Koliko dugo šitake kuhati?

Shiitake kuhajte 5 minuta.

Osušeni shiitake prelijte vodom (50 litara vode za 1 gram suhih gljiva) 1-2 sata, a zatim kuhajte u istoj vodi 3-4 minute.

Stavite smrznuti shiitake u hladnu vodu, prokuhajte i nakon ključanja vode kuhajte 3 minute.

Kako napraviti juhu od šitakea

Proizvodi

Suhe gljive shiitake - 25 grama

Rižini rezanci - pola pakiranja

Pileća prsa - 250 grama

Juha od povrća - 2 litre

Maslac - 30 grama

Bugarski papar - pola

Mrkva - 1 komad

Mljeveni đumbir - 0,5 žlice

Miso pasta - 50 grama

Kako napraviti juhu od gljiva shiitake

1. Namačite Shiitake u loncu s vodom 5 sati, nakon 2 sata promijenite vodu. Ako shiitake ima vrlo oštar miris, promijenite vodu svakih 1,5 sata.

2. Šitake gljive narežite na komade, noge nasjeckajte na sitno; stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu, kuhajte 20 minuta.

3. Dok shiitake ključa, ogulite i nasjeckajte mrkvu vrlo tanko.

4. Papar operite, ogulite i nasjeckajte.

5. Operite pileća prsa izrezana na trakice.

6. Otopite maslac u tavi; ispržite pripremljena pileća prsa.

7. U juhu dodajte: pileća prsa, povrće i gljive.

8. Kuhajte juhu 15 minuta.

9. Juhu začinite miso pastom i mljevenim đumbirom.

10. Rezance skuhajte zasebno.

11. Stavite rezance u juhu, kuhajte 3 minute.

12. Nakon završetka kuhanja juhu ulijte 10 minuta.

Ukusne činjenice

Shiitake su izvorno šumske gljive. U prirodnim šumama rastu na drveću (javor, joha, hrast) u Kini i Japanu. Shiitake je posebno drag kestenu (shii) - otuda i naziv. Zbog svog neobičnog uzorka na šeširu naziva se i "cvjetni shiitake".

Trenutno se šiitake proizvode u industrijskim razmjerima, iskorištavajući prilagodljivost gljive na umjetne uvjete tla i svjetlosti. Svježi šiitake obično se uzgaja na posebnim farmama u Rusiji. Ali suhe gljive prodaju se u porcijskim pakiranjima koja se donose iz Kine ili Japana. Postoje čak i tehnologije za uzgoj šiitake u ljetnim kućicama.

Osušeni shiitake prije kuhanja treba namočiti u vodi: važno je da stupanj sušenja i veličina gljiva mogu varirati, pa vrijeme namakanja može biti i do nekoliko sati. Određivanje je li shiitake spreman za kuhanje jednostavno je: ako je gljiva mekana, ali elastična i može se lako rezati nožem, onda se može skuhati.

Svježi sirovi shiitake ima karakteristiku miris drvo i osebujnog, blago kiselkastog okusa. Miris shiitakea može se razlikovati ovisno o tehnologiji njegova uzgoja, ako je miris jako jak, može se ukloniti namakanjem gljiva u nekoliko voda i kuhanjem sa začinima. Osušene gljive imaju jači miris koji pri kuhanju zamire. U kuhanju se češće koriste kape gljiva jer su noge oštre. Ako želite skuhati but, sitnije ga nasjeckajte i stavite u lonac 10 minuta prije nego počnete kuhati kape.

Shiitake je čudotvorna gljiva!

Korisna svojstva Šiitake su poznati od davnina. Gljiva se široko koristi u kineskoj medicini od 14. stoljeća. A prva spominjanja ovog proizvoda sežu u 199. godinu prije Krista. e. Zbog svojih univerzalnih ljekovitih svojstava stekao je titulu "kralja gljiva" u Kini i Japanu. Shiitake se koristi i u narodnoj medicini i kao dio različitih lijekova usmjerenih na liječenje zaraznih, kardiovaskularnih bolesti, malignih novotvorina i mnogih drugih.

Tvar odgovorna za univerzalna ljekovita svojstva šiitake je lentinan (polisaharid, koji je danas uključen u gotovo sve lijekove koji se koriste za liječenje malignih tumora).

Koštati sušene gljive shiitake - 273 rubalja po 150 grama (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.), cijena svježih shiitake je 1800 rubalja / 1 kilogram.

Upotreba shiitakea ima kontraindikacije... U alergičara, shiitake gljiva može uzrokovati alergije u obliku osipa na koži. Ne možete koristiti shiitake i pripravke na njegovoj osnovi za osobe s bubrežnom bolešću, poremećenim metabolizmom soli, bolesnike s bronhijalnom astmom, trudnice i djecu mlađu od dvanaest godina.