Proces rafiniranja je ono što razlikuje šećer od trske od rafiniranog šećera. Obje vrste šećera ekstrahiraju se iz soka šećerne trske, koji se potom filtrira, isparava i vrti u centrifugi. Sve to dovodi do stvaranja kristala šećera. U slučaju proizvodnje šećera od trske, proces ovdje završava. Međutim, za dobivanje rafiniranog šećera provodi se dodatna obrada: uklanjaju se svi sastojci koji nisu šećer, a kristali šećera pretvaraju se u male granule. Obje vrste šećera imaju svoja jedinstvena svojstva, razlikuju se po okusu, izgledu i upotrebi. Šećerna trska Također poznat kao sirovi šećer ili turbinado. Šećer od trske sastoji se od prilično velikih kristala šećera s blagom zlatno smeđkastom nijansom. Slatkast je, okusom pomalo podsjeća na melasu. Veliki kristali šećera od trske čine ga manje trivijalnim za korištenje od rafiniranog šećera. Šećer od trske odličan je za dodavanje u: Rafinirani šećer Također poznat kao granulirani, bijeli ili stolni šećer. Ova vrsta šećera ima izraženu bijelu boju, zastupljena je mnogim sortama, fino i srednje granulirani najčešće se koriste u pečenju. Rafinirani šećer je vrlo sladak i brzo se otapa na jeziku. Kada se zagrije, ispušta aromu koja podsjeća na toffee. Trenutno se rafinirani bijeli šećer više koristi u kuhanju:
2022-11-11