Sadržaj
Za mnoge od nas, sladoled ljeti je savršeno ukusna razuzdanost na najboljoj razini. Tijekom ljetnih praznika jedemo ih radije nego s drugim poslasticama, a kad temperaturna traka postane crvena, sladoled je najboljeg okusa.
Na štapiću, u kornetu, prodaje se na kuglice, u šalici s voćem i šlagom, uvrnuti talijanski iz aparata, vanilija, krema, čokolada ili jagoda – svatko od nas ima svoj omiljeni oblik i okus sladoleda koji vole jesti iznad svega.
Devedesetih godina prošlog stoljeća najprepoznatljivija melodija koja je najavljivala nadolazeći ledeni catering bio je signal koji je dopirao iz žutog autobusa tvrtke Family Frost. Kad je zatoplilo, sladoled ovog brenda distribuiran je po kvartovima većih gradova, izmamivši osmijehe tisuća klinaca, pa tako i mog 😊 Karakteristična melodija koja je dopirala iz zvučnika Family Frost automobila podsjetila je djecu na dolazak sreće. .
Jedenje sladoleda poboljšava raspoloženje i čini vas sretnima
Svatko od nas pamti više od jedne scene iz filma, kada je glavna junakinja, suočena s brigama i problemima, posegnula iz hladnjaka za kantom sladoleda kako bi utažila svoju tugu. Bridget Jones je vjerojatno bila rekorderka u ovom slučaju, a kada je izdana utješila se sa “samo” kantom sladoleda od 3 litre.
Možda smo i mi intuitivno koristili ovu praksu da utješimo svoja srca. Sve je točno – sladoled vas može razveseliti i podići vam raspoloženje! Neurolozi s Instituta za psihijatriju u Londonu skenirali su mozak ljudi koji jedu sladoled i otkrili da pri konzumiranju smrznutog deserta mozak stimulira centre za zadovoljstvo koji ublažavaju bol i popravljaju raspoloženje.
Glavni sastojak sladoleda je mlijeko bogato triptofanom – aminokiselinom potrebnom za proizvodnju serotonina, koji se naziva hormonom sreće. Osim toga, kombinacija masti i šećera čini konzumaciju sladoleda opuštajućom i relaksirajućom. Ako je sladoled napravljen od prirodnih sastojaka, može biti i izvor minerala – poput kalcija i kalija, ili vitamina – A, B6, B12, D, C i E (ako je uz mliječne proizvode sladoled krema sadrži i svježe voće).
Sladoledna dijeta koja mršavi
Neobična, ali vrlo primamljiva ideja za ljeto je isprobati dijetu koja se sastoji od svakodnevnog konzumiranja sladoleda. Njegovi kreatori obećavaju gubitak težine nakon 4 tjedna ove ledene dijete. Zvuči intrigantno, zar ne? Detaljna pravila ove dijete su, međutim, manje optimistična, jer se njezin uspjeh temelji uglavnom na pridržavanju dnevne energetske granice od 1500 kcal.
Sladoled treba konzumirati jednom dnevno, ali ne smije sadržavati šećer i masnoću – a jedna porcija ne smije premašiti 250 kcal. Pokazalo se da se sladoledne slastice ne mogu kupiti, a jedino su prihvatljive one koje sami napravite kod kuće od jogurta i voća. Dobro, ova opcija je možda zdravija, ali nas lišava neograničenog pristupa sladolednim delicijama koje nam nude razni proizvođači i proizvođači sladoleda na dohvat ruke, tjerajući nas da zasučemo rukave i sami napravimo smrznute slastice.
No, mit je da sladoled usporava jer je hladan i tijelo mora potrošiti više energije da ga zagrije nego što se dobiva njegovom potrošnjom. Da, tijelu je potrebno malo energije da podigne temperaturu sladoleda dok ga probavlja, ali svakako je manje kalorija od male kuglice sladoleda.
Najbolji sladoled na svijetu
Autorica knjige “Gelato, sladoledi i sorbeti” Linda Tubby svojim radom dokazuje zašto se talijanski sladoled smatra najboljim na svijetu. Tubby objašnjava da riječ "gelato" na talijanskom dolazi od glagola "gelare" - što znači zamrznuti.
Talijanski gelato razlikuje se od tradicionalnog sladoleda jer se poslužuje na toplijoj temperaturi, 10 stupnjeva višoj od ostalih sladoleda. Zahvaljujući tome, naši okusni pupoljci na jeziku se ne smrzavaju i intenzivnije osjećamo okuse. Osim toga, gelato se proizvodi svakodnevno u malim serijama, čime se održava svježina, intenzivni okusi i izrazite arome. Savršenstvo postižu i zahvaljujući prirodnim sastojcima, za razliku od industrijskog sladoleda prepunog konzervansa.
Gelato se od običnog sladoleda razlikuje i po udjelu osnovnih sastojaka (mlijeko, vrhnje i žumanjci). Gelato sadrži više mlijeka, a manje vrhnja i žumanjaka, zahvaljujući čemu ima manje masti (cca. 6-7%) od tradicionalnog sladoleda. Osim toga, sadrže manje šećera pa su i manje kalorične pa ih možete jesti više bez straha od linije 😉
Nekadašnje ime gelata – “mantecato” – na talijanskom znači mućkanje. Talijanski gelato se miješa sporije od ostalih komercijalnih sladoleda, što znači da u njemu ima manje zraka. Gelato je stoga teži, gušći i kremastiji od ostalih sladoleda koji su intenzivno gazirani.
U gradiću San Gimignano, u srcu Toskane, nalazi se Gelateria Dondoli koja već nekoliko godina osvaja nagrade i lovorike na natjecanjima diljem svijeta. Sladoled koji prodaje majstor gelata Sergio Dondoli smatra se najukusnijim na svijetu. Budući da sam bio u ovom gradu 2014. godine, saznao sam za njihovu umješnost, jedući sladoled od 4 kuglice u dva pokušaja 😊 Njihova jedinstvenost nije samo sastav, već i originalni okusi dostupni u prodaji, na primjer: Champello – led od ružičastog grejpa krema s pjenušcem ili Crema di santa fina – kremasta sa šafranom i pinjolima.
"Led" je bio poznat već 4 tisuće godina prije Krista
Prema nekim izvorima, stanovnici Mezopotamije u to su vrijeme uživali u ledenom desertu. Zapošljavao je trkače koji su putovali stotine kilometara kako bi nabavili snijeg i led za hlađenje pića i jela koja su se služila na vjerskim obredima. U Bibliji možemo pronaći i odlomke o kralju Salomonu koji je volio piti rashlađena pića tijekom sezone žetve.
Kako je onda bilo moguće bez pristupa zamrzivačima? U tu svrhu kopale su se duboke jame u koje su se spremali snijeg i led, a potom pokrivale slamom ili travom. Takve ledene jame otkrivene su tijekom arheoloških iskapanja u Kini (7. st. pr. Kr.) te u starom Rimu i Grčkoj (3. st. pr. Kr.). Tamo je Aleksandar Veliki uživao u svojim smrznutim pićima s dodatkom meda ili vina. Stari Rimljani snijeg su jeli kao “led” uz dodatak voća, voćnog soka ili meda.
Mnogo je legendi i anegdota o sladoledu. Praznici, godišnji odmori i ljeto pravo su vrijeme da se pobliže pozabavite ovom slasticom zbog povećane potrošnje. Ispod su neke ledene činjenice za koje možda nikada niste čuli.
Evo 10 najvažnijih zabavnih činjenica o sladoledu koje treba znati:
1. Jedna kugla sladoleda se poliže oko 50 puta
2. Najpopularniji okus je vanilija, a slijede je čokolada, jagoda i keks
3. Čokoladni premaz je omiljeni dodatak sladoledu
4. Najprofitabilniji dan za prodavače sladoleda je nedjelja
5. Procjenjuje se da svaki Talijan godišnje pojede oko 10 kg sladoleda
6. Sjedinjene Države su najveći proizvođač sladoleda na svijetu, a srpanj se tamo slavi kao nacionalni mjesec sladoleda
7. Najčudniji okusi sladoleda su: sladoled od hrenovka, sladoled s maslinovim uljem, sladoled od češnjaka ili plavog sira, škotski sladoled od haggisa (provjerite o čemu se radi 😉), sladoled od rakova, okus pizze i ... čak i s Viagrom
8. Prva slastičarnica otvorena je u Parizu 1686. godine – Cafe Procope i postoji i danas
9. Kornet sladoleda patentirao je Talijan Italo Marchioni 1903. godine i do danas je jedan od najpopularnijih oblika posluživanja sladoleda koji dodatno prati zero waste trend
10. Istraživači iz Londona, proučavajući reakciju mozga na konzumaciju sladoleda, dokazali su da na njega reagiramo slično kao na susret s bliskom osobom.
zbir
Ljeto i sladoled savršen su duo. Nije važno držite li se dijete ili se možete prepustiti trenucima hladnog užitka, bez obzira na kalorije. Sladoled dolazi u toliko oblika i oblika da će svatko pronaći svoj omiljeni. Neki ljudi vole sorbete, drugi vole automate ili talijanski gelato. U svakoj trgovini također ćete pronaći bogatu ponudu, a ako netko želi nešto posebno, otiđite u manufakturu sladoleda i isprobajte jedinstvene okuse.
Neki idu i korak dalje i rade domaći sladoled od svojih omiljenih sastojaka. Dok sam pisala ovaj članak napravila sam pauzu za sladoled – svoj sam napravila u Vitamix blenderu – miješajući smrznuti crni ribizl s kiselim mlijekom, grčkim prirodnim jogurtom i stevijom u kapima. Ispale su ukusne i zdrave. Kakav sladoled najviše voliš?