Na tržnicama se pojavilo svježe, “pravo” voće i povrće, a mnogi se pitaju kako pravilno – etično i uz maksimalnu korist za sebe – raspolagati tom veličanstvenošću.
1. Kupujte organske, lokalne proizvode
Ljeto je odlično vrijeme za podršku lokalnim proizvođačima: to su ljudi koji će vas i vašu djecu hraniti svježom, organskom hranom. Stoga, kad god je to moguće, hranu ne kupujemo u supermarketima, već u trgovinama “s ljudskim licem”, i to uglavnom upravo ono voće i povrće koje odgovara sezoni. Prirodno su ukusniji i zdraviji od poluzrelih ubranih i donesenih iz inozemstva.
Imajte na umu da posebno mnogo pesticida ima u “industrijskim” (prodaju se preko velikih trgovačkih lanaca) jagodama, grožđu, paprikama, krastavcima i rajčicama. Sve što ima deblju koru nije toliko opasno (npr. naranče, avokado, banane).
2. Čuvati pažljivo
Kako biste mogli dugo i bez gubitaka čuvati svježe povrće i voće, zamotajte ih u ručnik (upiće višak vlage), stavite u prostranu platnenu vrećicu i stavite u hladnjak. Ne perite hranu prije toga!
Plodovi otpuštaju etilen koji uzrokuje njihovo sazrijevanje, pa ih je potrebno skladištiti odvojeno od povrća.
Temperatura skladištenja veganske hrane ne smije biti viša od 5° (po mogućnosti malo hladnija). Stoga hladnjak ne smijete puniti "do dna" - riskirate da poremetite proces hlađenja i ubrzate kvarenje hrane.
3. Pokažite svoju maštu
Pokušajte… · Prije kuhanja marinirajte povrće (npr. tikvice). Marinada se može napraviti od octa, pahuljica čilija i morske soli. Ulje za preljev za salatu najprije se može prožeti svježim začinima poput lišća bosiljka ili češnjaka. · Pripremite neobičan desert tako da pomiješate svježe voće (kao što su trešnje, kriške breskve i komadiće lubenice) i zamrznete ih. Kako bi bio ukusniji, izvadite posudu nekoliko puta tijekom zamrzavanja, promiješajte desert vilicom, a zatim ga vratite u zamrzivač. Inzistirajte vodu na suhom bilju, bobicama, voću, suhom voću - na primjer, možete napraviti vodu s kamilicom ili suhim marelicama. · Pripremite veganski carpaccio od tanko narezanog svježeg povrća (kao što su tikvice ili rajčice) i poslužite s malo soli da počnu sokovi. Narezano povrće možete posuti svježim talijanskim začinima ili preliti vinaigrette preljevom.
4. Ne dopustite da padne
Ako vam nešto ostane nakon jela – nemojte žuriti da to bacite, nije etično i nije praktično. Ako je ostalo puno svježeg zelja, pripremite smoothie ili sok, hladnu juhu, gazpacho s povrćem (sve to možete čuvati u hladnjaku). Višak povrća najracionalnije je preraditi u pećnici i potom staviti u hladnjak za kasniju upotrebu u salatama ili sendvičima.
Ili, konačno, samo pozovite svoje prijatelje i počastite ih – svježa i ukusna veganska hrana ne bi trebala biti uzalud!
Na temelju materijala