Vitamin B12: istina i mit

O nedostatku vitamina B12 u organizmu vegetarijanaca i njegovim posljedicama izgrađeno je više od jednog članka s argumentima u prilog jedenju mesa. Naravno, ovaj vitamin ima bitnu ulogu u funkcioniranju živčanog sustava, probavi, sintezi masti i ugljikohidrata i konačno diobi stanica. A nalazi se uglavnom u mesnim proizvodima i iznutricama. No, povlači li njihovo odbijanje doista njegov nedostatak i najteže posljedice za tijelo u obliku oštećenja vida, stalnih glavobolja i anemije? Ispada da se na ovo pitanje može odgovoriti nedvosmisleno, ali tek nakon što se sve razumije.

Što trebate znati o vitaminu B12

U složenom kemijskom smislu, ovo je opći naziv za dvije varijante molekule kobalamina, drugim riječima, tvari koje sadrže kobalt. Otuda i naziv koji su mu dali liječnici - cijanokobalamin. Istina, ljudi ga često zovu “crveni vitamin“Po analogiji s izvorima ove tvari za tijelo - jetrom i bubrezima životinja.

O vitaminu B12 prvi se put razgovaralo 1934. godine, kada su 3 talentirana liječnika s Harvarda, George Maycot, George Will i William Parry Murphy, dobili Nobelovu nagradu za otkriće njegovih ljekovitih svojstava. Nešto kasnije utvrđeno je da je to ujedno jedan od najstabilnijih vitamina, koji se savršeno čuva u hrani čak i pod utjecajem visokih temperatura, na primjer tijekom kuhanja. Iako se mora priznati da se boji svjetlosti i vode, ipak se s vremenom može akumulirati u određenim organima našeg tijela - bubrezima, plućima, slezeni i jetri. Zahvaljujući tome, prvi znakovi nedostatka vitamina B12 u prehrani ne pojavljuju se odmah, već nakon 2 - 3 godine. Štoviše, u ovom slučaju ne govorimo samo o vegetarijancima, već i o mesojedima.

Koja je njegova uloga

Nemojte se opustiti nakon što saznate o tjelesnoj sposobnosti da akumulira vitamin B12. Jednostavno zato što na jedan jedini način možete provjeriti njegovu stvarnu razinu, što se svodi na donošenje posebne analize. I dobro je ako pokaže da je sve u redu, jer ovaj vitamin tradicionalno obavlja nekoliko važnih funkcija:

• sprječava razvoj i smanjenje imuniteta zbog aktivne proizvodnje crvenih krvnih stanica u koštanoj srži i održavanja optimalne razine hemoglobina u krvi;
• regulira rad krvotvornih organa;
• odgovoran za zdravlje reproduktivnih organa oba spola;
• utječe na sintezu bjelančevina, masti i ugljikohidrata;
• povećava potrošnju kisika u stanicama u slučaju hipoksije;
• potiče pojačani rast kostiju;
• odgovoran je za vitalnu aktivnost stanica leđne moždine i, prema tome, za razvoj mišića;
• održava optimalnu razinu;
• poboljšava stanje vlasišta i kose i sprječava perut;
• utječe na rad živčanog sustava. Stoga o njemu ovisi dobro koordinirani rad svih organa, uključujući mozak, i opća dobrobit osobe. U ovom slučaju govorimo o odsutnosti poremećaja spavanja, razdražljivosti, zaboravu, kroničnom umoru.

Stope potrošnje

Idealno bi bilo da u krvi bude 09 ng / ml vitamina B12. Za to, prema preporukama naših liječnika, prosječnoj osobi treba ne manje od 3 mcg ovog vitamina dnevno. Štoviše, brojka se može povećati intenzivnim sportom, trudnoćom i dojenjem. Djetetu treba malo manje - do 2 mcg dnevno. Istodobno, Njemačka i neke druge zemlje imaju svoje stavove o dnevnim potrebama za vitaminom B12. Sigurni su da je samo 2,4 μg tvari dovoljno za odraslu osobu. No kako god bilo, njegova je uloga neprocjenjiva, pa je izuzetno važno osigurati da uđe u tijelo. Kako to može učiniti vegetarijanac? Oko ovog pitanja roje se mitovi.

Mitovi o vitaminu B12

Vitamin B12 smatra se jednim od najkontroverznijih. Zapravo, ako gornji podatak gotovo nikada ne osporavaju ni teoretičari ni praktičari, onda se konačno raspravlja o načinima njihovog dobivanja, mjestu asimilacije i glavnim izvorima. Stajalište svih je različito, ali istina je, kako sugerira praksa, negdje između. Ali prvo najprije.

• Mit 1... Morate stalno jesti hranu s vitaminom B12 kako nikada ne biste saznali koliki je njegov nedostatak.

Malo ljudi zna da razvoj nedostatka vitamina u slučaju vitamina B12 može potrajati 20 godina. I stvar ovdje nije u postojećim tjelesnim rezervama, već u prirodnom procesu, koji liječnici nazivaju enterohepatičnom cirkulacijom. Tada se vitamin B12 izlučuje žučom, a zatim ga tijelo ponovno apsorbira. Štoviše, u ovom slučaju njegova količina može doseći 10 mcg dnevno. Štoviše, ovaj postupak nekim veganima i vegetarijancima daje više vitamina B12 nego kada dolazi iz hrane. Sumirajući sve navedeno, vrijedi napomenuti da se nedostatak vitamina može dogoditi za 2 - 3 godine ne zbog odbijanja hrane s vitaminom B12, već zbog neuspjeha u enterohepatičnoj cirkulaciji. I sve bi bilo u redu, tek sljedeći mit proizlazi iz ovoga.

• Mit 2... Vitamin B12 nije potreban, jer enterohepatična cirkulacija savršeno djeluje u tijelu

Ova je tvrdnja pogrešna jednostavno zato što i drugi čimbenici utječu na gore opisani proces, naime: količina kalcija, proteina i kobalta koji ulaze u tijelo hranom i stanje crijeva. Štoviše, možete se samo uvjeriti da je sve u redu redovitim polaganjem odgovarajućih testova.

• Mit 3… Vitamin B12, koji se proizvodi u želucu i crijevima, ne apsorbira se

Prema dr. Virginiji Vetrano, ovaj se mit rodio prije mnogo godina, kada su znanstvenici bili uvjereni da se ta tvar sintetizira prenisko u crijevima, uslijed čega se ne može apsorbirati. Naknadno je uspješno raspršen provodeći odgovarajuća istraživanja i dokazujući suprotno. Paradoks je da je od tada prošlo više od 20 godina. Rezultati tih studija objavljeni su u nekoliko znanstvenih publikacija, na primjer u Mariebovoj knjizi "Anatomija i fiziologija čovjeka", ali mit koji danas nije ništa više od zastarjele znanstvene teorije i dalje postoji.

• Mit 4… Vitamin B12 se nalazi samo u životinjskim proizvodima

Ova izjava nije točna iz jednog jednostavnog razloga: na svijetu nema namirnica koje već sadrže vitamin B12. Jednostavno zato što je vitamin B12 rezultat apsorpcije kobalta u tijelu. U tankom crijevu proizvode ga crijevne bakterije. Štoviše, dr. Vetrano tvrdi da se aktivni koenzimi kontroverznog vitamina nalaze u usnoj šupljini, oko zuba i krajnika, te u naborima na dnu jezika, u nazofarinksu i u gornjim bronhijama. To omogućuje zaključiti da se apsorpcija koenzima B12 može dogoditi ne samo u tankom crijevu, već i u bronhima, jednjaku, grlu, ustima, duž cijelog gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, koenzimi vitamina B12 pronađeni su u i nekim vrstama povrća, voća i povrća. A ako vjerujete Complete Book of Rhodal vitamine, oni se također nalaze u drugim proizvodima. Procijenite sami: “B-kompleks vitamina naziva se kompleksom, jer je to kombinacija srodnih vitamina, koji se obično nalaze u istim proizvodima.”

• Mit 5... Nedostatak vitamina B12 može se naći samo u vegetarijanaca

Temelj za rađanje ovog mita je, naravno, njihovo odbijanje mesa. Ipak, prema dr. Vetranu, ova izjava nije ništa drugo do marketinški trik. Činjenica je da se vitamin B12 isporučen hranom može asimilirati tek nakon kombinacije s posebnim enzimom - unutarnjim faktorom ili Castleovim faktorom. Potonji je idealno prisutan u želučanoj sekreciji. U skladu s tim, ako se iz nekog razloga tamo ne pronađe, neće doći do procesa usisavanja. I nije važno koliko je hrane sa svojim sadržajem pojedeno. Osim toga, na proces apsorpcije vjerojatno će utjecati antibiotici, koji se mogu pronaći ne samo u lijekovima, već i u mlijeku i mesu. Kao i alkohol ili dim cigareta, ako osoba zloupotrebljava alkohol ili puši, česte su stresne situacije.

Ne zaboravite da vitamin B12 ima jedan nedostatak - može se uništiti u pretjerano kiselim ili alkalnim uvjetima. To znači da klorovodična kiselina, koja ulazi u želudac da probavi meso, također ga može uništiti. Osim toga, ako ovdje dodate bakterije truljenja, koje se pojavom u crijevima mesojeda uništavaju one korisne, možete dobiti sliku oštećenog crijeva koje nije u stanju obavljati svoje izravne funkcije, uključujući apsorpciju vitamina B12.

• Mit 6... Svaki vegetarijanac treba uzimati vitaminske komplekse koji sadrže vitamin B12 kako bi spriječio njegov nedostatak.

Doista, moguće je riješiti problem beriberija, ako već postoji, a to je dokazano kliničkim ispitivanjima, uz pomoć posebnih pilula. Imajte na umu, međutim, da su napravljeni od duboko fermentiranih bakterija. Drugim riječima, ova vrsta vitaminskog koktela korisna je u kratkom roku. U budućnosti će biti potrebno doći do dna i razumjeti zašto tijelu nedostaje vitamina B12 i što je potrebno učiniti kako bi se sve vratilo na staro.

• Mit 7... Ako se sumnja na nedostatak vitamina B12, morate preispitati svoje stavove o prehrani i vratiti se mesu.

Ova izjava je djelomično točna. Jednostavno zato što se u slučaju bilo kakvog kvara na tijelu treba nešto promijeniti. Naravno, to se mora učiniti samo pod vodstvom kvalificiranog liječnika koji može utvrditi točan uzrok problema i odabrati najispravniji način njegova rješavanja. Na kraju, svi vitamini, elementi u tragovima ili čak hormoni djeluju u kombinaciji. To znači da ponekad da biste nadoknadili nedostatak jednog od njih, morate smanjiti količinu drugog ili čak početi postiti.

umjesto epiloga

Oko vitamina B12 uvijek je bilo dovoljno kontroverzi i mitova. No nisu ih prouzročile oprečne znanstvene teorije, već nedostatak pouzdanih informacija. A studije ljudskog tijela i utjecaja svih vrsta tvari na njega uvijek su se provodile i još se uvijek provode. To znači da su sporovi uvijek bili i da će se pojaviti. Ali nemojte se uzrujavati. Napokon, za zdravlje i sreću potrebno je vrlo malo: da biste vodili ispravan način života, pažljivo razmislite o prehrani i slušajte sebe, jačajući samopouzdanje da je sve u redu s rezultatima odgovarajućih testova!