Neki vegetarijanci imaju predrasude prema kravljem mlijeku. To mi je dalo ideju da napravim materijal u kojem bi stručnjak za zdravu prehranu razotkrio mit o “štetnosti” mlijeka. Mislim da će takve informacije, ako već nedvosmisleno ne uvjere protivnike mlijeka, barem biti od koristi “sumnjačima”, jer prema Ayurvedi, znanosti o zdravoj prehrani stvorenoj za vegetarijance, mlijeko je osnova, “srce” ” vegetarijanstva i zdravog života. Evgeny Cherepanov, učenik poznatog ayurvedskog stručnjaka OG, odgovarao je na pitanja časopisa. Torsunova, koja provodi rehabilitaciju netradicionalnim metodama liječenja. U Ayurvedskom centru OG Torsunova Evgeny vodi konzultacije i odabir dijete za pacijente, a kao osobnu praksu proučava pitanja duhovnog samousavršavanja, produbljuje svoje znanje o jogi, meditaciji i sam vodi zdrav način života. – Eugene, prvo mi reci ono glavno: je li mlijeko štetno ili korisno? “Prvo se čovjek mora zapitati zašto sam ovdje, za što živim? I tako, zašto jedemo? Postoje, zapravo, dva glavna gledišta o ovom pitanju: ili živim i jedem za tijelo, ili jedem za um. Smisao vegetarijanstva nije biti zdrav, već naučiti voljeti. Prihvatite ljude oko sebe onakvima kakvi jesu. Gospodin nam se očituje kroz ljude oko nas i naravno, lakše je u početku naučiti služiti ljudima nego Bogu – a služeći ljudima služite Bogu. Vegetarijanstvo nije samo sustav prehrane, ono je sastavni dio načina života i filozofije onih koji teže duhovnom savršenstvu. Isto se može reći i za mlijeko za piće. Postoje mjerodavni podaci da je mlijeko dobro za svijest, za duhovni razvoj, da mlijeko hrani suptilne strukture mozga, daje snagu umu. Stoga, odgovarajući na vaše pitanje, možemo sa sigurnošću reći da, naravno, mlijeko je zdravo! Ali ima ljudi u čijem se tijelu mlijeko ne probavlja – pa često dižu galamu da je tobože mlijeko općenito “štetno”. Žele li se duhovno razvijati, prvo trebaju obnoviti probavni sustav, a zatim u prehranu postupno uvoditi mlijeko, ono može biti jako razrijeđeno (u omjeru 1:3 ili 1:4 s vodom), a tijelo će postupno se navikavati. Postoje, naravno, i druge metode. U Ayurvedi, jedan od temelja liječenja je ponovno uspostavljanje takozvane "probavne vatre", kako funkcionira probavni sustav - to određuje cjelokupno zdravlje. Mlijeko je posebno važno za one koji se bave duhovnim razvojem. Prije svega, blagodati mlijeka određene su činjenicom da ono djeluje na fine strukture mozga – kao nijedan drugi proizvod! Konzumiramo li mliječne proizvode otvaramo mogućnost samousavršavanja. Mlijeko daje snagu umu – snagu da vidite kamo težiti, da vidite svoja ispravna i pogrešna djela, daje vam sposobnost razlučivanja i usmjeravanja u životu – zapravo, mudrost. Poslanik Muhammed je tvrdio da je najbolje mlijeko kravlje mlijeko i pozivao je svoje sljedbenike: pijte mlijeko, jer ono smanjuje toplinu srca, daje snagu leđima, hrani mozak, obnavlja vid, prosvjetljuje um, oslobađa od zaborava, omogućuje vam utvrditi vrijednost stvari. Ako se bilo koji proizvod spominje s takvom pohvalom u spisima bilo koje religije, vrijedi li ga vjerojatno poslušati? Sve ove tvrdnje iz Kur'ana u potpunosti odgovaraju podacima Ayurvede i vedskog znanja općenito. Proizvodi se u ayurvedi dijele u tri vrste prema djelovanju na svijest jer. daju nam tri različite kvalitete: sattva (dobrota), rajas (strast) ili tamas (neznanje). Hrana u dobroti (sattvična) je ona koja nam pomaže da se ispravno prilagodimo životu, vidimo sve stvari onakvima kakve jesu i čine nas sretnijima. Neznalice, naprotiv, zamagljuju um, razvijaju negativne karakterne osobine. Rajasic - dati aktivnost, sposobnost aktivnog djelovanja, što ponekad dovodi do prenaprezanja. U guni dobrote (Sattva) nalazi se većina povrća, slatkog voća, začina, meda i mliječnih proizvoda. Također, mlijeko je jedna od strateških rezervi, koja se zove Ojas. Ojas je rezerva snage koja se troši kada osoba doživi fizički (bolest, pretjerano naporan rad) ili psihički stres ili patnju. Akumulira se prirodno kada idemo spavati na vrijeme: tj. od 21:24 do XNUMX:XNUMX. I također kada molimo. Općenito, kada smo u dobroti, dolazi do nakupljanja Ojas energije. Od proizvoda Ojas daje samo Corvi mlijeko. A kada nema Ojasa, beskorisno je liječiti se, a prije svega propisan je pravilan dnevni režim, upotreba mlijeka i duhovna praksa. Ayurveda također kaže da je kravlje mlijeko “anupana” – pomoćna tvar ili provodnik koji doprema određene tvari do bolesnih stanica. Jednom riječju, mlijeko je korisno za zdrave ljude, a posebno za rekonvalescente. “Neki ljudi tvrde da im se od mlijeka trbuh nadima, da imaju smrdljive plinove ili da se debljaju od redovitog pijenja mlijeka. s čime je to povezano? – Činjenica je da je važno mlijeko uzimati u pravo doba dana. Slavni liječnik prošlosti, Hipokrat, rekao je da hranu treba uzimati tako da hrana postane vaš lijek – inače će lijekovi postati vaša hrana! Ovo je vrlo istinita opaska, u odnosu na sve, a vrijedit će i za mlijeko. Postoji zakon koji se u Ayurvedi naziva “Desha-Kala-Patra” (mjesto-vrijeme-okolnosti). Odnosno, važno je kada, koliko i kako uzimati hranu. Mnogi od onih koji su probali mlijeko i zaključili da im ne odgovara jednostavno nisu znali kako i, što je još važnije, kada! – je prava stvar. Zlouporaba mlijeka zapravo začepljuje tkiva (dhatu) i kanale (srotos) i u grubom i u suptilnom tijelu, a to dovodi do stvaranja sluzi i toksina u fizičkom tijelu, a također može doprinijeti sitosti, što dovodi do smanjenja kod bolesti imuniteta i razvoja. Osim toga, postoje određene kontraindikacije za koje je općenito nemoguće uzimati mlijeko do oporavka: s unutarnjim krvarenjem, s migrenama hladne prirode, s neuritisom, s obamrlošću sluznice, s zujanjem u ušima itd. U Ayurvedi , svakom proizvodu (od stotina dostupnih vegetarijancima) dodijeljen je određeni period, odnosno raspored, po satu, kada je optimalno uzimati ovaj proizvod tijekom dana. Mlijeko je “lunarni proizvod”, probavlja ga snaga Mjeseca i treba ga uzimati noću, nakon 19 sati. Od 3 ujutro do 6 ujutro možete piti čak i hladno mlijeko (bez kuhanja), i dalje će se pravilno probaviti. Mlijeko se preporučuje za Vata i Pitta doshe, a za Kapha - pojedinačno, potrebno je gledati stanje tijela i prirodu Dosha. Svatko tko ima slab probavni sustav može piti razrijeđeno mlijeko s vrućom vodom. Pijenje mlijeka tijekom dana obično je nepovoljno, preporuča se samo po liječničkom receptu, npr. kada je u tijelu puno vatre kao manifestacija jakog Marsa kod žena: žena ima stalnu temperaturu, ljutnju, nervozu, povećanu aktivnost. Tada se mlijeko propisuje da pije cijeli dan. – Postoji mišljenje da kravlje mlijeko organizam odrasle osobe ne probavlja, da je teško probavljiva hrana koja opterećuje želudac. Što možete reći o tome? – Ne mogu biti dva mišljenja. Tradicionalna medicina odavno je dokazala da odrasle osobe savršeno probavljaju kravlje mlijeko! U laboratoriju akademika Pavlova utvrđeno je da je od svih namirnica za probavu mlijeka u tijelu zdrave osobe potreban najslabiji želučani sok. Ispostavilo se da je mlijeko najlakše probavljiva namirnica! Pitanje je zatvoreno. Međutim, postoje osobe s intolerancijom na laktozu kojima je potrebna posebna obnova sposobnosti tijela da probavi mlijeko. Takvi ljudi su u manjini. – Koja druga korisna svojstva kravljeg mlijeka možete primijetiti? – Mlijeko je protuotrov, izbacuje radionuklide, toksine iz tijela. Pomaže kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Mlijeko se koristi kod čira na želucu, hiperaciditeta, žgaravice, gastritisa: “hladi”; koristi se i kod nekih plućnih, živčanih i duševnih bolesti. Mlijeko smiruje, blagotvorno djeluje na um, povećava entuzijazam, poboljšava pamćenje, normalizira metabolizam, jača imunitet, čini naš karakter dobrodušnijim i suosjećajnijim, a to je najvažnije. Koristi se kod iscrpljenosti, umora, anemije. Vrlo je važno za vegetarijance! Neki sveti ljudi žive od istog mlijeka i voća – proizvoda koji daju moć Sattve, dobrote. Ali svakako nije za svakoga, kao ni za posti mliječne proizvode. Ove prakse su samo za ljude čija je svijest spremna za novo razumijevanje stvari. Kod velike većine običnih ljudi takva dijeta ili takav post će izazvati samo nadutost, plinove i probavne smetnje. Koje je mlijeko najzdravije? Krava? Ili koza? Ili možda bivolje, jer je masnije? – U Vedama postoji točna oznaka stupnjevanja različitih vrsta mlijeka, prema njegovoj korisnosti. Najkorisnija je krava, zatim koza, bivol, kobila, slon, a zadnja na listi je deva, ona je najslabija u korisnosti. Mlijeko je najbolje piti, kako kažu, ispod krave – prvih 30 minuta nakon muže, dok se ne ohladi. Najbolje mlijeko daje krava o kojoj se sami brinete. Ali naravno da danas ne može svatko držati kravu! Nešto lošije od “svog” mlijeka – kupljeno s male farme, takvo se mlijeko prodaje u posebnim trgovinama zdrave hrane. 3-4 puta je skuplji od pakiranog, ali ovo je potpuno drugačiji proizvod! Sljedećih dana nakon mužnje, već odstajalo, čak i pasterizirano mlijeko još uvijek je korisno, ako je pravilno pripremljeno. Treba piti mlijeko koje vam je dostupno. Možete čak reći i ovo: ako ne pijete mlijeko, jest ćete meso. Jer ako ne razvijate duhovno, onda ćete se razvijati u materijalnom, a duhovno “biti u pauzi”. Stoga treba birati one proizvode koji su najmanje štetni, najkorisniji, a ujedno nam pristupačni – zar to ne rade svi vegetarijanci? Povrća i voća također nema uvijek na selu: u velikim trgovinama sve je "plastično" ili "gumeno". Ali morate birati između onoga što je dostupno. Najvažnije je hranu posvetiti prinosom Bogu – tada se ona puni duhovnom energijom. Potrebno je kuhati mlijeko u mirnom raspoloženju, a ako žena priprema hranu, uključujući i mlijeko za svog muža, to je idealno. Kada kuhate hranu, u to unosite svoj način razmišljanja, svoj odnos prema onima za koje to radite, a to je najvažnije. U pripremanje hrane potrebno je unijeti pozitivan stav, odnosno ljubav i nesebičnost – ako je imate. Najbolji način za posvećivanje hrane je molitva i prinošenje hrane Bogu. – Mislite li da kravlje mlijeko nije proizvod “eksploatacije” krava, kako neki smatraju? Je li humano “uzeti” mlijeko kravi? E.Ch.: Mlijeko je proizvod ljubavi, ali ne samo ljubavi krave prema teletu, kako neki misle. To je i ljubav, zahvalnost krave prema ljudima koji su je hranili, koji su je pazili. Uostalom, ne hrani tele kravu, ne čisti tele za njom, ne brine se tele za nju, zar ne? Krava je razvijen sisavac, sve razumije, ili barem osjeća. Daje više mlijeka nego što je teletu potrebno – tako da nije dovoljno samo tele, nego i ljudi koji se dobro brinu o njoj. Maltretirana krava ima manje mlijeka – i obrnuto, ako uzmete “nesretnu” kravu i počnete se o njoj brinuti dobro, korektno i s ljubavlju, ona počinje davati više mlijeka. Ja i moji kolege imali smo takav slučaj - krava, mučena od strane nemarnih seljaka, koja je prestala davati mlijeko, u osjetljivim rukama dragih ljudi, za mjesec dana ponovo je postala muzna krava. Začudo, činjenica je: počela je davati više mlijeka od “običnih” krava! Činilo se da uživa u ljubaznosti. Potom je okićena za blagdane. Drevni spisi Indije opisuju kravlje mlijeko kao Amritu – doslovno “nektar besmrtnosti”! Mnogo je mantri (molitvi) u sve četiri Vede koje opisuju važnost krave i kravljeg mlijeka ne samo kao savršene hrane već i kao ljekovitog napitka. Rig Veda kaže: "Kravlje mlijeko je amrita...zato zaštitite krave." Arijevci (pobožni ljudi), u svojim molitvama za slobodu i blagostanje naroda, molili su i za krave, koje daju puno mlijeka za zemlju. Također se kaže da će se ta duša nakon života u tijelu krave roditi u ljudskom tijelu... Također treba reći da je krava u pogledu korisnosti jedinstvena među svim životinjama: na kraju krajeva, ona daje isto toliko kao šest proizvoda: mlijeko, vrhnje, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje, svježi sir i maslac. Kako treba pripremiti mlijeko? Treba li ga kuhati? Ne ubija li to hranjive tvari? – Mlijeko sadrži sve mikroelemente potrebne ljudskom organizmu. Ne “ubijaju” se kuhanjem. Kako uzimati mlijeko? Glavno pravilo je da mora biti vruće, tada dobivamo sve dobrobiti mlijeka, tada ono čisti naše kanale. Hladno mlijeko začepljuje suptilne kanale našeg tijela. Stoga neki skeptici napominju da navodno “ozdrave od mlijeka” – pili su ga samo hladno, onda nije dobro. Štoviše, da bi mlijeko postalo uravnoteženo u svom učinku na tijelo, mora se dovesti do vrenja tri puta (to mu dodaje prirodu vatre), a zatim se sedam puta prelijeva iz čaše u čašu (to dodaje prirodu zrak). Takvo mlijeko je optimalno po učincima. Je li moguće dodati razne začine mlijeku kako bi se diverzificirao njegov okus? Što ti preporučuješ? “Sve je individualno i svaka osoba će imati svoj začin. Od začina do mlijeka preporučujem kardamom, komorač, kurkumu, muškatni oraščić, piment, klinčiće. Ako loše spavamo, pijmo mlijeko s muškatnim oraščićem, pimentom ili klinčićima. Ako probava nije jako – s kurkumom. Želim naglasiti: idealno, naravno, svi začini su odabrani pojedinačno. A u našem Ayurvedskom centru testiramo proizvode za pacijente. Ne preporučujem dodavanje đumbira u mlijeko, posebno u hladnoj sezoni, jer. ima svojstvo đumbira - grije u toploj sezoni, a hladi zimi, može izazvati prehladu ako ste popili mlijeko s đumbirom i odmah izašli na hladnoću. Neki ljudi vole mlijeko sa šafranom, ali općenito je šafran jutarnji, a ne večernji začin, poput cimeta. Mlijeko i sol ne miješati. Također se ne može miješati s kiselim voćem i povrćem (na primjer, naranče, rajčice.) Ne možete dodati mlijeko u kašu kuhanu u vodi (na primjer, zobene pahuljice ili biserni ječam) - bolje ih je kuhati u mlijeku. Iako se mlijeko smatra lunarnim proizvodom i treba ga piti navečer, na njemu se može kuhati kaša, jer se podvrgava toplinskoj obradi. Vruće mlijeko s medom noću čisti shrotas i nadiyas od toksina; Shrotos je suptilni eterični prostor duž kojeg se formira naše grubo tijelo. Nadije su energetski kanali suptilne strukture ljudskog uma, koji su dizajnirani za kretanje mentalne energije i prane. Ukupno ih ima 72, ajurveda ih smatra 000, od kojih je 18 glavnih i 000 najvažnijih. Svi se oni okupljaju u 108 glavnih mentalnih centara. – S mlijekom je sve jasno. A koliko su korisni mliječni proizvodi, kao što su jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje, maslac? – Krema je koristan proizvod, posebno za žene, za usklađivanje ženskih hormonalnih funkcija. Mlaćenica poboljšava probavni sustav. Svježi sir hladi i povećava snagu, jača kosti. Zimi, koji često pate od prehlade, morate koristiti svježi sir pomiješan u omjeru 1: 1 s kiselim vrhnjem. Djeca ga mogu jesti tijekom cijele godine s kiselim vrhnjem, a odrasli ga mogu jesti povoljno ljeti i u proljeće, ali zimi je bolje da sami kuhaju lonac od svježeg sira. Panir (Adyghe sir) hrani tkivne membrane, povećava snagu mišića, koristi se pri fizičkom radu, te kao izvor proteina. Daje energiju i smiruje. Muškarci kojima je teško izbaciti meso iz prehrane mogu prijeći na paneer - bit će snažni, mirni, mišićna masa neće patiti. Paneer se može pržiti i s gheejem. Pročišćeni maslac – ghee – ima čistu solarnu energiju, potiče rast tkiva. Također povećava Ojas, povoljno utječe na slabu probavu. U ajurvedi je posebno koristan za djecu i osobe sklone pesimizmu, kao i za žene, za poboljšanje raspoloženja (ujutro) – možete skuhati doručak na gheeju. Ghee povećava suptilne energije, snižava kolesterol, tonizira mozak. Ako je nekome hladno - noću morate namazati ghee stopala i dlanove - ghee će dati toplinu. Ako vam je pritom vruće za spavanje, namažite dlanove i stopala ujutro, a ne navečer. Navečer ghee umiruje, a navečer s vrućim mlijekom smiruje psihu, čisti sinuse. Ghee uklanja zatvor, omekšava, stoga se koristi za crijevne bolesti, za sve vrste probavnih smetnji. U upalnim procesima, posebno kod otitisa (upala uha), morate sisati ghee; ghee sa šećerom i bademima liječi gnojni bronhitis. Kod bolesti crijeva, zglobova kralježnice i kod sniženog tlaka korisno je namazati ruke od zapešća do lakta i noge od gležnjeva do koljena malom količinom (0,5 žličice) toplog gheeja. . Kod bolesti kralježnice, zglobova, vaskularnih grčeva, migrena, korisno je sisati ghee noću. Kod pojačanog pritiska možete i noću namazati topli ghee na lijevu ruku i nogu, a kod smanjenog pritiska na desnu. Vrlo je korisno za hipotermiju povezanu s povećanom pittom namazati tijelo toplim gheejem. Ali s povećanom Kaphom, to se ne može učiniti. Sa smanjenjem imuniteta u dojenčadi, preporuča se podmazivanje tijela toplim gheejem. Ako se dijete odmah nakon poroda namaže toplim gijem, bit će manje bolesno. Ovako to rade u Indiji. Ghee je bolje kuhati sami, jer kupljen u trgovini može sadržavati razne kemijske dodatke ili životinjske masti. Ghee se koristi u 2 dijela, med u 1 dijelu (poboljšava prehranu tkiva), au omjeru 1:2 koristi se za pospješivanje probave. Uspjeh dolazi onima koji konzumiraju ghee. Takve informacije sadržane su u Charaka Samhiti, drevnoj raspravi o medicini. Kefir, jogurt – strastvena hrana. Dobri su za piće ljeti i u proljeće, hlade. Možete ujutro i po mogućnosti sa šećerom, suhim voćem ili džemom. Pozitivno djeluju na živčani sustav, na pranu. Ujutro i popodne korisno je piti kefir ili domaći jogurt s prstohvatom soli, šećerom po ukusu, možete ga razrijediti vodom 1:1 (dobijete lassi). Sada, zimi, dobro je piti ryazhenku. Ne izaziva alergijske reakcije, jača imunološki sustav. Ryazhenka se daje djeci s alergijama. Kiselo vrhnje je vrlo hranjiv i zdrav proizvod. Posebno je dobar za ženske reproduktivne funkcije i ženski hormonski sustav. Ženama s prekomjernom tjelesnom težinom kiselo vrhnje preporučuje se do 18 sati, a mršavim ženama može se koristiti cijeli dan. U ovom slučaju, naravno, masno kiselo vrhnje može se razrijediti vodom. I što je najvažnije, moja obitelj, zapamtite: sve je individualno i prema dobrobiti. I sve što radimo u ovom životu: pričamo, pijemo, jedemo, glumimo, komuniciramo, radimo, gradimo odnose – to je da bismo se ispunili ljubavlju i naučili voljeti iz viška. Vaš Eugene. Hvala na zanimljivim i korisnim informacijama!
2022-11-11