Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

Kada je u pitanju priprema jelovnika za svečanu gozbu, svaka domaćica u njega mora uvrstiti razne zalogaje. Lideri u ovoj kategoriji, naravno, su ukiseljene gljive. Mogu se staviti na stol kao samostalni međuobrok ili postati glavni sastojak ukusnih salata.

Na našem području redovi se smatraju vrlo popularnim gljivama. Obrađuju se na različite načine, ali bih želio posebno istaknuti okus ukiseljenih sivih redova. Ova vrsta voćnog tijela smatra se jednim od najčešćih, ima ugodan delikatan okus i miris. Ali prije nego što dobijete savršeni zalogaj, redove je potrebno očistiti od prljavštine i naslijeđenih ostataka. Zatim ih potopite u vodu 1 dan, stalno mijenjajući tekućinu, i kuhajte 30 minuta.

Nakon pripreme, možete sigurno nastaviti s mariniranjem koristeći jedan od 4 jednostavna recepta predstavljena u našem članku.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klasičan način kiseljenja sivih redova

Nudimo vam da se upoznate s klasičnim načinom mariniranja sivih redova. Svestran je, tako da odgovara svakom ukusu.

[ »»]
• Red – 1 kg;
• Sol - 1 žlica l;
• Šećer - 2 čl. l .;
• Ocat (9%) - 4 žlice. l.;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Zrna crnog papra (može biti mirisna) - 10 kom.;
• Voda - 500 ml;
• Karanfil – 3 gumba.

Slijedeći korak po korak recept, ukiseljeni sivi red će se pokazati vrlo ukusnim i mirisnim. Ovo je ono što vam treba za pravi zalogaj od gljiva.

[ »]

Kako ukiseliti gljive sive redove s vinskim octom

Ponekad se za kiseljenje gljiva koristi vinski ocat, zahvaljujući kojem se miris i okus obratka otkrivaju s druge strane.

U prisutnosti takvog konzervansa, čak i minimalni skup začina će naglasiti sofisticiranost sivog reda.

[ »»]
• Red – 2 kg;
• Vinski ocat - 250 ml (1 žlica);
• Lovorov list i klinčići – 2 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Sol - 2 žličica;
• Šećer - 1,5 čl. l .;
• Crni papar (grašak) - 10 kom.

Kako kiseliti sivi red s dodatkom vinskog octa?

1. Šampinjoni se sortiraju, uklanja se nakupljena prljavština, kao i donji dio nožica.
2. Namočite nekoliko sati u slanoj vodi, zatim kuhajte 30 minuta, ocijedite juhu.

Dok se plodišta cijede, pripremite rasol:

3. Luk se oguli i nareže na sitne kockice te sjedini s vinskim octom.
4. Dodajte sve začine, promiješajte, stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta.
5. Širite gljive i ulijte 0,5-1 žlica. pročišćenu ili kuhanu vodu, kuhajte još 5 minuta.
6. Masa se rasporedi po sterilisanim staklenkama, zarola, ohladi i iznese u podrum.

Mariniranje sivih redova limunskom kiselinom

Za kiseljenje gljiva, uključujući sive redove, uopće ne možete koristiti ocat. Izvrsna zamjena u ovom slučaju je još jedan konzervans - limunska kiselina.

• Red – 2 kg;
• Voda - 3 žlica;
• Limunska kiselina - ½ žličice;
• Sol i šećer - ½ žlice. l.;
• Crni papar (grašak) - 13-15 kom.;
• Lovorov list, klinčići - po ukusu.

Kako kiseliti šampinjone limunskom kiselinom umjesto octom?

1. Prije svega, treba pripremiti gljive: očistiti ih od prljavštine, isprati u vodi i kuhati 20 minuta (dodajte 600 žlica 1% octa u 6 ml vode).
2. Ocijedite juhu, a gljive isperite hladnom vodom i ostavite da se ocijede.
3. Pomiješajte u 3 žlice. vode limunske kiseline, sol, šećer, papar, lovorov list i klinčiće, staviti na vatru.
4. Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta, a zatim procijedite marinadu.
5. Ponovno stavite na vatru i stavite gljive, kuhajte 7-10 minuta.
6. Redove zajedno s marinadom rasporedite u staklenke od 0,5 l (sterilizirane).
7. Pokrijte poklopcima i ostavite za daljnju sterilizaciju 20 minuta.
8. Zarolati, ostaviti da se ohladi, izvaditi u hladnu prostoriju.

Recept za pikantne ukiseljene redove

Vaši muškarci zasigurno će cijeniti pikantnost i pikantnost ovog predjela. Također će unijeti raznolikost u dnevni i svečani jelovnik svake obitelji.

• Ryadovka (oguljena i kuhana) – 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Ocat (9%) - 7 žlice. l.;
• Crni i piment - po 7 graška;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Sol - 2 žličica;
• Šećer - 3 žličica;
• Češnjak - 8-10 češnja;
• Ljuta paprika - ½-1 kom. (ukus).

Mariniranje za sivo veslanje vrlo je jednostavno:

1. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte, isto učinite s paprikom.
2. Pomiješajte sve sastojke u vodi i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
3. Kuhane gljive rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom.
4. Zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade i izvadite u podrum.