Pileći želuci zrelih kokoši kuhaju se sat i pol na laganoj vatri pod poklopcem, u loncu pod pritiskom - 30 minuta nakon vrenja.
Pileći želuci ili želuci mladih kokoši kuhaju se pola sata na laganoj vatri pod poklopcem, u loncu pod tlakom - 15 minuta nakon vrenja.
Pileće želuce kuhajte do pola kuhanja prije prženja ili pirjanja, najmanje 20 minuta.
Kako kuhati pileće želuce
1. Isperite pileće želuce pod hladnom vodom, malo osušite.
2. Za čišćenje pilećih želuca: odrežite masnoću, filmove i vene.
3. Pileće želuce staviti u lonac s hladnom vodom, posoliti i staviti na vatru.
4. Ako se tijekom kuhanja stvori pjena, uklonite je žlicom s prorezima.
5. Kuhajte pileće želuce od sat vremena do1,5 sata dok ne postane mekan i baršunast.
6. Stavite pripremljene pileće želuce u cjedilo, pustite da se voda ocijedi i malo ohladi - spremni su za jelo.
Ukusne činjenice
- Pileći želuci moraju se kuhati, jer su bez ključanja čvrsti, a kad zavrije, koristi se juha u koju izlaze sve nečistoće.
- Pileći želuci su jeftina iznutrica, u moskovskim trgovinama od 200 rubalja po kilogramu. (podaci od lipnja 2020.).
- Sadržaj kalorija u pilećim želucima - 140 kcal / 100 grama.
- Pri odabiru pilećih želudaca, imajte na umu da će, ako želuci imaju puno masnoće, tada otprilike pola kupljene težine morati biti odrezano. Odaberite želudac bez masnoća.
- Rok trajanja kuhanih želudaca od piletine je 3-4 dana u hladnjaku. Svježi pileći želuci za dugotrajno čuvanje moraju se zamrznuti - tada će se čuvati do 3 mjeseca.
- Važno je jako dobro isprati pileće želuce, jer mogu sadržavati pijesak, što je vrlo opasno za zdravlje zubi.
Juha od pilećeg želuca
Proizvodi
Pileći želuci - 500 grama.
Krumpir-2-3 krumpira na 200 grama.
Mrkva - 1 kom. 150 grama.
Luk - 1 glava na 150 grama.
Slatka paprika - 1 kom.
Ulje - žlica.
Recept za juhu od pilećeg želuca
Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru. Operite i ogulite želudac, prepolovite svaki pupak, stavite u lonac, posolite i kuhajte 5 minuta, a zatim promijenite vodu.
Dok se pileći pupci kuhaju, ogulite krumpir, luk i mrkvu, ogulite sjemenke paprike. Luk sitno nasjeckajte, pržite 5 minuta, dodajte mrkvu naribanu na krupno ribež, dodajte luku, posolite, pržite još 5 minuta na umjerenoj vatri bez poklopca, povremeno miješajući. Zatim dodajte sjeckanu papriku, pržite 10 minuta. Izrežite krumpir, dodajte u juhu, kuhajte još 10 minuta. U juhu dodajte prženo povrće, promiješajte, posolite, kuhajte još 10 minuta.