Vegani su nekoć bili stereotipizirani kao hipiji koji jedu samo salatu. Ali sada su se vremena promijenila. Zašto je došlo do ovih promjena? Vjerojatno zato što su mnogi ljudi postali otvoreniji za promjene.
Uspon fleksitarizma
Danas se sve više ljudi identificira kao fleksitarijanci. Fleksitarizam znači smanjiti, ali ne potpuno eliminirati, potrošnju životinjskih proizvoda. Sve više ljudi odabire biljnu hranu radnim danom, a mesna jela jedu samo vikendom.
U Australiji i Novom Zelandu fleksitarijanizam dobiva na popularnosti dijelom zbog pojave velikog broja veganskih restorana. U Ujedinjenom Kraljevstvu, prema nedavnom istraživanju lanca supermarketa Sainsbury's, 91% Britanaca identificira se kao fleksitarijanci.
“Svjedoci smo rastuće potražnje za proizvodima biljnog podrijetla,” kaže Rosie Bambagi iz Sainsburyja. "S nezaustavljivim porastom fleksitarijanizma, istražujemo daljnje načine kako popularne opcije bez mesa učiniti pristupačnijim."
Veganstvo za životinje
Mnogi se odriču mesa iz etičkih razloga. Za to su uvelike zaslužni dokumentarci kao što su Earthlings i Dominion. Ljudi sve više shvaćaju kako se milijarde životinja diljem svijeta iskorištavaju za ljudsku korist. Ovi filmovi prikazuju patnju kroz koju prolaze životinje u industriji mesa, mliječnih proizvoda i jaja, kao i za istraživanje, modu i zabavu.
U podizanje svijesti uključene su i mnoge poznate osobe. Glumac Joaquin Phoenix čitao je glasove za Dominion i Earthlings, a glazbenica Miley Cyrus bila je stalni glas protiv okrutnosti prema životinjama. U nedavnoj kampanji Mercy for Animals sudjelovale su brojne slavne osobe, uključujući Jamesa Cromwella, Danielle Monet i Emily Deschanel.
Godine 2018. otkriveno je da je glavni razlog zašto ljudi odbacuju meso, mliječne proizvode i jaja problem dobrobiti životinja. A rezultati drugog istraživanja provedenog u jesen pokazali su da bi gotovo polovica onih koji jedu meso radije postali vegetarijanci nego sami ubili životinju za večerom.
Inovacija u veganskoj hrani
Jedan od razloga zašto sve više i više ljudi smanjuje potrošnju proizvoda životinjskog podrijetla je to što postoji toliko mnogo atraktivnih biljnih alternativa.
Veganski hamburgeri s mesom od soje, graška i mikoproteina počinju se prodavati u lancima brze hrane diljem svijeta. U trgovinama je sve više veganske ponude – veganske kobasice, jaja, mlijeko, plodovi mora itd.
Drugi temeljni razlog rasta tržišta veganske hrane je povećana svijest potrošača o zdravstvenim posljedicama prehrane životinjskim proizvodima, kao i opasnostima masovnog uzgoja životinja.
Veganstvom za zdravlje
Sve više i više ljudi jede biljnu hranu kako bi održali svoje zdravlje. Gotovo 114 milijuna Amerikanaca odlučilo je jesti više veganske hrane, prema studiji početkom ove godine.
Nedavne studije povezale su konzumaciju životinjskih proizvoda s ozbiljnim bolestima kao što su dijabetes, bolesti srca i rak. Jedenje tri kriške slanine tjedno može povećati rizik od raka crijeva za 20%. Mliječne proizvode mnogi su medicinski stručnjaci također prepoznali kao kancerogene.
S druge strane, studije pokazuju da biljna hrana štiti od raka i drugih teških bolesti.
Veganstvo za planet
Ljudi su počeli jesti više biljne hrane kako bi smanjili njihov utjecaj na okoliš. Potrošači su motivirani odreći se životinjskih proizvoda ne samo zbog vlastitog zdravlja, već i zbog zdravlja planeta.
Ljudi postaju sve svjesniji utjecaja stočarstva na okoliš. Godine 2018. veliko izvješće UN-a pokazalo je da imamo 12 godina da spriječimo nepovratne klimatske promjene. Otprilike u isto vrijeme, Program Globalne organizacije za okoliš (UNEP) prepoznao je problem proizvodnje i potrošnje mesa kao “najhitniji problem na svijetu”. "Korištenje životinja kao prehrambene tehnologije dovelo nas je do ruba katastrofe", stoji u priopćenju UNEP-a. “Otisak staklenika iz uzgoja životinja nije usporediv s emisijama iz prometa. Ne postoji način da se kriza izbjegne bez masovnog smanjenja stočarske proizvodnje.”
Prošlog ljeta, najveća svjetska analiza proizvodnje hrane otkrila je da je veganska prehrana "najvažniji način" kojim svatko može smanjiti svoj utjecaj na planet.
Znanstvenik sa Sveučilišta Oxford Joseph Poore vjeruje da će smanjenje potrošnje životinjskih proizvoda “učiniti puno više od smanjenja putovanja zrakoplovom ili kupnje električnog automobila. Poljoprivreda je korijen mnogih ekoloških problema.” Naglasio je da industrija nije odgovorna samo za emisije stakleničkih plinova, već također koristi prekomjerne količine zemlje, vode i doprinosi globalnoj acidifikaciji i eutrofikaciji.
Nisu samo životinjski proizvodi ti koji štete planetu. Prema PETA-i, kožara koristi gotovo 15 galona vode i može proizvesti više od 900 kg krutog otpada za svaku tonu prerađene kože. Osim toga, farme krzna ispuštaju velike količine amonijaka u zrak, a uzgoj ovaca troši velike količine vode i pridonosi degradaciji zemljišta.