Hljeb bez sadržaja glutena, sprejevi bez mlijeka, sojevi kolbasi, veganski pirogi i drugi zdravi proizvodi prodaju se sve bolje, ističu analitici tvrtke Kantar Worldpanel.
Napravili su zaključak da se u Velikoj Britaniji trenutačno nalazi najatraktivniji bum proizvoda s oznakom "ne sadrži...". Ranije su se ovi proizvodi nalazili u supermarketu gdje-to na stražnjoj strani, u blizini zelene čečevice za rast – a sada je postalo veliko poslovanje: u prošloj godini takvi su proizvodi u Velikoj Britaniji prodani za 238 milijuna funti sterlinga (oko 288 milijuna eura)!
Neki promatrači objašnjavaju ovaj trend jer je društvo postalo više informirano o prehrambenim alergijama, posebno na laktozu i gluten. Prema podacima nekomercijalne organizacije Allergy UK ("Britanskie allergii"), u Velikoj Britaniji trenutno se nalazi oko 25 milijuna. osoba s prehrambenom alergijom – što čini otprilike polovicu ukupnog stanovništva zemlje! Najčešće se javlja alergija na gluten, pšenicu i laktozu (molo i mliječni proizvodi).
Sojevo maslo se uveliko podliva i neke znamenitosti, koje otvoreno govore o izboru «stila života» bez glutena i pšenice, odnosno o tome da kupuju neke proizvode «bez sadržaja…» Među njima – takve zvijezde, poput Gvinet Péltrou i Viktorije Bekhém . Takve prijave pretvaraju neprijatan oblik čovjeka s prehrambenom alergijom u oblik čovjeka, zabrinutog za zdravlje – a moguće, i o stanju planeta – i stoga biraju se «proizvodi bez…».
Takvi događaji potvrđuju se i statistički. Zapravo, proizvodi «bez sadržaja…» ne kupuju samo ljude koji pate od alergija na laktozu (posljednjih u prosjeku oko 3% u svijetu, s različitim pokazateljima u raznim zemljama) i ne samo dijabetičare (prema podacima za 2013. godinu bilo je 382 milijuna, i predviđa se rast od 55% do 2035 g. – do 592 milijuna ljudi). Proizvodi bez sahare, bez mlijeka, bez glutena kupuju mnogi iz tih, tko se jednostavno zaboti o zdravlju, u tom broju ima znatno broj vegana i vegetarijanaca.
Daže takvi prehrambeni divovi, poput Heinza, čine zamjetne korake na strani stvaranja proizvoda bez glutena i laktoze. Nedavno je Heinz izdao poseban umak za makaron, bez glutena. U nastavku i drugi proizvodi.
Adrian Bak, menadžer velike trgovačke mreže u Velikoj Britaniji, smatra da je trend proizvoda bez glutena i – u manjem stupnju – laktoza ostao zapažen u veljači i ožujku prošle godine. Bak je priopćio da sam došao stvoriti cijeli novi stellaž s proizvodima bez glutena, budući da su kupci stalno o njima tražili.
Oni također čine nekoliko linija rasporeda zamrznutih proizvoda s takvom oznakom u morozilnoj sekciji. Proizvodi s novim poloskom vrlo dobro se prodaju, primijetio je Bak: «Ljudi podhodât i govore nam – ogo, a mi i ne znamo, da je u vas takav veliki izbor proizvoda bez glutena!»
Mišel Berʹidejl-Džonson, organizator posebne nagrade «Bez Soderžaniâ…», smatra da su takvi proizvodi već praktički postali glavni akter. «Veći dio ljudi koji kupuju ove proizvode, smatraju da su kod njih ta ili druga prehrambena alergija, — kaže ona, — ali mnogi ih biraju tako da se smatraju da su ti proizvodi korisni za zdravlje, i možda također nanose manju vrijednost okoline» . Mišel ističe da iako veliki brendovi obraćaju pažnju na «proizvode bez…», sve isto tako da ovo tržište na 50% ostaje samo nekoliko tvrtki (u kojima rade 1-2 osobe), i zadovoljne tvrtke koje proizvode proizvode za lokalne supermarkete.
Édvard Uajt, menadžer dućana Spar u Derbiširu, postigao je visoku prodaju proizvoda bez glutena, izrađenih melkim lokalnim proizvođačima. «Ideja kupovati «domaću» edu bez glutena, napravljenu u radijusu 4 milijuna od trgovine, doista raduje naše kupce, — potvrdio je on. – Nastavit ćemo raditi s lokalnim proizvođačima». «Uspominjam 90-e, — kaže on, — tada je sve bilo po-drugome. Pokušao sam pripremiti makarone bez glutena, a u kastrûle je bila kakva-to kaša. Bezglûtenovyj kruh byl takoj čerstvyj, što im se moglo porezati. Sada se sve izmijenilo, proizvodi bez glutena postali su zaista ukusnima!»
Međutim, m-r Uajt ističe da je za proizvode «bez sadržaja…» do njih ostao «hvost» loše reputacije, kao što su napičkane kemikalije, za zamjenu glutena, sahare ili laktoze. U ovom trenutku, smatra Uajt, promatra se značajno poboljšanje situacije: pojavljuje se sve više proizvoda «bez sadržaja…», izrađenih isključivo od prirodnih komponenti, bez kemikalija.
Bob Trajs, direktor tvrtke «DS-bez glutena», svojim kupcima nudi već 14 različitih proizvoda bez glutena. On je podijelio svoje iskustvo: «Samo trudnoe – to je sačuvati proizvode bez glutena, a posebno, kruh, svježe. Neke tvrtke dodaju u svoj konzervirani bezglutenov kruh, da bi on ostao svježi tjedan i više. Mi smo riješili pitanje pomoću inovativne, supersuvremene ambalaže koja omogućuje izbjegavanje svake kemikalije».
Bob smatra da iako u današnjem danu usred proizvoda «bez sadržaja…» značajno lidiruju proizvode bez glutena, na pristup proizvodima bez laktoze – i to će biti dobar posao u godinama naprijed. «Pitanja ovih proizvoda ima, — kaže Bob. – Pitanje u dobavljačima! Samo iz-za nehvatanja takvih proizvoda još ne mogu staviti u svoj dućan cijelu sekciju proizvoda «Bez laktoze». Mislim da se to udastsâ napraviti u bliskoj budućnosti».
Bezuslovno, ne može se raditi, da sve više ljudi odustane od preferiranih zdravih i etičkih proizvoda, koji su sigurni za ljude i ne podrazumijevaju žestoku upotrebu životinja! Ostaje namjera da će u budućnosti proizvodi bez sadržaja sahare i laktoze biti sve dostupniji.