Sastojci nizozemski umak
| pileći žumanjak | 12.0 (komad) |
| maslac | 615.0 (gram) |
| voda | 100.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 15.0 (gram) |
| Riblja juha | 200.0 (gram) |
| sok od limuna | 67.0 (gram) |
Način pripreme
Komadići maslaca (1/3 dijela) stavljaju se u žumanjke pomiješane s hladnom prokuhanom vodom i smjesa se kuha na vodenoj kupelji uz stalno miješanje dok se ne zgusne (temperatura 75-80 ° C). Zatim tankim mlazom ulijte ostatak otopljenog maslaca i nakon što se potpuno sjedini sa žumanjcima pomiješajte s bijelim umakom, posolite, začinite limunovim sokom ili limunskom kiselinom i filtrirajte. Umak poslužite za jela od kuhanog povrća i ribe. limunov sok ili limunska kiselina koristite ocat 9% (50 g) i 1 g grubo zdrobljenog zrna crnog papra na 1000 g izlaza gotovog umaka u sva tri stupca. U tom slučaju zrna crnog papra prelije se octom, doda se hladna voda, žumanjci, a zatim skuhaju na gore opisani način.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Proteini | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Masti | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Ugljikohidrati | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Alimentarna vlakna | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Vodotporne igračke | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Pepeo | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamin H, Biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamin PP, BR | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacina | 0.06 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalcij, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silicij, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnezij, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natrij, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Sumpor, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfor, P. | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Klor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jod, ja | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Bakar, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibden, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikal, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Krom, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Cink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.04 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 432,8 kcal.
Nizozemski umak bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 88,9%, holin - 34%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin D - 17%, vitamin H - 23,8%, fosfor - 16%, kobalt - 49%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Nizozemski umak PO 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 432,8 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja nizozemski umak, recept, kalorije, hranjive tvari