Želite spriječiti bolest. Vegetarijanska prehrana bolja je u prevenciji i liječenju srčanih bolesti i smanjenju rizika od raka od prehrane prosječnog Amerikanca.* Vegetarijanska prehrana s niskim udjelom masti jedini je najučinkovitiji način da se zaustavi ili spriječi napredovanje koronarne bolesti srca. Kardiovaskularne bolesti ubijaju milijun Amerikanaca svake godine i vodeći su uzrok smrti u SAD-u. "Stopa smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti niža je kod vegetarijanaca nego kod nevegetarijanaca", kaže dr. Joel Fuhrman, autor knjige Eat to Live. Revolucionarna formula za brzo i održivo mršavljenje.” Veganska prehrana je sama po sebi zdravija jer vegetarijanci konzumiraju manje životinjskih masti i kolesterola, umjesto toga povećavaju unos hrane bogate vlaknima i antioksidansima – zato ste trebali slušati svoju mamu i jesti povrće kao dijete!
Vaša težina će se smanjiti ili ostati stabilna. Tipična američka prehrana – s visokim udjelom zasićenih masnoća i niskim udjelom biljne hrane i složenih ugljikohidrata – ljude deblja i polako ubija. Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti i njihovom ogranku Nacionalnog centra za zdravstvenu statistiku, 64% odraslih i 15% djece u dobi od 6 do 19 godina pretilo je i izloženo riziku od bolesti povezanih s pretilošću, uključujući kardiovaskularne bolesti. , moždani udar i dijabetes. Studija koju je između 1986. i 1992. proveo Dean Ornish, dr. med., predsjednik Instituta za istraživanje preventivne medicine u Sausalitu, Kalifornija, otkrila je da su ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom koji su slijedili vegetarijansku prehranu s niskim udjelom masti izgubili u prosjeku 24 funte u prvoj godini i sve svoju dodatnu težinu tijekom sljedećih pet. Važno je da vegetarijanci gube bez brojanja kalorija i ugljikohidrata, bez vaganja porcija i bez osjećaja gladi.
Dulje ćeš živjeti. “Ako standardnu američku prehranu promijenite u vegetarijansku, svom životu možete dodati 13 aktivnih godina”, kaže dr. Michael Roizen, autor knjige The Youthful Diet. Ljudi koji konzumiraju zasićene masnoće ne samo da skraćuju svoj životni vijek, već i poboljevaju u starosti. Hrana životinjskog podrijetla začepljuje arterije, oduzima tijelu energiju i usporava imunološki sustav. Također je dokazano da oni koji jedu meso razvijaju kognitivne i seksualne disfunkcije u ranijoj dobi.
Želite još jednu potvrdu dugovječnosti? Prema istraživanju koje je trajalo 30 godina, stanovnici poluotoka Okinawa (Japan) žive duže od prosječnih stanovnika ostalih područja Japana i najduže na svijetu. Njihova tajna leži u niskokaloričnoj prehrani s naglaskom na složene ugljikohidrate te voće, povrće i soju bogato vlaknima.
Imat ćete jake kosti. Kada tijelu nedostaje kalcija, ono ga prvenstveno uzima iz kostiju. Kao rezultat toga, kosti kostura postaju porozne i gube snagu. Većina praktičara preporučuje povećanje unosa kalcija u organizam na prirodan način – pravilnom prehranom. Zdrava hrana osigurava nam elemente poput fosfora, magnezija i vitamina D koji su potrebni tijelu za apsorpciju i bolju asimilaciju kalcija. Čak i ako izbjegavate mliječne proizvode, još uvijek možete dobiti pristojnu dozu kalcija iz graha, tofua, sojinog mlijeka i tamnozelenog povrća poput brokule, kelja, raštike i repe.
Smanjujete rizik od bolesti povezanih s prehranom. 76 milijuna bolesti godišnje uzrokovano je lošim prehrambenim navikama i, prema izvješću Centra za kontrolu i prevenciju bolesti, rezultira s 325 hospitalizacija i 000 smrtnih slučajeva u SAD-u.
Smanjit ćete simptome menopauze. Postoji mnogo različitih proizvoda koji sadrže elemente potrebne ženama tijekom menopauze. Dakle, fitoestrogeni mogu povećati i smanjiti razinu progesterona i estrogena, čime održavaju njihovu ravnotežu. Soja je najpoznatiji izvor prirodnih fitoestrogena, iako se ti elementi nalaze i u tisuću različitog povrća i voća: jabuke, cikla, trešnje, datulje, češnjak, masline, šljive, maline, slatki krompir. Menopauza je često popraćena debljanjem i sporijim metabolizmom, pa prehrana s niskim udjelom masnoća i puno vlakana može pomoći u skidanju viška kilograma.
Imat ćete više energije. “Dobra prehrana stvara puno prijeko potrebne energije koja će vam pomoći da budete u korak sa svojom djecom i bolje se snalazite kod kuće,” kaže Michael Rosen, autor knjige The Youthful Diet. Previše masti u opskrbi krvlju znači da arterije imaju mali kapacitet i da vaše stanice i tkiva ne dobivaju dovoljno kisika. Proizlaziti? Osjećate se gotovo ubijeno. Uravnotežena vegetarijanska prehrana pak ne sadrži kolesterol koji začepljuje arterije.
Nećete imati problema s crijevima. Konzumiranje povrća znači unos više vlakana, što pak pomaže ubrzavanju probave. Ljudi koji jedu travu, koliko god to otrcano zvučalo, imaju tendenciju smanjenja simptoma zatvora, hemoroida i duodenalnog divertikuluma.
Smanjit ćete zagađenje okoliša. Neki ljudi postaju vegetarijanci jer nauče kako mesna industrija utječe na okoliš. Prema američkoj Agenciji za zaštitu okoliša, kemijski i životinjski otpad s farmi zagađuje više od 173 milje rijeka i drugih vodenih tijela. Danas je otpad iz mesne industrije jedan od glavnih uzroka loše kvalitete vode. Poljoprivredne aktivnosti, uključujući držanje životinja u lošim uvjetima u zatočeništvu, prskanje pesticidima, navodnjavanje, primjena kemijskih gnojiva i neke metode oranja i žetve za prehranu životinja na farmama, također dovode do onečišćenja okoliša.
Moći ćete izbjeći velik dio toksina i kemikalija. Američka agencija za zaštitu okoliša procijenila je da oko 95% pesticida prosječni Amerikanac dobije iz mesa, ribe i mliječnih proizvoda. Riba posebno sadrži kancerogene tvari i teške metale (živu, arsen, olovo i kadmij) koji, nažalost, ne nestaju tijekom termičke obrade. Meso i mliječni proizvodi također mogu sadržavati steroide i hormone, pa svakako pažljivo pročitajte etikete mliječnih proizvoda prije kupnje.
Možete smanjiti glad u svijetu. Poznato je da se oko 70% žitarica proizvedenih u Sjedinjenim Državama hrani životinjama koje će biti zaklane. 7 milijardi stoke u SAD-u konzumira pet puta više žitarica nego cjelokupno stanovništvo Amerike. “Kad bi svo žito koje sada ide za prehranu ovih životinja otišlo ljudima, moglo bi se nahraniti još oko 5 milijuna ljudi”, kaže David Pimentel, profesor ekologije na Sveučilištu Cornell.
Spašavate životinje. Mnogi vegetarijanci odriču se mesa u ime ljubavi prema životinjama. Otprilike 10 milijardi životinja umire od ljudskih postupaka. Svoj kratki život provode u torovima i boksovima u kojima se jedva mogu okrenuti. Domaće životinje nisu zakonski zaštićene od okrutnosti—velika većina američkih zakona o okrutnosti prema životinjama isključuje domaće životinje.
Uštedjet ćete novac. Troškovi mesa čine gotovo 10% ukupne potrošnje na hranu. Jedenje povrća, žitarica i voća umjesto 200 funti govedine, piletine i ribe (prosječni nevegetarijanac pojede svake godine) uštedjet će vam prosječno 4000 dolara.*
Vaš tanjur će biti šaren. Antioksidansi, poznati po svojoj borbi protiv slobodnih radikala, daju jarku boju većini povrća i voća. Dijele se u dvije glavne klase: karotenoidi i antocijani. Svo žuto i narančasto voće i povrće – mrkva, naranča, slatki krumpir, mango, bundeva, kukuruz – bogato je karotenoidima. Zeleno lisnato povrće također je bogato karotenoidima, ali njegova boja dolazi od sadržaja klorofila. Crveno, plavo i ljubičasto voće i povrće – šljive, trešnje, crvene paprike – sadrže antocijane. Sastavljanje "obojene prehrane" način je ne samo raznolikosti konzumirane hrane, već i povećanja imuniteta i prevencije niza bolesti.
Lako je. Danas se vegetarijanska hrana može naći gotovo bez napora, hodajući između polica u supermarketu ili šetajući ulicom za vrijeme ručka. Tražite li inspiraciju za kulinarske podvige, na internetu postoji mnogo specijaliziranih blogova i web stranica. Ako jedete vani, mnogi kafići i restorani imaju zdrave i zdrave salate, sendviče i grickalice.
***
Sada, ako vas pitaju zašto ste postali vegetarijanac, možete slobodno odgovoriti: "Zašto još niste?"
Izvor: