Čokolada zapravo sadrži hitin, protein žohara. Naravno, nitko ga tamo posebno ne dodaje. Činjenica je da se u zrnu kakaovca, od kojeg se pravi čokolada, vrlo često naseljavaju kolonije tropskih žohara. Kad se zrna kakaovca poberu, dio usjeva dobije insekte. Čak i prema međunarodnim standardima, kada se radi kvalitativna analiza zrna kakaovca koja se koriste za proizvodnju slatkiša, vrijednost čokolade također se određuje ovisno o količini hitina koji sadrži. Što je manji postotak, to je viša razina i elita slatkog bara. Ponekad sadržaj žohara doseže 5%. Odnosno, ako ste pojeli 100 grama čokolade, smatrajte da ste pojeli 5 grama žohara.
Ne može se reći da je to tajna iza sedam brava. Naprotiv, o tome se dosta pisalo. Liječnici, naravno, također znaju. Ali, naravno, nijedan proizvođač neće navesti u sastavu proizvoda, zajedno s kakaovom masom i vanilijom, tako neobičan sastojak kao što je hitin! U svakom slučaju, nemojte se bojati i potpuno napustiti svoje omiljene slatkiše. Normalno je da neki proizvodi sadrže nečistoće. Samo je bolje odabrati elitne sorte čokolade kad god je to moguće (od 65 do 75%).
Elitna tamna čokolada je skuplja, ali je njezina kvaliteta mnogo veća. Zrna kakaovca pažljivo su očišćena, a postotak hitina u proizvodu je minimalan.” Brošura Ministarstva zdravstva SAD-a "Razine djelovanja u slučaju nedostataka u hrani" za čokoladu navodi granice prirodnih zagađivača u čokoladi u obliku "insekata, glodavaca i drugih prirodnih zagađivača" koje FDA prihvaća. FDA dopušta ostatke insekata ili dlake glodavaca u čokoladnoj masi. Jednostavna ploča čokolade teži oko 20 grama. Svaka takva tableta može sadržavati jednu dlaku i vunu glodavca i 16 komada insekata.
Stopa kontaminacije čokoladnog praha ne smije premašiti 75 ostataka insekata na tri žličice praha. Mnogi pacijenti koji misle da su alergični na čokoladu zapravo su alergični na životinjske fragmente koji se nalaze u čokoladi. 4% zrna kakaovca može biti zaraženo insektima. Udio životinjskog otpada — npr. izmet štakora vidljiv golim okom — dopušten je ako ne prelazi 20 miligrama po kilogramu proizvoda! Oni koji su zainteresirani za dodatne informacije o ovoj temi mogu se obratiti odjelu FDA za smjernice i sukladnost, Ured za hranu [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Dakle, ovo nisu bajke, ali ponekad ipak pojedem komad, iako se ispostavi da je to nečisti proizvod. Ovako 🙂
I također je zanimljivo znati, ali ne gmižu li insekti po žitaricama koje su uskladištene? Ne možeš se spasiti od svega. Kontaminacija kakaovim prahom Kakao prah napravljen od zrna kakaovca loše kvalitete može biti kontaminiran komadićima insekata, mikotoksinima (zbog razvoja plijesni) i ostacima pesticida. Postoje primjeri kada su se s poskupljenjem kakaovog praha u njemu nalazili škrob, prah rogača, čestice ljuske kakaovca, pa čak i željezni oksid. Ovaj rizik povezan je uglavnom s kupnjom kakaovca u prahu od neprovjerenih dobavljača. Sve do danas nisam mogla bez čokolade, ali dok sam jela još jednu pločicu najukusnije mliječne čokolade, ispričala mi se priča o zrnu kakaovca…
Ukratko, suština je da se ova zrna kakaovca samelju zajedno sa ŽOŠVARBAMA i BUBAMA čiju veličinu možete vidjeti samo u najvećoj noćnoj mori, nije moguće odvojiti životinje od zrna (zbog ogromnog broja ovih bića, čini se da žive upravo u ovim bobama). OVAJ prah se izvozi u razne zemlje i od njega se pravi prava ruska čokolada, ukusna alpska čokolada. Švicarac itd. Od jedne misli. to što jedem MADAGASCAR ROCKCOAT U ČOKOLADI me užasava.
Jedno je drago, nije štetno i nije opasno. Ovi žohari u mnogim zemljama (Afrika, Azija) smatraju se delikatesom ili prehrambenom normom… Istina o čokoladi Ovo neće pisati na etiketama, ali: 1. To je lijek 2. Sadrži tropske žohare Čokolada sadrži teobromin, koji je jak otrov za mnoge životinje . Dakle, za mačke i pse, prosječna smrtonosna doza je 200 ... 300 mg / kg teobromina. Konji i papige također su osjetljivi na ovu tvar.
Otrovanje ljudi teobrominom pri jedenju čokolade praktički je isključeno zbog brzog metabolizma teobromina u ljudskom tijelu. Također, teobromin, kao glavni alkaloid u čokoladi, dao joj je drugo ime “hrana bogova” (theo bromine). Zrna kakaovca donose se iz tropskih zemalja u vrećama ZAJEDNO SA TROPSKIM ŽOŠVARAMA. Mahune i žohari melju se kako bi se dobila kakao masa! Zrna kakaovca su u pulpi ploda stabla kakaovca, po 30-50 komada, bademastog su oblika, duga oko 2,5 cm. Zrno se sastoji od čvrste jezgre koju tvore dvije kotiledone, zametak (klica) i tvrda ljuska (kakao ljuska). Zrna kakaovca svježe ubranih plodova nemaju svojstva okusa i mirisa karakteristična za čokoladu i kakaov prah, imaju gorkasto-opor okus i blijedu boju. Za poboljšanje okusa i mirisa podvrgavaju se fermentaciji i sušenju na plantažama.
Glavne komponente suhe tvari zrna kakaovca su masti, alkaloidi – teobromin, kofein (u malim količinama), bjelančevine, ugljikohidrati, tanini i minerali, organske kiseline, aromatski spojevi itd. Berba i prerada Plodovi koji rastu izravno iz debla režu mačetom iskusni monteri. Berbu treba obaviti bez oštećenja kore stabla kako bi se izbjegle infekcije. Sakupljeni plodovi se režu mačetom na nekoliko dijelova i poslažu na lišće banane ili slažu u bačve. Bijelo meso ploda koje sadrži šećer počinje fermentirati i doseže temperaturu od 50º C. Klijanje sjemena je inhibirano alkoholom koji se oslobađa tijekom fermentacije, dok bobe gube nešto od svoje gorčine.
Tijekom ove 10-dnevne fermentacije grah dobiva svoju tipičnu aromu, okus i boju. (čisto plavo) Sušenje se tradicionalno obavlja na suncu, u nekim područjima zbog klimatskih uvjeta, u sušarama. Sušenje u tradicionalnim sušionicama, međutim, može učiniti dobivena zrna neprikladnima za proizvodnju čokolade zbog okusa dima. Ovaj problem je riješen tek pojavom modernih izmjenjivača topline. Nakon sušenja zrna gube oko 50% svoje izvorne veličine i zatim se pakiraju u vreće i šalju u zemlje koje proizvode čokoladu u Europi i Sjevernoj Americi. Nusproizvod proizvodnje čokolade, kakaov maslac, naširoko se koristi u parfumeriji za pripremu kozmetičkih masti i u farmakologiji. Dakle, kakao i proizvodi od njega vrlo su upitni proizvodi u smislu njihove svježine i zaraženosti kukcima i glodavcima, pogotovo ako se uzme u obzir aktivnost biosfere vrućih zemalja! OTROV – S CIJELIM ŠALICAMA
Vidio sam njegovu reklamu na Grenlandu, u podnožju ledenjaka. Vidio sam da se reklamira na obalama Južne Amerike, gdje se vode rta Horn razbijaju o stjenovitu obalu. Koriste ga nomadi u sinajskoj pustinji i stanovnici udaljenih sela u Tibetu i Kini. Rusija ga troši u milijunima litara godišnje. Možete vidjeti kako se reklamira na jumbo plakatima diljem Sjeverne Amerike od Atlantika do Pacifika. Šećući ulicama europskog grada, ne možete se sakriti od njegove arome. Što je ovo što se reklamira po cijelom svijetu?
Reklamirani otrov, kofein koji se nalazi u kavi, čaju i mnogim cola pićima. Mnogi ljudi piju kofeinska pića jer misle da ih osvježavaju, daju im energiju i samopouzdanje za rad. Najpopularnije piće koje sadrži kofein je kava. Na Zapadu gotovo svaka osoba starija od 12 godina pije kavu. Samo u Sjedinjenim Američkim Državama godišnje se popije više od milijardu kilograma kave. U cijelom svijetu, ukupan broj se približava 5 milijardi. Pet milijardi kilograma… otrova! Štoviše, od 25 milijardi litara popularne soda vode koja se godišnje konzumira u Sjedinjenim Državama, 65 posto sadrži kofein. Ovi napici s kofeinom glavni su izvor unosa kofeina za tinejdžere. A sve je počelo tako nevino…
Oko 850. godine naše ere, priča kaže, arapski pastir po imenu Kaldi primijetio je čudno ponašanje svojih koza. Primijetio je da koze, inače mirne životinje, doslovno gube živce. Skaču i skaču kao ludi. Krivac su, kako se pokazalo, bobice nekog grmlja. Kaldi je i sam kušao ove bobice. Tako je prvi put u povijesti čovjek iskusio učinak kave – neobično uzdizanje i osjećaj vedrine. On je o tome ispričao svojim kolegama pastirima, a oni pak seljanima. Do XNUMX. stoljeća konzumacija kave proširila se na sve arapske zemlje i Europu. Ljubitelji kave u to vrijeme nisu mogli znati koje tvari u zrnu kave izazivaju polet i daju snagu. Kad bi napravili kemijsku analizu zrna kave, u njemu bi pronašli razne kemikalije. Najvažniji od njih je kofein koji stimulativno djeluje na organizam, posebno na živčani sustav. Kofein je lijek koji pripada obitelji ksantina. Iako su teofilin (koji se nalazi u čaju) i teobromin (koji se nalazi u čokoladi) također ksantini, oni se značajno razlikuju od kofeina po svojoj strukturi i biološkim funkcijama. Kemijski su ti lijekovi vrlo slični, ali imaju potpuno različite fiziološke učinke na tijelo. Međutim, većina nutricionističkih kemičara slaže se da kava, čaj i čokolada sadrže značajne količine kofeina.
KAKO DJELUJE KOFEIN Muhammed je u Kur'anu zabranio konzumiranje opojnih sredstava. Kasnije su muslimanske vlasti ovu zabranu primijenile i na kavu. Ne znamo zašto su to učinili, jer u to vrijeme nisu imali nikakve znanstvene dokaze kojima bi to potkrijepili. U XNUMX. stoljeću papa Klement VIII zauzeo je suprotno stajalište. Kavu je proglasio “istinski kršćanskim pićem”. Danas su kava i čaj zbog svoje jedinstvene arome i stimulirajućeg učinka zaslužili slavu u cijelom svijetu. Većina ljudi smatra da je miris kave ugodan i primamljiv. Ali kofein ne samo da stimulira, već i uništava. Ima određene fizičke i mentalne učinke koji su štetni za zdravlje. Na prvi pogled čini se da kofein popravlja raspoloženje, otklanja umor, smanjuje glavobolju, razdražljivost i nervozu. Ali ti su učinci uglavnom iluzorni. Kofein ne rješava problem umora.
"Pričekaj minutu! možete prigovoriti. – Sinoć, dok sam vozio auto, skoro sam zaspao za volanom. Otišao sam u kafić i popio nekoliko šalica kave. Kakav učinak! Nakon toga sam se mogao odvesti kući i gledati noćni TV program!” Žao mi je prijatelju! Kava vam nimalo nije otklonila umor. Tijelo ostaje umorno i nakon kave, samo što vi za to niste znali. Reakcije i refleksi privremeno su se izoštrili, ali su ubrzo pali na nižu razinu od one kada ste prvi put osjetili umor. Ako biste na putu naišli na nepredviđenu opasnost, kofein bi vas mogao spriječiti da se živi vratite kući. Stvaranjem lažnog osjećaja budnosti, kofein može dovesti do nesreća. Pogledajmo pobliže učinke kofeina. Kofein stimulira središnji živčani sustav. Prije svega, mobilizira mehanizme stresa povećanjem šećera u krvi, brzine otkucaja srca, minutnog volumena srca i krvnog tlaka. Uzrokuje bubrezima da proizvode više urina, ubrzava disanje. Zbog čega se sve ovo događa? Zahvaljujući narkotičkom učinku.
Kofein nam ne daje kalorije, hranjive tvari, vitamine. Njegovo djelovanje podsjeća na bičevanje tjeranog konja. Konj se može kretati brže kada osjeća bol, ali se zapravo ne smanjuje kada je umoren. Tjeramo konja da troši energiju iz rezervi. A te rezerve nije lako povratiti. Neki se uopće ne mogu nadopuniti. Kofein stvara iluziju da je on "glumac". Dobar glumac čini da njegov lik izgleda stvarno. Kofein stvara iluziju dobrobiti i zdravlja. Ali kao i u predstavi, zastor se uvijek spusti. I ako nastavimo živjeti s iluzijom energije i vedrine, jednog ćemo dana otkriti da se zavjesa nad našim zdravljem spustila. Konstantan umor, iscrpljenost živčanog sustava i raznih organa, sindrom "tjeranog konja" - to je cijena koju plaćamo za iluzije koje stvara kofein. Sjećam se direktora škole koja se nalazi nedaleko od bolnice u kojoj sam radio. Činilo se da je pun energije, ali ne zbog svog prirodnog zdravlja. Imao je visok tlak, bolest bubrega i nesanicu, što je skrivao. Garvey, tako se zvao ravnatelj, pio je 20 šalica crne kave dnevno. Govorio sam mu o posljedicama takvog načina života, ali ga nikad nisam uvjeravao da ne pije kavu. Nije pušio i rijetko je pio alkohol. Znao mi je reći: “Kava me drži na nogama, doktore.” Zatim je dodao: “Bez kave bih bio kao iscijeđeni limun i ne bih mogao ništa.” Na kraju sam uvjerio Harveyja da mora ostaviti kavu ili će se pretući do smrti. Slijedio je moj savjet nekoliko dana, ali odvikavanje je bilo toliko ozbiljno da se ubrzo vratio na svojih 20 šalica dnevno. U to je vrijeme Garvey bila u ranim 40-ima. Umro je od srčanog udara prije nego što je napunio 50 godina. Sa žaljenjem sam potpisao potvrdu o njegovoj smrti: “Ishemična bolest srca, akutni infarkt miokarda.” Moglo bi se slobodno dodati i uzrok smrti: “Kava”.
KAVA WEB
Fascinantnu studiju proveo je dr. Mervyn G. Hardinge na Institutu za javno zdravstvo Sveučilišta Loma Linda. Dr. Hardinge proučavao je dvije vrste pauka, koristeći veliki broj jedinki. Otkrio je da jedna od vrsta pauka plete prekrasnu simetričnu mrežu velikih veličina. Koristio ga je za svoje eksperimente. Vrlo vješto mjerio je beskrajno male doze kofeina koje je najtanjom iglom ubrizgavao u tijelo pauka. Svaki je pauk primio dozu koja je zapravo jednaka dvjema šalicama kave za odraslu osobu. Zatim su proučavane mreže koje su istkali ti pauci. Svi su bili potpuno deformirani. Bili su mali, sadržavali su malo zraka i imali su ružan oblik. Prije nego što je primijenjena doza kofeina, mreža je imala 30 do 35 koncentričnih prstenova. Mreža, ispletena čak i 48 sati nakon uzimanja jedne doze kofeina, još uvijek je bila deformirana i sadržavala je samo 12-13 prstenova. Ista slika zabilježena je nakon 72 sata. Samo 96 sati nakon injekcije, veličina i oblik mreže vratili su se na normalu. Lijekovi nisu lijek za umor. Lijek je zdrav način života, pravilna prehrana i odmor. OPASNOST OD KOFEINA Dakle, kofein vara živčani sustav. Ali to nije sve. Povećava sadržaj masnih kiselina u krvi. Povećanje masnih kiselina, plus stres, plus povećanje krvnog tlaka, sve su to preduvjeti za infarkt miokarda. Medicina tek sada počinje uviđati stvarnost te opasnosti. Statistike pokazuju da su ljudi koji piju puno čaja i kave podložniji svim bolestima, a ne samo srčanom udaru. U svojoj liječničkoj praksi primijetio sam brojne slučajeve poremećaja srčanog ritma zbog konzumacije pića koja sadrže kofein. Često su te smetnje nestajale čim je bolesnik prestao piti kavu. Kofein uzrokuje da želudac proizvodi više kiseline, što može uzrokovati žgaravicu. Konzumacija velikih količina kave može dovesti do čira na želucu. Nedavno sam se susreo s kolegom na klinici Mayo koji mi je rekao da odbija liječiti svakog pacijenta s čirom na želucu koji ne pristane prestati piti čaj i kavu. Povećanjem proizvodnje kateholamina (epinefrina i norepinefrina) kofein stvara učinak stresa u tijelu. Ovo je jedan od čimbenika koji pridonose visokom krvnom tlaku koji se često nalazi kod onih koji piju kavu. Visoki krvni tlak jedan je od glavnih čimbenika rizika za srčani udar. Učinak stresa koji stvara kofein djelomično paralizira rad crijeva. Usporavaju se procesi probave i apsorpcije. Hrana se duže zadržava u crijevima i dulje prolazi kroz probavni trakt. To dovodi do povećanog stvaranja plinova i probavnih smetnji, što povećava mogućnost raka debelog crijeva (vidi 13. poglavlje). Kofein je strašan neprijatelj!
KOFEINIZAM
Jedna od najtežih posljedica konzumacije kofeina je razvoj stanja poznatog u psihijatriji kao anksiozna neuroza. U nedostatku boljeg imena, ovo stanje nazivamo kofeinizam. Kofeinizam karakteriziraju vrtoglavica, tjeskoba i nemir, ponavljajuće glavobolje i nesanica. Bljedilo lica, drhtanje ruku, znojenje šaka i stopala također su simptomi kofeinizma. Psihijatri u bolnici Walter Reed proučavali su ovu vrstu neuroze. Utvrdili su da je liječenje njega kao duševne bolesti neučinkovito. Ali u svim slučajevima izlječenje je dolazilo brzo nakon izbacivanja kofeina iz prehrane. Kofeinizam je jedna od najčešćih bolesti s kojima se liječnici danas suočavaju. Najčešće se pogrešno dijagnosticira. U svojoj praksi vidio sam jedan ili dva slučaja kofeinizma dnevno. Prije spomenuti Garvey pripadao je onima koji su odbili liječenje. Često pacijenti misle da su im potrebni lijekovi za smirenje ili sedativi. Neki čak traže i psihoterapiju. Moje postupanje je brutalno iskreno. Nije dovoljno smanjiti konzumaciju napitaka s kofeinom. Govorim pacijentima da bi trebali potpuno izbaciti kofein. Kava i svi napici s kofeinom štetni su do zadnje kapi. Mnogi misle da je nemoguće potpuno se odreći kave, čaja ili Coca-Cole. Ali kad jednom iskusite radost da se osjećate zdravim i slobodnim od neprestanog bičevanja, zapitat ćete se zašto s tim niste prije završili. Kad naučite ostale sastavnice zdravog načina života – prehranu, tjelovježbu, svježi zrak, vodu, shvatit ćete da vam ne trebaju nikakvi lijekovi, nikakvi stimulansi koji navodno pomažu u održavanju zdravlja. Osjećat ćete se odlično. I nije iluzija. Ovo je prava, prekrasna, životna stvarnost! Što možete učiniti? 1. Izbjegnite kofeinske prevarante tako što ćete prestati piti kavu, čaj, cola sokove i druga pića koja sadrže kofein. 2. Kako biste olakšali odvikavanje, pijte što više svježe vode, ograničite normalno opterećenje, ali povećajte dnevnu “dozu” tjelovježbe. Možda će vam pomoći neki od umirujućih tretmana vodom opisanih u 9. poglavlju. 3. Ako ti. Ako volite tople napitke, pokušajte piti biljne čajeve ili zamjene za kavu od žitarica. 4. Idite ranije u krevet i dobro se naspavajte. 5. Počnite živjeti stvarno, bez kofeinskog "zviždanja". Što je kofein i kako djeluje na čovjeka U medicini je kofein poznat kao trimetilksantin. Njegova kemijska formula je C8H10N4O2. U svom čistom obliku kofein je u obliku bijelog kristalnog praha vrlo gorkog okusa. U medicini se kofein koristi kao stimulans srca i diuretik. Također se koristi za izazivanje "eksplozije energije" ili povećane aktivnosti. Vrlo često ljudi konzumiraju kofein kako bi ostali budniji i kako ne bi zaspali. Ima čak i onih koji se cijeli dan osjećaju neraspoloženo ako ujutro ne popiju šalicu kave. Kofein je droga koja stvara ovisnost. Utječe na mozak istim mehanizmom kao amfetamini, kokain i heroin. Naravno, učinak kofeina je puno umjereniji od, recimo, kokaina, ali djeluje na iste kanale, pa stoga, ako osoba osjeća da ne može živjeti bez kave ujutro i mora je piti svaki dan, onda ima ovisnost o drogama. na kofein. Kofein u hrani Kofein se prirodno nalazi u mnogim biljkama, uključujući zrna kave, lišće čaja i zrna kakaovca. Sve namirnice od ovih biljaka sadrže kofein. Povrh toga, umjetno se dodaje mnogim drugim proizvodima. Evo kratkog popisa izvora kofeina za prosječnu osobu. • Jedna šalica kave sadrži 90 do 200 miligrama kofeina. • U jednoj šalici čaja – od 30 do 70 miligrama. • U raznim colama (Pepsi, Coca i RC) 30 do 45 miligrama po čaši. Tako više od polovice ljudi svaki dan unese 1000 miligrama kofeina, a da to i ne znaju. Kofein i adenozin Kako kofein djeluje, zašto nas drži budnima? Naš mozak oslobađa tvar koja se zove adenozin, a kada se adenozin veže za svoje receptore, uzrokuje pospanost inhibicijom aktivnosti živčanih stanica. Također uzrokuje širenje krvnih žila u mozgu (za pojačanu oksigenaciju mozga tijekom spavanja). Za živčane stanice, kofein izgleda točno kao adenozin. Dakle, kofein se može vezati na receptor koji je namijenjen za adenozin. Ali ne usporava aktivnost stanica. Ispostavilo se da je kofein zauzeo mjesto adenozina i sada se adenozin ne može pridružiti stanici. Dakle, rad živčane stanice se ne usporava, već se, naprotiv, ubrzava. Kofein također uzrokuje sužavanje krvnih žila jer sprječava adenozin da ih proširi. Stoga neki lijekovi protiv glavobolje sadrže kofein, smanjuju krvni tlak u mozgu. Dakle, zahvaljujući kofeinu, povećavamo živčanu aktivnost u mozgu. Hipofiza (hipofiza) vidi da se nešto intenzivno događa u mozgu, odluči da budući da je takva aktivnost hitna i luči hormon koji tjera nadbubrežne žlijezde da stvaraju adrenalin. Adrenalin je isti onaj hormon tipa "Idemo se boriti ili ćemo biti ubijeni" koji dovodi tijelo u stanje pune borbene spremnosti. Da je u organizmu povećan sadržaj adrenalina možete prepoznati po sljedećim znakovima: • Širenje zjenica – da bolje vidite. • Ubrzano disanje – za dobivanje više kisika • Povećan broj otkucaja srca – za brži prijenos ovog kisika do mišića. • Krv u organe kao što su koža, želudac i crijeva (koji neće sudjelovati u navodnoj borbi za preživljavanje) počinje lagano teći, glavni protok krvi ide prema mišićnoj masi. • Jetra počinje izbacivati ogromnu količinu šećera u krv za pojačan rad mišića. • I konačno, sami mišići su napeti i spremni za bitku. To objašnjava zašto nam se ruke hlade nakon velike šalice kave i osjećamo se puni energije. Kofein i hormoni sreće Kofein također povećava proizvodnju dopamina (poznatog i kao hormon sreće). Naravno, on to ne čini u takvim količinama kao, na primjer, amfetamin, ali to je isti mehanizam. Nuspojave Kao što možete vidjeti iz objašnjenja, naše tijelo može voljeti kofein u malim dozama, posebno kada treba ostati aktivno, jer blokira adenozin da ostane aktivno, povećava proizvodnju adrenalina za povećanje energije i upravlja razinama dopamina kako bismo osjećao dobro. Problemi s kofeinom počinju kada se koristi duže vrijeme. Tada osoba ulazi u spiralu. Na primjer, kada sav adrenalin iscuri, osjećamo se umorno i prazno. Dakle, što radimo? Tako je, popijemo i šalicu kave da ponovno podignemo razinu adrenalina u krvi. Ali i sami shvaćate da stalno “na oprezu” nije osobito dobro, a osim toga, čini nas trzavim i razdražljivim. Ali najveći problem s kofeinom je san. Adenozin je vrlo važan za spavanje, a posebno za dubok san. Tijelu je potrebno oko 6 sati da se riješi kofeina. To znači da ako je u 3 sati osoba popila šalicu kave, onda u 9 sat ta kava i dalje djeluje na živčani sustav. Osoba može zaspati, ali će taj san biti površan. Nedostatak dubokog sna vrlo brzo uzima danak. Sutradan ćemo hodati uokolo kao pijane muhe i teturati s jedne strane na drugu. Dakle, što će ta osoba učiniti? Naravno, popit će šalicu aromatične kave čim ustane iz kreveta. I ovaj ciklus će se ponavljati iz dana u dan. Kava bez kofeina Važno je napomenuti da ljubitelji kave bez kofeina ne postoje. Istraživanje Sveučilišta Florida (University of Florida, USA) pokazalo je da je kofein ipak prisutan u kavi bez kofeina, i to u prilično velikim količinama. Ovu informaciju objavio je Journal of Analytical Toxicology. Analiza 10 kava bez kofeina prodanih u Sjedinjenim Državama pokazala je da 10 šalica instant kave s oznakom "bez kofeina" sadrži isto toliko kofeina kao dvije šalice obične kave. Prosječna porcija instant “bezkofeinske kave” sadrži između 8,6 i 13,9 miligrama kofeina. Porcija "mljevene kave bez kofeina" iznosi 12-13,4 miligrama. Istodobno, šalica obične instant kave sadrži 85 miligrama kofeina, dok čaša Coca-Cole ima 31 miligram. Prema američkim i zapadnoeuropskim standardima, kava bez kofeina ne smije sadržavati više od 3 miligrama kofeina po porciji. Čak i male doze kofeina utječu na rad srca, krvni tlak i ljudsku psihu. Smatra se normalnim unos 300 miligrama kofeina dnevno. Činjenice o kofeinu Prosječni Amerikanac dnevno konzumira 210 mg kofeina. To je jednako 2-3 šalice kave, ovisno o njezinoj jačini. Način pripreme kave izravno je povezan s količinom proizvedenog kofeina. Šalica instant kave sadrži 65 mg kofeina; šalica kave skuhane u aparatu za kavu na cjedilu sadrži 80 mg; a šalica drip kave sadrži 155 mg. Četiri najčešća izvora kofeina u Americi su kava, bezalkoholna pića, čaj, čokolada, tim redom. Prosječni Amerikanac dobiva 75% kofeina iz kave. Ostali izvori uključuju lijekove protiv bolova koji se izdaju bez recepta; supresori apetita; lijekovi za prehladu; i neki lijekovi na recept. Što se događa s kofeinom koji se ekstrahira iz kave tijekom proizvodnje kave bez kofeina? Većina se prodaje tvrtkama za gazirana bezalkoholna pića (kola već sadrži prirodni kofein, ali dodaje se još). Unosite li više kofeina od svoje djece? Ako procjenjujete na temelju tjelesne težine, onda najvjerojatnije ne. Djeca često dobiju isto toliko kofeina iz čokolade i pića koliko i njihovi roditelji iz kave, čaja i drugih izvora. Kava – još jedna droga XNUMX. stoljeća Kava – još jedna droga XNUMX. stoljeća Nema sumnje da je kofein moćna droga. Da, tako je, droga. Velike su šanse da ne uživate samo u svakodnevnoj kavi ili Coca-Coli, već ste ovisni o njima. Kofein djeluje izravno na središnji živčani sustav. Izaziva gotovo trenutni osjećaj jasnoće misli i smanjuje umor. Također potiče otpuštanje šećera pohranjenog u jetri, a to objašnjava jak osjećaj koji izazivaju kava, cola i čokolada (veliki kofeinski trio). Međutim, nuspojave mogu biti mnogo veće od ovih ugodnih osjećaja. Oslobađanje šećera iz rezervi dovodi do velikog opterećenja endokrinog sustava. Okorjeli kavopije često osjećaju nervozu ili se "trzaju". Domaćice koje piju kavu, kada su prešle na napitke bez kofeina, pokazivale su sve karakteristike odvikavanja od narkomana. Dr. John Minton, profesor kirurgije i onkolog sa Sveučilišta Ohio State, otkrio je da pretjerana konzumacija metilksantina (aktivnih kemikalija koje se nalaze u kavi) može uzrokovati benigne izrasline na grudima ili probleme s prostatom. Mnogi liječnici vjeruju da je kofein odgovoran za hipertenziju i druge bolesti kardiovaskularnog sustava. Dr. Philip Cole izvijestio je u britanskom medicinskom časopisu The Lancet o snažnoj povezanosti između konzumacije kave i incidencije raka mokraćnog mjehura i donjeg urinarnog trakta. Prema podacima objavljenim u British Medical Journalu, ljudi koji piju 5 šalica kave dnevno imaju 50% veći rizik od srčanog udara od onih koji ne piju kavu. Časopis Američkog medicinskog udruženja izvijestio je o bolesti koja se zove kofeinizam sa simptomima gubitka apetita i tjelesne težine, razdražljivosti, nesanice, navala hladnoće, a ponekad i blage vrućice. Znanstvenici sa Sveučilišta Johns Hopkins pokazali su da kofein može ometati reprodukciju DNK. Američki centar za znanost u javnom interesu savjetuje trudnicama da se suzdrže od konzumacije kofeina, jer je dokazano da dnevna doza kofeina koja se nalazi u 4 šalice kave uzrokuje urođene mane kod pokusnih životinja. Velike doze kofeina u pokusima su kod životinja izazivale grčeve, a potom i smrt. Kofein može biti vrlo toksičan (doza od oko 10 g smatra se smrtonosnom). Nedavna istraživanja su pokazala da 1 litra kave popijena unutar 3 sata može uništiti značajan dio tiamina (vitamin B1) u tijelu. Donja tablica prikazuje količinu kofeina (u mg) koju sadrže neka pića | Vrsta pića i njegova količina | Količina | | | kofein (u mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kava (1 porcija): | | | Topiv | 66,0 mg | | Sa cjedilom | 110,0 mg | | Primio prolazeći kapi | 146,0 mg | | | kipuća voda kroz mljevenu kavu | | | | Vrećice čaja | | | Crni 5-minutni napitak | 46,0 mg | | Crni 1-minutni napitak | 28,0 mg | | Rasuti čaj | | | Crni 5-minutni napitak | 40,0 mg | | Zeleni 5-minutni napitak | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Postoje li alternative kofeinu? Kava bez kofeina nije najbolje rješenje za kofeinizam. Pokazalo se da trikloretilen, koji je prvi put korišten za uklanjanje kofeina, značajno povećava učestalost raka kod pokusnih životinja. Proizvođači su se prebacili na sigurniji metilen klorid, ali on još uvijek sadrži vezu klor-ugljik karakterističnu za mnoge otrovne insekticide. Redovita konzumacija čaja također nije izlaz, jer on također sadrži puno kofeina. No, biljni čajevi mogu biti itekako okrepljujući, au mnogim trgovinama s prirodnom hranom postoji širok izbor istih. Osim toga, možete dobiti isti učinak kao i kofein, ali bez nuspojava, od ginsenga, posebno sibirskog ginsenga. U ljekarnama, tinktura ginsenga, aralija, ekstrakt eleutherococcus široko su zastupljeni po prilično razumnim cijenama. Cola, dijetalna i obična, postala je jednako popularna kao i kava za one koji su navikli uživati u kofeinskoj potpori.