Limuni: dobrobiti i štete tijelu

Povijest limuna u prehrani

Zimzeleno stablo limuna daje mirisne plodove - limun. Pojavili su se kao rezultat križanja citrona i gorke naranče. U ovom trenutku divlji limun je nepoznat. Riječ je posuđena iz talijanskog "limone", a Talijani su preuzeli perzijsku riječ, koja je potonja označavala bilo koji citrus.

Ova biljka je porijeklom iz Kine, Indije i tropskih pacifičkih otoka. Iz Pakistana i Indije limun je donesen u Španjolsku, Italiju i na Bliski istok. Sadnice drveća stigle su u našu zemlju u XNUMX. Tada je to bila rijetkost, a za dobrobit stabala limuna stvorili su poziciju “čuvara limuna”.

Sada su lideri u uzgoju ovog voća Meksiko i Indija. Svake godine ubere se ukupno 14 tona limuna koji raste u suptropskim zemljama.

Menton je domaćin godišnjeg festivala limuna. Podignuto je nekoliko spomenika limunu: najveći u Kaliforniji doseže 3 metra. U regiji Nižnji Novgorod, skulpturalna kompozicija posvećena je pavlovskom limunu, koji je jedan od simbola grada. U XNUMX. stoljeću tamo je djelovao Pavlovsk Limonarium koji je uzgajao limun u industrijskim razmjerima.

Prednosti limuna

Pulpa i sok sadrže mnogo kiselina, osobito limunsku kiselinu, kao i pektin i šećer. U limunu postoji i sredstvo za želiranje pektin, kao i karotin.

Limun ima jarki miris zbog eteričnih ulja. Nalaze se u sjemenkama, kori pa čak i lišću. Ulje limuna sadrži fitoncide i ima baktericidno djelovanje, inhibirajući rast bakterija.

Vjeruje se da je limun vodeći u sadržaju askorbinske kiseline. Zapravo, nije ispred ostalih agruma, a za nekima zaostaje. Ali vitamin C u limunu je vrlo stabilan i ne raspada se ni nakon 5 minuta zagrijavanja. Stoga se blagodati vitamina C iz limuna ne smanjuju u vrućem čaju ili petominutnom pekmezu.

Kiseli sok od limuna, razrijeđen vodom, dobro pomaže kod povraćanja, ublažava mučninu tijekom toksikoze trudnica. Možete obrisati kožu sokom i vodom - to smanjuje sadržaj masti, isperite usta s upalom. Žuljevi i gruba koža mogu se omekšati ljuštenom limunovom korom.

Kada jedete limun, povećava se pokretljivost crijeva, povećava se kiselost želučanog soka. Stoga je limun koristan u hipokiselim stanjima, kada nema dovoljno vlastite kiseline.

Sastav i kalorijski sadržaj limuna

Šteta od limuna

“Limun je vrlo jak alergen, pa ga treba uzimati s oprezom, posebno za djecu. Ovo voće sadrži mnogo kiselina koje mogu izazvati dermatitis i oštetiti zubnu caklinu - bolje je isprati usta nakon jedenja limuna.

Limun također sadrži puno šećera, ne bi ga trebalo konzumirati kod dijabetesa i peptičkog ulkusa”, kaže gastroenterolog Olga Arisheva.

Upotreba limuna u medicini

Limun se koristio za beriberi, nedostatak vitamina C, skorbut. U narodnoj medicini limun se koristio za liječenje urolitijaze, gihta, reume, visokog krvnog tlaka i prehlade. Kod groznice i temperature, limunada je pomogla utažiti žeđ.

Limunska kiselina služila je kao protuotrov za trovanje alkalijama, neutralizirajući ga.

Iz kore limuna dobiva se limunovo ulje koje se zatim koristi u kozmetičkoj industriji i za poboljšanje okusa lijekova. Tinktura korice povećava apetit, smiruje i ublažava mučninu.

Iz ulja se dobiva citral. To je ono što limunu daje prepoznatljiv miris. Citral se koristi kao prirodna aroma, kao iu parfumeriji. Dio je kapi za oči, snižava krvni tlak.

U kozmetologiji limunov sok i ulje jačaju nokte, poboljšavaju stanje kose, izbjeljuju kožu.

Korištenje limuna u kuhanju

Limun je vrlo važan u kuhinjama mnogih naroda. Dodaju se ne samo slatkim jelima, već i začinjenim ili slanim. Na primjer, u Maroku vole slane limune.

Limunska kiselina je prirodni regulator kiselosti u industrijskim konditorskim i drugim proizvodima.

Limun krema

Ova slatko-kisela krema pogodna je kao sloj kolača, dodaje se kolačima i eklerima. Može se jesti i kao samostalan desert. Krema će stajati do 2 tjedna u hladnjaku.

Operite dva limuna i finom ribežom odstranite koricu, ne dirajući bijeli sloj. Pomiješajte koricu sa šećerom.

Iscijedite sok iz svih limunova, dodajte korici. Odvojite žumanjke od jaja - proteini nisu potrebni. Pomiješajte sa sokom i ostavite nekoliko minuta.

Zagrijte vrhnje u loncu s debelim dnom na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ovo će trajati oko 10 minuta. Zatim kremu trebate procijediti kroz cjedilo kako biste uklonili koru.

U još vruću smjesu dodajte maslac narezan na kockice i promiješajte. Nakon hlađenja sipati u sterilizirane staklenke.

Preljev za salatu od limunovog soka

Kiseli pikantni preljev za salate od povrća, pa čak i citrusa. Preljev čuvati u hladnjaku

Iz limuna iscijedite sok i izvadite sjemenke. Pomiješajte sok sa svim sastojcima - to možete učiniti u boci.

U istom preljevu možete marinirati ribu ili piletinu.

Kako odabrati i čuvati limun

Pregledajte plodove - trebali bi biti gusti, glatki i bez mrlja, sa svijetložutom korom. Trebao bi postojati okus limuna. Ako ga nema, limuni ili dugo leže ili su prekriveni voskom za transport.

Limuni se čuvaju u hladnjaku zamotani u papir, a zatim u vrećici. Što se voće duže čuva, to sadrži manje kiseline i više šećera.

Za dugotrajno skladištenje limun možete uroniti u rastopljeni parafin. Zatvorit će koru i zaštititi limun od isušivanja i gljivica.