hitina

Kad je hitin u pitanju, odmah mi padnu na pamet školske lekcije iz biologije. Člankonošci, rakovi i sve što je s njima povezano ...

No, unatoč tome, hitin je također bio vrlo koristan za ljude.

Opće karakteristike hitina

Hitin je prvi put otkrio 1821. godine direktor botaničkog vrta Henry Bracon. Tijekom kemijskih pokusa otkrio je tvar otpornu na otapanje u sumpornoj kiselini. I dvije godine kasnije, hitin je izvađen iz ljuski tarantule. Istodobno, izraz "hitin" predložio je francuski znanstvenik Audier, koji je proučavao supstancu koristeći vanjske ljuske (vanjski kostur) insekata.

Hitin je polisaharid koji pripada skupini teško probavljivih ugljikohidrata. Po svojim fizikalno-kemijskim svojstvima, kao i po biološkoj ulozi, blizak je biljnim vlaknima.

Hitin je dio staničnog zida gljivica, kao i neke bakterije.

Stvoren od ostataka amino šećera acetilglukozamina, hitin je jedan od najzastupljenijih polisaharida u prirodi.

To je tvar koja se nalazi u gljivama, bakterijama, člankonožacima. Identificirano je nekoliko vrsta hitina, koji se razlikuju po kemijskom sastavu i svojstvima.

* Navedena okvirna količina (g) u 100 g proizvoda.

hitina (franc. chitine, od grč. chiton – odjeća, koža, školjka), prirodni spoj iz skupine polisaharide; glavni sastavni dio vanjskog kostura (kutikule) člankonožaca i niza drugih beskralješnjaka; također je dio stanične stijenke gljivica i bakterija. Obavlja zaštitne i potporne funkcije, osiguravajući krutost stanica. Pojam "X." predložio francuski znanstvenik A. Odier, koji je (1823.) proučavao tvrdi vanjski omotač kukaca. H. sastoji se od N-acetilglukozaminskih ostataka povezanih b-(1 ® 4)-glikozidnim vezama.

Molekularna težina može doseći 260,000. Ne otapa se u vodi, razrijeđenim kiselinama, lužinama, alkoholu i drugim organskim otapalima, otapa se u koncentriranim otopinama soli (litij, kalcijev tiocijanat), a uništava se u koncentriranim otopinama mineralnih kiselina (pri zagrijavanju). Klor je uvijek povezan s proteinima u prirodnim izvorima. Klor je po strukturi, fizikalno-kemijskim svojstvima i biološkoj ulozi sličan biljci celuloza.

Biosinteza klora u tijelu odvija se uz sudjelovanje donora, ostatka N-acetilglukozamin-uridin difosfat-M-acetil-glukozamina, i akceptora, hitodekstrina, uz sudjelovanje enzimskog sustava glikoziltransferaze povezanog s unutarstaničnim membranama. Klor se biološki razgrađuje do slobodnog N-acetilglukozamina pomoću enzima kitinaze, koji se nalazi u brojnim bakterijama, među probavnim enzimima zemljišnih ameba, nekih puževa, glista, a također i u rakova tijekom razdoblja linjanja. Kada organizmi uginu, klor i proizvodi njegove razgradnje pretvaraju se u tlu i morskom mulju u spojeve slične humusu i pridonose nakupljanju dušika u tlu.

Dnevna potreba za hitinom

Konzumacija više od 3000 mg dnevno može dovesti do problema s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta. Stoga je poželjno poštivati ​​zlatnu sredinu u korištenju bilo kakvih komponenata napajanja.

Potreba za hitinom raste:

• s prekomjernom težinom;
• kršenje metabolizma masti u tijelu;
• visok kolesterol u krvi;
• steatoza jetre;
• s viškom masti u prehrani;
• česti zatvor;
• šećerna bolest;
• alergije i opijenost tijela.

Potreba za hitinom se smanjuje:

• s prekomjernim stvaranjem plina;
• disbakterioza;
• gastritis, pankreatitis i druge upalne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Probavljivost hitina

Hitin je čvrsta prozirna tvar koja se ne probavlja u ljudskom tijelu. Poput celuloze, hitin poboljšava pokretljivost probavnog sustava i ima druga korisna svojstva za tijelo.

Čimbenici koji utječu na sadržaj hitina u tijelu

Ljudsko tijelo ne proizvodi samo hitin, stoga njegov sadržaj u tijelu u potpunosti ovisi o prisutnosti u prehrani. Na temelju toga proizlazi da ako želite biti zdravi, morate redovito jesti hitin u obliku njegovog monomera - kitozan.

Hitin za ljepotu i zdravlje

U posljednje vrijeme kozmetolozi sve više pišu o pozitivnom učinku koji je otkriven upotrebom medicinskih i kozmetičkih proizvoda s hitinom. Dodaje se šamponima za povećanje volumena i elastičnosti kose, koristi se u losionima, dodaje se u kreme, gelove za tuširanje, proizvode se proizvodi za osobnu higijenu (gel paste za zube). Nalazi se u raznim sprejevima i lakovima za styling.

Hitin se koristi kao dodatak prehrani u prehrani za poboljšanje elastičnosti kože, kao protuupalno i hidratantno sredstvo. Stvara zaštitni film na koži i kosi, olakšavajući tako postupak raščešljavanja, sprječava gubitak vlage i lomljivih noktiju na koži.

Argentinski su znanstvenici prepoznali osobitost hitina kao pomoćnika regeneratora za najbrže zacjeljivanje kože u slučaju oštećenja. Uz to, hitin se zagrijavanjem pretvara u novu tvar topivu u vodi. kitozan, koji je dio kozmetike protiv starenja. Zahvaljujući kozmetici protiv starenja, koža se brže izglađuje, bore postaju manje uočljive. Koža dobiva svježiji i mlađi izgled, zahvaljujući svojstvu hitina da ublažava grč najmanjih kapilara kože.

Što se tiče blagodati hitina za vitkost vaše figure, ona je očita. Hitozan se naziva i životinjskim vlaknima, koja se vežu u tijelu i uklanjaju suvišne masnoće, pomažu u prejedanju, povećavaju broj bifidobakterija u crijevima i nježno potiču mršavljenje. Uz to, odgovoran je za adsorpciju onečišćujućih tvari, nakon čije se evakuacije naše tijelo osjeća lagano i slobodno.

Hitin u prirodi

U prirodi hitin obavlja zaštitnu i potpornu funkciju, osiguravajući snagu rakova, gljivica i bakterija. U tome je sličan celulozi, koja je potporni materijal stanične stijenke biljke. Ali hitin je reaktivniji, prema materijalima Ruskog društva za hitin. Kada se zagrijava i tretira koncentriranom alkalijom, pretvara se u kitozan. Ovaj se polimer može otopiti u razrijeđenim kiselim otopinama, kao i vezati i reagirati s drugim kemikalijama. Stoga kemičari ponekad nazivaju kitozan "konstruktorom" koji se može koristiti za stvaranje različitih polimera. Da bi se dobio čisti hitin, proteini, kalcij i drugi minerali uklanjaju se iz organskih tvari koje ga sadrže, pretvarajući ih u topljivi oblik. Rezultat je hitinska mrvica.

"Za dobivanje hitina koriste se rakovi, gljive i insekti. Usput, ova tvar je prvi put otkrivena u šampinjonima. Primjena hitina i njegovog derivata hitozana samo je u porastu. Polisaharid se koristi u dodacima prehrani, lijekovima, lijekovima protiv opeklina, topljivim kirurškim koncima, koristi se u svrhe protiv zračenja i u mnogim drugim slučajevima. Hitozan je korisna stvar koja zahtijeva daljnje proučavanje"

Hitin u medicini

Zbog činjenice da kitozan savršeno reagira s drugim kemikalijama, lijekovi i receptori, na primjer, mogu se "objesiti" na polimerni lanac. Tako će se aktivna tvar oslobađati samo tamo gdje je potrebna, bez izlaganja cijelog tijela toksikozi. Štoviše, kitozan je sam po sebi potpuno netoksičan za živa bića.

Hitozan se također koristi kao dodatak prehrani. Na primjer, njegova niskomolekularna frakcija se izravno apsorbira u krv i djeluje na razini imunološkog sustava. Srednja molekularna frakcija je antibakterijska komponenta koja inhibira razvoj patogene mikroflore u crijevima. Osim toga, doprinosi stvaranju filma na sluznici crijeva, koji ih štiti od upale. U ovom slučaju, film se brzo otapa, što je važno za upotrebu u medicini. Frakcija kitozana visoke molekularne težine služi kao sorbent za toksine prisutne u gastrointestinalnom traktu.

"Poznati su nam mnogi sorbenti koji također imaju svojstva štetna za ljude – apsorbiraju se i talože u mišićima i kostima. Chitosan je lišen svih ovih nuspojava. Štoviše, može apsorbirati biljne ekstrakte, koji u kombinaciji s njim dugo ne gube svoja korisna svojstva i koristiti kao dodatak prehrani. Hitozan se također koristi u obliku gela za liječenje oralnih bolesti ili opeklina".

Osim toga, kitozan djeluje i antitumorski, pa se može koristiti u prevenciji raka. Tvar snižava razinu kolesterola, jer veže lipide iz hrane i sprječava apsorpciju masti iz crijeva. U tijeku su i istraživanja o korištenju kitozana kao medicinskih implantata.

Hitin i genska terapija

Genska terapija se sada aktivno razvija. Uz pomoć znanstvene metode moguće je eliminirati aktivnost jednog ili drugog "štetnog" gena ili ubaciti drugi umjesto njega. Ali da bi se to postiglo, potrebno je nekako dostaviti "potrebne" informacije o genima u stanicu. Ranije su se za to koristili virusi, ali ovaj sustav ima mnogo nedostataka: prvenstveno su kancerogenost i visoka cijena. No uz pomoć kitozana moguće je bez štetnih posljedica i relativno jeftino u stanicu dostaviti potrebnu gensku informaciju.

" Nevirusni vektori isporuke RNA mogu se doslovno glazbeno ugoditi kemijskim modifikacijama. Hitozan je učinkovitiji vektor od liposoma ili kationskih polimera jer se bolje veže na DNK. Osim toga, takvi sustavi su netoksični i mogu se dobiti na sobnoj temperaturi “, rekao je znanstvenik.

Hitin u prehrambenoj industriji

Upijanje kitozana koristi se u pivarstvu za uklanjanje taloga. Takozvana zamućenost u piću nastaje zbog sastojaka sirovina i pomoćnih materijala u obliku proteina, ugljikohidrata, živih stanica i oksalata. Za uklanjanje živih stanica, kitozan se koristi u fazi bistrenja proizvoda.

Osim toga, kitozan film smanjuje brzinu širenja mikroba u sirovom mesu, inhibira pojavu bakterije Staphylococcus aureus.

"Obično se svježe meso čuva najviše dva dana. Kao rezultat pokusa s hitozanom, uspjeli smo povećati vrijeme skladištenja za jedan i pol do dva puta. U nekim slučajevima razdoblje je doseglo i do dva tjedna. Osim toga, s gledišta potrošačkih svojstava, film od kitozana je idealno pakiranje, jer je praktički nevidljiv."

Hitozan se također koristi u prehrambenoj industriji za koagulaciju proteina sirutke u mliječnoj industriji, za proizvodnju jodiranih prehrambenih proizvoda baziranih na stvaranju kompleksa jod-kitozan, te u druge svrhe.