Sadržaj
U pravilu samo oni koji su već vješti u uzgoju drugih, lakših za uzgoj gljiva pokušavaju uzgajati gljive kod kuće ili u zemlji. Za početnike se predlaže prvo savladati metodu uzgoja šampinjona ili bukovača. Ako imate barem najmanje iskustva u uzgoju gljiva i sada namjeravate svladati metodu uzgoja gljiva, prvo odlučite koju sortu odabrati za te svrhe.
Među jestivim i pogodnim za uzgoj razlikuju se dvije vrste: ljetna i zimska.
O osnovnim metodama uzgoja gljiva kod kuće iu vrtu naučit ćete čitajući ovaj članak.
Kako izgledaju ljetne gljive
Ova gljiva je prilično rasprostranjena, a berači je sakupljaju u gotovo svim šumama. Gljive rastu na mrtvom drvetu, u pravilu, u brojnim skupinama. Šetajući šumom, često se na srušenim listopadnim stablima ili panjevima može vidjeti žućkasto-zlatni klobuk kojeg čine mnoge pojedinačne gljive. Ovaj obrazac se promatra od lipnja do rujna.
Gljiva je male veličine, promjer klobuka je obično 20-60 mm, oblik je ravno-konveksan, rubovi su izostavljeni. U središtu klobuka nalazi se karakteristična kvrga. Boja površine meda je žutosmeđa sa specifičnim vodenastim svjetlijim krugovima. Meso je dosta tanko, nježno, bijele boje. Duljina noge – 35-50 mm, debljina – 4 mm. Stručak ima prsten iste boje kao i klobuk, koji može brzo nestati, ali ostaje jasan trag.
Posebnu pozornost treba obratiti na pločice koje su kod jestivih medovača u početku kremaste, a tijekom zrenja smeđe, po čemu se razlikuju od otrovnih lažnih medova. Ploče potonjeg su najprije sivo-žute, a zatim tamne, zelenkaste ili maslinasto-smeđe.
Ove fotografije pokazuju kako izgledaju ljetne gljive:
Okus gljive je vrlo visok. Miris je jak i ugodan. Šeširi se mogu pohraniti nakon sušenja.
Noge se u pravilu ne jedu zbog njihove krutosti. U industrijskim razmjerima, gljive se ne uzgajaju, jer je gljiva kvarljiva, zahtijeva brzu obradu, a osim toga, ne može se transportirati. Ali usamljeni uzgajivači gljiva cijene medonoše u našoj zemlji, Češkoj, Slovačkoj, Njemačkoj itd. i rado ih uzgajaju.
U nastavku je opisano kako se gljive mogu uzgajati u dvorištu.
Kako možete uzgajati ljetne gljive na parceli na panjevima
Kao supstrat za uzgoj ljetnih gljiva koristi se mrtvo drvo, a micelij se obično kupuje kao pasta u tubama. Iako možete koristiti i vlastiti sadni materijal - infuziju zrelih klobuka gljiva ili komadića drva zaraženih gljivicama.
Prije uzgoja gljiva u zemlji morate pripremiti micelij. Infuzija je napravljena od šešira s tamno smeđim pločama, koje se moraju zgnječiti i staviti u posudu s vodom (preporuča se kišnica) 12-24 sata. Zatim se dobivena smjesa filtrira kroz gazu i drvo se obilno navlaži njome, prethodno se napravi rezove na krajevima i stranama.
Osim infuzije na drvu, zrele klobuke možete položiti s pločama prema dolje, uklanjajući ih nakon dan ili dva. Ovom metodom uzgoja gljiva micelij raste dugo, a prva berba se može očekivati tek krajem sljedeće sezone.
Da bi proces tekao brže, trebali biste koristiti komade drveta s proklijalim micelijem, koji se u šumi mogu pronaći od lipnja. Pazite na panjeve ili srušena debla. Komadiće treba uzimati s područja intenzivnog rasta micelija, odnosno s mjesta gdje ima najviše bijelih i kremastih niti (hifa), a također odiše karakterističnom jakom aromom gljive.
Komadići drveta zaraženi gljivicama različitih veličina umeću se u rupe izrezane na pripremljenom komadu drveta. Zatim su ta mjesta prekrivena mahovinom, korom itd. Tako da se pri uzgoju ljetnih gljiva micelij pouzdanije kreće u glavno drvo, komadi se mogu pribiti i prekriti filmom. Tada se prve gljive formiraju već početkom sljedećeg ljeta.
Bez obzira na način infekcije, drvo bilo kojeg tvrdog drveta pogodno je za uzgoj gljiva na panjevima. Duljina segmenata je 300-350 mm, promjer je također bilo koji. U tom svojstvu mogu djelovati i panjevi voćaka, koje nije potrebno iskorijeniti, jer će se za 4-6 godina ionako raspasti, a gljiva ih potpuno uništi.
Na svježe posječenom drvu i panjevima zarazu je moguće provesti bez posebne pripreme. Ako je drvo stajalo neko vrijeme i imalo vremena da se osuši, tada se komadi drže u vodi 1-2 dana, a panjevi se preliju s njom. Infekcija za uzgoj gljiva u zemlji može se obaviti u bilo koje vrijeme tijekom vegetacijske sezone. Jedina prepreka tome je prevruće suho vrijeme. Međutim, kako god bilo, optimalno vrijeme za infekciju je proljeće ili rana jesen.
Najčešće korišteno drvo za zarazu medom u središnjoj našoj zemlji je breza, u kojoj nakon sječe ostaje puno vlage, a pouzdana ljuska u obliku brezove kore štiti drvo od isušivanja. Osim breze, koriste se joha, jasika, topola itd., Ali na crnogoričnom drvetu, ljetna medonica raste lošije.
Prije uzgoja gljiva pogledajte ovaj video:
Segmenti zaraženog drva postavljaju se okomito u prethodno iskopane rupe s razmakom od 500 mm između njih. Dio drva iz zemlje trebao bi viriti oko 150 mm.
Da biste pravilno uzgajali gljive na panjevima, zemlju morate obilno zalijevati vodom i posipati slojem piljevine kako biste spriječili isparavanje vlage. Za takva područja potrebno je odabrati zasjenjena mjesta ispod drveća ili posebno dizajnirana skloništa.
Optimalni rezultati mogu se postići stavljanjem zaraženog drva u zemlju u staklenicima ili staklenicima gdje se razina vlage može kontrolirati. U takvim uvjetima potrebno je 7 mjeseci za ponovno formiranje plodišta, ali ako je vrijeme nepovoljno, oni se mogu razviti u drugoj godini.
Ako ste uzgajali gljive u zemlji prema ispravnoj tehnologiji, gljive će roditi dva puta godišnje (početkom ljeta i jeseni) 5-7 godina (ako su korišteni komadi drveta promjera 200-300 mm, ako je promjer veći, tada se plod može nastaviti duže).
Urod gljive je određen kvalitetom drva, vremenskim prilikama i stupnjem rasta micelija. Prinosi mogu jako varirati. Dakle, iz jednog segmenta možete dobiti i 300 g godišnje i 6 kg ljeti. U pravilu, prvi plodovi nisu previše bogati, ali sljedeće naknade su 3-4 puta veće.
Moguće je uzgajati ljetne gljive na mjestu šumskog otpada (mala debla, grane i sl.), od kojih se formiraju grozdovi promjera 100-250 mm, zaraženi micelijem jednom od opisanih metoda i zakopani u tlo do dubine od 200-250 mm, pokrivajući vrh travnjakom. Radni prostor je zaštićen od vjetra i sunca.
Budući da medonik ne pripada mikoriznim gljivama i raste samo na mrtvom drvu, njegov uzgoj se može provoditi bez straha od oštećenja živih stabala.
Pojedinosti o uzgoju mednih gljiva opisane su u ovom videu:
Medonjak je jednako ukusna gljiva koliko je uzgajivači gljiva nezasluženo zanemaruju. Općenito opisana tehnologija uzgoja mora se usavršavati od slučaja do slučaja, tako da uzgajivači gljiva amateri imaju velike mogućnosti za kreativnost u eksperimentiranju.
U nastavku je opisana tehnologija uzgoja gljiva kod kuće za početnike.
Tehnologija uzgoja zimskih gljiva kod kuće
Šešir zimskog meda (baršunasta flammulina) je ravan, prekriven sluzom, male veličine - samo 20-50 mm u promjeru, ponekad naraste do 100 mm. Boja kapice je žućkasta ili krem, u sredini može biti smećkasta. Ploče krem boje su široke i malobrojne. Meso je žućkasto. Noga je duga 50-80 mm i debela 5-8 mm, snažna, elastična, svijetlo žućkasta odozgo, a smeđa odozdo, moguće crno-smeđa (po ovoj značajci lako je razlikovati ovu vrstu meda od ostalih). Baza stabljike je dlakava-baršunasta.
Zimska gljiva u prirodnim je uvjetima široko rasprostranjena u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi, Australiji i Africi. Ova gljiva koja uništava drvo raste u velikim skupinama, uglavnom na panjevima i palim deblima listopadnog drveća ili na oslabljenim živim stablima (u pravilu, na jasikama, topolama, vrbama). U središnjoj našoj zemlji najvjerojatnije se može naći u rujnu - studenom, au južnim krajevima čak iu prosincu.
Umjetni uzgoj ove vrste gljiva započeo je u Japanu prije nekoliko stoljeća i nazvan je "endokitake". Međutim, kvaliteta i obujam žetve pri uzgoju zimskih gljiva na drvenim klinovima bili su vrlo niski. Sredinom 50-ih. u Japanu su patentirali istoimenu metodu uzgoja na otpadu od obrade drva, nakon čega je uzgoj plamenjače postao sve popularniji. Trenutno je zimska medonica na trećem mjestu u svijetu po proizvodnji. Iznad su samo šampinjoni (1. mjesto) i bukovača (2. mjesto).
Zimska gljiva ima neosporne prednosti (zimska berba u nedostatku divljih konkurenata na tržištu, jednostavnost proizvodnje i niska cijena supstrata, kratki ciklus rasta (2,5 mjeseca), otpornost na bolesti). Ali postoje i nedostaci (visoka osjetljivost na klimatske uvjete, posebno na temperaturu i prisutnost svježeg zraka, ograničen izbor metoda i tehnika uzgoja, potreba za sterilnim uvjetima). I sve to treba uzeti u obzir prije uzgoja micelija gljiva.
Iako medljika zauzima treće mjesto u industrijskoj proizvodnji, relativno je malo poznata među gljivarima amaterima, ali i među beračima gljiva.
Budući da flammulina pripada mikoriznim gljivama, odnosno sposobna je parazitirati na živim stablima, treba je uzgajati isključivo u zatvorenom prostoru.
Uzgoj zimskih gljiva kod kuće može se obaviti i ekstenzivnom metodom (tj. Korištenjem komadića drva) i intenzivnim (uzgoj u hranjivom mediju koji se temelji na piljevini tvrdog drveta s raznim dodacima: slama, suncokretova ljuska, pivsko zrnje, kukuruz, heljdine ljuske, mekinje, kolač). Vrsta korištenog aditiva ovisi o dostupnosti odgovarajućeg otpada na farmi.
Omjeri potrebnih sastojaka za uzgoj gljiva kod kuće mogu biti različiti, uzimajući u obzir specifičnosti hranjivog medija. Piljevina s mekinjama, koje su bogati organski aditiv, miješa se u omjeru 3:1, piljevina s pivskim žitaricama – 5:1, pri miješanju ljuski suncokreta i ljuski heljde koristi se isti omjer. Slama, kukuruzovina, suncokretova ljuska, heljdina ljuska miješaju se sa piljevinom u omjeru 1:1.
Kao što praksa pokazuje, to su prilično učinkovite mješavine, koje su pokazale dobre rezultate na terenu. Ako ne koristite aditive, tada će prinosi na praznoj piljevini biti mali, a razvoj micelija i plodonošenja značajno će se usporiti. Osim toga, slama, kukuruz, suncokretova ljuska, po želji, također se mogu koristiti kao glavni hranjivi medij, gdje piljevina ili drugi supstrati nisu potrebni.
U hranjivu podlogu za uzgoj domaćih gljiva preporuča se dodati 1% gipsa i 1% superfosfata. Vlažnost dobivene smjese treba biti 60-70%. Naravno, ne smijete koristiti sastojke ako su sumnjive kvalitete ili s tragovima plijesni.
Nakon što je supstrat spreman, podvrgava se toplinskoj obradi. To može biti sterilizacija, obrada parom ili kipućom vodom, pasterizacija itd. Za uzgoj gljiva sterilizacija se provodi stavljanjem hranjivog medija u plastične vrećice ili staklene posude kapaciteta 0,5-3 litre.
Proces toplinske obrade konzervi sličan je konvencionalnom kućnom konzerviranju. Ponekad se toplinska obrada provodi prije stavljanja supstrata u staklenke, ali u tom slučaju moraju se toplinski obraditi i same posude, tada je zaštita hranjive podloge od plijesni pouzdanija.
Ako se supstrat planira staviti u kutije, toplinska obrada se provodi unaprijed. Kompost postavljen u kutije lagano se nabije.
Ako govorimo o ključnim uvjetima za uzgoj domaćih gljiva (temperatura, vlažnost, njega), onda je potrebno strogo se pridržavati određenih pravila, o kojima će uvelike ovisiti uspjeh cijelog događaja.
Termički obrađene posude s hranjivim medijem ohlade se na 24-25 ° C, nakon čega se supstrat sije micelijem zrna, čija težina iznosi 5-7% težine komposta. U sredini staklenke ili vrećice se unaprijed (čak i prije toplinske obrade) izrađuju rupe kroz cijelu debljinu hranjivog medija pomoću drvenog ili željeznog štapića promjera 15-20 mm. Tada će se micelij brzo proširiti po supstratu. Poslije izrade micelija staklenke ili vrećice pokriju se papirom.
Za uzgoj gljiva morate stvoriti optimalne uvjete. Micelij klija u supstratu na temperaturi od 24-25 ° C i na to troši 15-20 dana (karakteristike spremnika, supstrata i sorte meda su od presudnog značaja za to). U ovoj fazi gljiva ne treba svjetlo, ali je potrebno osigurati da se hranjivi medij ne osuši, tj. Vlažnost u prostoriji treba biti približno 90%. Spremnici sa supstratom prekriveni su vrećom ili papirom, koji se povremeno navlaže (međutim, apsolutno je nemoguće dopustiti da postanu obilno mokri).
Kada micelij proklija u supstratu, uklanja se omotač s posuda i premještaju u osvijetljenu prostoriju s temperaturom od 10-15 ° C, pri kojoj možete dobiti maksimalni prinos. Nakon 10-15 dana od trenutka kada su limenke premještene u osvijetljenu prostoriju (25-35 dana od trenutka kada je micelij posijan), iz posuda se počinje pojavljivati hrpa tankih nožica s malim kapicama - to su počeci plodna tijela gljive. U pravilu se žetva uklanja nakon još 10 dana.
Grozdovi gljiva pažljivo se odrežu na dnu nogu, a ostatak koji ostane u podlozi uklanja se iz hranjivog medija, najbolje od svega, uz pomoć drvene pincete. Tada površinu podloge ne ometa malo vlage iz prskalice. Sljedeći usjev može se brati za dva tjedna. Dakle, trenutak unošenja micelija prije prve žetve trajat će 40-45 dana.
Intenzitet pojave gljivica i njihova kvaliteta ovise o sastavu hranjivog medija, tehnologiji toplinske obrade, vrsti korištenog spremnika i drugim uvjetima uzgoja. Za 2-3 vala plodonošenja (60-65 dana) od 1 kg supstrata može se dobiti 500 g gljiva. Pod povoljnim uvjetima - 1,5 kg gljiva iz staklenke od 3 litre. Ako nemate sreće, onda se iz staklenke od tri litre skupi 200 g gljiva.
Pogledajte video o uzgoju gljiva kod kuće kako biste bolje razumjeli tehnologiju procesa:
