Koje se gljive mogu uzgajati u zemlji i kako to učiniti

Postoji mnogo vrsta gljiva koje možete uzgajati na vlastitom mjestu. Na popisu najpopularnijih nalaze se šampinjoni, shiitake, bukovače i medovače. Tehnologija uzgoja smrčaka, prstenastih crva, flamulina, pa čak i crnih tartufa također je prilično dobro razvijena. Za neke se koristi intenzivan način, a uzgoj drugih plodišta moguć je samo na ekstenzivan način.

Do danas postoji oko 10 vrsta jestivih umjetno uzgojenih gljiva, a još oko 10 je u fazi proučavanja i razvoja optimalne tehnologije uzgoja.

O tome koje se gljive mogu uzgajati u zemlji i na koje načine to učiniti, detaljno je opisano u ovom materijalu.

Kako uzgajati micelij shiitake gljiva u zemlji

Najstarija poznata kultivirana gljiva koja se uzgaja u umjetnim uvjetima je shiitake (“crna šumska gljiva”), koja se počela uzgajati na drvetu u Japanu, Koreji, Kini i Tajvanu još prije 2000 godina (prema drugoj verziji 1000. -1100 godina.). U prirodi se ova gljiva koja uništava drvo još uvijek može pronaći u Kini, Japanu, Maleziji i na Filipinima na stablima poput hrasta, graba i bukve. Obim industrijskog uzgoja gljiva svake godine raste.

Ova je gljiva već desetljećima važan poljoprivredni izvozni proizvod u Japanu. Upravo je ova zemlja vodeća u proizvodnji shiitakea. Suše se i šalju u Francusku, Njemačku, SAD, Veliku Britaniju, gdje je delikatesna gljiva u velikoj potražnji. U Europi i Americi također provode istraživanja i pokuse uzgoja ove gljive.

Prije uzgoja micelija shiitake gljiva u zemlji, trebate uzeti oboreno tvrdo drvo i prerezati ga na dva dijela. Polovice se postave ukoso i na njih se posadi micelij koji “kolonizira” drvo. Ako ima dovoljno vlage (kiša i zalijevanje), plodna tijela se formiraju na drvetu nakon 2 godine. Ukupno trajanje branja gljiva je 6 godina, dok se sa 1 m2 drva ubere oko 240 kg svježih gljiva.

Za uspješan uzgoj ovih gljiva u vrtu potrebno je osigurati temperaturu u rasponu od 12-20 ° C i visoku vlažnost zraka. Korištenjem moderne tehnologije to nije teško postići.

Kako bi uzgoj gljiva shiitake u umjetnim uvjetima bio što obilniji, potrebno je organizirati plantažu na otvorenom na sjenovitom mjestu. Ohrabrujući su i rezultati uzgoja ovih plodišta u staklenicima. Naravno, korištenje posebne prostorije poskupljuje proizvodnju, ali proces ne ovisi o vremenskim uvjetima i osigurava stabilnu žetvu.

Zatim ćete saznati koje se druge gljive uzgajaju umjetno.

Uzgoj flamulinskih gljiva na vlastitoj parceli

U Japanu i nekim azijskim zemljama popularan je industrijski uzgoj flamuline baršunaste noge koja uništava drvo. To rade specijalizirana uzgajališta gljiva, koje se nazivaju i zimskim gljivama.

Za njezin uzgoj koristi se intenzivna metoda i to samo u zatvorenom prostoru, budući da se flammulina može razviti kao parazit na živim biljkama, pa stoga njezin uzgoj na otvorenom može biti opasan za vrtove, parkove i šume.

Uvjeti pod kojima se ove gljive mogu uzgajati bili su poznati već 800-900. U početku se flammulina, kao i shiitake, uzgajala na drvu. I kako uzgajati ove gljive u vrtu u modernim uvjetima? Sada se za to koriste staklene ili plastične posude u koje se stavlja supstrat, koji je mješavina piljevine i slame s mineralnim dodacima. Svi procesi, od miješanja supstrata do sadnje micelija u njega, su mehanizirani.

Banke se postavljaju u posebnim termostatskim prostorijama s kontroliranom temperaturom, vlagom zraka i stupnjem osvijetljenosti. Plodnim tijelima koja vire iz tegle se odrežu dovoljno duge noge, a na njihovom mjestu ubrzo se pojave nove gljive.

U Europi se također provode pokusi na uzgoju flammuline. Lokalni uzgajivači gljiva otkrili su da je najbolji supstrat za ovu gljivu mješavina od 70% piljevine i 30% rižinih mekinja. U prisustvu takvog supstrata i drugih potrebnih uvjeta, usjev se bere 2-3 tjedna nakon sadnje micelija.

Pogledajte video o tome kako uzgajati shiitake gljive na parceli:

Kako uzgajati gljive Volvariella u ljetnoj kućici

Ostale gljive koje se uzgajaju u azijskim zemljama su volvariella, koja se naziva i slamnate gljive ili biljni šampinjoni. Međutim, oni su više poput muhara i plutajućih gljiva. Počeli su ih uzgajati gotovo u isto vrijeme kad i šampinjone, dakle oko 1700. godine, najvjerojatnije u Kini.

U ovom trenutku, u zemljama Dalekog istoka i jugoistočne Azije, volvariella se aktivno uzgaja na otvorenom terenu na grebenima rižine slame. Najoptimalnija kombinacija temperature i vlažnosti zraka za uzgoj ove gljive je 28°C i 80% vlage. U samom sloju slame temperatura bi trebala varirati od 32 do 40°C.

Po proizvodnji i popularnosti, naravno, prednjači šampinjon (šampinjon s dvostrukim sporama), koji se počeo uzgajati u Francuskoj oko 1600. godine, zbog čega se gljiva dugo vremena nazivala francuskim šampinjonom.

U prirodnim uvjetima gotovo sve gore navedene gljive žive na drvu. Među travom na tlu možete vidjeti samo volvarielu, a šampinjon živi na istrunulom gnoju ili humusu.

U tropskim i suptropskim zemljama gljiva se može uzgajati na otvorenom, što donekle smanjuje njenu cijenu. U umjerenim područjima gljive se uzgajaju u zatvorenom prostoru, što podrazumijeva značajne troškove, pa uzgoj volvariele nije baš čest u tim područjima. Dobro rješenje za uzgoj ovih gljiva u zemlji je korištenje staklenika. Na primjer, povrće se ljeti ne uzgaja u staklenicima na dači, pa bi njihovo mjesto mogla zauzeti slamnata gljiva koja voli toplinu.

Prilično dobri rezultati postignuti su uzgojem gljiva na okućnicama uz korištenje supstrata od mljevenih klipova kukuruza. Ponekad je moguće dobiti i do 160 kg s 1 m2 godišnje.

Volvariella je po svojoj strukturi i okusu vrlo nježna gljiva. Znak zrelosti je kada dostigne težinu od 30-50 g. U pravilu se jede svjež, a zbog nježne teksture biljni šampinjon se ne može transportirati.

U drugim zemljama, posebno azijskim, volvariella se uzgaja već dugo, ali kod nas su na to došli tek nedavno.

Uzgoj gljiva tartufa u vrtu

Prve od uzgojenih gljiva bile su upravo one gljive koje uništavaju drvo, budući da je od svih gljiva klobučara najlakše dobiti plodna tijela. Kod humusnih i mikoriznih gljiva, s njihovim složenim odnosom s vegetacijom, to je teže učiniti.

Mikorizne gljive proučavaju se više od jednog stoljeća, ali pouzdane metode za njihov uzgoj još nisu razvijene, pa morate kopirati prirodu i, iskopavši micelij u šumi, prenijeti ga pod drvo u šumi ili u Vašem vrtu, također možete samo posijati spore.

Jedina više-manje proučena mikorizna gljiva je crni tartuf, koji je široko rasprostranjen u Francuskoj od sredine XNUMX. stoljeća. Čak su ga zvali francuski ili perigordski tartuf u čast odgovarajuće pokrajine u kojoj su se nalazile glavne plantaže. Tada je francuski tartuf počeo rasti u malim količinama na jugu Njemačke.

Gljiva se odlikuje jakim, postojanim i ugodnim mirisom i nježnim okusom, zbog čega je vrlo cijenjena.

Trenutno se gljiva sasvim opravdano smatra vrijednom poslasticom, čija je cijena na svjetskom tržištu vrlo visoka.

Plodna tijela crnog tartufa su podzemna i u pravilu se nalaze na dubini od 2-5 cm, oblika je okrugla, površina je neravna s udubljenjima i ispupčenjima, boja je smeđe-crna, približno je veličine oraha ili manje jabuke. Njegov glavni proizvođač tradicionalno je Francuska.

Je li moguće uzgajati ove gljive na svom mjestu? Za prave ljubitelje svog zanata ništa nije nemoguće! Mehanizam uzgoja tartufa nije se puno promijenio u dva stoljeća. Kao i tada, sada se za to koriste prirodni ili umjetno zasađeni hrastovi i bukovi nasadi, jer upravo s tim stablima tartuf rado ulazi u simbiozu i stvara mikorizu.

Područje rasprostranjenosti crnog tartufa ograničeno je na Francusku, Italiju i Švicarsku. U našoj zemlji rastu njegove druge vrste, ali su mnogo inferiornije od njega po ukusu, pa njegov uzgoj u zemlji nije uobičajen. Osim toga, potrebno mu je posebno tlo od drobljenog kamena s visokim udjelom vapna, kao i strogo definirani temperaturni uvjeti i odgovarajuća vlažnost zraka.

Agrotehnika za uzgoj tartufa prikazana je na ovim fotografijama:

Kako uzgajati gljive bukovače u zemlji (s videom)

Može se vidjeti da su se gotovo sve vrste jestivih gljiva koje se uzgajaju na drvetu počele uzgajati u zemljama Dalekog istoka i jugoistočne Azije. Iznimka je tradicionalna gljiva koja uništava drvo zvana bukovača, koja se počela uzgajati u Njemačkoj na prijelazu iz XNUMX. u XNUMX. stoljeće. Nedavno je ova gljiva postala raširena u Europi, Aziji i Americi.

Bukovača je vrijedna jestiva gljiva, koju je mnogo lakše uzgajati od šampinjona. Štoviše, i po okusu i po izgledu, bukovača je slična shiitakeu, samo je boja klobuka potonjeg tamnosmeđa, a središnja noga je u pravilu izraženija od bočne bukovače.

Kulturu bukovača karakteriziraju visoki prinosi na otvorenom polju i odličan okus, pa je s pravom voljena među amaterskim uzgajivačima gljiva.

Pri uzgoju gljiva kamenica koristi se ekstenzivna metoda.

Pojedinosti o tome kako uzgajati gljive kamenice u zemlji opisane su u ovom videu:

Uzgoj gljiva smrčaka i gljiva meda u njihovoj ljetnoj kućici

Govoreći o tome koje se gljive mogu uzgajati u zemlji, ne možemo ne spomenuti smrčke i medene gljive.

U šumama i voćnjacima jabuka Francuske i Njemačke od sredine XIX stoljeća. u manjim količinama počeli su se uzgajati smrčci, među kojima je najčešći stožasti smrčak.

Berači gljiva dobro su upoznati s ovom gljivom. U proljeće na livadama i uz šumske puteve raste smrčak sa šiljastom, izduženom, stožastom smeđe-smeđom kapom. Najbliži srodnik mu je obični smrčak (jestivi) okruglog klobuka. Trenutno postoje dva glavna načina uzgoja smrčaka - jestivi i stožasti.

Prve knjige o tome kako uzgajati gljive na parceli napisane su u SSSR-u još 30-ih godina prošlog stoljeća. I to u 40-ima. uzgoj ove gljive na komadima drva započeli su u Njemačkoj. Nekoliko desetljeća kasnije razvili su i metodu uzgoja gljiva pomoću micelija pripremljenog u obliku paste.

Proučavanje meda i načina uzgoja u ljetnim vikendicama također se provodi u našoj zemlji.

Uzgoj prstenastih gljiva u zemlji

Gljiva se može nazvati najmlađom od uzgojenih gljiva, jer se tehnologija za njezin uzgoj pojavila u Njemačkoj 1969. godine, a najveću popularnost stekla je u Poljskoj, Mađarskoj i Velikoj Britaniji. Međutim, uzgajivači gljiva u drugim zemljama također su jako zainteresirani za uzgoj ovih gljiva u svojoj ljetnoj kućici. Uzgoj prstenastih crva prilično je jednostavan, potreban im je supstrat od slame ili drugog poljoprivrednog otpada, koji nije teško pripremiti.

Gljiva ima visoke kvalitete okusa, može se dugo skladištiti i transportirati. Koltsevik je vrlo perspektivan u pogledu uzgoja i može se natjecati s šampinjonom u popularnosti ili ga čak nadmašiti, međutim, nedavno su počeli pokušaji uzgoja ove gljive u našoj zemlji.

Rezimirajući kratku digresiju na sorte uzgojenih gljiva, valja napomenuti da lokalni običaji igraju značajnu ulogu u njihovoj distribuciji. Međutim, do kraja XNUMX. stoljeća počela se razvijati situacija kada su razne kulture gljiva prešle granice svoje domovine i postale istinski "kozmopoliti". U velikoj mjeri to je posljedica globalizacije i intenzivnog razvoja sredstava komunikacije i mogućnosti razmjene informacija između različitih zemalja. Na primjer, gljiva bukovača iz Europe široko se proširila diljem Azije i Amerike. Volvariella će bez sumnje u bliskoj budućnosti osvojiti srca uzgajivača gljiva daleko izvan Azije.

Za uzgoj gljiva u zemlji počnite s onim vrstama koje je lako uzgajati: bukovače i šampinjoni. Ako je vaše iskustvo uspješno, možete pokušati uzgajati izbirljivije gljive.

Savjeti za uzgoj gljiva iz micelija u vrtu

Ispod su savjeti za početnike uzgajivače gljiva o uzgoju gljiva iz micelija u vrtu.

1. Za pripremu sirovina (za kuhanje na pari, namakanje) trebat će vam spremnik i, po mogućnosti, više od jednog. Za to je sasvim prikladna tradicionalna gradska kupka, iz koje je vrlo lako organizirati odvod vode, čiju temperaturu održava prilično dobro.
2. Za uzgoj gljiva na gradilištu prikladno je pariti i namakati sirovine za supstrat pomoću tkanih propusnih vrećica (možete koristiti šećer, ali prvo morate ukloniti plastičnu vrećicu koja je unutra). Vrećice se napune suhom nasjeckanom slamom, stave u kadu i zaliju vrućom vodom.
3. Voda za parenje najbolje se zagrijava u drugoj posudi, na primjer, u kanti ili spremniku pomoću kotla, na štednjaku, u stupcu, na štednjaku. Zatim se vruća voda ulije u kadu s vrećicama koje su tamo postavljene, prekrivene debelim filmom i ostavljene 8-12 sati.
4. Prije sjetve supstrat s micelijem (inokulacija) poželjno ga je dobro usitniti na pojedinačna zrna. U ovom slučaju, bit će više žarišta prekomjernog rasta. Ovaj rad izvodite u dezinficiranim gumenim rukavicama. Micelij treba izvaditi iz hladnjaka 6-10 sati prije djelovanja na njega.
5. Vreće je potrebno napuniti supstratom, čvrsto ga nabijajući, jer će višak zraka i slobodni prostori ometati proces rasta.

Pogledajte fotografiju kako napuniti vrećice za uzgoj gljiva:

• Vreće se na kraju obrastanja mogu prorezati kako bi se smanjila mogućnost isušivanja supstrata na njihovom području, kao i infekcije.
• Vreće sa posijanim supstratom treba postaviti u zatvorenom prostoru tako da se između njih može slobodno prolaziti. Istodobno, morate pokušati organizirati jednoliku rasvjetu i ventilaciju.
• Vlažite zrak, vrećice itd., ali ne i same gljive, jer to može izazvati infekciju raznim bakterijskim truležima.
• Pri branju gljiva treba voditi računa o njihovom obliku. Gljive se mogu nagnuti vodoravno i treba ih prvo rezati jer se više neće razvijati i mogu izbaciti spore.
• Ako se gljive uzgajaju za prodaju, važno je unaprijed se raspitati o mogućnosti plasmana, troškovima.
• Iako uzgoj gljiva može zvučati dovoljno jednostavno, ne biste trebali odmah organizirati plantažu. Prvo morate pokušati uzgojiti barem nekoliko gljiva.
• Ako količine proizvedenih gljiva nisu velike, tada za njihovu prodaju nisu potrebni certifikati i drugi dokumenti, tako da možete prodati višak parcele.
• Kako biste izvukli maksimum iz svog truda u uzgoju gljiva, preporučuje se da u svakom slučaju date prednost vlastitim zapažanjima, koja će vjerojatno donekle odstupati od teorije.
• Oni koji uzgajaju gljive za prodaju ne izravno, nego preko preprodavača, u pravilu dobivaju manje od onih koji ih samo prodaju. U vezi s čime možemo dati ovaj savjet: pokušajte u svojoj osobi spojiti i proizvođača i prodavača.
• Surađivati ​​s drugim uzgajivačima gljiva. To ne samo da će obogatiti iskustvo uzgoja gljiva, već će također pomoći, ako je potrebno, ispuniti narudžbu za veliku seriju gljiva. Općenito, suradnja je vrlo korisna.

Osnove uzgoja gljiva u zemlji opisane su u ovom videu: