Što je izazvalo takve napade na krumpir? Naravno, od nule reputaciju ne baš najkorisnijeg povrća krumpir ne bi zaslužio. Riječ je o njegovim osnovnim svojstvima koja utječu na zdravlje našeg organizma.
Većina krumpira su škrobne tvari. Škrob je za nas gotovo potpuno neprobavljiva tvar. Naše ga tijelo ne može apsorbirati u izvornom obliku, za to se moraju dogoditi mnoge kemijske reakcije, uslijed kojih se škrob pretvara u jednostavne šećere, a upravo njih naš gastrointestinalni trakt može probaviti. Čini se da u tome nema ništa loše, ali zapravo je to vrlo složen i energetski intenzivan proces, čije trajanje je od 2 do 4 sata. Zato nakon jedenja krumpira osjećamo letargiju, apatiju, jer su sve snage našeg tijela u ovom trenutku usmjerene na preradu škroba. Štoviše, ovaj proces transformacije inhibira vitamine i mikroelemente našeg tijela; bez njihovog sudjelovanja, probava se ne može provesti. Ispostavilo se da jedenjem krumpira doslovno krademo vitamine i mikroelemente.
Još jedan razlog zašto je krumpir uvršten na “crnu listu” je njegov štetan učinak na stanje naših crijeva. Činjenica je da se krumpir, poput rafiniranog brašna, pretvarajući se u ljepljivu masu, lijepi za tanke resice naših crijeva i time blokira njihov rad. Rezultat ovog učinka je predvidljiv - naše tijelo počinje slabo apsorbirati vitamine i elemente u tragovima. Štoviše, ta se kaša u crijevima kao posljedica dehidracije kasnije može pretvoriti u fekalne kamence koji onemogućuju rad crijeva, a time i zdravlje cijelog organizma.
– evo još jednog razloga zašto mnogi nutricionisti ne vole krumpir. Pečeni krumpir ima glikemijski indeks 95, viši od meda i šećera! Što se događa kada koristite takav proizvod? Razina šećera u krvi odmah raste. Tijelo je prisiljeno regulirati tako visoku razinu glukoze pa je “šalje” u zalihu, odnosno u salo. Stoga većina dijeta zabranjuje korištenje krumpira.
Ovo je još jedna važna točka. Glavni proizvođač krumpira u svijetu je Kina, što znači da ti proizvodi nisu bez GMO-a ili barem bez kemijskih gnojiva, što omogućuje brzo prikupljanje i uzgoj velikog usjeva na malom području Kine. Neću vas iznenaditi ako kažem da se kineski krumpir prodaje i na ruskim policama. Štoviše, pri kupnji krumpira u trgovini ne možemo odrediti točan rok trajanja proizvoda i saznati koliko je dugo bio skladišten i pod kojim uvjetima. Kada se krumpir skladišti duže vrijeme, u njemu se stvaraju mnoge otrovne tvari koje mogu otrovati naše tijelo.
"Kako to? – kažete, – ali što je s vitaminima i hranjivim tvarima sadržanim u ovom korijenskom usjevu? Da, naravno da jesu. No, nalaze se uglavnom u mladom krumpiru. Ispada da je stvarna korist od ovog proizvoda manja od štete učinjene našem zdravlju.
Ukusan krumpir ili vrlo nezdrav krumpir?
Što učiniti? Uostalom, krumpir je osnova prehrane prosječnog Rusa. Što je s tradicijom i našim nacionalnim ruskim jelima?! Ali, kao što mnogi već znaju, krumpir nikada nije bio naš izvorni ruski proizvod, a kod nas se pojavio tek pod Petrom Velikim. Povijest je ove događaje zabilježila pod nazivom "krumpirove pobune" - ljudi su se protivili stranom korijenskom usjevu i nazivali ga "prokletom jabukom". Može se reći da je krumpir nasilno uveden u našu poljoprivredu i kulturu uopće.
Što su ljudi jeli bez našeg dragog krumpira?! “Djed je posadio repu…” – ruska narodna priča govori da je osnova prehrane bila repa i drugo povrće bogato vitaminima i mikroelementima.
I što sad, moramo pojesti jednu repu? Zapravo, konzumacija krumpira ista je prehrambena navika koja se razvijala godinama i formirala u našem djetinjstvu. Hranimo se onako kako je to bilo uobičajeno u našim obiteljima. U glavi imamo popis poznatih proizvoda na koje smo navikli i znamo što od njih možemo kuhati. Ispostavilo se da se bojimo odreći se krumpira, jer se podsvjesno bojimo odreći se tradicije i uobičajenog načina života. Pokretanje nečeg novog, preispitivanje prehrambenih navika uvijek je stres i unutarnji rad na sebi, što ne može svatko.
A sada pokušajmo sažeti sve što je rečeno. Krompir je proizvod koji donosi vrlo malo koristi i puno štete našem tijelu. Najbolji izlaz iz problema je potpuno napustiti krumpir, upoznati se s takvim proizvodima kao što su jeruzalemska artičoka, slatki krumpir, repa. Diverzificirajte svoju prehranu, naučite kuhati nova jela bez uobičajenog krumpira.
Što učiniti ako se ne želite odreći krumpira? Zatim smanjite njegovu potrošnju koliko god možete. Krumpir ne bi trebao biti osnova vaše prehrane, osim, naravno, ako ne brinete o svom zdravlju. Ako je moguće, koristite mladi krumpir i kuhajte ga u ljusci, upravo u ljusci se nalaze tvari koje omogućuju bolju probavu krumpira. Koristite začine i začine u njegovoj pripremi, na primjer, korijander, koji pomaže u apsorpciji škrobne hrane. Općenito, krumpir se ne slaže s drugim proizvodima, pa ga je bolje kuhati i jesti odvojeno kao samostalno jelo. Najbolje vrijeme za jelo jela od krumpira je ručak, u to vrijeme snaga probave je maksimalna, što se ne može reći za doručak i večeru.
Nekoliko savjeta pomoći će vam da odaberete prave korijenske usjeve. Bolje je kupiti krumpir srednje veličine (veliki krumpir često je rezultat pojačane kemijske obrade) s čistom, glatkom površinom: mrlje i više jama mogu ukazivati na različite bolesti biljke. Neprihvatljivo je koristiti krumpir sa zelenkastom kožom. Isto se može reći i za proklijali krumpir. Kod krumpira koji je stajao oko tri mjeseca i više, prilikom guljenja obavezno skinite koru u debljem sloju, može se koristiti samo na mladom krumpiru.
Jesti ili ne jesti – pitanje je sad?! Na vama je da odlučite o ovom pitanju. Pokušao sam vam reći ono što bi svi trebali znati. Sada će svatko to znanje primijeniti u skladu sa svojim željama i mogućnostima. Budi zdrav!