Uzmimo za primjer pekmez iz šake.
1. GOST 31712-2012 omogućuje korištenje cijelih, nasjeckanih i nasjeckanih bobica. U tom slučaju, bobice, unatoč svom obliku, trebaju biti ravnomjerno raspoređene po pekmezu. Džem nije sloj bobica i sloj punjenja.
2. Ako džem kaplje iz žlice u zasebnim kapima ili ne zadržava oblik na tanjuru, što znači da je tijekom njegove proizvodnje ili skladištenja bilo nekih nedostataka i pogrešaka.
3. Sastav džema je jednostavan :. To je norma. Ali nedostatak prirodnog pektina u samim bobicamaproizvođači to često kompenziraju dodavanjem drugih sokova ili voćnih pirea, na primjer od. Ništa loše u tome.
4. Dobar džem karakterizira svijetla prirodna aroma, gusta konzistencija i sočna boja. U okusu ne bi smjele dominirati karamelne note šećernog sirupa… Iznimka je samo za proizvode od sušenog voća. Također, sjeme se ponekad može naći u pekmezu – ali proizvođači ne bi trebali zloupotrijebiti obilje tvrdih sjemenki.
5. Džem treba sadržavati najmanje trećinu (35%) voćnog dijela, odnosno bobičastog voća. Ako se džem s ponosom naziva „”, tada bi bobičasto voće trebalo biti još više - 40%.
I na kraju, ako to vidite pekmez je ušećeren, tada ga ne možete kupiti.Ovo je očit brak.