Mnoga istraživanja pokazuju da su vegetarijanci snizili sistolički i dijastolički krvni tlak. Razlika u stopama između vegetarijanaca i nevegetarijanaca je između 5 i 10 mm Hg.
Tijekom programa "Rano otkrivanje hipertenzije i preporuke za praćenje" otkrio je da smanjenje krvnog tlaka od samo 4 mm Hg dovodi do značajnog smanjenja smrtnosti. Osim toga, općenito se snižava krvni tlak i smanjuje se učestalost hipertenzije.
Jedno je istraživanje pokazalo da 42% mesojeda ima znakove hipertenzije (definirane kao tlak od 140/90 mm Hg), dok među vegetarijancima samo 13%. Čak i poluvegetarijanci imaju 50% manji rizik od razvoja hipertenzije nego nevegetarijanci.
Prelaskom na vegetarijansku prehranu krvni tlak naglo pada. Niže razine krvnog tlaka uopće nisu povezane s nižim BMI-om, čestim vježbanjem, nedostatkom mesa u prehrani i nedostatkom mliječnih proteina, prehrambenih masti, vlakana i razlikama u unosu kalija, magnezija i kalcija.
Unos natrija kod vegetarijanaca usporediv je ili nešto niži od unosa kod onih koji jedu meso, no natrij također ne objašnjava razlog pada krvnog tlaka. Pretpostavlja se da razlika u razini odgovora glukoze i inzulina povezana sa smanjenim glikemijskim indeksom u vegetarijanskoj prehrani ili kumulativni učinak hranjivih tvari sadržanih u biljnoj hrani može biti ključni razlog rijetki slučajevi hipertenzije među vegetarijancima.