Svima je poznato koliko su korisne naranče ili, primjerice, mango, no tikvice su u veganskoj kuhinji uglavnom manje cijenjene. Ali činjenica je da su tikvice jako zdrave. Sadrže 95% vode i vrlo malo kalorija, puno vitamina C, A, magnezija, folata (vitamin B9), proteina i vlakana! Ako pogledate, onda tikvice, na primjer, imaju više kalija nego čak i banane!
Općenito, u pogledu količine hranjivih tvari, ovo podcijenjeno povrće je korisno:
za živčani sustav
za zdravlje kostiju
srca,
mišića,
Za održavanje zdrave težine
pa čak i sprječava rak!
Zašto još uvijek ne volimo tikvice?! Da, moramo se složiti – ponekad jela od tikvica doista ispadnu krajnje neukusna, nezanimljiva, neukusna. Često je to zato što smo upravo dobili lošu kopiju na tržištu. Potrebno je odabrati najjače, najteže i najmanje tikvice od onih koje nudi prodavač. Mlade tikvice su vrlo ukusne, ali s "starošću" gube okus, iako dobivaju na težini - to ide na ruku samo prodavaču, ali ne i kupcu.
Sigurno znate kako kuhati palačinke od krumpira. Ali nudimo još jedan (vama možda i novi) veganski recept (autor je stručnjak za zdravu prehranu ).
Sastojci:
- 2 tikvice srednje veličine (ili više - male);
- 1 limenka kuhanog slanutka (ili skuhajte unaprijed sami) – isperite, pržite 5 minuta, zatim usitnite u blenderu ili gnječilici krumpira;
- 2 žlice brašna od slanutka;
- 2 žlice. l. – ili više ako ispadne vodenasto – rižino brašno (najbolje od smeđe riže);
- 1 sv. l. s toboganom prehrambenog kvasca;
- Sol - po ukusu;
- Čili u prahu ili paprika - po ukusu;
- 1 češanj češnjaka – nasjeckan ili zgnječen;
- Četvrtina crvenog (slatkog) luka – vrlo sitno nasjeckanog ili usitnjenog u blenderu;
- Food Grade Kokosovo ulje – koliko vam je potrebno za prženje.
Priprema:
- Nasjeckane tikvice posoliti. Dobro promiješati. Neka odstoji 10 minuta. Ocijediti i ocijediti višak vode.
- Dodajte nasjeckani slanutak, brašno od slanutka, rižino brašno, kvasac, papriku (ili čili), češnjak, luk i promiješajte da se sjedini.
- Slijepite palačinke i pržite u tavi na kokosovom ulju dok ne budu kuhane - trebalo bi ispasti vrlo ukusno!