Prebacivanje ili održavanje vegetarijanske prehrane za zdravlje i duševni mir može biti vrlo jednostavno. Baš kao što perete zube i tuširate se kako biste tijelo održavali čistim izvana, možete jesti hranu koja će vašu unutrašnjost održati čistom. U tom procesu također možete vježbati ahimsu bez ozljeđivanja životinja. (Ahimsa je sanskrtska riječ za nenasilje, temelj yoga filozofije).
Kao doživotni vegetarijanac kojeg su odgajali roditelji koji su postali lakto-ovo vegetarijanci (nisu jeli meso, ribu ili piletinu) prije mog rođenja, nikada nisam razmišljao o prehrani. Kad me ljudi pitaju što jedem, odgovaram: “Sve osim mesa”. U mom umu jednostavno ne postoji postavka da su životinje hrana. Oni koji meso smatraju hranom mogu smanjiti želju za mesom dodavanjem više povrća, orašastih plodova, žitarica i voća u prehranu.
Yogi dijeta obično se temelji na povrću, voću, orašastim plodovima, žitaricama i nekim mliječnim proizvodima (jogurt, ghee ili nemliječne zamjene), koji se konzumiraju na uravnotežen način koji je optimalan za tijelo, čime se održava zdravo tijelo i uma i omogućuje vam meditaciju.
Uz dobru ravnotežu proteina i hranjivih tvari, s lakoćom možete postati vegan. Ključ je ravnoteža! Održavajte ravnotežu proteina, jedite povrće i žitarice, kuhajte ih ukusno. Kao što je Swami Satchidananda podučavao, neka vaša prehrana podupire “lako tijelo, miran um i zdrav život” što je cilj joge.
Isprobajte ovaj recept iz Sivanandine kuharice:
Pečeni tofu (4 porcije)
- 450 g čvrstog tofua
- Organski maslac (otopljen) ili sezamovo ulje
- 2-3 žlice. l. tamari
- Naribani đumbir (po želji)
- pahuljice kvasca
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita. Tofu* narežite na 10-12 komada. Pomiješajte ulje s tamarijem. Stavite tofu na lim za pečenje ili staklenu posudu za pečenje. Ulijte tamari smjesu ili premažite tofu. Po vrhu pospite kvasac i đumbir (ako želite) i pecite u pećnici 20 minuta dok tofu ne postane tostiran i lagano hrskav. Poslužite uz kuhanu rižu ili omiljeno jelo od povrća. Ovo je jednostavno vegetarijansko jelo!
Tofu se može ukiseliti ili kuhati s limunovim sokom kako bi se olakšala probava.