalikuje prehrani s malo ugljikohidrata”, rekao je. “Pogledajte Japan. Japanci su najdugovječniji ljudi. Kakve su prehrambene preferencije u Japanu? Jedu ogromne količine riže. Pogledali smo svaku objavljenu studiju i ona je stvarno, nepobitno istinita.”
S obzirom da je Barnard autor 15 knjiga koje veličaju vrline prehrane biljnog podrijetla koja produljuju život, njegove riječi ne iznenađuju. Barnard i kolege objavili su meta-analizu u prestižnom časopisu Journal of the American Medical Association koja je potvrdila golema zdravstvena obećanja vegetarijanske prehrane: ona značajno snižava krvni tlak.
Visoki krvni tlak skraćuje život i pridonosi srčanim bolestima, zatajenju bubrega i mnogim drugim zdravstvenim problemima koje treba spriječiti. Već godinama znamo da su vegetarijanstvo i nizak krvni tlak nekako povezani, ali razlozi za to nisu bili jasni.
Ljudi koji slijede vegetarijansku prehranu imaju znatno niži krvni tlak. Učinak je otprilike upola slabiji od dotičnih lijekova.
Posljednjih godina, Nacionalni institut za zdravlje, najpoznatiji u SAD-u, proveo je niz studija o ovisnosti krvnog tlaka o vegetarijanskoj prehrani. Pokazalo se da ljudi koji preferiraju vegetarijansku prehranu imaju izrazito niži krvni tlak od nevegetarijanaca. U konačnici, znanstvenici su preporučili obogaćivanje prehrane visokim udjelom voća i povrća, orašastih plodova i graha, iako nisu govorili o potrebi da postanu vegetarijanci.
“Što je novo u onome što smo uspjeli dobiti? Zaista dobar prosječni pad tlaka,” rekao je Barnard. “Metaanaliza je najbolja vrsta znanstvenog istraživanja. Umjesto samo jedne studije, saželi smo svaku studiju na tu temu koja je objavljena.
Uz sedam kontrolnih ispitivanja (gdje tražite od ljudi da promijene svoju prehranu i usporede svoje rezultate s rezultatima kontrolne skupine svejeda), sažete su 32 različite studije. Smanjenje krvnog tlaka pri prelasku na vegetarijansku prehranu prilično je značajno.
Nije neuobičajeno da u našem istraživačkom centru vidimo pacijente koji dođu i uzmu četiri lijeka za snižavanje krvnog tlaka, ali on je i dalje previsok. Dakle, ako promjena prehrane može učinkovito sniziti krvni tlak, ili još bolje, može spriječiti probleme s krvnim tlakom, to je sjajno jer ne košta ništa, a sve nuspojave su dobrodošle – gubitak težine i snižavanje kolesterola! I sve to zahvaljujući veganskoj prehrani.
Konzumiranje mesa povisuje krvni tlak. Ako osoba jede meso, to povećava šanse za dobivanje zdravstvenih problema.”
Odbor za istraživanje odgovorne medicine objavio je još jedan akademski rad u veljači 2014., koji je otkrio da prehrana temeljena na mesu povećava rizik od razvoja dva tipa dijabetesa i treba je smatrati faktorom rizika.
Ljudi koji uz biljke jedu sir i jaja imaju tendenciju da budu nešto teži, iako su uvijek mršaviji od onih koji jedu meso. Nekima pomaže poluvegetarijanska prehrana. Debljanje je druga stvar. Zanima nas zašto vegetarijanci imaju niži tlak? "Mnogi će ljudi reći da je to zato što je biljna prehrana bogata kalijem", rekao je Barnard. “To je jako važno za snižavanje krvnog tlaka. Međutim, mislim da postoji važniji faktor: viskoznost vaše krvi.”
Utvrđeno je da je unos zasićenih masti povezan s viskoznijom krvlju i rizikom od visokog krvnog tlaka, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, u usporedbi s unosom višestruko nezasićenih masti.
Bernard je živopisno opisao kuhanje slanine u tavi koja se hladi i stvrdnjava u voštanu krutinu. "Životinjska mast u krvi proizvodi isti učinak", kaže on. “Ako jedete životinjsku mast, vaša krv zapravo postaje gušća i teže cirkulira. Stoga srce mora više raditi kako bi pokrenulo protok krvi. Ako ne jedete meso, viskoznost krvi i krvni tlak će pasti. Vjerujemo da je to glavni razlog.”
Najbrže životinje, poput konja, ne jedu meso ni sir, pa im je krv rijetka. Krv im dobro teče. Kao što znate, mnogi od najizdržljivijih svjetskih sportaša također su vegani. Scott Yurek najnevjerojatniji je trkač na super udaljenosti na svijetu. Jurek kaže da je biljna prehrana jedina dijeta koje je ikada slijedio.
I Serena Williams je veganka - godinama. Pitali su je odakle nabavlja proteine za oporavak mišića. Ona je odgovorila: “Na istom mjestu gdje ga dobije konj ili bik, slon ili žirafa, gorila ili bilo koji drugi biljojed. Najmoćnije životinje jedu biljnu hranu. Ako ste čovjek, možete jesti žitarice, grah, pa čak i zeleno lisnato povrće. Brokula mi daje otprilike jednu trećinu potrebnih proteina.”
Veganstvo, inače, nije jedini način snižavanja krvnog tlaka. Mliječni proizvodi i mediteranska prehrana također su učinkoviti za hipertenziju.