Sadržaj
Mnogo je načina za dobivanje micelija gljiva, a mnogi od njih provjereni su do najsitnijih detalja tijekom godina mukotrpnih eksperimenata. Ali postoje i metode za pripremu micelija, koje su još uvijek nesavršene i zahtijevaju dodatna istraživanja. To rade mikolozi-praktičari u laboratoriju i amaterski uzgajivači gljiva koji uzgajaju micelij vlastitim rukama kod kuće.
U prirodi se gljive uglavnom razmnožavaju sporama, no taj se proces može izvesti i pomoću komadića tkiva gljiva, što su gljivari odavno utvrdili koristeći samonikli micelij kao sadni materijal.
Kako napraviti micelij kod kuće detaljno je opisano na ovoj stranici.
Kako su ljudi nekad sami uzgajali micelij
Prije su ljudi za uzgoj određenih vrsta gljiva, na primjer šampinjona, tražili gnojišta i odatle uzimali micelij. Ako je vrijeme bilo nepovoljno, a micelija nije bilo na odlagalištima, tada se razmnožavao u posebnim oglednim staklenicima. Za to su pripremljena gnojna tla (supstrat) i tu je posađen micelij, bez da se napuni zemljom, tako da nije došlo do plodonošenja. Nakon što su sačekali gotovo potpuno klijanje micelija u supstratu, gljivari su izvadili micelij i iskoristili ga kao sadni materijal. Tako malo osušena hranjiva podloga mogla bi se dugo očuvati.
Kod nas se sadni materijal šampinjona dobivao na sličan način još 30-ih godina prošlog stoljeća. XNUMX. stoljeće Međutim, pri uzgoju micelija ovom metodom prinosi su bili slabi, micelij se brzo degenerirao, a tijekom sadnje često su uneseni strani mikroorganizmi koji su spriječili normalan razvoj gljive i smanjili plodonosnost, pa su znanstvenici nastavili tražiti novi načini uzgoja.
Krajem XIX stoljeća. u Francuskoj su ostvarili proizvodnju sterilne kulture gljive šampinjona uzgojene u posebnoj hranjivoj podlozi iz spora. Prilikom pripreme micelija u čistim uvjetima, potencijal micelija se značajno povećao, brzo se ukorijenio, intenzivno rastao u hranjivom mediju i dao plod mnogo ranije nego kod korištenja "divljih" hifa.
Od sredine 20-ih. Laboratoriji 30. stoljeća djelovali su u mnogim zemljama proizvođača gljiva, ne samo da su znali kako pripremiti micelij, već i kako postići izvrsnu plodnost. Godine 1932. u SSSR-u, osim dobivanja micelija na steriliziranom kompostu, aktivno su se tražili i drugi hranjivi mediji. U XNUMX. godini patentirana je metoda za uzgoj micelija na zrnu pšenice. U ovom trenutku većina uzgajivača gljiva diljem svijeta bavi se uzgojem micelija žitarica.
Nedostaci uzgoja micelija žitarica
Kao što pokazuje praksa, za dobivanje micelija najčešće se koriste žitarice prosa, ječma, zobi, pšenice, kukuruza, raži i drugih žitarica. Kod uzgoja bukovača i drugih kultura koje se u prirodi razvijaju na drvetu, micelij za sjetvu priprema se na žitu, suncokretovoj ljusci, komini grožđa, piljevini itd.
Ovisno o vrsti hranjive podloge na kojoj micelij raste, razlikuju se zrnati, supstratni, tekući micelij itd.
Sve ove vrste micelija prikazane su na fotografiji:
Tekući micelij praktički nije uobičajen, supstratni micelij se koristi malo češće, ali uglavnom se koristi zrno. S obzirom na to da micelij zrna, zahvaljujući hranjivosti zrna, osigurava ubrzani rast micelija, koristi se u industrijskom uzgoju gljiva.
Međutim, priprema takvog micelija u industrijskim ili domaćim uvjetima ima svoje nedostatke. Prije svega, to su povećani zahtjevi za kvalitetom sterilizacije žitarica. Ako je ovaj postupak bio neuspješan, tada će se pojaviti plijesan, sprječavajući normalan razvoj micelija, što će nužno utjecati na volumen usjeva.
Kratak rok trajanja micelija zrna (2-3 mjeseca) također je značajan nedostatak. Osim toga, mora se čuvati u hladnjaku na temperaturi od + 2-5 ° C, jer će to usporiti razvoj micelija. Ako je temperatura viša, to će dovesti do toga da će se rast micelija nastaviti, zbog čega će brzo pojesti hranu i umrijeti.
Po izgledu micelija nemoguće je odrediti datum njegove proizvodnje. Jedino što se može preporučiti u ovom slučaju je da budete oprezni kada ga kupujete sa strane, jer se uvjeti skladištenja ne mogu poštovati. Uzgajivač gljiva početnik saznat će da je micelij loše kvalitete mnogo mjeseci kasnije, kada će biti uzalud čekati berbu.
Nedostatak se također može pripisati činjenici da se micelij, naviknut na zrno, neće "htjeti" preseliti u drvo.
Kod supstratnog micelija situacija je drugačija, a njegov jedini nedostatak smatra se nešto sporijim rastom, ali ima više pluseva: sterilnost, mogućnost skladištenja na sobnoj temperaturi godinu dana.
Uzgajivači gljiva amateri preferiraju supstratni micelij kada uzgajaju gljive na drvenim komadima, jer brzina klijanja ovdje nije bitna. Ovaj proces se nastavlja nekoliko mjeseci zbog velike gustoće stabla.
Važno je znati da micelij bilo koje vrste umire ako se zagrije iznad 30°C.
Proizvodnjom micelija bave se čitave organizacije, gdje se stvaraju optimalni uvjeti za njegov uzgoj. Neki nabavljaju micelij kod kuće u nadi da će zaraditi nešto novca. Njegova kvaliteta ne zadovoljava uvijek potrebne zahtjeve, ali, pošteno govoreći, vrijedi napomenuti da ponekad postoje vrlo dobri stručnjaci.
Gljive se naravno mogu razmnožavati sporama, ali razmnožavanje micelijem je mnogo poželjnije za gljivara početnika, jer daje bolje šanse za uspjeh.
Nadalje, detaljno se razmatra postupak dobivanja micelija, jer ga je ponekad jednostavno potrebno uzgajati sami, na primjer, ako je iz nekog razloga micelij dobiven u prirodnim uvjetima (na primjer, komadići drva ili tla prožeti micelijem) nedovoljno.
Ključne točke za pripremu micelija gljiva vlastitim rukama su sljedeće. Prvo se uklanja sterilni fragment gljivičnog tkiva i prenosi u hranjivi medij (to se događa u nekoliko faza, o čemu će biti riječi u nastavku). Zatim se formira nekoliko uzoraka iz glavne kulture, a posebno treba paziti da se kultura ne zarazi. Zatim stvorite okruženje i uvjete koji su najpovoljniji za plodove gljive.
U tom procesu kultura prolazi kroz sljedeće promjene: sterilna kultura na agarnoj podlozi, sterilna kultura na zrnu (žitni micelij) i na kraju plodonošenje u pasteriziranoj hranjivoj podlozi.
Riječ "sterilnost" može biti pomalo zastrašujuća za početnike, ali apsolutno je neophodno zaštititi svoju kulturu gljiva od mnogih izvora kontaminacije koji su prisutni u okolišu, bez obzira na to koliko je okoliš čist. Vrlo je važno spriječiti njihov dolazak u uzgojenu kulturu, jer će inače doći do "borbe" za hranjivu podlogu, a treba je koristiti samo kultura gljiva.
Uz određenu točnost i praksu u izvođenju prilično jednostavnih tehnika, proces sterilizacije može provesti bilo tko.
Slijedi opis kako pripremiti agar za micelij gljiva.
Kako dobiti agar za micelij kod kuće
Prije pripreme micelija kod kuće, trebali biste pripremiti hranjivi medij agar. Agar napravljen od morskih algi, zajedno s dodatnim komponentama, često se koristi za primarni uzgoj i naknadnu izolaciju gljivične kulture.
Stručnjaci u agar dodaju razne hranjive tvari, na primjer minerale, antibiotike itd. Vrijednost agar podloge je i u tome što se na površini podloge lako detektiraju mikroorganizmi koji uzrokuju infekciju i tako je moguće eliminirati ih u ranim fazama uzgoja.
Kao što pokazuje praksa, možete sami napraviti micelij u različitim vrstama agar medija. Najčešće se koriste krumpirov i malto-dekstrin agar. Možete ih napraviti sami ili kupiti gotove mješavine industrijske proizvodnje u trgovini.
Kada kupujete agar u trgovini, morat ćete potrošiti malo više novca, ali dodatne troškove nadoknađuje jednostavnost upotrebe, a ako imate financije i nedostatak slobodnog vremena, gotove smjese bit će najbolji izbor.
Ako ste navikli sve raditi vlastitim rukama, tada se, prema riječima stručnjaka, krumpirov agar za micelij gljiva kod kuće može pripremiti na dva načina. Obje metode malo se razlikuju jedna od druge. Osim toga, nakon što se upoznate s njima, svaki uzgajivač gljiva može smisliti svoj način.
U svakom slučaju, da biste napravili micelij gljiva onako kako to sugerira prava tehnologija, potrebno je pripremiti: mjerne posude, pamučni zavoj, aluminijsku foliju, ekspres lonac, epruvete s čepovima za autoklaviranje (može se naći u trgovinama medicinske opreme) , mali lijevak za punjenje epruveta , 2 boce zapremine 1 l, tikvice s uskim grlom.
Zatim ćete naučiti kako napraviti agar micelija krumpira na prvi način.
Prvi način pripreme agara od krumpira
Procijenjeni prinos tvari je 1 litra.
Sastojci: 300 g krumpira, 20 g agara (dostupno u odgovarajućim medicinskim laboratorijskim potrepštinama, trgovinama zdrave hrane ili na azijskim tržnicama hrane), 10 g dekstroze ili nekog drugog šećera, 2 g pivskog kvasca (može se izostaviti) ).
Proces rada.
Korak 1. Prije nego što napravite agar za micelij grube, morate kuhati krumpir u 1 litri vode 1 sat. Zatim izvadite krumpir, ostavite samo juhu.
Korak 2. Juhu, agar, šećer i kvasac (ako ih koristite) dobro izmiješajte, na primjer, pomoću pjenjače za mućenje, ovu smjesu ne možete tući.
Korak 3. Dobivenu smjesu ulijte u boce ili tikvice do pola ili tri četvrtine volumena.
Vratove zatvorite vaticom i omotajte aluminijskom folijom. U ekspres lonac ulijte vodu tako da njezin sloj od dna posude bude 150 mm i postavite rešetku na koju ćete staviti boce ili tikvice. Pokrijte posudu poklopcem i pritisnite zasune.
Korak 4. Lonac za kuhanje na pari stavite na vatru i pričekajte da izađe para. Nakon nekoliko minuta prozračivanja (ovisno o konkretnom modelu iu skladu s uputama), zatvorite ventil. Boce se kuhaju na 121°C (1 atm.) 15 minuta. Istodobno, potrebno je osigurati da temperatura ne prijeđe ovu razinu, jer će u tom slučaju doći do karamelizacije medija, što će ga potpuno uništiti.
Korak 5. Nakon 15 minuta isključite štednjak i ostavite posude da se ohlade (oko 45 minuta). Zatim bez gubljenja vremena uzmite slobodne epruvete, skinite čepove i posudice stavite na tronožac ili u čiste limenke, a zatim ih stavite na površinu koju ste prethodno očistili od prašine i prljavštine.
Korak 6. Nakon što se boce s medijem kulture ohlade, izvadite ih iz ekspres lonca pomoću ručnika ili kuhinjskih rukavica. Lagano miješajući, skinuti foliju i štapiće, pomoću lijevka uliti sadržaj u epruvete za oko jednu trećinu.
Korak 7. Zatvorite epruvete čepovima, ali manje čvrsto nego prije, stavite ih u ekspres lonac, po potrebi izlijte višak vode. Nakon što postignete temperaturu od 121 ° C, ostavite posuđe na vatri 30 minuta, a zatim ga ostavite da se polako ohladi dok tlak ne dosegne normalnu razinu.
Korak 8. Izvadite epruvete i zategnite čepove. Popravite cijevi u nagnutom položaju. Kao rezultat toga, površina medija s agarom trebala bi biti pod kutom u odnosu na tikvicu, čime se stvara što je više moguće površine za kasniji razvoj micelija (takve se cijevi ponekad nazivaju "kosi agar").
Kako se medij hladi, konzistencija postaje sve sličnija želeu i na kraju se stvrdne do te mjere da se epruvete mogu postaviti okomito, a agar medij će ostati u svom izvornom položaju.
Ovaj video prikazuje detalje o pripremi micelijskog agara:
Tube se mogu koristiti odmah ili nakon nekoliko tjedana ili čak mjeseci. U potonjem slučaju, moraju se staviti u hladnjak, a prije upotrebe provjerite da na mediju nema znakova plijesni ili bakterije.
Sljedeći dio članka posvećen je tome kako dobiti agar micelija krumpira kod kuće na drugačiji način.
Kako napraviti agar za micelij kod kuće na drugačiji način
Procijenjeni prinos tvari je 1 litra.
Sastojci:
- 284 g krumpira,
- 21,3 g (3/4 oz) agara
- 8 g dekstroze (umjesto toga možete koristiti konzumni šećer).
Proces rada.
Korak 1. Da biste vlastitim rukama napravili agar za micelij, morate oprati krumpir i izrezati ga na male komadiće, ostaviti kožu, a zatim ga kuhati u 0,5 litara vode dok se potpuno ne skuha. Uklonite krumpire i njihove ostatke. Ulijte 1 litru vode u željeznu ili staklenu posudu i dodajte dekstrozu (šećer), dekokt i agar.
Korak 2. Otopiti agar. Da biste to učinili, stavite dobivenu smjesu agara u zdjelu prekrivenu aluminijskom folijom u ekspres lonac. Zagrijte ekspres lonac na 121°C (1 atm) i ostavite. Nakon 20 minuta agar će se potpuno otopiti. Zatim ugasite štednjak i pustite ekspres lonac da se polako ohladi.
Korak 3. Pomoću kuhinjskih rukavica ili ručnika ulijte smjesu s otopljenim agarom u epruvete (ili bočice) do trećine volumena. Stavite epruvete na stalak ili u limenke. Ostatke agara ulijte u bočicu, zatvorite vatom ili tamponom od jastučića i kasnije sterilizirajte zajedno s ostalim epruvetama.
Poklopci epruveta ili poklopci ne smiju biti čvrsto zatvoreni. U tom slučaju će se tlak izjednačiti tijekom sterilizacije. Ako se za zatvaranje koriste pamučni tamponi ili tamponi za punjenje, ne možete brinuti o izjednačavanju tlaka, međutim, dodatno, epruvete treba prekriti aluminijskom folijom, inače će kondenzat rashladnog ekspres lonca padati na čepove.
Korak 4. Sterilizirati agar, za što je potrebno epruvete (bočice) s njim staviti u ekspres lonac i držati na temperaturi od 121 °C (1 atm.) 25 minuta, ne računajući vrijeme potrebno za postizanje potrebnog tlaka. Zatim isključite štednjak i ostavite posuđe da se polako hladi. Ne smije se dopustiti nagli pad tlaka, jer to može uzrokovati kuhanje agara u epruvetama, prskanje kroz štapiće i čepove, što može dovesti do infekcije.
Korak 5. U završnoj fazi smjesa u epruvetama poprima nagnuti položaj. Da biste to učinili, obrišite površinu na koju ćete staviti epruvete 10% otopinom izbjeljivača koja sadrži klor. U sobi ne bi trebalo biti propuha.
Uz pomoć kuhinjskih rukavica ili ručnika iz ekspres lonca izvadite vruće epruvete i stavite ih na stol u nagnutom položaju, prislonivši posudu jednim krajem na neki predmet. Prije toga, preporučljivo je odabrati ispravan kut nagiba pomoću nekih stranih predmeta (šipke, hrpa časopisa itd.)
Kada se agar počne skrućivati, pretvarajući se u žele, zatvorite čepove (čepove) u epruvetama čvršće.
Čuvajte krumpirov agar u epruvetama na hladnom mjestu bez prašine.
Pogledajte video o tome kako napraviti agar za micelij vlastitim rukama:
Posljednji dio članka posvećen je tome kako pravilno uzgajati micelij gljiva.
Kako kuhati micelij gljiva kod kuće
Prije uzgoja micelija kod kuće pripremite: skalpel (oštar nož s tankom oštricom), špiritusnu lampu (propanska baklja s kanisterom, upaljač ili šibice), željezne limenke ili police za epruvete s kosim agarom i pripremljenim testom cijevi, držač skalpela ili nož, mikroporozni zavoj (standardni zavoj je u redu), boca s raspršivačem s mješavinom 1 dijela izbjeljivača s klorom i 9 dijelova vode (po izboru), svježe čisto plodno tijelo gljive (ako ste početnik, to je najbolje koristiti bukovače).
Proces rada.
Korak 1. Prije uzgoja micelija potrebno je pripremiti stabilnu podlogu (stol, pult) tako da je operete toplom sapunicom i osušite. Da biste osigurali dodatnu dezinfekciju, tretirajte površinu aerosolom s 10% otopinom izbjeljivača, temeljito obrišite čistom krpom ili papirnatim ručnikom. Zatvorite prozore kako biste spriječili cirkulaciju zraka što je više moguće. Bolje je raditi u jutarnjim satima, kada je malo prašine u zraku.
Korak 2. Da biste uzgajali micelij kod kuće, morate organizirati radni prostor: rasporedite alate i materijale na dohvat ruke i u prikladnom redoslijedu, spremni za rad.
Uzmite epruvete s agarom i stavite ih u željezne limenke ili na police. Upalite svjetlo i pažljivo sterilizirajte oštricu noža (skalpel) u vatri, stavite je na stalak, na primjer, od žice. Stalak je potreban kako bi oštrica noža uvijek mogla biti u blizini vatre dok se alat ne koristi.
Korak 3. Uzmite svježu čistu gljivu. Iako njegova vanjska površina može sadržavati mnoge patogene i plijesni, u unutarnjem tkivu obično nema organizama koji mogu izazvati infekciju, naravno, ako u gljivicama nema previše vode.
Nemoguće je odlomiti dio gljive, jer oštrica inficira unutrašnjost gljive bakterijama s vanjske površine. Stavite gljivu na stol s prljavom površinom (čista ne smije doći u dodir sa stolom).
Suština je da je potrebno formirati čistu otvorenu površinu, a zatim iz nje uzeti mali komad tkiva gljive koji se stavlja u epruvetu.
Korak 4. Kako biste sami uzgojili micelij, rasporedite alate i materijale tako da se epruveta prije punjenja tkivom gljive što manje otvara. Kako bi se smanjila mogućnost zaraze, epruveta (ili čep, čep) se ne smije stavljati na radnu površinu, što je prilično teško, pa ima smisla unaprijed vježbati s praznom epruvetom.
Korak 5. Daljnji slijed uvelike je određen time obavlja li ovaj posao desna ili ljevoruka osoba, radnje dešnjaka opisane su u nastavku.
Palac lijeve ruke je prema dolje, a ostali su vodoravni. Stavite epruvetu između srednjeg i domalog prsta. U ovom slučaju, prstenjak je na vrhu, srednji prst je na dnu tikvice, a čep (poklopac) je usmjeren od ruke. Nije potrebno naginjati epruvetu, ovdje je potreban samo vodoravan položaj, inače će čestice koje lete u zraku imati veću šansu prodrijeti u grlo posude. Orijentacija epruvete je takva da je skošena površina agara usmjerena prema gore. Na njemu će biti posađeno tkivo gljiva.
Korak 6. Pažljivo skinite čep (poklopac) s epruvete i uzmite je na naznačeni način.
Slobodnim kažiprstom i palcem lijeve ruke uzmite komad gljive s čistom površinom. Desnom rukom brzo uzmite skalpel kao da je olovka ili pero. Vrhom oštrice pažljivo odvojite komadić trokutaste gljive od čiste maramice gljive i odmah je stavite u bocu na rub grlića, po potrebi otresite s vrha skalpela lupkanjem. pokreta. Vratite skalpel i brzo zatvorite epruvetu čepom.
Korak 7. Lagano lupnite epruvetom po ruci kako biste premjestili komadić gljive na površinu agara. Stavite epruvetu u drugi limenku namijenjenu za čuvanje inokuliranih epruveta.
Ako se točno slijede preporuke, postoji velika vjerojatnost da je presađena kultura gljiva bila čista.
Sličan slijed radnji izvodi se s drugim tikvicama i materijalom od gljiva. Važno je pripremiti više epruveta od jedne gljive, jer koliko god pažljivo i čisto radili, često dolazi do zaraza.
Nakon što se materijal gljive unese u epruvetu (ovaj proces se naziva inokulacija), skalpel se mora ponovno sterilizirati na vatri.
Nakon što ste završili s epruvetama, morate zatvoriti čep što je moguće čvršće i omotati mjesto mikroporoznom trakom, koja neće spriječiti gljivicu da "diše", a istovremeno neće dopustiti bakterijama da uđu u epruvetu vrat.
Preporučljivo je staviti naljepnice na svaku bocu ili napraviti natpise markerom koji označava datum i informacije o sadržaju.
Gotove epruvete čuvamo na tamnom i hladnom mjestu pri optimalnoj temperaturi od 13-21 °C. Nakon određenog vremena (nekoliko dana ili tjedan dana) tkivo gljive će se obrasti dlačicama, što ukazuje na početak razvoja micelija. Nakon još nekoliko tjedana, micelij će preplaviti cijelu površinu agara.
U prisustvu plijesni, koju je lako prepoznati po zelenim ili crnim sporama, ili bakterijske kontaminacije (u pravilu izgleda kao obojena sjajna tvar), sadržaj epruvete treba odmah baciti i zajedno oprati vrućom sapunicom. s čepom. Ako je moguće, zaražene epruvete se odčepljuju u drugoj prostoriji u kojoj nema zdravih kultura.
Pojedinosti o uzgoju micelija opisane su u ovom videu:
