Kravlje mlijeko je savršena hrana… za telad
“Mliječni proizvodi su idealna hrana iz same prirode – ali samo ako ste tele.<…> Uostalom, naše tijelo nije prilagođeno redovitoj probavi mlijeka”, kaže nutricionist dr. Mark Hyman u jednoj od svojih publikacija.
S evolucijskog stajališta, ljudska ovisnost o mlijeku druge vrste neobjašnjiv je fenomen. Dok se svakodnevna konzumacija mlijeka većini čini kao nešto prirodno i potpuno nevino. Međutim, ako to pogledate s gledišta biologije, postaje jasno da majka priroda nije pripremila takvu upotrebu za ovo "piće".
Krave smo počeli pripitomljavati tek prije deset tisuća godina. Nije iznenađujuće da se u tako relativno kratkom vremenskom razdoblju naša tijela još nisu prilagodila na probavu mlijeka strane vrste. Problemi nastaju uglavnom s preradom laktoze, ugljikohidrata koji se nalazi u mlijeku. U tijelu se “mliječni šećer” razgrađuje na saharozu i galaktozu, a da bi se to dogodilo potreban je poseban enzim laktaza. Kvaka je u tome što se ovaj enzim prestaje proizvoditi kod većine ljudi u dobi od dvije do pet godina. Sada je dokazano da oko 75% svjetske populacije pati od intolerancije na laktozu (2).
Ne zaboravite da je mlijeko svake životinje prilagođeno potrebama mladunaca strogo određene biološke vrste. Kozje mlijeko je za jariće, mačje mlijeko je za mačiće, pseće mlijeko je za štence, a kravlje mlijeko je za telad. Inače, telad pri rođenju teži oko 45 kilograma, dok se odbiju od majke, mladunče već teži osam puta više. Sukladno tome, kravlje mlijeko sadrži oko tri puta više proteina i hranjivih tvari od ljudskog mlijeka. Međutim, usprkos svim nutritivnim prednostima majčinog mlijeka, ista ga telad nakon navršene određene dobi potpuno prestaje piti. Ista stvar se događa s drugim sisavcima. U životinjskom svijetu mlijeko je isključivo dječja hrana. Dok ljudi piju mlijeko cijeli život, što je u svakom pogledu suprotno prirodnom tijeku stvari.
Nečistoće u mlijeku
Zahvaljujući reklamama, navikli smo na sliku sretne krave koja mirno pase na livadi. Međutim, malo ljudi razmišlja o tome koliko je ova šarena slika daleko od stvarnosti. Mliječne farme često pribjegavaju prilično sofisticiranim metodama kako bi povećale "proizvodne količine".
Na primjer, krava je umjetno osjemenjena, jer bi u velikom poduzeću bilo previše resursno intenzivno organizirati privatne sastanke s bikom za svaku pojedinu kravu. Nakon što se krava oteli, daje mlijeko u prosjeku 10 mjeseci, nakon čega se životinja ponovo umjetno osjemeni i cijeli ciklus se iznova ponavlja. To se događa 4-5 godina, koje krava provede u stalnim gravidnostima i bolnim porodima (3). U isto vrijeme, za sve to vrijeme, životinja daje mnogo puta više mlijeka nego što se događa u prirodnim uvjetima kada hrani mladunče. To je obično zbog činjenice da se na farmi životinjama daje poseban hormonalni lijek, rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH). Kada se u ljudsko tijelo unese putem kravljeg mlijeka, ovaj hormon potiče proizvodnju proteina koji se naziva faktor rasta 1 sličan inzulinu, koji u visokim koncentracijama može potaknuti rast stanica raka (4). Prema dr. Samuelu Epsteinu iz Američkog društva za borbu protiv raka: „Konzumiranjem mlijeka koje sadrži rBGH (rekombinantni goveđi hormon rasta) može se očekivati značajan porast razine IGF-1 u krvi, što može dodatno povećati rizik od razvoja raka dojke i doprinose njegovoj invazivnosti” (5) .
No, osim hormona rasta, u mlijeku se laboratorijskim pretragama često pronađu i tragovi antibiotika. Uostalom, sam proces dobivanja mlijeka je okrutno iskorištavanje u industrijskim razmjerima. Danas mužnja uključuje pričvršćivanje posebne jedinice s vakuum pumpom na vime krave. Kontinuirana strojna mužnja uzrokuje mastitis i druge zarazne bolesti kod krava. Kako bi se zaustavio upalni proces, životinjama se često ubrizgavaju antibiotici, koji također ne nestaju u potpunosti tijekom procesa pasterizacije (6).
Druge opasne tvari koje su nekada pronađene u mlijeku uključuju pesticide, dioksine, pa čak i melamin, koji se ne mogu eliminirati pasterizacijom. Ti se toksini ne uklanjaju odmah iz tijela i negativno utječu na mokraćne organe, kao i na imunološki i živčani sustav.
Zdrave kosti?
Na pitanje što je potrebno učiniti da bi kosti bile zdrave, svaki će liječnik bez puno razmišljanja reći: „Pijte više mlijeka!“. Međutim, unatoč popularnosti mliječnih proizvoda u našim geografskim širinama, broj ljudi koji pate od osteoporoze stalno raste svake godine. Prema službenoj web stranici Ruske udruge za osteoporozu, svake minute u Ruskoj Federaciji dogodi se 17 niskotraumatskih prijeloma perifernog kostura zbog osteoporoze, svakih 5 minuta - prijelom proksimalnog bedrene kosti, a ukupno 9 milijuna klinički značajnih prijeloma zbog osteoporoze godišnje (7).
Trenutačno nema dokaza per se da mliječni proizvodi imaju pozitivan učinak na zdravlje kostiju. Štoviše, proteklih godina provedena su brojna istraživanja koja dokazuju da konzumacija mlijeka u principu ni na koji način ne utječe na čvrstoću kostiju. Jedna od najpoznatijih je Harvard Medical Study koja je obuhvatila gotovo 78 ispitanika i trajala 12 godina. Studija je pokazala da su ispitanici koji su konzumirali više mlijeka također bili skloni osteoporozi, kao i oni koji su pili malo ili nimalo mlijeka (8).
Naše tijelo neprestano izvlači stari, otpadni kalcij iz kostiju i zamjenjuje ga novim. Sukladno tome, kako bi se održalo zdravlje kostiju, potrebno je održavati stalnu "opskrbu" tijela ovim elementom. Dnevna potreba za kalcijem je 600 miligrama - to je više nego dovoljno za tijelo. Da biste nadoknadili ovu normu, prema popularnom mišljenju, trebate piti 2-3 čaše mlijeka dnevno. Međutim, postoje bezopasniji biljni izvori kalcija. “Mlijeko i mliječni proizvodi nisu obvezni dio prehrane i općenito mogu imati negativan utjecaj na zdravlje. Bolje je dati prednost zdravoj hrani, koju predstavljaju žitarice, voće, povrće, mahunarke i hrana obogaćena vitaminima, uključujući žitarice za doručak i sokove. Konzumacijom ovih proizvoda lako ćete zadovoljiti potrebe za kalcijem, kalijem, riboflavinom bez dodatnih zdravstvenih rizika povezanih s konzumacijom mliječnih proizvoda”, preporučuju na svojim službenim stranicama liječnici iz udruge pobornika biljne prehrane (9 ).