Pola baze - ovo, kao i toliko potrebno za ovaj proizvod, daje halvi specifičnu slojevitu vlaknastu teksturu.
Uz gornju bazu, halvi se dodaju sve vrste aroma i aroma :. Uz prilično jednostavan recept, tehnologija pripreme slatkiša vrlo je važna. Temeljito miješanje sastojaka, zagrijavanje i kontinuirano rastezanje mase - najvažniji je dio izrade halve. Taj vam postupak omogućuje da budete halva
1. Ako se šećer nije u potpunosti otopio u halvi (njegova zrna naiđu na zub) i neravnomjerno je raspoređen po masi proizvoda, onda su proizvođači uštedjeli na proteinskoj komponenti – orašastim plodovima i sjemenkama – i nema potrebe od takve halve očekivati pravi okus.
2. Prema GOST 6502-94, okus, boja i miris halve moraju odgovarati glavnoj sirovini. Obično se događa:. U skladu s tim, za kikiriki i sezam, boja je dogovorena od krem do žućkasto-sive, a za suncokret - siva.
3. Konzistencija halve treba biti vlaknasto slojevita ili fino vlaknasta - to je jedan od glavnih znakova njezine kvalitete. Izuzetak se može napraviti za kikiriki, koji ima takvu strukturu najmanje je izražen.
4. Ako je korijen sladića dio halve, halva može imati slab, jedva primjetan okus sladića, tamniju boju i gušću teksturu. Nečistoće nisu dopuštene.
5. Kada kupujete suncokretovu halvu, imajte na umu da u njoj ne smije biti nejestive, crne ljuske sjemenki.
6. Ne biste trebali kupiti halvu na čijoj se površini pojavila biljna masnoća ili su vidljive kapi vlage. Takav proizvod proizveden je kršenjem recepta ili tehnologije. Površina dobre, visokokvalitetne halve trebala bi biti suha, ujednačena, bez oštećenja i sivih naslaga.