Sastojci Bijeli umak s jajetom
| Bijeli osnovni umak | 800.0 (gram) |
| pileći žumanjak | 4.0 (komad) |
| margarin | 100.0 (gram) |
| limunska kiselina | 1.0 (gram) |
| muškatni oraščić | 1.0 (gram) |
| krema | 100.0 (gram) |
Način pripreme
Sirovi žumanjci se sjedine s komadićima margarina ili maslaca, doda se vrhnje ili juha i kuha se u vodenoj kupelji na temperaturi 75-80 ° C, uz neprestano miješanje. Čim se smjesa zgusne, uz stalno miješanje dodavati ljuti umak, bijeli bazni, s istom temperaturom, naribani muškatni oraščić, limunsku kiselinu, sol. Poslužite umak uz kuhana i pirjana jela od teletine, peradi i divljači.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteini | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Masti | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Ugljikohidrati | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| organske kiseline | 0.02 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vodotporne igračke | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Pepeo | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamin PP, BR | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Kalcij, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnezij, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Natrij, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Sumpor, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P. | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Klor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jod, ja | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litij, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Bakar, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikal, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stroncij, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Krom, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Cink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Cirkonij, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.8 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 236,4 kcal.
Bijeli umak s jajetom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 16,7%, holin - 16,3%, vitamin E - 28%, vitamin H - 11,4%, vitamin PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, željezo - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Bijeli umak s jajetom PO 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 236,4 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Bijeli umak s jajetom, recept, kalorije, hranjive tvari