E509 Kalcijev klorid

Kalcijev klorid (Kalcijev klorid, kalcijev klorid, kalcijeva sol klorovodične kiseline, E509)

Kalcijev klorid (kalcijev klorid) ili kalcijev klorid je kalcijeva sol klorovodične kiseline. Kalcijev klorid u klasifikaciji aditiva za hranu ima oznaku E509, dio je skupine emulgatora, učvršćivač je u hrani.

Opće karakteristike kalcijevog klorida

Kalcijev klorid je nusproizvod proizvodnje sode, a tvar se također dobiva tijekom obrade vapnenca solnom kiselinom. Kalcijev klorid su prozirni ili bijeli kristali, bez mirisa i okusa, dobro topljivi u vodi (kalorizator). Pri interakciji sa zrakom zamagljeni su.

Korisna svojstva E509

Kalcijev klorid nadoknađuje nedostatak elementa u tragovima kalcija, koji je neophodan za proces kontrakcije mišića i prijenos živčanih impulsa. Upotreba kalcijevog klorida preporučuje se osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava, djeci i adolescentima tijekom aktivnog rasta te starijim osobama kao prevencija osteoporoze. Tvar je prilično jak imunostimulans. E509 je prepoznat kao bezopasan dodatak hrani.

Šteta kalcijevog klorida

Ako premašite dnevnu dozu unosa kalcijevog klorida (iznosi 350 mg), dolazi do iritacije crijeva sve do pojave čira.

Primjena E509

Kalcijev klorid uspješno se koristi u prehrambenoj industriji kao učvršćivač i zgušnjivač. Tvar je dio sireva, mlijeka u prahu, svježeg sira, želea i marmelada, konzerviranog povrća i voća. E509 koristi se u preradi svježeg mesa za povećanje težine proizvoda i njegovo dugotrajno skladištenje.

Upotreba E509

Na teritoriju naše zemlje dopušteno je koristiti E509 kalcijev klorid kao dodatak hrani i sastojak nekih lijekova, prema propisima SanPiN-a Ruske Federacije.