srpanjske gljive

Kada se spusti val prvih proljetnih gljiva, u šumama Moskovske regije nastupa kratko razdoblje zatišja. Ali već u srpnju u moskovskoj regiji počinju se pojavljivati ​​gljive kao što su vrganj, vrganj, vrganj, mahovine i koze, russula, valui, mliječna i rubeola. U šumama se mogu naći i nejestive vrste: žučne gljive, plovke i blijede gljive.

Sredina ljeta vrijeme je mirisa i cvjetanja cijele prirode. Iako mjesec srpanj nije vrhunac "tihog lova", ali upravo u ovom mjesecu možete napraviti prve testne pohode u šumu.

O tome što gljive rastu u srpnju i kako izgledaju, detaljno je opisano na ovoj stranici.

Gljive iz roda Borovik

Vrganj djevojački, ili privjesak (Boletus appendiculatus).

Staništa: ove gljive rastu u šumi u srpnju pojedinačno iu skupinama u mješovitim nasadima s bukvom, hrastom, grabom, a također i među jelama.

Sezona: od lipnja do rujna.

Klobuk je promjera 5-20 cm, kod mladih gljiva je ispupčen, jastučast, zatim ispupčen. Posebnost vrste je kožast, isprva baršunast, kasnije čak i šešir žuto-smeđe, smeđe-smeđe boje. Koža se ne skida. Čep je mat na suhom i sluzav na vlažnom vremenu.

Noga 5-15 cm visoka, 1-3 cm debela, limun-žuta, mrežasta, ponekad smećkasta odozdo. Baza stabljike često ima konusno suženje.

Pulpa je žuta, mesnata, gusta, ugodnog okusa, bez mirisa, na rezu postaje plava, ugodnog okusa i mirisa.

Plodište je slobodno, urezano, sastoji se od tubula dugih 1-2,5 cm, koji su prvo limunžuti, zlatnožuti, kasnije žutosmeđi. Kada se pritisne, cijevi postaju plavo-zelene. Prah spora boje meda.

Varijabilnost: boja klobuka varira od zlatnosmeđe do žutosmeđe.

Ne postoje otrovni blizanci. Oblikom klobuka i bojom peteljke slični su jestivom vrganju, odnosno kraljevskom vrganju (Boletus regius), koji se razlikuje po debljoj stabljici i boji klobuka s nijansama crvene boje.

Metode kuhanja. Gljive se suše, kisele, konzerviraju, pripremaju se juhe.

Jestivo, 1. kategorija.

 

Vrganj (Boletus pascuus).

Staništa: na proplancima, pašnjacima bogatim organskom tvari, uz mješovite šume.

Sezona: od lipnja do rujna.

Klobuk je promjera 3-10 cm, isprva polukuglast, kasnije jastučast i konveksan. Posebnost vrste je ispucala i pjegava žuto-crvena, bordo-crvena, žuto-smeđa kapa, u početku baršunasta, kasnije glatka. Koža se ne skida.

Noga visoka 3-8 cm, debljina 7-20 mm, cilindrična. Boja nogu je žuta odozgo, crvenkasta odozdo.

Meso je gusto, u početku bjelkasto, kasnije svijetložuto, na prerezu plavilo, okusa i mirisa ugodnog.

Cjevasti sloj je slobodan, isprva žut, kasnije zelenkasto-žut, kada se pritisne poprima plavkastu nijansu. Spore su maslinasto smeđe.

Varijabilnost: boja klobuka varira od crveno-smeđe do smeđe-smeđe.

Slične vrste. Vrganju je sličan šareni zamašnjak (Boletus chrysenteron) koji se ističe ujednačenom bojom klobuka.

Načini kuhanja: kiseljenje, soljenje, prženje, juhe, sušenje.

Jestivo, 2. kategorija.

 

Belyj grib – to je gljivica iz roda Borovik. U ruskim gribnicima posebno se odnosi k bijelim gribama. Vstreča s njima zavoraživaet i podnimat raspoloženje. Pojavljuje se želja da ih fotografirate i iskatʹ još i još. U vrijeme sve čašće fotografiraju najnovije pronađene bijele na mobilnom telefonu. Ove zapažene gribe nisu samo lijepe, ali korisne i ljekovite.

Bijela gljiva, smrekova forma (Boletus edulis, f. edulis).

Staništa: pojedinačno iu skupinama u crnogoričnim i mješovitim šumama smreke.

Sezona: od početka srpnja do sredine listopada.

Klobuk je promjera 4-16 cm, kod mladih gljiva je ispupčen, jastučast, zatim ravniji, gladak ili malo naboran. Za vlažnog vremena klobuk je sluzav, za suhog je sjajan. Posebnost vrste je boja kapice - crvenkasto-smeđa ili kestenjasto-smeđa, kao i prisutnost mjesta sa svjetlijim i tamnijim područjima. Rub klobuka je ravan, kod mladih gljiva malo uvučen. Klobuk je debeo i mesnat.

Noga je duga, svijetla sa blijedom mrežastom šarom, visoka 6-20 cm, debela 2-5 cm, u donjem dijelu proširena ili batinasta, u gornjem dijelu intenzivnije obojena, dolje bijela.

Pulpa. Druga posebnost vrste je vrlo gusta pulpa, bijela, koja ne mijenja boju na prijelomu. Nema okusa, ali ima ugodan miris na gljive.

Plodište je slobodno, urezano, sastoji se od tubula dugih 1-2,5 cm, bijele, zatim žute, s malim zaobljenim porama tubula.

Varijabilnost: boja klobuka varira od kestenjasto smeđe do svijetlo kestenjaste i svijetlo smeđe, stabljika u gornjem dijelu može imati boju od svijetlosmeđe do crvenkaste.

Ne postoje otrovni blizanci. Veličinom i bojom klobuka slični su nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih je meso ružičaste nijanse i ljuto gorkog okusa.

Jestivo, 1. kategorija.

Bijela gljiva (obična) (Boletus edulis).

Staništa: pojedinačno iu skupinama u mješovitim i crnogoričnim šumama, park-šumama.

Sezona: od lipnja do sredine listopada.

Klobuk je promjera 5-25 cm, kod mladih gljiva je poluloptast, zatim ispupčen pa pljosnatiji, gladak s podvijenim rubovima. Koža je baršunasto naborana, sjajna i za vlažnog vremena malo ljepljiva. Boja šešira - tamno smeđa, svijetlo smeđa, cigla crvena. Koža se ne skida. Rub klobuka je ravan, kod mladih gljiva malo uvučen. Klobuk je debeo i mesnat.

Noga je masivna, gusta, cilindrična, ponekad zadebljana dolje ili čak gomoljasta, srednje i velike dužine, svijetla s mutnim svjetlosmeđim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu, a glatka i svjetlija u donjem dijelu. Visina gljive 6-20 cm, debljina 2-5 cm.

Meso je čvrsto, bijelo kod mladih primjeraka i spužvasto. Zatim mijenja boju u žućkasto-zelenkastu. Nema okusa, ali ima ugodan miris na gljive.

Cjevčice su uske i duge, nisu priljubljene uz stručak i lako se odvajaju od klobuka.

Varijabilnost: boja klobuka varira od bjelkaste do tamnosmeđe pa čak i sivkaste. Stručak na vrhu može biti svijetlo žute do svijetlo smeđe boje.

Ne postoje otrovni blizanci. Slične su i nejestive žučne gljive (Tylopilus felleus), kod kojih je meso ružičaste boje, neugodnog mirisa i vrlo gorkog okusa.

Načini kuhanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, juhe.

Jestivo, 1. kategorija.

Bijela gljiva, mrežasta forma (Boletus edulis, f. reticulates).

Staništa: pojedinačno iu skupinama u šumama hrasta i graba.

Sezona: od lipnja do sredine listopada.

Klobuk je promjera 4-15 cm, kod mladih gljiva je ispupčen, jastučast, zatim ravniji, gladak ili malo naboran. Za vlažnog vremena klobuk je sluzav, za suhog je sjajan. Boja klobuka je cigla crvena, tamno smeđa, smeđa ili svijetlo smeđa. Koža se ne skida. Rub klobuka je ravan, kod mladih gljiva malo uvučen. Klobuk je debeo i mesnat.

Noga. Posebnost vrste je izražena mreža na nozi. Mreža svijetle krem ​​boje postavljena je na crvenu ili smeđu pozadinu. Noga srednje dužine, visine 5-13 cm, debljine 1,5-4 cm, u donjem dijelu proširena ili batinasta, u gornjem dijelu intenzivnije obojena.

Pulpa je gusta, bijela, bez boje na prijelomu. Nema okusa, ali ima ugodan miris na gljive.

Plodište je slobodno, urezano, sastoji se od tubula dugih 1-2,5 cm, bijele, zatim žute, s malim zaobljenim porama tubula.

Varijabilnost: boja klobuka varira od tamnosmeđe i tamnosmeđe do svijetlosmeđe, a slična je i boja stručka.

Ne postoje otrovni blizanci. Veličina i boja klobuka slični su nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih je meso ružičaste boje i gorkog okusa.

Jestivo, 1. kategorija.

Bijela gljiva bakar (Boletus aereus).

Staništa: u listopadnim i mješovitim šumama.

Sezona: od početka srpnja do listopada.

Klobuk je promjera 4-10 cm, kod mladih gljiva je ispupčen, jastučast, zatim ravniji, gladak ili malo naboran. Za vlažnog vremena klobuk je sluzav, za suhog je sjajan. Posebnost od ostalih bijelih gljiva je boja klobuka - smećkasta ili tamno smeđa. Rub klobuka je ravan, kod mladih gljiva malo uvučen. Klobuk je debeo i mesnat.

Noga je duga, lagana s mekim mrežastim uzorkom, visoka 6-20 cm, debela 2,5-4 cm, u donjem dijelu proširena ili batinasta. Noga je prekrivena svijetlosmeđim mrljama.

Pulpa je gusta, bijela ili svijetložuta kod mladih gljiva, žućkasta kod zrelih gljiva. Kada se pritisne, boja se ne mijenja. Nema okusa, ali ima ugodan miris na gljive.

Plodište je slobodno, urezano, sastoji se od tubula dugih 1-2,5 cm, bijele, zatim žute, s malim zaobljenim porama tubula.

Varijabilnost: boja klobuka varira od svijetlo smeđe do tamno i svijetlo smeđe, stabljika u gornjem dijelu može imati boju od svijetlo smeđe do crvenkaste.

Ne postoje otrovni blizanci. Veličina i boja klobuka slični su nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih je meso ružičaste boje i gorkog okusa.

Jestivo, 1. kategorija.

 

Ljekovita svojstva vrganja

• Sadrže više od ostalih gljiva vitamina A (u obliku karotena), B1, C i posebno D.
• Vrganji sadrže najkompletniji skup aminokiselina - 22.
• Koristi se za liječenje čira, kuha s vodenom otopinom.
• Koriste se kod ozeblina: gljive se osuše (uvenu), napravi se ekstrakt i liječe se ozebli dijelovi tijela.
• Osušeni vrganji zadržavaju sva najbolja ljekovita svojstva i pouzdana su prevencija od pojave raka.
• Poboljšati metabolizam.
• Imaju opći učinak jačanja na tijelo kada uzimaju gljive u prahu 1 žličicu dnevno.
• Smanjite krvni tlak.
• U vrganjima je pronađen alkaloid hercedin koji se uzima kod angine pektoris, pri čemu se jača imunitet, smanjuju bolovi u srcu.
• Bijele gljive sadrže antibiotike koji ubijaju Escherichiu coli i Kochove bacile koji uzrokuju proljev. Izrađuju tinkturu za uklanjanje crijevnih infekcija.
• Kao pomoćno sredstvo, koristi se za liječenje tuberkuloze.
• Sustavna uporaba pomaže u uklanjanju gastrointestinalnih bolesti.
• Sadrže povećanu koncentraciju riboflavina, tvari odgovorne za zdravlje i rast noktiju, kose, kože i cjelokupno zdravlje. Riboflavin je posebno važan za održavanje normalnog rada štitnjače.
• Lijek za depresiju.
• Dugo se vjeruje da uzimanje bijelih gljiva smanjuje glavobolju i liječi srce.

Underbird

Broj podberezovikov u lipnju rezko raste. Sada se pojavljuju potpuno: u bolotistim mjestima, u blizini tropinki, na poljankama, pod drvećem. Preimuŝestvo otdaetsâ smiješannym lesam s berezami i elâmi.

Vrganj (breza) močvarni (Leccinum holopus).

Staništa: pojedinačno iu skupinama u močvarama sphagnuma iu vlažnim mješovitim šumama s brezama, u blizini vodenih tijela.

Sezona: od srpnja do kraja rujna.

Klobuk je promjera 3-10 cm, a ponegdje i do 16 cm, kod mladih gljiva je ispupčen, jastučast, zatim ravniji, gladak ili malo naboran. Posebnost vrste je boja kape - bjelkasto-krem, sivkasto-plavkasta, sivkasto-zelenkasta.

Stručak je tanak i dug, bjelkast ili sivkast, s bjelkastim ljuskama koje sušenjem postaju smećkaste. Visina 5-15 cm, debljina 1-3 cm.

Meso je mekano, bijelo, malo zelenkasto, vodenasto, pri dnu peteljke plavkastozelenkasto. Meso ne mijenja boju pri rezanju.

Cjevasti sloj debljine 1,5-3 cm, bijel kod mladih primjeraka, a kasnije prljavo sivkast, sa zaobljeno-uglatim cjevastim porama.

Varijabilnost: boja klobuka varira od bijele i svijetlokrem do plavkasto-zelenkaste. Tubuli i pore su bijele do smeđe boje. Bijela noga s godinama potamni, prekriva se smećkastim ljuskama.

Ne postoje otrovni blizanci. Veličinom i oblikom klobuk je sličan nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih je meso ružičaste nijanse i ljuto gorkog okusa.

Jestivo, 2. kategorija.

 

Močvarni vrganj, oksidirajući oblik (Leccinum oxydabile).

Staništa: pojedinačno iu skupinama u močvarama sphagnuma iu vlažnim mješovitim šumama s brezama, u blizini vodenih tijela.

Sezona: od srpnja do kraja rujna.

Klobuk je promjera 3-8 cm, a ponegdje i do 10 cm, kod mladih gljiva je ispupčen, jastučast, zatim ravniji, gladak ili malo naboran. Posebnost vrste je boja kapice - bjelkasto-krem sa žućkastim mrljama.

Noga je tanka i duga, bjelkasta ili bjelkasto-krem, prekrivena sivo-krem ljuskama, koje kada se osuše postaju sivo-smeđe. Visina 5-15 cm, ponekad doseže 18 cm, debljina 1-2,5 cm. Druga prepoznatljiva značajka vrste je sposobnost brze oksidacije, što se izražava pojavom ružičastih mrlja na dodir.

Pulpa je mekana, bijela, gusta, ima laganu aromu gljive, brzo postaje ružičasta na prijelomu. Plodište je bjelkasto, s vremenom postaje sivkasto.

Cjevasti sloj debljine 1,2-2,5 cm bijel je kod mladih primjeraka, a kasnije prljavo sivkast, sa zaobljenim kutnim porama tubula.

Varijabilnost: Boja klobuka varira od bijele i svijetlo krem ​​do ružičasto krem. Tubule i pore - od bijele do sive. Bijela noga s godinama potamni, prekriva se smeđe-sivim ljuskama.

Nema otrovnih blizanaca, ali izdaleka, po boji klobuka, ovaj se vrganj može zamijeniti sa smrtonosno otrovnim bijelim oblikom blijedog gnjurca (Amanita phalloides), koji se pobližim ispitivanjem jasno razlikuje po prisutnosti prsten na dršci i Volvo na dnu.

Jestivo, 2. kategorija.

 

Vrganj, oblik graba (Leccinum carpini).

Staništa: pojedinačno i u skupinama u listopadnim šumama.

Sezona: od srpnja do kraja rujna.

Klobuk je mesnat, promjera 3-8 cm, au nekim slučajevima i do 12 cm. Oblik klobuka je polukuglast, s godinama postaje manje konveksan. Posebnost vrste je zrnata površina kape i sivo-smeđa boja. Kod mladih je primjeraka rub klobuka povijen; kod zrelih primjeraka se ispravlja.

Noga je tanka i duga, svijetlosmeđa, cilindrična, prekrivena crnkastim ljuskama, u gornjem dijelu sužena.

Meso na prijelomu obojeno je najprije u ružičasto-ljubičastu, zatim u sivu, a kasnije u crnkastu boju.

Cjevasti sloj debljine do 2,5 cm s vrlo finim bijelim porama.

Varijabilnost: boja klobuka varira od sivosmeđe do pepeljastosive, oker pa čak i bjelkaste. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Pore ​​i tubuli su isprva bjelkasti, zatim sivi. Ljuske na stabljici su najprije bjelkaste, zatim svijetložute, a na kraju crnosmeđe.

Ne postoje otrovni blizanci. Pomalo su slične žučne gljive (Tylopilus felleus) kojima je meso ružičaste boje, neugodnog mirisa i vrlo gorkog okusa.

Metode kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, prženje. Preporuča se prije upotrebe odstraniti but, a kod starijih gljiva i kožicu.

Jestivo, 2. kategorija.

 

Vrganj (Leccinum brunneum).

Staništa: breze, crnogorične i mješovite šume.

Sezona: od lipnja do listopada.

Klobuk je mesnat, promjera 5-14 cm, au nekim slučajevima i do 16 cm. Oblik klobuka je polukuglast s blago vunastom površinom, s godinama postaje manje konveksan. Posebnost vrste je smeđi šešir s crvenkastom nijansom sa sjajnom površinom. Donja površina je fino porozna, pore su krem-sive, žuto-sive.

Noga je sivo-krem boje, cijelom dužinom prekrivena crnim ljuskama, kod zrelih primjeraka je tamna.

Meso je gusto bjelkasto, na rezu postaje sivo-crno.

Cjevasti sloj debljine do 2,5 cm s vrlo finim bijelim porama.

Varijabilnost: Boja klobuka varira od smeđe do smeđe-smeđe. Kako gljiva sazrijeva, kožica klobuka može prijeći iz ljepljive i sjajne u sušu i mat. Pore ​​i tubuli su u početku bjelkasti, a zatim žuto-sivi. Ljuske na stabljici su isprva sive, a zatim gotovo crne.

Ne postoje otrovni blizanci. Ovim vrganjima malo su slične žučne gljive (Tylopilus felleus) kojima je meso ružičaste boje, neugodnog mirisa i vrlo gorkog okusa.

Metode kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, prženje. Preporuča se prije upotrebe odstraniti but, a kod starijih gljiva i kožicu.

Jestivo, 2. kategorija.

Vrganj s narančastom kapicom

Vrganj i vrganj se ne razlikuju u nazivu na latinskom (Leccinum). Ovo nije slučajno, jer su svojstva ovih gljiva bliska. Okus prženih vrganja je nešto slađi. Osim toga, kuhani vrganj gotovo uvijek potamni, a vrganj znatno manje. Među našim ljubiteljima prirode gljive jasike su više cijenjene zbog svoje ljepote i okusa.

Ljekovita svojstva:

• Polni skup aminokiselina.
• Mnoge soli željeza, fosfora i kalija.
• Bogat vitaminima A, B, B1, PP.
• Aspen gljive savršeno čiste krv i snižavaju razinu kolesterola. Uzimate li 1 žličicu vrganja u prahu dnevno mjesec dana, onda se krv popravlja.

Narančasto-žuti vrganj (Leccinum testaceoscabrum)

Staništa: listopadne, mješovite i borove šume, rastu pojedinačno iu skupinama.

Sezona: Lipanj – početak listopada.

Šešir je gust 4-12 cm u promjeru. Oblik klobuka je poluloptast, zatim manje konveksan, ispružen. Posebnost vrste je narančasto-žuta boja kapice s crvenkastim prugama. Površina je baršunasta ili glatka, suha, a po vlažnom vremenu malo ljepljiva. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlosive ili oker sive.

Noga duga 5-16 cm. Drugo razlikovno svojstvo vrste je duga bijela cilindrična stabljika s bijelim ljuskastim ljuskama bez širenja u blizini baze. U zrelim gljivama ljuske lagano potamne, debljina stabljike je 1-2 cm.

Pulpa je gusta, gusta, bijela, na lomu dobiva boju od lila do sivo-crne.

Cjevasti sloj je prljavobijel ili sivkast s malim zaobljenim porama tubula. Prah spora je smeđe-sladkast.

Varijabilnost: klobuk s vremenom postaje suh i baršunast, a boja klobuka se mijenja od žuto-narančaste do crvene. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na nozi su prvo bijele, a zatim sive.

Donja strana klobuka može biti bjelkastožuta do sivkasta.

Ne postoje otrovni blizanci. Narančasto-žuti vrganj po boji klobuka sličan je jestivom narančasto-crvenom vrganju (Boletus edulis, f. auranti – oruber), koji se razlikuje po debeloj batićastoj peteljci i prisutnosti crvenkaste mrežaste šare na stabljika.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, pirjano, prženo.

Jestivo, 2. kategorija.

 

Podosinovik bely (Leccinum percandidum).

Staništa: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

Sezona: kraj lipnja – kraj rujna.

Klobuk je mesnat, promjera 5-12 cm, a ponekad i do 20 cm. Oblik kapice je polukuglast. Posebnost vrste je unutarnji oblik - on, "kao šešir", ima unutarnji volumen (konkavan) u usporedbi s drugim velikim vrganjima i vrganjima, gdje je donja strana klobuka gotovo ravna. Druga prepoznatljiva značajka je boja klobuka - krem, "bjelokost", svijetlosmeđa, kod starih gljiva klobuk postaje žućkast, ponekad se pojavljuju smeđe mrlje. Često koža visi preko ruba kapice.

Noga 6-15 cm, tanka i duga, cilindrična, blago zadebljana baza. Mlade gljive imaju jače zadebljanje odozdo. Noga je bijela s ljuskama, koje su kod zrelih gljiva gotovo crne, debljine 1-2,5 cm.

Mjakot plotnaâ, bijela, okrašivaûŝaâsâ na razreze, na temelju nožki — žutaâ ili svijetlo-kremovaâ, a u starim gribovima — s burymi pâtnami ili prosto buraâ. Mâkotʹ na srez nožki sineet.

Varijabilnost: boja klobuka varira od svijetlo krem ​​do žućkasto smeđe. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na stabljici su prvo sive, zatim crne.

Âdovityh dvojnikov net. Podosovinik bijeli sličan po boji šljapke na sʺedobnyj podberezovik bolotnyj (Leccinum holopus). Podosinovik se odlikuje unutarnjom formom šljapke — ona je podignuta u usporedbi s izravnom ili istom, naobrtom, slegka svisajuće podpuškoj u podberezovika.

Metode kuhanja. Iako je gljiva dobrog okusa, ali zbog svoje rijetkosti i uvrštavanja u Crvenu knjigu, treba se suzdržati od skupljanja i, naprotiv, poticati njegovu reprodukciju na sve moguće načine. Nemojte trgati ove gljive, jer to može odnijeti tisuće spora.

Jestivo, 2. kategorija.

 

Vrganj bordo crveni (Leccinum quercinum).

Staništa: rijetka vrsta, raste pojedinačno u listopadnim šumama pomiješanim sa smrekom, nedaleko od močvara.

Sezona: lipanj – rujan.

Šešir je gust, promjera 4-10 cm, ponekad do 15 cm. Oblik šešira je polukuglast, sličan kacigi. Posebnost vrste je tamnocrvena boja klobuka s fino hrapavom, baršunastom površinom. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlo sive ili oker sive.

Noga duga 5-16 cm. Druga posebnost vrste je cilindrična noga crvenkaste ili crvenkasto-smeđe boje s crnim mrljama.

Meso je debelo, gusto, bijelo-krem, na prijelomu postaje lila do sivo-crno.

Cjevasti sloj je bijelo-krem ili sivkast s malim zaobljenim porama tubula. Prah spora je smeđe-sladkast.

Varijabilnost: klobuk s vremenom postaje suh i baršunast, a boja klobuka se mijenja iz bordo-crvene u bordo. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Donja strana klobuka može biti bjelkasto-krem do žućkasto-siva.

Ne postoje otrovni blizanci. Vrganj bordo-crvene boje klobuka sličan je jestivom narančasto-crvenom vrganju (Boletus edulis, f. auranti – oruber), koji se razlikuje po debeloj stabljici u obliku batine i prisutnosti crvenkaste mrežaste šare. na peteljci.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, pirjano, prženo.

Jestivo, 2. kategorija.

 

Crveni vrganj, ili riđovka (Leccinum aurantiacum).

Staništa: listopadne, mješovite i borove šume, rastu pojedinačno iu skupinama.

Sezona: lipanj — konec rujna.

Šešir je gust, promjera 5-20 cm, a ponekad i do 25 cm. Oblik šešira je polukuglast, zatim manje konveksan, ispružen. Boja šešira - narančasta, hrđavo crvena, narančasto-crvena. Površina je baršunasta ili glatka, suha, a po vlažnom vremenu malo ljepljiva. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlo sive ili oker sive.

Noga duga 5-16 cm, ponekad do 28 cm, duga, cilindrična, ponekad se širi prema dnu, često zakrivljena sivo-bijela sa svijetlim ljuskastim ljuskama. U zrelim gljivama, ljuske potamne i postaju gotovo crne, debljina stabljike je 1,5-5 cm.

Meso je debelo, gusto, bijelo, na prijelomu prelazi iz ljubičaste u sivo-crnu, u donjem dijelu peteljke u blijedu zeleno-plavu boju.

Cjevasti sloj je prljavobijel ili sivkast s malim zaobljenim porama tubula. Spore u prahu – smeđe-oker, oker-smeđe.

Varijabilnost: klobuk s vremenom postaje suh i baršunast, a boja klobuka se mijenja od žuto-narančaste do žarko crvene. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na stabljici su prvo sive, zatim crne. Donja strana klobuka može biti bjelkastožuta do sivkasta.

Ne postoje otrovni blizanci. Crveni vrganj po boji klobuka sličan je jestivoj bijeloj borovoj gljivi (Boletus edulis, f. pinicola), koja se razlikuje po debljoj nozi u obliku batine i prisutnosti uzorka na nozi s prugama ili prugama.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, pirjano, prženo.

Jestivo, 2. kategorija.

 

Vrganj žutosmeđi (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Staništa: breze, bora i mješovite šume.

Sezona: kraj lipnja – kraj rujna.

Šešir je gust, promjera 5-16 cm, a ponekad i do 20 cm. Oblik šešira je hemisferičan, konveksan. Posebnost vrste je boja kape - žuto-smeđa, žuto-narančasta, jarko narančasta, crvenkasto-smeđa. Površina je baršunasta ili glatka, suha, a po vlažnom vremenu malo ljepljiva.

Koža često visi preko ruba klobuka. Donja površina je fino porozna, pore su svijetlo sive ili oker sive.

Noga duga 5-10 cm, debela i dugačka, u obliku batine, sužava se prema gore. Kod mladih gljiva stručak je jako zadebljan. Noga je bijela sa sivim ljuskama, koje su kod zrelih gljiva gotovo crne, debljine 2-5 cm.

Meso je gusto bijelo, na prijelomu blago ružičasto, zatim sivo pa postaje ružičastoljubičasto ili prljavo sivo, a na peteljci plavozeleno.

Tubuli dugi 0,7-3 cm s malim zaobljenim porama. Presjek prikazuje nazubljene prljavobijele tubule. Površina cjevastog sloja kod mladih gljiva je siva, zatim sivo-smeđa. Spore u prahu – maslinasto smeđe

Varijabilnost: boja klobuka varira od žuto-smeđe do jarko narančaste. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na stabljici su prvo sive, zatim crne.

Ne postoje otrovni blizanci. Pomalo su slične nejestive žučne gljive (Tylopilus felleus), kod kojih je meso ružičaste nijanse vrlo gorko.

Načini kuhanja: sušeno, konzervirano, pirjano, prženo.

Jestivo, 2. kategorija.

Zamašnjaci i koze

Srpanjski zamašnjaci i koze često rastu u mješovitim šumama s hrastovima i smrekama. Često su neugledni i dobro se skrivaju u lišću i opalom lišću.

Zamašnjak žutosmeđi (Suillus variegates).

Staništa: raste u borovim i mješovitim šumama, pojedinačno ili u skupinama. Svojstvo akumulacije štetnih tvari: ova vrsta ima svojstvo jake akumulacije teških metala, stoga se strogo pridržavajte uvjeta sakupljanja gljiva na području koje nije bliže od 500 metara od autocesta i kemijskih poduzeća.

Sezona: srpanj – listopad.

Klobuk je promjera 4-12 cm, jastučast, konveksan, povijenog, a s godinama spuštenog ruba, limunžut, žutosmeđ ili maslinasto oker. Kožica na klobuku je suha, sitnozrnata ili gotovo filc, s vremenom postaje glađa, nakon kiše malo skliska.

Noga je cilindrična, žućkasta, s tamnim mramornim uzorkom, visoka 5-8 cm, debljina 1,5-2,5 cm.

Pulpa je žuta, bez mirisa i okusa, na rezu lagano postaje plava.

Cjevčice su u mladosti maslinaste, zatim hrđasto maslinaste.

Varijabilnost: klobuk s vremenom postaje suh i baršunast, a boja klobuka se mijenja od kestenjaste do tamnosmeđe. Boja stabljike varira od svijetlosmeđe i žutosmeđe do crvenkastosmeđe.

Slične vrste. Poljska gljiva (Boletus badius) je slična, ali nema baršunastu, već kožastu i masnu površinu klobuka.

Ne postoje otrovni blizanci. Žučne gljive (Tylopilus felleus) pomalo slične, kod kojih je meso ružičaste boje, a klobuk smeđe boje, vrlo su gorke.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje.

Jestivo, 3. kategorija.

 

Šareni moljac (Boletus chrysenteron).

Staništa: raste u listopadnim i mješovitim šumama, uz rubove cesta, jaraka, uz rubove. Gljive su rijetke, uvrštene u neke regionalne Crvene knjige, gdje imaju status 4R.

Sezona: srpanj – listopad.

Šljapka promjera 4-8 cm, ponekad do 10 cm, polusferna, s različitim svojstvima je suha, matova, barhatista, setčato-rastreskivaûŝaâsâ, smeđe-buraâ, crveno-smeđa šljapka. Trećine često imaju ružičaste boje.

Noga je cilindrična, visoka 3-8 cm, debela 0,8-2 cm, svijetložuta, u donjem dijelu crvenkasta. Noga u podnožju može se sužavati. Noga je često zakrivljena, ima male crvenkaste ljuske.

Meso je gusto, bjelkasto ili žućkasto, ispod kožice klobuka i pri dnu peteljke crvenkasto, na prijelomu blago plavičasto.

Cjevčice su u mladosti maslinaste, zatim hrđasto maslinaste. Spore su maslinastosmeđe.

Plodište je priraslo, lako se odvaja od pulpe, sastoji se od tubula dužine 0,4-1,2 cm, krem-žute, žućkasto-zelene, kasnije maslinaste boje, na prijelomu pozeleni. Pore ​​tubula su velike. Prah spora je žuto-maslinasto-smeđe boje.

Varijabilnost. Sam pogled je varijabilan. Postoje svijetli primjerci oker-sive, gotovo crvene i smeđe, žućkasto-krem boje. Postoje tamnije crvenkastosmeđe, pa čak i smeđe. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju.

Ne postoje otrovni blizanci. Žučne gljive (Tylopilus felleus) pomalo slične, kod kojih je meso ružičaste boje, a klobuk smeđe boje, vrlo su gorke.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje.

Jestivo, 3. kategorija.

 

Koza (Suillus bovines).

Staništa: raste u vlažnim borovim ili mješovitim šumama i sfagnumskim močvarama.

Sezona: srpanj – listopad.

Šešir promjera 2-8 cm, ali ponekad i do 10 cm, polukuglast, žuto-smeđi ili crvenkast, suh s gustim žutim paperjem. Film se ne odvaja od čepa. S vremenom se oblik šešira izravnava. Površina je masna po vlažnom vremenu.

Noga tanka, žuta, 3-8 cm visoka, 0,6-2 cm debela, malo sužena odozdo. Boja stabljike je više ili manje ujednačena, boja je od žuto-ciglaste do crvenkaste.

Meso je nježno ružičasto, smeđe-kremasto, bjelkasto-žućkasto, pri prerezu lagano pocrveni. Pulpa nema miris.

Jasno su vidljive pore cjevastog sloja. Cjevčice su prirasle, padajuće, visoke 0,3-1 cm, žute ili maslinastožute boje s velikim uglastim porama maslinastozelene boje.

Plodište je priraslo, lako se odvaja od pulpe, sastoji se od tubula dugih 0,4-1,2 cm, krem-žute, sumporno-žućkasto-zelene, kasnije maslinaste boje, na prijelomu pozeleni. Pore ​​tubula su velike i uglate. Prah spora je žuto-maslinasto-smeđe boje.

Izmenčivost. Boja može biti od žuto-smeđeg do burog i crveno-smeđeg. Boja nožića — od svijetlo-narančastog do tamno-kirpičnog.

Ne postoje otrovni blizanci. Žučne gljive (Tylopilus felleus) pomalo slične, kod kojih je meso ružičaste boje, a klobuk smeđe boje, vrlo su gorke.

Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje.

Jestivo, 3. kategorija.

russula

Russula gljive u srpnju zauzimaju sve više šumskih područja. Osobito ih mnogo raste na šumi, smrekovim steljama, iako neke vrste vole vlažna mjesta.

Russula betularm (Russula betularm).

Staništa: u vlažnim listopadnim ili mješovitim šumama, u blizini breza.

Sezona: lipanj – listopad.

Klobuk ima promjer 3-8 cm, ponekad i do 10 cm. Oblik je najprije konveksno poluloptast, kasnije plošno udubljen. Posebnost vrste je depresivni šešir s crvenkasto-ružičastom sredinom i svijetlo ružičastim rubovima. Koža je glatka, sjajna, ponekad prekrivena malim pukotinama.

Noga: 4-10 cm dužine, 7-15 mm debljine. Forma noža — cilindrična ili malo, bijele boje, lomka. U starih gribova nožka postaje serovatoj.

Ploče su česte, široke, blago nazubljenih rubova. Boja ploča je prvo bijela, zatim bijelo-krem.

Pulpa je bijela, krhka, slatkastog okusa.

Spore su svijetlo žućkaste. Prah spora je blijedožut.

Varijabilnost. Kod mladih gljiva rubovi klobuka su glatki, s godinama postaju rebrasti. Rubovi klobuka kod mladih gljiva mogu biti potpuno bijeli ili blago ružičasti, kasnije ružičasti. Sredina je u početku ružičasta, kasnije crveno-ružičasta.

sličnosti s drugim vrstama. Breza russula je slična jestivoj močvarnoj russuli (Russula paludosa), kod koje je, naprotiv, sredina svjetlija, žućkasta, a rubovi tamniji, crvenkasti. Russula breza može se zamijeniti s gorućom bljuvotinom (Russula emitica), koja ima bijelu stabljiku i oštar papreni okus, goruću crvenu kapicu i nema druge boje u sredini.

Načini kuhanja: mariniranje, kuhanje, soljenje, roštiljanje.

Jestivo, 3. kategorija.

 

Russula koja blijedi (Russula decolorans).

Staništa: crnogorične, često borove šume, u mahovini i borovnici, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj – rujan.

Klobuk je promjera 4-10 cm, ponekad i do 15 cm, isprva kuglast, poluloptast, kasnije plosnato ispupčen, polegnut, do udubljen s tupim glatkim ili rebrastim rubovima. Boja: žutosmeđa, crvenkasto narančasta, ciglasto narančasta, žućkasto narančasta. Šešir s vremenom neravnomjerno blijedi, stvarajući mrlje crvenkaste i prljavo sive boje. Kožica mladih gljiva je ljepljiva, zatim suha i glatka.

Noga visoka 5-10 cm, debela 1-2 cm, cilindrična, ponekad sužena prema dnu, gusta, bjelkasta, zatim siva ili žućkasta.

Mjakot bijela, hrupkaja sa slatkim ukusom, malo ostraja, na razlome sereet.

Ploče srednje frekvencije, tanke, široke, slijepe, bijele sa žutom ili sivom nijansom, a kasnije i prljavo sive.

Varijabilnost. Boje klobuka i bljeđenje su promjenjive: smećkaste, crvenkaste, hrđavo smeđe, pa čak i zelenkaste.

sličnosti s drugim vrstama. Blijeda russula pomalo je slična gorućoj russuli (Russula emitica), u kojoj su ploče bijele, meso ne postaje sivo i ima oštar okus, boja kapice je crveno-smeđa.

Načini kuhanja: pržiti, marinirati,

Jestivo, 3. kategorija.

 

Russula žuč (Russula fellea).

Staništa: u smrekovim i listopadnim šumama, raste u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj – rujan.

Klobuk promjera 4-9 cm, isprva poluloptast, ispupčen, kasnije ispupčeno-prostrt ili pljosnat, u sredini malo udubljen, gladak, suh, tupih, glatkih rubova. Posebnost vrste je slamnato-žuta boja sa žutom ili blago smeđkastom sredinom i crvenkasto-žutim rubovima.

Noga visoka 4-7 cm, debljina 8-15 mm, cilindrična, ravna, gusta, bijela. Boja stabljike s godinama postaje ista slamnatožuta kao i klobuk.

Pulpa. Drugo razlikovno svojstvo vrste je medeni miris pulpe i gorući, jetki i gorki okus.

Pločice su bjelkaste, kasnije gotovo iste boje kao i klobuk. Mnoge ploče su razgranate. Spore su bijele.

Varijabilnost. Slamnato žuta boja s vremenom blijedi te boja klobuka postaje svijetložuta u sredini i nešto svjetlija na rubovima.

sličnosti s drugim vrstama. Žučnu i uvjetno jestivu russulu možemo zamijeniti s dobrom, ukusnom žutom russulom (Russula claroflava) koja ima žarko žuti ili limun žuti klobuk, ali nema miris na kašu.

Gorkog su okusa, ali kuhanjem u 2-3 vode gorčina se smanjuje, mogu se pripremati pikantni umaci.

Uvjetno jestivo zbog ljutkastog i gorkog okusa.

 

Russula zelena (Russula aeruginea).

Staništa: u crnogoričnim i listopadnim šumama, uglavnom ispod breza.

Sezona: lipanj – listopad.

Klobuk promjera 5-9 cm, ponekad do 15 cm, isprva poluloptast, ispupčen, kasnije ispupčeno-prostrt ili pljosnat, udubljen glatkih ili blago rebrastih rubova. Boja može biti svjetlija na rubovima. Posebnost vrste je zelenkasta boja kapice s tamnijom bojom u sredini. Osim toga, u središtu klobuka nalaze se hrđaste ili crveno-žute mrlje. Koža je ljepljiva za vlažnog vremena, prekrivena tankim radijalnim brazdama.

Nož visine 4-9 cm, debljine 8-20 mm, cilindrične, ravne, čvrste, glatke, sjajne, bijele ili crveno-smeđe krapinke. U osnovi nožka može se lako suživjeti. Nožka sereet na srez.

Meso je čvrsto, lomljivo, bez mirisa i paprenog ili ljutog okusa.

Ploče su česte, račvaste, slobodne ili priljubljene, blago se spuštaju duž stabljike, bijele ili krem ​​boje.

Varijabilnost. S vremenom se samo sjena mijenja na pozadini opće zelene boje.

Sličnost drugim jestivim vrstama. Zelena russula može se zamijeniti sa zelenkastom russulom (Russula virescens), kod koje šešir nije čisto zelen, već žutozelen, a stabljika je bijela sa smećkastim ljuskama pri dnu. Obje vrste su jestive.

Razlika od otrovnozelene forme blijedog gnjurca (Amanita phallioides): zelena russula ima ravnu bazu noge, dok blijeda gnjurac ima prsten na nozi i otečenu rodnicu pri dnu.

Načini pripreme: mariniranje, žarka, solenje.

Jestivo, 3. kategorija.

 

Russula luteotacta, ili bjelkasta (Russula luteotacta).

Staništa: mješovite šume.

Sezona: srpanj – rujan.

Klobuk je promjera 4-8 cm, ponekad i do 10 cm, isprva polukuglast, kasnije ispupčen i polegnut, u sredini udubljen. Posebnost vrste je bjelkasti šešir sa žućkasto-smeđim središtem. Rubovi klobuka kod zrelih primjeraka su neravni, izbrazdani.

Noga visoka 4-9 cm i debela 7-20 mm, bijela, cilindrična, malo se širi prema dolje, u početku gusta, kasnije šuplja.

Pulpa je bijela, lomljiva, slabog, blago gorkog okusa.

Ploče su česte, bijele ili bijelo-krem boje. Spore su bijele.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od čisto bijele do žućkaste sa središtem u kojem dominiraju žuti i smeđi tonovi.

sličnosti s drugim vrstama. Ovu rusulu možemo zamijeniti s uvjetno jestivom russulom (Russala farinipes) koja ima oker-žućkasti klobuk.

Razlika od otrovnog bijelog oblika blijedog gnjurca (Amanita phallioides) leži u prisutnosti prstena na nozi i natečenoj volvi na dnu u blijedom gnjurcu.

Uvjetno jestivo zbog gorkog okusa.

 

Russula oker-žuta (Russula ochroleuca).

Staništa: crnogorične i listopadne šume, rastu u skupinama i pojedinačno.

Sezona: srpanj – rujan.

Klobuk je promjera 4-10 cm, isprva poluloptast, kasnije ispupčen i polegnut, u sredini udubljen. Površina je mat, suha, postaje ljepljiva na vlažnom vremenu. Posebnost vrste je oker-žuta boja, ponekad sa zelenkastom nijansom. Sredina klobuka može biti tamnija, smeđe muljevita i crvenkasto-žućkasta. Koža se lako skida.

Noga visoka 4-9 cm i debela 1-2 cm, glatka, cilindrična, u početku bijela, kasnije sivkastožuta.

Pulpa je krhka, bjelkasta, oštrog okusa.

Ploče su guste, slijepljene, bijele ili svijetlo krem ​​boje.

Varijabilnost. Bijela cilindrična stabljika s godinama postaje siva.

Sličnost drugim jestivim vrstama. Oker žutu russulu možemo zamijeniti s jestivom žutom russulom (Russula claroflava) koja ima jarko žuti klobuk i bijelo meso koje polako crni kad se prereže.

Razlika od otrovnog blijedog gnjurca (Amanita phallioides) s varijetetom s maslinastim ili žućkastim klobukom je u tome što blijedi gnjurac ima prsten na nozi i natečenu volvu pri dnu.

Uvjetno jestivo zbog paprenog okusa. Pogodno za kuhanje ljutih začina. Oštrina se smanjuje kuhanjem u 2-3 vode.

 

Russula ljubičasto-crvenkasta (Russula obscura).

Staništa: močvarne crnogorične i listopadne šume, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj – rujan.

Ljekovita svojstva:

• Russula ljubičasto-crvenkasta ima antibiotska svojstva protiv uzročnika raznih bolesti - stafilokoka i protiv štetnih bakterija - pullularia. Tinkture na bazi ovih gljiva imaju antibakterijska svojstva i mogu suzbiti reprodukciju stafilokoka.
• Ljubičasto-crvene boje djeluju protiv štetnih bakterija. To omogućuje jači antibakterijski učinak.

Klobuk je promjera 4-15 cm, u početku polukuglast, kasnije polegnut, u sredini udubljen, valovitog, ponekad nazubljenog ruba. Površina je malo ljepljiva po vlažnom vremenu, suha po drugom vremenu. Posebnost vrste je glavna ljubičasto-crvenkasta boja i moguće su varijacije: crvenkasto-plavkasta, smeđe-crvena sa sivom bojom. Kod mladih gljiva središnji dio klobuka je tamniji, ali kasnije blijedi u žućkasto-smeđu nijansu.

Nožnica visine 4-10 cm i debljine 1-2,5 cm, cilindrična, čvrsta, s osnovama malo sužena, tako da vrijeme postaje ryhloj.

Meso je bijelo, na prijelomu sivi, ugodnog blagog nejetkastog okusa.

Ploče su široke 0,7-1,2 cm, u mladih primjeraka bijele, kasnije žućkaste nijanse, kremasti prah spora.

Varijabilnost. Boja klobuka je promjenjiva: od ljubičasto-crvenkaste do smeđe-crvene do ciglastosmeđe.

sličnosti s drugim vrstama. Ljubičasto-crvenkastu russulu možemo zamijeniti s nejestivom ljutom russulom (Russula emitica), koja ima crvenu, ružičasto-crvenu ili ljubičastu kapicu, mjestimično ružičastu stabljiku, bijelo meso, ružičasto ispod kožice, vrlo gorućeg okusa.

Načini korištenja: mariniranje, soljenje, vruće.

Russula ružičasta (Russula rosea).

Staništa: listopadne i borove šume, u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: kolovoz – listopad.

Klobuk je promjera 4-10 cm, isprva poluloptast, kasnije polegnut, u sredini udubljen, suh s glatkim debelim rubom. Površina je malo ljepljiva po vlažnom vremenu, suha po drugom vremenu. Posebnost vrste je ružičasta, ružičasto-crvena, blijedo crvena boja s mutnim bjelkastim i žućkastim mrljama. Koža se ne skida.

Noga visoka 4-8 cm, debela 1-2,5 cm, kratka, isprva bijela, zatim ružičasta, vlaknasta, cilindrična.

Pulpa je gusta, lomljiva, bjelkaste boje, gorka u mladim gljivama, slatka u zrelim.

Ploče su tanke, srednje frekvencije, uske, isprva bijele, kasnije krem ​​ili ružičasto-krem. Ploče su ili usko priljubljene ili slobodne.

Varijabilnost. Boja klobuka je promjenjiva: od ružičasto-crvene do žuto-ružičaste.

sličnosti s drugim vrstama. Ružičasta russula slična je jestivoj močvarnoj russuli (Russula paludosa), koja ima narančasto-crveni šešir, blago batičastu stabljiku, bijelu s ružičastom nijansom. Pulpa močvarne russule nema gorak okus, već ugodan okus gljiva.

Uvjetno jestiva gljiva zbog gorkog okusa koristi se za spravljanje ljutih začina. Gorki okus može se ublažiti

 

Russula ljubičasta, ili lila (Russula violaceae).

Staništa: borove, smrekove i mješovite šume, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj – listopad.

Klobuk je promjera 4-10 cm, ponekad i do 12 cm, isprva ispupčen, poluloptast, zatim polegnut, gotovo ravan s konkavnom sredinom. Posebnost vrste je ljubičasti šešir s neravnim, valovitim rubovima i tamnijom nijansom u sredini. Osim toga, rubovi kape vise.

Noga ima duljinu od 5-10 cm, debljinu od 7-15 mm, bijela je, cilindričnog oblika.

Pulpa je krhka, bijela.

Ploče su česte, slijepljene, isprva bijele, a kako sazrijevaju, kremaste.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od ljubičaste do lila i smeđe-ljubičaste.

Sličnost drugim jestivim vrstama. Purpurna russula može se zamijeniti s ljubičastim oblikom lomljive russule (Russula fragilis, f. violascens), koja se razlikuje po prisutnosti čipsa i lomljivog šešira, kao i svijetlo ljubičaste boje.

Načini kuhanja: kiseljenje, soljenje, prženje. Gljive su navedene u regionalnim Crvenim knjigama, status - 3R.

Jestivo, 4. kategorija.

Još malo brojeva

Valui u lipnju rastut potpuno, preferiraju visoka mjesta. V derevnâh i mestah s davnimi tradiciâmi valui sobiraût pomnogu, vymačivaût i zasalivaût v bočkah. U okolinama velikih gradova ih je također vrlo mnogo. No ovdje ih gotovo ne traže, oddavaju prednost drugim vidovima. Oni se razlikuju u više oblika i veličina: od šaroobrazne na nožke do zontikoformnih.

Valui (Russula foetens).

Staništa: pomiješane s brezovim i crnogoričnim šumama, rastu u skupinama.

Sezona: srpanj – rujan.

Klobuk je promjera 3-15 cm, ponekad i do 18 cm, mesnat, u početku okrugao i poluloptast, zatim polegnut, često s malim udubljenjem u sredini, sluzav, ljepljiv, rebrastog ruba, ponekad puca. Posebnost vrste je sferni oblik kod mladih primjeraka i boja kapice: oker, slama, prljavo žuta, narančasto-smeđa. Koža se ne skida.

Noga visoka 3-8 cm, debela 1-2,5 cm, cilindrična, ponekad naduvena u sredini, u početku spužvasta, iste boje s šeširićem. Drugo razlikovno svojstvo vrste je šuplja noga s nekoliko praznih šupljina.

Meso je bijelo, zatim oker, u klobuku gusto, u peteljci spužvasto, rahlo neugodna mirisa i okusa. Neugodan miris je pojačan kod starih gljiva.

Ploče su slijepljene, žućkaste ili kremasto-smeđe sa smećkastim mrljama, rašljasto razgranate, česte, obično ispuštaju kapljice tekućine duž ruba. Prah spora je bijele ili krem ​​boje.

Varijabilnost. Boja klobuka može jako varirati, od narančasto-smeđe do svijetložute, a lopatice mogu varirati od svijetložute i krem ​​do smeđe.

sličnost s drugim vrstama. Valui je malo poput uvjetno jestive oker-žute russule (Russula ochroleuca), u kojoj je boja kapice oker-žuta sa zelenkastom nijansom, stabljika je glatka, cilindrična, bjelkasta. Posebno se razlikuje oblik klobuka: u mladih i zrelih jedinki je okrugao ili poluloptast, a tek kasnije postaje ravan, kao kod russule.

Načini kuhanja: soljenje nakon predobrade.

Jestivo, 4. kategorija.

Mlečnik i krasnuška

Mlečniki i krasnuški — sve sʺedobnye griby. Među njima su posebno aromatični i ukusni, na primjer, mliječnici drveća, koji se razlikuju neobično kontrastnim bojama, šljapke i plastine. Međutim, svi oni zahtijevaju prethodno otmačivanje prije konačnog zatvaranja.

Mliječno drvo, ili smeđe (Lactarius lignyotus).

Staništa: hvojnye lesa, sredi mha, rastut obično grupama.

Sezona: kolovoz ruj.

Klobuk je promjera 3-6 cm, gust, gladak, u početku ispupčen, kasnije pljosnato koničan. Posebnost vrste je neobična kombinacija boja: tamni, kestenjasti, smeđi, tamno smeđi ili crno-smeđi šešir, često s primjetnim kvržicom u sredini, svijetle i svijetle ploče i tamno crnkasta noga.

Stručak je dug, 4-12 cm visok, 0,6-1,5 cm debeo, cilindričan, često vijugav, tamno smeđe, crnkaste, smeđe, kestenjaste boje klobuka.

Meso je bijelo, kasnije blago žućkasto, na prerezu crvenkasto.

Ploče su česte, lagano se spuštaju duž stabljike ili prianjaju, svijetlo krem ​​ili žućkasto krem.

Varijabilnost. Boja klobuka i peteljke može varirati od tamno smeđe do smeđe i crno-smeđe.

sličnost s drugim vrstama. Gljiva je toliko karakteristična i kontrastna u tamnoj boji klobuka, nogu i svijetlih ploča da se lako razlikuje od drugih i nema blisko sličnih vrsta.

Načini kuhanja: kuhanje, soljenje, vruće.

Jestivo, 2. kategorija.

 

Rubeola (Lactarius subdulcis).

Staništa: listvennye i smešannye lesa, rastut grupama.

Sezona: srpanj – listopad.

Šešir je promjera 4-9 cm, gust, ali lomljiv, sjajan, najprije ispupčen, kasnije plosnato polegnut, u sredini malo udubljen. Površina je mat, glatka ili blago naborana. Posebnost vrste je hrđavo-crvenkasta, crveno-smeđa, žućkasto-smeđa boja.

Noga visoka 3-7 cm, debela 0,6-1,5 cm, cilindrična, blago sužena na dnu, ponekad s uzdužnim runastim prugama, glatka, smećkasta.

Pulpa je krhka, smeđe-žućkasta, blagog neugodnog mirisa i gorkog okusa.

Ploče su česte, uske, lagano se spuštaju duž stabljike, svijetlosmeđe. Prilikom rezanja ispušta se tekući mliječnobijeli sok, isprva slatkast, ali nakon kratkog vremena postaje gorak.

Varijabilnost. Boja klobuka i stručka može varirati od hrđavo crvene do tamno smeđe.

sličnost s drugim vrstama. Rubeola je slična ljutici (Lactarius rufus), koja ima bjelkasto meso umjesto smeđe-žućkasto i ima središnju kvržicu.

Načini kuhanja: uvjetno jestiva gljiva, jer zahtijeva prethodno obavezno kuhanje, nakon čega se može posoliti.

Jestivo, 4. kategorija.

U završnom dijelu članka saznat ćete koje nejestive gljive rastu u srpnju.

Nejestive gljive u srpnju

Žučna gljiva (Tylopilus felleus).

U gustoj i mračnoj šumi često se čuju uzvici: “Našao sam vrganje! Također, ima ih nekoliko! Pri bližem ispitivanju ispada da ove gljive imaju ružičaste ploče. Iz daljine stvarno izgledaju kao vrganji ili vrganji. Neki ih i kuhaju. Nisu otrovne, ali su vrlo gorke. To su žučne gljive.

Ljekovita svojstva žučnih gljiva:

• Žučna gljiva ima koleretski učinak. Od njega pripremite lijekove za liječenje jetre.

Staništa: vlažna mjesta u crnogoričnim i mješovitim šumama, u blizini trulih panjeva, javljaju se pojedinačno iu skupinama.

Sezona: srpanj – listopad.

Klobuk je promjera 4 do 15 cm, debeo mesnat, isprva polukuglast, kasnije okruglasto jastučast, a zatim polegnut ili pljosnato ispupčen. Površina je blago baršunasta, kasnije glatka, suha. Boja: svijetli kesten, smeđe-smeđa sa sivim, žućkastim ili crvenkastim nijansama.

Noga visoka 4-13 cm i debela 1,5-3 cm, najprije cilindrična, kasnije batinasta u osnovi. Boja stabljike je krem-smeđa ili žućkasto-smeđa. Na vrhu noge nalazi se jasan tamno crno-smeđi mrežasti uzorak.

Pulpa je gusta, gusta, čisto bijela, u starim gljivama labava, na prijelomu postaje ružičasta. Posebnost vrste je gorući žučni okus pulpe, iako je miris ugodan, gljiva.

Cjevasti sloj je prilijepljen uz stabljiku, ponekad zarezan. Druga prepoznatljiva značajka vrste je blijedo ružičasta ili prljavo ružičasta boja dolje i tubula. Kada se pritisne, sloj postaje ružičast. Kod mladih gljiva boja je gotovo bijela. Pore ​​su zaobljene ili uglate, male. Prah spora – sivkasto-smeđi, ružičasto-smeđi, ružičasti.

Varijabilnost. Boja klobuka tijekom rasta gljive mijenja se od svijetlosmeđe do smeđe-smeđe, a cjevasti sloj iz bijele u ružičastu.

Slične vrste. U mladoj dobi, kada su tubuli bijeli, žučna gljiva može se zamijeniti s različitim vrstama bijela. Međutim, pulpa bijele gljive je neukusna i bijela, ne mijenja boju kada se slomi i, što je najvažnije, nema jako gorak okus.

Nejestivo, gorko-gorkog okusa.

 

Plutati

Srpanjske plovke dobro se ističu u travi. Ove simpatične, vitke gljive s dugom peteljkom, iako nejestive, uvijek privlače berače gljiva.

Bijela plovka (Amanita nivalis).

Staništa: listopadne i mješovite šume breze, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: kolovoz – listopad.

Klobuk je tanak, promjera 3-6 cm, u početku jajolik, kasnije ispupčeno-izbočen i potpuno ravan. Izrazita značajka vrste je snježnobijeli šešir s malim ljuskama s tupim kvržicom, sjenčanjem duž rubova i dugom i tankom bjelkastom stabljikom s Volvom. Rubovi klobuka su u početku glatki, kasnije valoviti.

Nož duga 5-16 cm visoka, 5-10 mm debljina, glatka, prvo bijela, pozže svijetlo-kremovana s velikim češujkama.

Pulpa: bjelkasto, vodenasto, krto, bez mirisa.

Plastinke slobodne, časte, mekane, bijele.

Varijabilnost. Boja kapice varira od bijele do bjelkaste s kvržicom.

Slične vrste. Nejestiva snježnobijela plovka slična je mladim primjercima otrovne žabokrečine (Amanita citrine), koja se ističe velikim bijelim prstenom na stabljici i debelim, mesnatim šeširom.

Nejestivo.

 

Plovka oker-siva (Amanitopsis lividopallescens).

Staništa: listopadne i mješovite šume, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: kolovoz – listopad.

Klobuk je tanak, promjera 3-7 cm, isprva poluloptast, kasnije ispupčeno-izlegnut i potpuno ravan. Posebnost vrste je oker-sivi šešir s tupim kvržicom, neravnom površinom i pucanjem rubova tijekom vremena. Kod mladih je primjeraka središnji dio klobuka svjetliji, gotovo bijel.

Noga je tanka, duga, visoka 5-12 cm, debela 6-15 mm.

Gornji dio noge je bjelkast, donji je iste boje kao šešir. Baza noge je zadebljana.

Pulpa: bjelkast, bez mirisa.

Ploče su česte, meke, bijele, urezane.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od oker sive do bjelkaste i žućkaste.

Slične vrste. Nejestivi srebrni plovak sličan je otrovnom bijelom obliku blijedog gnjurca (Amanita phalloides), koji se razlikuje po prisutnosti širokog prstena na stabljici i odsutnosti sjenčanja na rubovima kapice.

Nejestivo.

 

Blijede žabokrečine.

• Blijedi gnjurci su smrtonosno otrovni, zato i jesu gnjurci.

Blijedi gnjurac, bijela forma (Amanita phalloides).

Staništa: listopadne i mješovite šume, na humusnom tlu, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: kolovoz – studeni.

Klobuk je promjera 6-15 cm, isprva polukuglast, kasnije ispupčen polegnut. Posebnost vrste je glatka vlaknasta bjelkasta površina klobuka bez ljuski i stabljika s volvom i širokim prstenom.

Noga visoka 6-16 cm, debljina 9-25 mm, bijela, glatka. U gornjem dijelu noge mladi primjerci imaju široki bijeli prsten. Prsten može s vremenom nestati. U podnožju noge ima gomoljasto zadebljanje, prekriveno Volvom.

Pulpa: bijelo, žućkasto ispod kožice, suptilnog mirisa i okusa.

Ploče su slobodne, česte, meke, kratke, bijele.

Varijabilnost. Boja klobuka se malo mijenja - ili je čisto bijela ili bjelkasta s ružičastim mrljama.

Slične vrste. Posebno treba biti oprezan pri sakupljanju dobrih jestivih šampinjona – livadski (Agaricus campestris), veliki (Agaricus macrosporus), poljski (Agaricus arvensis). Svi ovi šampinjoni u ranoj dobi imaju svijetle ploče s blago žućkastom ili blago primjetnom ružičastom nijansom i svijetlim kapama. U ovoj dobi mogu se zamijeniti sa smrtonosno otrovnim blijedim gnjurcem. U odrasloj dobi, kod svih ovih šampinjona, ploče postaju svijetlosmeđe, ružičaste, smeđe boje, dok kod blijedog gnjurca ostaju bijele.

Smrtno otrovno!

 

Voštani govornik (Clitocybe cerussata).

Među govornicima je većina nejestivih, pa čak i otrovnih gljiva. Mogu se razlikovati po stabljici u obliku stošca i pločama koje puze po stabljici. U srpnju se nalazi jedan od najotrovnijih - voštani govornik.

Staništa: mješovitim i crnogoričnim šumama, u travi, na pjeskovitim tlima, rastu pojedinačno ili u skupinama.

Sezona: srpanj – rujan.

Klobuk je promjera 3-7 cm, prvo ispupčen, zatim polegnut i konveksno-udubljen. Posebnost vrste je voštani ili bjelkasti šešir s bjelkastim koncentričnim zonama i valovitim rubovima.

Noga visoka 3-6 cm, debljina 4-12 mm, krem ​​ili bjelkasta sa stanjivanjem i pubescencijom u podnožju.

Meso je bijelo, lomljivo, neugodnog mirisa.

Ploče su česte, uske, snažno spuštene duž stabljike, u početku bjelkaste, kasnije bijelo-krem. Prah spora je bijele boje.

Varijabilnost: boja klobuka varira od bijele do boje slonovače i bijelo-krem.

Slične vrste. Voštana govornica je slična otrovnoj bjelkastoj govornici (Clitocybe dealbata), koja je blago ljevkasta i jakog mirisa na brašnasto.

Otrovno.