Sadržaj
Dio biologije koji proučava građu, ishranu i razvoj gljiva naziva se mikologija. Ova znanost ima dugu povijest i uvjetno se dijeli na tri razdoblja (staro, novo i najnovije). Najraniji znanstveni radovi o građi i djelovanju gljiva koji su preživjeli do danas datiraju iz sredine 150. godine pr. e. Iz očitih razloga, ti su podaci tijekom daljnjeg proučavanja više puta revidirani, a mnoge su informacije bile osporene.
Opis strukture gljiva, kao i glavne značajke njihovog razvoja i prehrane, detaljno su prikazani u ovom članku.
Opće karakteristike strukture micelija gljive
Sve gljive imaju vegetativno tijelo koje se naziva micelij, odnosno micelij. Vanjska struktura micelija gljiva nalikuje snopu tankih upletenih niti, nazvanih "hife". U pravilu se micelij običnih jestivih gljiva razvija u tlu ili na trulom drvu, a parazitski micelij raste u tkivu biljke domaćina. Na miceliju rastu plodna tijela gljiva sa sporama kojima se gljive razmnožavaju. Međutim, postoji velik broj gljiva, osobito parazitskih, bez plodnih tijela. Osobitost strukture takvih gljiva leži u činjenici da njihove spore rastu izravno na miceliju, na posebnim nositeljima spora.
Mladi micelij bukovača, šampinjona i drugih uzgojenih gljiva tanke su bijele niti koje izgledaju kao bijela, sivo-bijela ili bijelo-plava prevlaka na podlozi, nalik na paučinu.
Struktura micelija gljive prikazana je na ovom dijagramu:
U procesu sazrijevanja, nijansa micelija postaje kremasta i na njoj se pojavljuju male niti isprepletenih niti. Ako se tijekom razvoja stečenog micelija gljiva (u staklenoj posudi ili vrećici) na površini supstrata (u njegovoj ulozi mogu biti žitarice ili kompost), pramenovi su približno 25-30% (instalirani okom) , to znači da je sadni materijal bio visoke kvalitete. Što je micelij manji i svjetliji, to je on mlađi i obično produktivniji. Takav će se micelij bez problema ukorijeniti i razvijati u supstratu u plastenicima i staklenicima.
Govoreći o strukturi gljive, važno je napomenuti da je brzina rasta i razvoja micelija bukovače znatno veća od micelija šampinjona. Kod bukovača sadni materijal nakon kratkog vremena postaje žućkast i s velikim brojem niti.
Ova slika prikazuje strukturu gljive bukovače:
Kremasta nijansa micelija gljive bukovače uopće ne ukazuje na nisku kvalitetu. Međutim, ako su niti i niti smeđi sa smeđim kapljicama tekućine na površini ili na posudi s micelijem, to je znak da je micelij prerastao, ostario ili je bio izložen nepovoljnim čimbenicima (npr. bio zamrznut ili pregrijan). U ovom slučaju ne biste trebali računati na dobar opstanak sadnog materijala i na žetvu.
Ovi znakovi pomoći će odrediti kako micelij raste u supstratu. Formiranje niti u općoj strukturi gljive ukazuje na spremnost micelija za plod.
Ako u posudi s micelijem ili u posijanom supstratu (na gredici, u kutiji, u plastičnoj vrećici) postoje pjege ili naslage ružičaste, žute, zelene, crne boje, sa sigurnošću se može reći da je supstrat je pljesniv, odnosno prekriven mikroskopskim gljivama, svojevrsnim „konkurentima” uzgojenih šampinjona i bukovača.
Ako je micelij zaražen, tada nije pogodan za sadnju. Kada je supstrat zaražen nakon što je u njega posađen micelij, pažljivo se uklanjaju zaražena područja i zamjenjuju svježim supstratom.
Zatim ćete naučiti koje su strukturne značajke spora gljivice.
Građa plodnog tijela gljive: oblik i značajke spora
Iako je najpoznatiji oblik plodnog tijela gljive u obliku klobuka na peteljci, on nije jedini i samo je jedan od brojnih primjera prirodne raznolikosti.
U prirodi se često mogu vidjeti plodna tijela koja izgledaju poput kopita. Takve su npr. gljive trnovite koje rastu na drveću. Koraljasti oblik karakterističan je za rogate gljive. Kod tobolčara oblik plodnog tijela sličan je zdjeli ili čaši. Oblici plodnih tijela vrlo su raznoliki i neobični, a boja je toliko bogata da je ponekad vrlo teško opisati gljive.
Da biste bolje zamislili strukturu gljive, pogledajte ove crteže i dijagrame:
Plodna tijela sadrže spore, uz pomoć kojih se gljive razmnožavaju unutar i na površini tih tijela, na pločama, cjevčicama, bodljama (šampinjoni) ili u posebnim komorama (kabanice).
Oblik spora u strukturi gljive je ovalan ili sferičan. Njihove veličine variraju od 0,003 mm do 0,02 mm. Promotrimo li strukturu spora gljivice pod mikroskopom, vidjet ćemo kapljice ulja, koje su rezervna hranjiva tvar koja pomaže sporama da proklijaju u miceliju.
Ovdje možete vidjeti fotografiju strukture plodnog tijela gljive:
Boja spora varira, od bijele i oker-smeđe do ljubičaste i crne. Boja je postavljena prema pločama odrasle gljive. Russula se odlikuje bijelim pločama i sporama, kod šampinjona su smeđe-ljubičaste, au procesu sazrijevanja i povećanja broja ploča njihova boja se mijenja od blijedoružičaste do tamnoljubičaste.
Zahvaljujući tako prilično učinkovitom načinu razmnožavanja kao što je raspršivanje milijardi spora, gljive već više od milijun godina uspješno rješavaju pitanje razmnožavanja. Kako je slikovito rekao poznati biolog i genetičar, profesor AS Serebrovski u svojim “Biološkim šetnjama”: “Uostalom, svake jeseni grimizne glavice muhare pojavljuju se tu i tamo ispod zemlje i, vičući svojom grimiznom bojom. : “Hej, uđi, ne diraj me, otrovna sam! ”, Milijuni njihovih beznačajnih spora raspršuju se u tihom jesenskom zraku. I tko zna koliko tisućljeća ove gljive uz pomoć spora čuvaju svoj rod muhare otkad su tako radikalno riješile najveće životne probleme...”
Zapravo, broj spora koje gljivice ispuštaju u zrak jednostavno je ogroman. Na primjer, mali balegar, čiji je klobuk promjera samo 2-6 cm, proizvede 100-106 spora, a dovoljno velika gljiva s klobukom promjera 6-15 cm proizvede 5200-106 spora. Ako zamislimo da je sva ova količina spora proklijala i pojavila se plodna tijela, tada bi kolonija novih gljiva zauzela površinu od 124 km2.
U usporedbi s brojem spora koje proizvede ravna gljiva s promjerom od 25-30 cm, ove brojke blijede, jer doseže 30 milijardi, a kod gljiva iz obitelji pufnjaka broj spora je nezamisliv i nije uzalud. da su te gljive među najplodnijim organizmima na zemlji.
Gljiva zvana divovska langermanija često se približava veličini lubenice i proizvodi do 7,5 trilijuna spora. Ni u noćnoj mori ne možete zamisliti što bi se dogodilo kad bi sve niknule. Gljive koje bi se pojavile pokrivale bi područje veće od područja Japana. Pustimo mašti na volju i zamislimo što bi se dogodilo kada bi spore ove druge generacije gljiva proklijale. Volumen plodnih tijela bio bi 300 puta veći od volumena Zemlje.
Srećom, priroda se pobrinula da ne dođe do prekomjerne populacije gljiva. Ova gljiva je izuzetno rijetka i stoga mali broj njenih spora nalazi uvjete u kojima bi mogle preživjeti i proklijati.
Spore lete u zraku bilo gdje u svijetu. Ponegdje ih ima manje, primjerice u području polova ili preko oceana, ali nema kutka gdje ih uopće ne bi bilo. Ovaj čimbenik treba uzeti u obzir i treba uzeti u obzir strukturne značajke tijela gljive, posebno pri uzgoju gljiva kamenica u zatvorenom prostoru. Kada gljive počnu davati plodove, njihovo sakupljanje i njega (zalijevanje, čišćenje prostorija) mora se obavljati u respiratoru ili barem u zavoju od gaze koji pokriva usta i nos, jer njihove spore mogu izazvati alergije kod osjetljivih osoba.
Ne možete se bojati takve prijetnje ako uzgajate šampinjone, gljive, zimske gljive, ljetne gljive, jer su njihove ploče prekrivene tankim filmom, koji se naziva privatnim pokrovom, sve dok plodno tijelo potpuno ne sazri. Kad gljiva sazrije, ovojnica pukne i od nje ostane samo prstenasti trag, a spore se bacaju u zrak. Međutim, s ovakvim razvojem događaja sporova je još manje, a nisu toliko opasni u smislu izazivanja alergijske reakcije. Osim toga, berba takvih gljiva se bere prije nego što se film potpuno razbije (istodobno je komercijalna kvaliteta proizvoda znatno veća).
Kao što je prikazano na slici strukture gljiva bukovača, one nemaju privatni prekrivač:
Zbog toga se spore u gljivama bukovača formiraju odmah nakon formiranja ploča i ispuštaju se u zrak tijekom cijelog rasta plodnog tijela, počevši od pojave ploča do potpunog sazrijevanja i žetve (to se obično događa 5- 6 dana nakon formiranja rudimenta plodnog tijela).
Ispada da su spore ove gljive stalno prisutne u zraku. S tim u vezi, savjet: 15-30 minuta prije žetve, trebali biste malo navlažiti zrak u prostoriji s raspršivačem (voda ne smije doći na gljive). Zajedno s kapljicama tekućine, spore će se također taložiti na tlo.
Sada kada ste se upoznali sa karakteristikama strukture gljiva, vrijeme je da naučite o osnovnim uvjetima za njihov razvoj.
Osnovni uvjeti za razvoj gljiva
Od trenutka formiranja rudimenata i do potpunog sazrijevanja, rast plodnog tijela najčešće traje ne više od 10-14 dana, naravno, pod povoljnim uvjetima: normalna temperatura i vlažnost tla i zraka.
Ako se prisjetimo drugih vrsta usjeva koji se uzgajaju u zemlji, onda je za jagode od trenutka cvatnje do punog sazrijevanja u središnjoj našoj zemlji potrebno oko 1,5 mjeseci, za rane sorte jabuka - oko 2 mjeseca, za zimu ovo vrijeme doseže 4 mjeseca.
Za dva tjedna klobučari su u potpunosti razvijeni, dok buhače mogu narasti do 50 cm u promjeru ili više. Nekoliko je razloga za tako brz razvojni ciklus gljivica.
S jedne strane, u povoljnom vremenu, to se može objasniti činjenicom da se na podzemnom miceliju nalaze već uglavnom formirana plodišta, tzv. , ploče.
U ovom trenutku svog života gljiva intenzivno apsorbira vlagu iz tla do te mjere da sadržaj vode u plodištu doseže 90-95%. Zbog toga se povećava pritisak sadržaja stanica na njihovu membranu (turgor), što uzrokuje povećanje elastičnosti tkiva gljivica. Pod utjecajem tog pritiska počinju se istezati svi dijelovi plodnog tijela gljive.
Može se reći da vlaga i temperatura daju poticaj početku rasta primordija. Dobivši podatke da je vlažnost dosegla dovoljnu razinu, a temperatura zadovoljava uvjete života, gljive se brzo protežu u duljinu i otvaraju svoje kape. Nadalje, brzim tempom, pojava i sazrijevanje spora.
Međutim, prisutnost dovoljne vlažnosti, na primjer, nakon kiše, ne jamči da će mnoge gljive rasti. Kako se pokazalo, u toplom, vlažnom vremenu, intenzivan rast se opaža samo u miceliju (on je taj koji proizvodi ugodan miris gljiva tako poznat mnogima).
Razvoj plodnih tijela kod značajnog broja gljiva odvija se pri znatno nižoj temperaturi. To je zbog činjenice da gljivama za rast osim vlažnosti treba i temperaturna razlika. Primjerice, najpovoljniji uvjeti za razvoj šampinjona su temperatura od +24-25°C, dok razvoj plodišta počinje na +15-18°C.
Početkom jeseni u šumama vlada jesenski med, koji voli hladnoću i vrlo osjetno reagira na bilo kakve temperaturne promjene. Njegov temperaturni "koridor" je +8-13°S. Ako je ova temperatura u kolovozu, tada medena agarica počinje donositi plodove ljeti. Čim temperatura poraste na + 15 ° C ili više, gljive prestaju donositi plodove i nestaju.
Micelij flammuline baršunaste noge počinje klijati na temperaturi od 20 ° C, dok se sama gljiva pojavljuje u prosjeku na temperaturi od 5-10 ° C, ali joj je pogodna i niža temperatura do minus.
Slične značajke rasta i razvoja gljiva treba uzeti u obzir kada se uzgajaju na otvorenom terenu.
Gljive imaju svojstvo ritmičnog plodonošenja tijekom cijele vegetacije. To se najjasnije očituje kod šampinjona, koji rađaju u slojevima ili valovima. S tim u vezi, među beračima gljiva postoji izraz: "Prvi sloj gljiva je otišao" ili "Prvi sloj gljiva je pao." Taj val nije previše obilan, npr. kod bijelog vrganja pada krajem srpnja. U isto vrijeme odvija se i kosidba kruha, zbog čega se gljive nazivaju i “špice”.
U tom razdoblju gljive se nalaze na povišenim mjestima, gdje rastu hrastovi i breze. U kolovozu sazrijeva drugi sloj, kasno ljeto, au kasno ljeto – početak jeseni dolazi vrijeme jesenskog sloja. Gljive koje rastu u jesen nazivaju se listopadne gljive. Ako uzmemo u obzir sjever naše zemlje, tundru i šumu-tundru, onda postoji samo jesenski sloj - ostatak se spaja u jedan, kolovoz. Slična je pojava tipična za visokoplaninske šume.
Najbogatije žetve pod povoljnim vremenskim uvjetima padaju na drugi ili treći sloj (kraj kolovoza - rujan).
Činjenica da se gljive pojavljuju u valovima objašnjava se specifičnostima razvoja micelija, kada klobučari počinju davati plodove tijekom cijele sezone umjesto u razdoblju vegetativnog rasta. Ovo vrijeme za različite vrste gljiva jako varira i određeno je vremenskim uvjetima.
Dakle, u šampinjonima uzgojenim u stakleniku, gdje se stvara optimalno povoljno okruženje, rast micelija traje 10-12 dana, nakon čega se nastavlja aktivno plodonošenje 5-7 dana, nakon čega slijedi rast micelija 10 dana. Zatim se ciklus ponovno ponavlja.
Sličan ritam nalazimo iu drugim uzgojenim gljivama: zimskoj gljivici, bukovači, lišaju, a to ne može utjecati na tehnologiju njihova uzgoja i specifičnosti njihove njege.
Najočitija cikličnost uočena je kod uzgoja gljiva u zatvorenom prostoru u kontroliranim uvjetima. Na otvorenom tlu odlučujući utjecaj imaju vremenski uvjeti, zbog kojih se slojevi plodova mogu pomicati.
Zatim ćete saznati koju vrstu prehrane imaju gljive i kako se taj proces odvija.
Kako se odvija proces hranjenja gljiva: karakteristične vrste i metode
Uloga gljiva u općem hranidbenom lancu biljnog svijeta teško se može precijeniti, budući da one razgrađuju biljne ostatke i tako aktivno sudjeluju u nepromjenjivom ciklusu tvari u prirodi.
Procesi razgradnje složenih organskih tvari, poput celuloze i lignina, najvažniji su problemi biologije i znanosti o tlu. Ove tvari su glavne komponente biljnog otpada i drva. Svojim raspadom određuju ciklus ugljikovih spojeva.
Utvrđeno je da se na našem planetu svake godine formira 50-100 milijardi tona organskih tvari, od kojih većinu čine biljni spojevi. Svake godine u području tajge količina smeća varira od 2 do 7 tona po 1 ha, u listopadnim šumama ta brojka doseže 5-13 tona po 1 ha, a na livadama 5-9,5 tona po 1 ha.
Glavni rad na razgradnji mrtvih biljaka obavljaju gljive, koje je priroda obdarila sposobnošću aktivnog uništavanja celuloze. Ova značajka se može objasniti činjenicom da gljive imaju neobičan način ishrane, što se odnosi na heterotrofne organizme, drugim riječima, na organizme koji nemaju neovisnu sposobnost pretvaranja anorganskih tvari u organske.
U procesu prehrane gljive moraju apsorbirati gotove organske elemente koje proizvode drugi organizmi. Upravo je to glavna i najvažnija razlika između gljiva i zelenih biljaka, koje nazivamo autotrofima, tj. organskim tvarima koje se same formiraju uz pomoć sunčeve energije.
Prema načinu ishrane gljive se mogu podijeliti na saprotrofe koji žive hraneći se mrtvom organskom tvari i parazite koji za dobivanje organske tvari koriste žive organizme.
Prva vrsta gljiva prilično je raznolika i vrlo raširena. Uključuju i vrlo velike gljive - makromicete i mikroskopske - mikromicete. Glavno stanište ovih gljiva je tlo, koje sadrži gotovo bezbroj spora i micelija. Ništa manje uobičajene su saprotrofne gljive koje rastu u šumskom travnjaku.
Mnoge vrste gljiva, koje se nazivaju ksilotrofi, odabrale su drvo za svoje stanište. To mogu biti paraziti (jesenska medonosna gljiva) i saprotrofi (obična gljiva trnjevica, ljetna medonosna gljiva itd.). Iz ovoga, usput, možemo zaključiti zašto se ne isplati saditi zimske agarike u vrtu, na otvorenom polju. Unatoč svojoj slabosti, ne prestaje biti parazit sposoban zaraziti stabla na mjestu u kratkom vremenu, pogotovo ako su oslabljena, na primjer, nepovoljnim zimovanjem. Ljetna pečurka, kao i gljiva kamenica, potpuno je saprotrofna, stoga ne može naštetiti živim stablima, raste samo na mrtvom drvetu, tako da možete sigurno prenijeti supstrat s micelijem iz zatvorenog prostora u vrt ispod drveća i grmlja.
Popularan među beračima gljiva, jesenski med je pravi parazit koji ozbiljno oštećuje korijenski sustav drveća i grmlja, uzrokujući trulež korijena. Ako se ne poduzmu nikakve preventivne mjere, medonoša koja završi u vrtu može uništiti vrt na samo nekoliko godina.
Voda nakon pranja gljiva nikako se ne smije izlijevati u vrt, osim u kompostnu hrpu. Činjenica je da sadrži mnogo spora parazita i, prodirući u tlo, mogu doći s njegove površine na ranjiva mjesta drveća, uzrokujući njihovu bolest. Dodatna opasnost od jesenskog meda je u tome što gljiva, pod određenim uvjetima, može biti saprotrof i živjeti na mrtvom drvetu sve dok ne postoji prilika da dođe na živo stablo.
Jesenska medonica može se naći i na tlu pored drveća. Niti micelija ovog parazita tijesno su isprepletene u takozvane rizomorfe (guste crno-smeđe niti), koje se mogu širiti pod zemljom od drveta do drveta, pletući svoje korijenje. Kao rezultat toga, agarik ih inficira na velikom području šume. U isto vrijeme, plodna tijela parazita formiraju se na nitima koje se razvijaju ispod zemlje. Zbog činjenice da se nalazi na udaljenosti od drveća, čini se da medena agarica raste na tlu, međutim, njezine niti u svakom slučaju imaju vezu s korijenskim sustavom ili deblom.
Prilikom uzgoja jesenskih gljiva potrebno je voditi računa o tome kako se te gljive hrane: u procesu života nakupljaju se spore i dijelovi micelija, a ako prijeđu određeni prag, mogu izazvati zarazu stabala, a nikakve mjere opreza neće pomoć ovdje.
Što se tiče gljiva kao što su šampinjon, bukovača, lišaj, one su saprotrofi i ne predstavljaju opasnost kada se uzgajaju na otvorenom.
Prethodno također objašnjava zašto je izuzetno teško uzgajati vrijedne šumske gljive u umjetnim uvjetima (vrganji, vrganji, kamilice, maslenice itd.). Micelij većine šampinjona veže se za korijenski sustav biljaka, posebice drveća, pri čemu nastaje korijen gljive, odnosno mikoriza. Stoga se takve gljive nazivaju "mikoriznim".
Mikoriza je jedna od vrsta simbioze, koja se često nalazi u mnogim gljivama i donedavno je bila misterij znanstvenicima. Simbioza s gljivama može stvoriti većinu drvenastih i zeljastih biljaka, a za takvu vezu zaslužan je micelij koji se nalazi u zemlji. Raste zajedno s korijenjem i stvara uvjete potrebne za rast zelenih biljaka, a istovremeno dobiva gotovu hranu za sebe i plodište.
Micelij obavija korijen drveta ili grmlja gustim pokrovom, uglavnom izvana, ali djelomično prodire unutra. Slobodne grane micelija (hife) granaju se od pokrova i, razilazeći se u različitim smjerovima u tlu, zamjenjuju korijenske dlake.
Zbog posebne naravi ishrane, uz pomoć hifa, gljiva iz tla usisava vodu, mineralne soli i druge topive organske tvari, uglavnom dušične. Određena količina takvih tvari ulazi u korijen, a ostatak ide u samu gljivu za razvoj micelija i plodnih tijela. Osim toga, korijen daje gljivici ugljikohidratnu prehranu.
Znanstvenici dugo nisu mogli objasniti razlog zašto se micelij većine šumskih gljiva ne razvija ako u blizini nema drveća. Tek 70-ih godina. XNUMX. stoljeća pokazalo se da se gljive ne nastoje samo smjestiti u blizini drveća, za njih je ovo susjedstvo izuzetno važno. Znanstveno potvrđena činjenica ogleda se u nazivima mnogih gljiva - vrganj, vrganj, trešnja, vrganj itd.
Micelij mikotičnih gljiva prodire u šumsko tlo u zoni korijena drveća. Za takve gljive, simbioza je vitalna, jer ako se micelij i dalje može razviti bez nje, ali plodno tijelo je malo vjerojatno.
Ranije se nije pridavala velika važnost karakterističnom načinu ishrane gljiva i mikorizi, zbog čega su brojni neuspješni pokušaji uzgoja jestivih šumskih plodova u umjetnim uvjetima, uglavnom vrganja, koji je najvrjedniji od ove sorte. Bijela gljiva može stupiti u simbiotski odnos s gotovo 50 vrsta drveća. Najčešće u šumama postoji simbioza s borom, smrekom, brezom, bukvom, hrastom, grabom. Istodobno, vrsta vrste drveća s kojom gljiva tvori mikorizu utječe na njezin oblik i boju klobuka i nogu. Ukupno je izolirano oko 18 oblika bijele gljive. Boja klobuka je od tamno brončane do gotovo crne u hrastovim i bukovim šumama.
Vrganj tvori mikorizu s određenim vrstama breza, uključujući i patuljastu brezu koja se nalazi u tundri. Tamo se mogu naći čak i stabla vrganja, koja su puno veća od samih breza.
Postoje gljive koje dolaze u dodir samo s određenom vrstom drveća. Konkretno, maslac od ariša stvara simbiozu isključivo s arišom, što se odražava iu njegovom nazivu.
Za samo drveće takva veza s gljivama je od velike važnosti. Sudeći prema praksi sadnje šumskih pojaseva, može se reći da bez mikorize drveće slabo raste, slabi i podložno je raznim bolestima.
Mikorizna simbioza je vrlo složen proces. Takve omjere gljiva i zelenih biljaka obično određuju uvjeti okoliša. Kada biljkama nedostaje prehrane, one "jedu" djelomično obrađene grane micelija, a gljiva, zauzvrat, doživljavajući "glad", počinje jesti sadržaj stanica korijena, drugim riječima, pribjegava parazitizmu.
Mehanizam simbiotskih odnosa prilično je suptilan i vrlo osjetljiv na vanjske uvjete. Vjerojatno se temelji na parazitizmu svojstvenom gljivama na korijenju zelenih biljaka, koji se tijekom duge evolucije pretvorio u obostrano korisnu simbiozu. Najraniji poznati slučajevi mikorize vrsta drveća s gljivama pronađeni su u naslagama gornjeg karbona starim približno 300 milijuna godina.
Unatoč poteškoćama uzgoja šumskih mikoriznih gljiva, još uvijek ima smisla pokušati ih uzgajati u ljetnim vikendicama. Hoćete li uspjeti ili ne ovisi o raznim čimbenicima, pa uspjeh ovdje nije zajamčen.