Svaki ljubitelj "tihog lova" zna vrijeme kada u šumi lako možete pronaći usjev gljiva. Ponekad ima toliko korisnih darova šume da ne znate koji način obrade koristiti. Neke domaćice rado beru gljive za zimu kako bi uživale u ukusnim poslasticama i oduševile svoje goste tijekom dugih hladnih večeri.

Ryadovki su gljive koje se nalaze u gotovo svim šumama, ali samo iskusni berači gljiva znaju za njihov okus. Početnici ljubitelji "tihog lova" uvijek izbjegavaju veslanje, smatrajući ih nejestivim, pa čak i otrovnim vrstama.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Berba šampinjona

Imajte na umu da su redovi izvrsni šampinjoni, koji su u svakom smislu vrlo ukusan i vrijedan proizvod. Ako ste sakupili puno redova, tada će soljenje biti najbolja opcija žetve za njih. Budući da gljive imaju gorak okus, ova opcija obrade pomoći će eliminirati ovaj nedostatak. Isprobajte mogućnost soljenja redova na vrući način i dobit ćete odličan zalogaj za svečani stol.

Za vruće kiseljenje redova bolje je koristiti samo mlade, jake i netaknute primjerke gljiva. To će pomoći da se kapice ne spuste tijekom kuhanja. U početku postoje dvije glavne mogućnosti za soljenje redova kod kuće:

  • hladno;
  • Vruće.

U našem članku ćemo se posebno usredotočiti na vruće soljenje redova, jer vam omogućuje brzu poslasticu za stolom. Nakon otprilike 15 dana redovi će biti spremni za upotrebu. Izvrsno izgledaju na svečanom stolu kao predjelo ili kao dodatak glavnom jelu. Stoga ne oklijevajte što kuhati za zimu od gljiva, već slobodno krenite u proces.

[ »»]Soljene redove pripremljene za zimu bolje je skladištiti u hladnim prostorijama gdje optimalna temperatura ne prelazi +10°C. Ako je temperatura skladištenja viša, gljive će se ukiseliti i moraju se baciti. Ako je temperatura ispod 0 ° C, tada će gljive izgubiti okus, smrznuti se i raspasti. Osim toga, ako vruće ubrane rowan gljive nisu potpuno u salamuri, brzo se kvare.

Vrijedno je napomenuti da su mnogi redovi klasificirani kao uvjetno jestivi, što znači da se ne mogu konzumirati sirovi. Ova plodna tijela moraju proći obaveznu toplinsku obradu kuhanjem kako bi se smanjio rizik od trovanja. Stoga nutricionisti savjetuju domaćicama da redove posole na vrući način. Prije nego što nastavite sa samim procesom, također je potrebno pravilno izvršiti primarnu obradu.

Glavna pravila za pripremu redova

  1. Očistite prljavštinu, odrežite donji dio noge;
  2. Ulijte puno vode, dodajte malu količinu soli i ostavite da se namače 3-5 sati, mijenjajući vodu 2-3 puta;
  3. Stavite na sito i ostavite da se dobro ocijedi.

Soljenje redova s ​​korijenom hrena i listovima ribiza

Soljenje redova za zimu na vrući način kod kuće nije lak zadatak. Međutim, vaše će strpljenje biti u potpunosti nagrađeno, jer se slane gljive na svečanom stolu uvijek poštuju.

    [ »»]
  • 3 kg oguljenih redova;
  • 5 čl. voda;
  • 3 čl. l soli;
  • 1 korijen hrena (mali);
  • Lišće crnog ribiza;
  • 4 kom. lovorov list;
  • 10 zrna crnog bibera.
Redovi se kuhaju 30 minuta u slanoj vodi i vade u cjedilo.
Dobro ocijedite i zalijte vodom iz recepta.
Dodati sve začine (rendan hren) i ostaviti da prokuha.
Kuhajte 20 minuta, ostavite da se ohladi 10 minuta i rasporedite u staklenke.
Ulijte marinadu do samog vrha i smotajte poklopce.
Ostavite da se ohladi i izvadite na hladno i tamno mjesto za dugotrajnu pohranu.

[ »]

Vruće soljenje sivih redova

Recept za izradu redova metodom vrućeg soljenja svidjet će se ne samo vama, već i svim ukućanima. Iako ova opcija zahtijeva vještinu i vrijeme, u budućnosti se neće činiti zamornom. Osim toga, nakon što ste ga jednom isprobali, stalno ćete ga koristiti, svaki put donoseći svoje bilješke.

U ovom receptu vrlo su ukusni jestivi sivi redovi.

  • 2 kg sivih redova;
  • 4 čl. voda;
  • 2 čl. l soli;
  • 1 žličice mljevenog korijandera;
  • 7 graška crnog papra;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 4 listova lovora.

Vruće soljenje reda sumporom provodi se u sljedećim fazama:

  1. Očišćene gljive operite i kuhajte u slanoj vodi 30 minuta, stalno skidajući pjenu.
  2. Propasirati, ostaviti da se ocijedi, au međuvremenu pripremiti salamuru.
  3. Pomiješajte sve začine osim češnjaka u vodi i prokuhajte.
  4. Dodajte redove, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
  5. Retke birajte šupljikavom žlicom i premještajte u sterilizirane staklenke, spajajući slojeve nasjeckanim ploškama češnjaka.
  6. Procijedite salamuru kroz cjedilo i prelijte gljive do samog vrha.
  7. Zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade, a zatim izvadite u podrum.

Vruće soljenje redova s ​​klinčićima

Ova opcija soljenja gljiva za zimu na vrući način ispada mirisna i ukusna zahvaljujući klinčićima. Ovaj sastojak obogaćuje okus gljiva i daje im nevjerojatno ljutu aromu.

  • 2 kg oguljenih redova;
  • 1,5 L vode;
  • 1,5 čl. l soli;
  • Xnumx pupoljci klinčića;
  • 5 graška crnog papra;
  • 4 listova lovora.

  1. Plodovi se urone u kipuću slanu vodu (možete dodati prstohvat limunske kiseline da sačuvate boju), ostavite da kuha 30 minuta.
  2. Voda se ocijedi, a gljive se operu pod mlazom vode i ostave da se dobro ocijede.
  3. U emajliranoj posudi pomiješajte vodu i sve začine, pustite da prokuha.
  4. Kuhane redove stavljamo u kipuću salamuru i kuhamo na srednjoj vatri 20 minuta.
  5. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje još 10 minuta.
  6. Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, napunite do vrha slanom otopinom i ostavite da se ohlade.
  7. Zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima, iznijeti u hladnu i tamnu prostoriju.

Da bi se redovi posolili, bit će dovoljno 7 dana, ali će predjelo dostići vrhunac okusa za 40 dana.

Ostavi odgovor