Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Medene gljive su nevjerojatne jesenske gljive koje rastu u velikim obiteljima i vrlo su korisne za ljudski organizam. Sadrže vitamine i hranjive sastojke koji mogu zamijeniti namirnice poput mesa i ribe. Osim toga, od jesenskih gljiva mogu se pripremiti razni domaći pripravci za zimnicu. Kisele se, prže, suše, zamrzavaju i sole.

Ukiseljene jesenske gljive mnogi smatraju najukusnijim i najukusnijim jelom. Stoga će se ovaj članak usredotočiti na ovaj proces.

Svaka domaćica, nakon što se upoznala s predloženim receptima, znat će kako pravilno ukiseliti jesenske gljive za zimu. Počevši od osnovne verzije, možete dodati vlastiti dodir začina i začina.

Medovite gljive imaju svoje prednosti u odnosu na druge gljive: ne zahtijevaju dugo namakanje i temeljito čišćenje. Dovoljno ih je spustiti u hladnu vodu i jednostavno isprati od krhotina i pijeska. Noge gljiva, iako žilave, prilično su jestive. Mogu se rezati cijele ili na pola, a zatim sušiti i koristiti kao preljev za juhe ili umake od gljiva.

Vrijedno je reći da se u receptima za ukiseljene jesenske gljive ne preporučuje dodavanje svih poznatih začina i začina odjednom. Čak i ako se odlučite za nešto neobično, nemojte pretjerivati ​​kako ne biste nadjačali okus samih gljiva. Postoje 2 načina za kiseljenje gljiva: hladno i toplo. Prvi uključuje zasebno kuhanje gljiva, a zatim kuhanje u marinadi. Druga opcija je kada se plodišta odmah prokuhaju u marinadi.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kako ukiseliti jesenske gljive s češnjakom

Kako pravilno ukiseliti jesenske gljive s češnjakom kako bi vaši najmiliji cijenili konačni rezultat berbe?

[ »»]

• 3 kg bakra;
• 1 L vode;
• 2,5 Art. litra. šećer;
• 1,5 čl. l soli;
• 70 ml octa 9%;
• 15 češnja češnjaka;
• 2 pupoljak karanfila;
• 3 lovorova lista.

1. Očistite gljive od šumskog otpada, odrežite veći dio stabljike i isperite u puno vode, npr. u kanti.
2. Gljive stavite u lonac s kipućom vodom i pustite da kuhaju 20-30 minuta na srednjoj vatri, neprestano skidajući pjenu s površine.
3. Ocijedite vodu, pustite da se gljive ocijede i uronite ih u kipuću marinadu.
4. Priprema marinade: u vruću vodu staviti sol i šećer, promiješati i dodati sve ostale začine i začine, uključujući i ocat.
5. Gljive kuhajte u marinadi 20 minuta na laganoj vatri i rasporedite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom do vrha.
6. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i prekrijte starim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
7. Gljive stavite u hladnjak ili spremite u podrum.

Kako kuhati ukiseljene jesenske gljive za zimu s lukom

Ukiseljene jesenske gljive kuhane zimi s dodatkom luka izvrsna su opcija zalogaja za svečanu gozbu. Luk će radnom komadu dati jedinstven okus i aromu.

[ »»]

• 2 kg bakra;
• 500 g luka;
• 1 L vode;
• 1,5 Art. litra. šećer;
• 1 čl. l soli;
• 50 ml octa 9%;
• 3 lista lovora;
• 7 zrna crnog bibera.

Kako kuhati ukiseljene jesenske gljive za zimu zahvaljujući uputama korak po korak?

1. Oguljene gljive, kojima je većina nogu odsječena, stavite u kantu vode i isperite od pijeska.
2. Prebacite šupljikavom žlicom u lonac s vodom, posolite, zakuhajte i ocijedite.
3. Isperite hladnom vodom, gljive stavite u kipuću vodu (1 l) i pustite da prokuha.
4. Dodajte sve začine i začine, osim octa i luka, kuhajte 5 minuta i pažljivo ulijte ocat.
5. U marinadi prokuhajte gljive još 10 minuta i stavite u sterilizirane staklenke na čije dno stavite luk narezan na pola kolutiće.
6. Prelijte marinadom, poklopite poklopcima i stavite u vruću vodu da se steriliziraju.
7. Staklenke od 0,5 litara sterilizirajte na laganoj vatri samo 30 minuta.
8. Zatvorite čvrstim poklopcima, izolirajte pokrivačem i nakon hlađenja izvadite u podrum.

[ »]

Kako kuhati jesenske ukiseljene gljive s hrenom

Da biste kuhali ukiseljene jesenske gljive s hrenom, ne morate imati posebne vještine i sposobnosti.

Dovoljno je slijediti jednostavan recept korak po korak i dobit ćete hrskave, slane gljive.

• 2 kg bakra;
• 2 mala korijena hrena;
• 1 L vode;
• 1,5 Art. litra. šećer;
• 1 čl. l soli;
• 7 graška slatke paprike;
• 80 ml stolnog octa 9%;
• 5-8 listova crnog ribiza.

Kako ukiseliti jesenske gljive za zimu s korijenom hrena, možete naučiti iz opisa korak po korak.

1. Gljive se očiste od prljavštine i operu u vodi od pijeska.
2. U emajliranu posudu ulijte hladnu vodu i kuhajte 10 minuta.
3. Ocijedite vodu i nalijte novu, dodajte malo soli i octa, kuhajte 20 minuta od trenutka vrenja i opet ocijedite vodu.
4. Bacite u cjedilo, dajte gljivama vremena da se potpuno ocijede.
5. U međuvremenu se pripremi marinada: sol, šećer, svi začini se pomiješaju u vodi (korijenje hrena se sitno izrežu), osim octa, zakuhaju i kuhaju 3-5 minuta.
6. Ostavite da se malo ohladi pa tek onda ulijte ocat.
7. Kuhane gljive poslažu se u staklenke, preliju marinadom i steriliziraju 20 minuta na laganoj vatri.
8. Urolati, okrenuti, izolirati starom dekom i ostaviti da se ohladi.
9. Za dugotrajno skladištenje izvadite u hladnu tamnu prostoriju.

Recept za jesenske ukiseljene gljive sa sjemenkama gorušice

Ovaj recept, koji vam omogućuje da naučite kako kiseliti jesenske gljive sa senfom i maslacem, pomoći će vam da pripremite nevjerojatno ukusan zalogaj za svaki dan. Biljno ulje učinit će okus gljiva nježnijim, a sjemenke gorušice - pikantnijim.

• 3 kg bakra;
• 1,5 L vode;
• 2,5 Art. litra. šećer;
• 1,5 čl. l soli;
• 150 ml rafiniranog ulja;
• 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
• 4 lista lovora;
• 5-8 zrna pimenta;
• 70 ml octa 9%.

Nudimo korak po korak opis recepta s fotografijom koja pokazuje kako ukiseliti jesenske gljive:

Kako kuhati ukiseljene jesenske gljive s medom i klinčićima

Recept za ukiseljene jesenske gljive s medom i klinčićima vrlo je zanimljiv i ukusan međuobrok.

Gljive su slatko-kiselkaste s notama meda i aromom klinčića. Takav se pripravak može poslužiti na stolu kao samostalno jelo ili dodati salatama.

• 3 kg bakra;
• 1,5 L vode;
• 3 žlice. l. med;
• 1 Art. litra. šećer;
• 1,5 čl. l soli;
• 7-9 graška crnog papra;
• 3 žlice l. ocat 9%;
• Xnumx pupoljci klinčića;
• 2 listova lovora.

Kako ukiseliti jesenske gljive s medom tako da vaši gosti budu zadovoljni zalogajem?

1. Očišćene gljive s napola prerezanim krakovima operemo i stavimo u lonac s vodom kuhati 15 minuta.
2. Odložimo na sito ili cjedilo i ostavimo da se ocijedi.
3. Ulijte šećer i sol u vodu navedenu u receptu, dodajte sve začine i začine, osim meda i octa.
4. Pustite da kuha 3-5 minuta i ulijte ocat i med.
5. Dodajte gljive i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.
6. Medovače raspodijelite u staklenke, malo pritisnite i zalijte procijeđenom marinadom do samog grla.
7. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i ostavite naopačke da se ohlade ispod deke.
8. Ohlađene limenke s radnim komadom izvadimo u podrum.

Kako ukiseliti jesenske gljive s koprom: recept s fotografijom

Ovaj recept za ukiseljene jesenske gljive za zimu s koprom možete pojesti za nekoliko sati. Bolje je ne smanjivati ​​količinu octa kako bi kiseljenje prošlo kako treba.

• 1 kg bakra;
• 40 ml octa 6%;
• 500 ml vode;
• 1 žličice. soli;
• 1,5 žličica Sahare;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 kišobrana kopra / ili 1 des. l. sjemenke;
• 6 zrna crnog bibera.

Kako kuhati jesenske gljive marinirane s koprom, slijedeći upute korak po korak?

1. Šumske gljive očistimo od prljavštine i odrežemo polovicu nogu.
2. Isperemo u velikoj količini vode i kuhamo 25-30 minuta u emajliranoj posudi.
3. Ocijedite tekućinu, a gljive stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.
4. Pripremamo marinadu: pustimo vodu da prokuha zajedno sa svim začinima i začinima.
5. Nakon što je marinada kuhala 2-4 minute, isključite vatru i filtrirajte.
6. Gljive rasporedimo u sterilne i suhe staklenke, prelijemo vrućom marinadom do vrha.
7. Zatvorimo jednostavnim plastičnim poklopcima i pokrijemo toplom dekom.
8. Nakon 2 sata, limenke s grickalicama stavljamo na donju policu hladnjaka, ostavljamo da se ohlade 2-3 sata i možete jesti.