Malo ljudi zna da je jedna od najromantičnijih zemalja na svijetu, koja se poistovjećuje s luksuznim okusima, skupim sirevima i izvrsnim umacima, također poznata po svojoj jedinstvenoj nacionalnoj kuhinji. Od vladavine kralja Franje I (1515.-1547.) Postao je ponos nacije. Napokon, namjerno je upoznao plemstvo s kulinarskim delicijama koje su se pomalo skupljale iz cijeloga svijeta.
A kad je Luj XIV (1643-1715) zasjeo na prijestolje, na dvoru su se počele održavati veličanstvene gozbe, koje svijet nikada nije vidio. Kuhari nisu odmarali danju i noću, smišljajući nove recepte i tehnologije kuhanja. Tako je Francuska postupno postala kulinarska trendseterica.
Danas se ponosi svojim neponovljivim jelima, postavom stola i načinima prezentacije. Za Francuze je obrok poseban ritual uzdignut u rang kulta. Počinje odabirom kvalitetnih proizvoda. A završava se zajedničkim okupljanjima, koja se mogu povući, jer vole rastegnuti užitak.
Ovdje praktički nema brze hrane. No, postoji dovoljan broj regionalnih kuhinja, od kojih svaka ima svoje osobine. Primjerice, u Provansi vole sve začiniti maslinovim uljem i začinskim biljem, u sjeverozapadnom dijelu zemlje - vrhnjem i maslacem. A u istočnom dijelu Francuske obožavaju pivo, kiseli kupus i kobasice.
Međutim, postoje i uobičajeni proizvodi koji su tradicionalni za sve regije:
- Sir. Francusku je nemoguće zamisliti bez njih. U njemu je registrirano više od 400 vrsta sira, od kojih se najpopularnijima smatraju Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme i Brie.
- Crno vino. Francuzi ga nazivaju nacionalnim pićem, upotrebljavajući ga strogo 2 puta dnevno, kao i začinjavanjem deserta ili umaka.
- Povrće, osobito: artičoke, šparoge, bilo koji kupus, rajčica, celer, zelena salata, ljutika, krumpir;
- Sve vrste mesa;
- Riba i plodovi mora, osobito skuša, bakalar, šaran, kapice, puževi, jastozi i kamenice;
- Začini poput estragona, mažurana, majčine dušice, provansalskog bilja.
Ovdje su najpopularniji načini kuhanja kuhanje, dinstanje, prženje, pečenje na roštilju ili kuhanje na pari.
Francuska se kuhinja ponosi umacima, desertima, jelima od povrća, mesa i plodova mora. Svi oni na ovaj ili onaj način nalikuju Francuskoj. Ali među njima ima i onih koji su se zbog svoje široke popularnosti povezali s njom:
Baguette. Kruh koji simbolizira francusku kuhinju. Njegova duljina doseže 65 cm, a širina je 6 cm u promjeru. Vrlo je popularan zbog svježe kore i u pravilu se ne reže, već se lomi na komade.
Kroasani. Francuzi vole dan započeti šalicom kave, čaja ili kakaa s hrskavim kroasanom.
Kish. Otvorena pita s mesom, ribom ili povrćem prelivena umakom od vrhnja, sira, jaja i začina i poslužena uz večeru ili ručak.
Foie gras. Patka ili guska jetra. Poslastica koja nije dopuštena u svim zemljama. Razlog tome je poseban način prisilnog prehranjivanja ptica čija se jetra koristi za kuhanje. Prvi mjesec jednostavno se drže u mračnim prostorijama. Sljedeći je zatvoren u stanicama i nudi hranu s visokim udjelom škroba i bjelančevina. U trećem mjesecu ubrizgavaju im se oko 2 kg masti i žitarica pomoću posebnih sondi.
Pijetao u vinu. Bordo jelo koje uključuje pečenje ili pirjanje cijelog pijetla u dobrom skupom vinu.
Bouillabaisse. Provansalsko jelo koje je u biti juha od ribe i morskih plodova.
Juha od luka. Nekada su ga nazivali jelom siromaha, ali vremena su se promijenila. Sada je omiljena poslastica svih Francuza, a pravi se od juhe i luka sa sirom i krutonima.
Ratatouille. Varivo od povrća s provansalskim biljem.
Bourguignon od govedine. Proizvodi se od govedine dinstane s povrćem u vinskom umaku.
Jagnjeći ragu. Jelo dolazi iz Provanse.
Pissaladier. Provansalsko jelo slično pizzi s lukom.
Osušena pačja prsa.
Escargot. Kiseli puževi sa zelenim uljem.
Puhani sir.
Mariner Way.
Krem brulee. Izvrsna slastica s kremom od karamelne kore.
Profiteroli. Kremšnite s kremom.
Macaron. Torte od bademovog brašna s vrhnjem.
Kolač od bjelanaca. Kolač od bjelanaca.
Torta Saint-Honoré.
Božićni dnevnik.
Clafoutis. Voćna pita.
Korisna svojstva francuske kuhinje
U srcu francuske kuhinje puno je masnog, brašnog i slatkog. Međutim, Francuskinje su nevjerojatno vitke i ženstvene. Osim toga, u Francuskoj je samo 11% stanovništva pretilo. Ovdje ljudi puno puše, ali ne boluju od visokih stopa karcinoma, kao ni od kardiovaskularnih bolesti. Suprotno tome, Francuzi se smatraju zdravom nacijom.
Tajna njihova zdravlja jednostavna je: visokokvalitetna hranjiva hrana, minimum nezdrave hrane, mali obroci nekoliko puta dnevno, temeljito žvakanje svakog komada, doslovno uživanje u njemu, i nepromjenjivo crno vino.
Prije nekoliko godina pojavila se publikacija koja ilustrira znanstveni eksperiment koji su znanstvenici proveli na odraslim miševima. Neko vrijeme, resveratrol se dodavao njihovoj hrani u malim dozama. Rezultati su bili zapanjujući - njihov proces starenja se usporio, poboljšala im se srčana funkcija i životni vijek. Konzumirajući resveratrol, miševi su se doslovno pomladili.
Znanstveno istraživanje organizirao je Jamie Barger. U svojim otkrićima napisao je kako će vam dodavanje ove tvari u hranu ne samo omogućiti da zauvijek zaboravite na dijete, već će i poboljšati kvalitetu vašeg života. Ironija je u tome što se resveratrol nalazi u grožđu, šipku i crvenom vinu - nacionalnom francuskom piću.
Na temelju materijala Super cool slike