Znanstveni kolumnist američkog lista The Washington Post analizirao je različite proizvode i otkrio koje se isplati kupovati samo u obliku “organskih” proizvoda, a koji su manje zahtjevni za takav zahtjev. Posebna pažnja u izvješću posvećena je mlijeku.
Koje je mlijeko zdravije? Sadrži li industrijsko mlijeko antibiotike i hormonske dodatke? Je li sigurno za djecu? Na ova i neka druga pitanja odgovara ova studija.
Pokazalo se da je u usporedbi s običnim mlijekom (dobivenim na industrijskoj farmi i prodanim u lancu trgovina u gradu), mlijeko s farme bogatije zdravim omega-3 nezasićenim masnim kiselinama – štoviše, što više svježe trave krava pojede tijekom godine, što ih je više. Proučavani su i drugi nutritivni kriteriji za farmsko/komercijalno mlijeko, ali se čini da su zanemarivi u podacima istraživanja.
Razina kontaminacije antibioticima u farmskom i industrijskom mlijeku je ista – nula: po zakonu, svaki vrč mlijeka podliježe obveznoj provjeri stručnjaka, ako postoji odstupanje, proizvod se otpisuje (i obično se izlijeva) . Farmskim kravama se ne daju antibiotici – a kravama na industrijskim farmama daju se, ali samo u razdoblju bolesti (iz medicinskih razloga) – i do potpunog ozdravljenja i ukidanja lijeka mlijeko tih krava se ne prodaje.
Svi mliječni proizvodi – farmski i industrijski – sadrže “vrlo malu” (prema službenim državnim podacima – u Sjedinjenim Državama) količinu DDE toksina – “pozdrav” iz prošlosti, kada su u mnogim zemljama svijeta počeli koristiti opasne kemikalije DDT neopravdano (tada su shvatili, ali bilo je prekasno – već je u zemlji). Prema znanstvenicima, sadržaj DDE-a u poljoprivrednim tlima diljem svijeta smanjit će se na zanemarivu tek za 30-50 godina.
Ponekad na tržište dolazi mlijeko koje nije pravilno pasterizirano (greška pasterizacije) – ali nema podataka s kojim mlijekom – industrijskim ili farmskim – to se češće događa, ne – svako mlijeko iz bilo kojeg izvora mora se prvo prokuhati. Dakle, ovaj faktor također "pomiruje" farmsko mlijeko s industrijskim mlijekom.
Ali što se tiče hormona – razlika je velika! Farmskim kravama se ne ubrizgavaju hormonski lijekovi – a “industrijske” krave nisu te sreće, njima se ubrizgava goveđi hormon rasta (bovin-stomatotropin – skraćeno BST ili njegova varijanta – rekombinantni goveđi stomatotropin, rBST).
Koliko su takve injekcije “korisne” za kravu, tema je za posebnu studiju, a nije čak ni sam hormon opasan za ljude (jer bi, teoretski, trebao uginuti tijekom pasterizacije ili, u ekstremnim slučajevima, u agresivnom okolina ljudskog želuca), već njegova komponenta, koja se naziva "inzulinu sličan faktor rasta-1" (IGF-I). Neke studije povezuju ovu tvar sa starenjem i rastom stanica raka u tijelu – druge ne podržavaju takav zaključak. Prema službenim certifikacijskim organizacijama, razina sadržaja IGF-1 u kupovnom mlijeku ne prelazi dopuštenu normu (uključujući i za konzumaciju djece) - ali ovdje, naravno, svatko može slobodno donositi vlastite zaključke.