Kako i koliko kuhati ružičasti losos?

Proces kuhanja ružičastog lososa ima svoje nijanse. Neka pravila kuhanja razlikuju se od onih koja vrijede za većinu vrsta ribe. Prije kuhanja svaka riba, uključujući ružičasti losos, mora biti pravilno pripremljena. Ako se ružičasti losos kupuje u obliku odrezaka, osim pranja i odmrzavanja, nećete morati ništa učiniti.

Kako pripremiti ružičasti losos za kuhanje:

• ako se ružičasti losos kupuje u cjelini, tada je potrebno odvojiti glavu i rep (ne vrijedi kuhati glavu i rep s glavnim komadima);
• peraje i utroba (ako ih ima) moraju se izrezati i ukloniti;
• potrebno je ružičasti losos oprati dva puta (prije rezanja i nakon svih pripremnih postupaka);
• ako ste kupili odrezak od ružičastog lososa, samo ga trebate isprati pod hladnom tekućom vodom;
• ako je ružičasti losos smrznut, tada ga je potrebno odmrznuti (preporuča se zamrznuti ružičasti losos staviti u hladnjak na 6-8 sati radi prirodnog odmrzavanja);
• dijelovi kože i kostiju s ružičastog lososa mogu se ukloniti tijekom pripreme za kuhanje ili nakon kuhanja (ako kuhate ružičasti losos s kožom, juha će se pokazati zasićenijom);
• ljuske s ružičastog lososa lako se ostružu u smjeru od repa do glave.

Nijanse kuhanja ružičastog lososa:

• ružičasti losos preporučuje se položiti u hladnu vodu (riba se može zagrijati na jakoj vatri, ali nakon vrenja vatra se mora smanjiti na prosječnu razinu);
• ne preporučuje se soliti ružičasti losos unaprijed (sol se dodaje u vrijeme kipuće vode ili u završnoj fazi kuhanja);
• tijekom kuhanja ružičasti losos može se nadopuniti suhim začinskim biljem, limunovim sokom, lovorovim lišćem, drugim začinima i povrćem;
• spremnost ružičastog lososa možete provjeriti promjenom konzistencije mesa (kad se pritisne oštrim predmetom, trebao bi se dobro odvojiti);
• nakon kuhanja meso ružičastog lososa zadržava narančastu ili ružičastu nijansu;
• ružičasti losos preporučuje se kuhati pod zatvorenim poklopcem (tako će riba nakon kuhanja biti aromatičnija i sočnija);
• kako bi komadi ružičastog lososa dobro prokuhali, bili sočni i zadržali oblik, preporuča se dodati malo biljnog ulja tijekom procesa kuhanja (maslinovo ulje smatra se idealnom opcijom);
• ako se ružičasti losos kuha za dijete, tada ga treba rezati na što manje komade, kuhati dulje, a vađenje kostiju mora se odnositi s visokim stupnjem odgovornosti (ako komade ružičastog lososa zdrobite vilicom, tada kosti će biti mnogo lakše ukloniti).

Odrezak od ružičastog lososa može se kuhati u bilo kojoj posudi s dovoljnom dubinom. U tom je slučaju moguće dopustiti da voda prekrije ribu ne u potpunosti, već samo većinu. Postupak vrenja ružičastog lososa, na primjer, u dubokoj tavi, nalikuje običnom prženju, umjesto ulja koristi se samo voda. Prvo se riba kuha s jedne strane 10 minuta, a zatim se okrene. Po potrebi se dolijeva voda. Mala količina biljnog ulja s ovom metodom kuhanja također neće biti suvišna. Spremnost ribe provjerava se tradicionalnom metodom ocjenjujući boju mesa i stupanj nježnosti.

Koliko kuhati ružičasti losos

Ružičasti losos kuha se 15-20 minuta nakon ključanja vode. Ako namjeravate kuhati bogatu juhu, onda je za to bolje koristiti glavu i rep ribe. Svi dijelovi ružičastog lososa kuhaju se isto vrijeme.

Kad koristite aparat za kuhanje na pari ili više kuhala, vrijeme kuhanja neće se razlikovati i također će iznositi najviše 20 minuta. U parnom kotlu tekućina se izlije u posebnu posudu pa se ružičasti losos preporuča marinirati u slanoj vodi ili ga natrljati s malo soli prije stavljanja na rešetku. U multicookeru se riba može kuhati u načinima "Steam", "Stew" ili "Cooking". Mjerač vremena mora biti postavljen na 20 minuta.