Kako očistiti i pripremiti hranu

Iskusni vegetarijanci inzistiraju na tome da se malo zna o tome koja je hrana dobra za vegetarijanstvo. Također je potrebno smisliti kako ih pravilno očistiti i pripremiti za kuhanje i uporabu, kako ne bi samo iz njih istisnuli najveću korist, već se u nekim slučajevima i ne otrovali. Oni svojevoljno dijele svoje savjete i preporuke na forumima i festivalima zdrave hrane i sirove hrane, pa ih posjet i slušanje mogu otkriti mnogo novih stvari.

Potreba za čišćenjem i pripremom

Malo ljudi zna da ukusni i zdravi vegetarijanski proizvodi nesvjesno mogu donijeti mnoga neugodna iznenađenja. Primjerice, žitarice ili mahunarke kupljene na tržištu ponekad postanu zamrljane ili postanu utočište za jedva primjetne bube, povrće i voće – skladište nitrata i pesticida, a orašasti plodovi – spužva za nakupljanje prašine. Nepotrebno je reći da sve te tvari štetno utječu ne samo na okus jela pripremljenih od ovih proizvoda, već i na opće stanje tijela. Stoga ih se potrebno riješiti. Štoviše, za to postoji nekoliko jednostavnih i učinkovitih načina, ali prije svega.

usjevi

Žitarice je poželjno prosijati i isprati prije kuhanja. Time ćete iz njega ukloniti nastalo brašno, ljuske, prašinu, nepotrebne nečistoće. Uz ovo, možete i trebali biste koristiti male kulinarske trikove koji pomažu poboljšati okus ili izgled žitarica. Primjerice, iskusni kuhari preporučuju da se neposredno prije kuhanja prokuha prosa žitarice kipućom vodom, zbog čega će izgubiti svoj karakterističan gorak okus. I također malo pržiti u suhoj tavi tako da kasnije kaša iz nje ispadne mirisna i mrvičasta.

puls

Prije kuhanja mahunarke se moraju sortirati, ukloniti s njih nepotrebne nečistoće i isprati nekoliko puta u hladnoj vodi. To se posebno odnosi na ili mung-dala. Činjenica je da ih je iznimno teško kupiti na našem području, osim u specijaliziranim maloprodajnim objektima ili na tržnicama na kojima se prodaju pod imenom “Uzbekistanska leća” ili “”. Upravo u njima mogu naići mali kamenčići i te vrlo jedva primjetne bube. Prisutnost kukaca pokazat će karakteristične male rupice u grahu, pa se potonji moraju pažljivo ispitati.

Inače, ti se insekti mogu smjestiti i u domaćim žitaricama. Runet ima ogromnu količinu informacija u vezi s njihovim uklanjanjem. Ipak, najčešće se svodi na obradu spremnika u kojima su bili pohranjeni zasićenom sapunastom otopinom i stavljanje samih žitarica u zamrzivač na dva dana. Naravno, razumno je to učiniti samo ako ih još nisu pogodile bube, inače ih treba baciti.

Postoji i nekoliko trikova za kuhanje mahunarki. Kako bi se skratilo vrijeme kuhanja, dovoljno ih je namakati u hladnoj vodi (ne višoj od 15 ° C) na 6 - 8 sati. Zbog toga će nabubriti i nakon toga zadržati oblik.

Lud

Priprema orašastih plodova za konzumaciju i kuhanje uvelike ovisi o tome jesu li oguljene ili ne. Činjenica je da je dovoljno oljušteno zrno isprati toplom vodom i osušiti. To će ukloniti prašinu i druge nečistoće s njih. Istina, oni su višestruko skuplji od svojih nerafiniranih kolega, pa se kupuju rjeđe. I je li uputno kada postoji puno načina za brzo i jednostavno ljuštenje jezgri iz ljuske. Prosudite sami:

• - radi lakšeg uklanjanja ljuske, namaču se 10 - 15 minuta u vrućoj vodi, a zatim polože na dasku za rezanje, prekrivenu ručnikom odozgo. Ostaje ih samo razbiti čekićem ili valjkom i razvrstati. Druga je mogućnost da se orašasti plodovi zagriju u vrućoj tavi, nakon čega se uliju u hladnu vodu s ledom.
• ... Treba ih preliti kipućom vodom u caklinskoj zdjeli, isprazniti je doslovno za 10 minuta. To će omogućiti uklanjanje cijele jezgre iz ljuske jednostavnim cijepanjem nožem. Osim toga, uvijek ih možete staviti u pećnicu na 10 - 15 minuta, u njoj podesiti temperaturu na 200 ° C, a zatim jednostavno prekriti ručnikom i razbiti valjkom.
• ... Za čišćenje je prikladna obična preša za češnjak, nakon čega se moraju osušiti u pećnici.
• ... Ako ga malo osušite u pećnici na 180 ° C (ne više od 5 minuta), a zatim ohlađene orahe zamotate ručnikom i razvaljate valjkom, ljuska će se sama od sebe skinuti.
• ... Da biste uklonili ljusku iz nje, trebate samo baciti orahe na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim ih staviti na dasku da se ohlade. Sada ih ostaje smjestiti u vrećicu, trljati valjkom i prosijati kroz sito. Očišćeni bademi, po želji, mogu se dodatno sušiti u pećnici.

Povrće i voće

Najveća opasnost koju mogu spremiti u sebi su tragovi otrovnih kemikalija. Iz godine u godinu, s početkom ljetne sezone, stručnjaci daju preporuke o izboru sigurnih i zdravih plodova. Najčešće se svode na činjenicu da je bolje odbiti kupiti neprirodno velike, uredne, svijetle plodove bez odgovarajuće dokumentacije. Istodobno je potrebno kupiti aromatično sezonsko povrće i voće tipično za naše krajeve jednostavno zato što njihovo skladištenje i transport ne zahtijeva dodatni udio kemijske obrade. Također, pri odabiru između dva ploda iste veličine različitih proizvođača, bolje je dati prednost onome čija se specifična težina pokaže većom. To ukazuje na to da je u njemu manje kemije. To znači da je rizik od nastanka ozbiljnih alergijskih reakcija i trovanja, pankreatitisa, raka mokraćnog mjehura, dojke i bubrega, u slučaju njih sveden na nulu.

Uz to, vrijedi se prisjetiti i pripreme svakog određenog povrća ili voća za kuhanje, jer ovdje postoje i tajne:

• ... S novostečene glavice potrebno je ukloniti gornje lišće i izrezati panj. Potonji također akumulira nitrate, ako su bili korišteni.
• ... Prema stručnjacima, ona akumulira kemiju ispod kože i u srži. Štoviše, najčešće ih nije potrebno izrezati. Dovoljno je samo isušiti prvu vodu kad zavrije, a time oguliti povrće.
• ... Malo ljudi zna da noćurci akumuliraju najviše nitrata. Razlikuju se od drugih prisutnošću debele kore. Stoga stručnjaci preporučuju da ih, ako je moguće, napuste, kao i plodove neprirodne narančasto-crvene boje, koji izgledaju pomalo nezreli. Usput, prisutnost kemikalija može pokazati ne samo izgled povrća, već i pogled na presjek. U tom se slučaju bilježi prisutnost bijelog mesa i debelih žila. Ipak, čak i ako su primijećeni neposredno prije kuhanja, bolje je plodove preliti hladnom vodom i ostaviti u njoj sat vremena. To će ih učiniti sigurnima za zdravlje.
• ... Kažu da je rano zdravo voće lako prepoznati po boji: trebalo bi biti nježno biljno. Sukladno tome, najbolje je izbjegavati prvo tamnozeleno povrće koje se pojavi na policama, ali i vrlo mekano ili ono bez sjemena i elastičnog repa. Kada kupujete krastavce izvan sezone, također je važno imati na umu da se oni najvjerojatnije tretiraju parafinom, stoga ih treba oguliti.
• i. U slučaju njih možete se nasladiti i zaštititi jednostavnim ljuštenjem i odsijecanjem peteljki. Ovo je za njih uvijek najviše "bolno mjesto".
• ... Ovdje je sve jednostavno: opasno voće odaje se prisutnošću neravnih vlaknastih pruga na koži, pa ih treba izbjegavati.
• Cikla, mrkva, rotkvica. Maksimum štetnih tvari nakuplja se u vrhovima i vrhovima korjenastih usjeva, pa ih je potrebno odrezati. U slučaju mrkve vrijedi ukloniti zeleni dio i vrh repa duljine 1 cm. Osim toga, morate odbiti kupiti repu s uvijenim repom.
• , peršin, zelena salata. Oni mogu nakupiti nitrate u peteljkama i žilama, pa ih je bolje baciti, a sami zelje namočiti u hladnoj vodi sat vremena neposredno prije jela. Jednostavno zato što najbrže upija kemiju.
• Grožđe. U pravilu se podvrgava tretiranju fungicidima, što mu značajno produljuje rok trajanja. Slaba otopina sode omogućuje vam da ih se riješite, u kojoj je bolje oprati grožđe prije uporabe.
• ... Odavno su stekli titulu jednog od najnitratnijih plodova, posebno kada je riječ o uvoznom voću, pa ga uvijek treba guliti. Osim toga, ne biste trebali kupiti jabuke rano u proljeće, jer bez dodatnog kemijskog tretmana mogu ležati u podrumu samo do veljače. Nakon toga se lijepi plodovi apetitnog izgleda zapravo obrađuju parafinom s dodatkom štetnih tvari. U njegovu prisutnost možete se uvjeriti i karakterističnim masnim filmom koji se pojavi na koži kad se prelije kipućom vodom.
• Kruške. Prije nego što ih kupite, trebali biste ih osjetiti, odmah odbijajući ljepljivo, sklisko voće. Vjerojatno su liječeni bifenilom, koji im može produljiti vijek trajanja i zadržati prezentabilan izgled. Inače, ova je tvar već dugo zabranjena u Sjedinjenim Državama i Europskoj uniji, nazivajući je alergenim i kancerogenim lijekom. U međuvremenu, čak i ako je kora čista, ipak je bolje da je odrežete.
• ... Mirisno, zalijevajuće voće prerezano na pola uvijek treba baciti. Jednostavno zato što su izvrsno uzgajalište mikroba i bakterija, ali i plodova s ​​gustim žućkastim žilama, koji se mogu pojaviti uz dodatno hranjenje. Da biste bili sigurni da je nema, pomaže jednostavan test u kojem se pulpa nekoliko minuta prelije vodom. Ako se samo prigušilo, u bobici nema kemije, a ako je promijenilo boju, prisutno je.
• Luk, kiseljak, mahunarke. U pravilu imaju najmanji sadržaj nitrata, pa ih je dovoljno ostaviti neko vrijeme u hladnoj vodi.

Sumirajući gore navedeno, vrijedi napomenuti da je gotovo nemoguće pronaći povrće i voće koje je u potpunosti uzgojeno bez upotrebe nitrata. Uostalom, sve biljke trebaju potonje. Druga je stvar u njihovoj količini koju, najčešće, u prvoj uspješnoj prilici, lako izdaju. Stoga pažljivo pregledajte njih i ostale proizvode koje kupujete i tada će život zasjati jarkim bojama, a tijelo će nakon mnogo godina reći: "Hvala!"