Levi Bowland jede otprilike isto svaki dan. Za doručak jede dinju. Za ručak - puna zdjela salate od kupusa i tri banane. Večera je voće i salata.
Levi ima 10 godina.
Od rođenja se hrani gotovo isključivo sirovom i veganskom hranom, što znači da nije probao nikakve životinjske proizvode i hranu zagrijanu na više od 118 stupnjeva.
Prije nego što se on rodio, njegovi roditelji, Dave i Mary Bowland, "bili su ovisni o nezdravoj hrani, slatkišima, kolačima, masnoj prženoj hrani", kaže g. Bowland, 47, internetski savjetnik iz Bobcagena, Ontario. "Nismo htjeli da Levy odraste s tom ovisnošću."
Bowlandovi su među sve većim brojem obitelji koje odgajaju svoju djecu na sirovoj hrani: svježem voću, povrću, sjemenkama, orašastim plodovima i proklijalim žitaricama. Iako su ti obroci obično veganski, neki uključuju sirovo meso ili ribu, kao i sirovo ili nepasterizirano mlijeko, jogurt i sir.
Mnogi liječnici upozoravaju na ovaj trend. Probavni sustav djeteta možda neće biti u stanju "dobiti hranjive tvari iz sirove hrane tako učinkovito kao probavni sustav odrasle osobe", kaže dr. Benjamin Kligler, obiteljski liječnik u Manhattan Health Centeru.
Tijekom prošle godine, dr. TJ Gold, nutricionistički osviješteni pedijatar u Park Slopeu, Brooklyn, vidio je oko pet obitelji koje hrane svoju djecu, uključujući i dojenčad, sirovom hranom. Neka su djeca bila teško anemična, kaže ona, pa su im roditelji davali dodatke B12.
"Ako svojoj djeci morate davati dodatke prehrani, mislite li stvarno da je to dobra prehrana?" kaže dr. Gold.
Teško je izmjeriti koliko je obitelji prešlo na sirovu hranu, ali postoji mnoštvo web stranica poput Raw Food Family, recepata, knjiga, grupa za podršku i srodnih proizvoda. Očekuje se da će peti godišnji Woodstock Fruit Festival u saveznoj državi New York ove godine privući 1000 obožavatelja sirove hrane. Oko 20% njih su obitelji s malom djecom, kaže osnivač Michael Arnstein na thefruitarian.com.
Dr. Anupama Chawla, voditeljica pedijatrijske gastroenterologije i prehrane u Stony Brook Children's Hospital, kaže da dok su voće i povrće izvrsni izvori vitamina i vlakana, "oni nemaju proteina." Grah, leća, slanutak i crveni grah, koji sadrže proteine, “ne bi se trebali jesti sirovi”.
Sirovi, nepasterizirani životinjski proizvodi također mogu biti izvor E. coli i salmonele, dodaje dr. Chawla. To je jedan od razloga zašto se Američka pedijatrijska akademija protivi konzumaciji nepasteriziranog mlijeka kod dojenčadi i trudnica.
Drugi vjeruju da ozbiljnost takve prehrane može graničiti s patologijom. U mnogim slučajevima dijeta sirovom hranom može biti "dodatak roditeljskoj opsjednutosti prehranom, pa čak i klinički poremećaj koji zamotaju u dijetu sirovom hranom", kaže dr. Margo Maine, specijalist za poremećaje hranjenja u West Hartfordu, Conn. , autor knjige Mit o tijelu. .
Ljubitelji sirove hrane inzistiraju na tome da njihova djeca odrastaju živa i energična i da se nikada u životu nisu osjećala loše.
Julia Rodriguez, 31, majka dvoje djece iz East Lymea, Connecticut, smatra zaslugom sirove prehrane za rješavanje ekcema i akni, kao i to što je zajedno sa suprugom Danielom smršavila gotovo 70 kilograma. Tijekom druge trudnoće bila je gotovo u potpunosti veganka. Njezine bebe, također sirovohraniteljice, savršeno su zdrave, kaže. Ona ne razumije razlog polemike: “Da cijeli dan jedem hranu iz McDonald'sa, ne biste rekli ni riječ, nego ste ogorčeni što jedem voće i povrće?”
Poput drugih ljudi koji jedu isključivo sirovu – ili “živu” – hranu, gospođa Rodriguez vjeruje da kuhanje uništava minerale, enzime i vitamine koji štede imunitetu.
Andrea Giancoli, s Akademije za prehranu i dijetetiku, slaže se da kuhanje može smanjiti hranjive tvari. "Enzimi su proteini, a proteini se razgrađuju kada se zagrijavaju do određene mjere." Ali ona kaže da enzimi također gube aktivnost kada su izloženi kiseloj sredini želuca. A neke studije pokazuju da se razine određenih hranjivih tvari, poput likopena, povećavaju s toplinom.
Neki propovjednici sirove hrane mijenjaju svoj stav. Jinja Talifero, koja vodi kampanju edukacije o sirovoj hrani, i njezin suprug Storm u Santa Barbari, Kalifornija, bili su 20% sirovojedci zadnjih 100 godina, ali su prestali biti sirovohranitelji prije otprilike godinu dana kada su financijski i drugi pritisci to učinili vrlo teško uzdržavati svoje petero djece. od 6 do 19 godina. “Njihova težina je uvijek bila na rubu”, kaže ona, a dobivanje proteina iz indijskih oraščića i badema pokazalo se prilično skupim.
Njezina djeca također su se suočavala sa socijalnim problemima. "Bili su društveno izolirani, izopćeni, odbačeni", kaže gospođa Talifero, koja je sada uključila kuhanu hranu na obiteljski jelovnik.
Sergei Butenko (29), redatelj iz Ashlanda u Oregonu, jeo je isključivo sirovu hranu od svoje 9. do 26. godine, a cijelo to vrijeme njegova je obitelj propovijedala dobrobiti takve prehrane. Ali on kaže: “Bio sam gladan cijelo vrijeme”, a djeca koja su jela sirovu hranu koju je susretao činila su se “nerazvijenom i zakržljalom”.
Sada oko 80 posto njegove prehrane čini sirova hrana, ali povremeno jede i meso i mliječne proizvode. “Ako je za pripremu sirovih lazanja potrebno 15 sati, što vam oduzima dva sata života, bolje je napraviti veganske ili vegetarijanske lazanje i gledati svoja posla”, kaže on.