Počastite svoje najdraže rogačem umjesto čokoladom ili se okušajte u ispečenju zdrave torte od rogača.
Slatkiši od čokolade ili rogača?
Rogač je poznat kao zamjena za čokoladu, ali ova primamljivo slatka namirnica ima svoj vlastiti okus i blagodati. Iste je boje kao tamna čokolada, iako je okus osjetno drugačiji, s blago orašastim i gorkastim prizvukom.
Rogač je nešto slađi od čokolade te je stoga idealna alternativa čokoladi, a i puno zdravija.
Čokolada sadrži stimulanse poput teobromina, koji su vrlo toksični. U čokoladi postoji i mala količina kofeina, dovoljna da smeta osobama osjetljivim na kofein. Feniletilamin koji se nalazi u čokoladi može uzrokovati glavobolje i migrene.
Rogač, naravno, ne sadrži niti jednu od ovih tvari. Osim toga, prerađeni kakaovci često sadrže velike količine otrovnog olova kojeg nema u rogaču.
Čokolada ima gorak okus koji je često prikriven viškom šećera i kukuruznog sirupa. Rogač je prirodno sladak i u njemu se može uživati bez dodavanja zaslađivača. Također ne sadrži mliječne dodatke, što ga čini pogodnim za vegansku prehranu.
Rogač je mahunarka i raste u mediteranskim područjima. Najbolje uspijeva u suhim uvjetima, koji su prirodno nepovoljni za gljivice i štetočine, pa se u njezinom uzgoju praktički ne koriste nikakva kemijska sredstva za prskanje. Ovo veliko drvo u 15 godina naraste do 50 m. Prvih 15 godina postojanja ne rađa, ali nakon toga dobro rađa. Veliko stablo može dati jednu tonu graha u jednoj sezoni.
Rogač je mahuna koja sadrži slatku, jestivu pulpu i nejestive sjemenke. Nakon sušenja, toplinske obrade i mljevenja plod se pretvara u prah sličan kakaovcu.
Jedna žlica nezaslađenog rogača u prahu ima 25 kalorija i 6 grama ugljikohidrata i ne sadrži zasićene masti i kolesterol. Za usporedbu, jedna žlica nezaslađenog kakaovog praha ima 12 kalorija, 1 gram masti i 3 grama ugljikohidrata, a nema zasićenih masti ili kolesterola.
Jedan od razloga zašto je rogač odlična zdrava namirnica je taj što sadrži ogromnu količinu esencijalnih hranjivih tvari poput bakra, mangana, kalija, magnezija i selena. Posebno je bogata kalcijem i željezom. Također sadrži vitamine A, B2, B3, B6 i D. Rogač također sadrži dva do tri puta više kalcija nego čokolada, a nema oksalne kiseline koja se nalazi u čokoladi koja ometa apsorpciju kalcija.
Rogač u prahu odličan je izvor prirodnih dijetalnih vlakana, jer sadrži dva grama vlakana po žlici praha. Sadrži pektin koji pomaže u uklanjanju toksina.
Kada zamjenjujete rogač u prahu s kakaom u prahu, zamijenite jedan dio kakaa s 2-1/2 težinskih dijelova rogača u prahu.
Judith Kingsbury