Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteini | 23.4 g | 76 g | 30.8% | 19.5% | 325 g |
| Masti | 6.45 g | 56 g | 11.5% | 7.3% | 868 g |
| Vodotporne igračke | 68.9 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3299 g |
| Pepeo | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.5% | 2542 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7% | 3.6% | 1765 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.879 mg | 5 mg | 17.6% | 11.1% | 569 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 12% | 526 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 g |
| Vitamin C, askorbinski | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 g |
| Vitamin PP, BR | 7.667 mg | 20 mg | 38.3% | 24.2% | 261 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 4.9% | 1295 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Natrij, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.3% | 1940 g |
| Sumpor, S | 234 mg | 1000 mg | 23.4% | 14.8% | 427 g |
| Fosfor, P. | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.1% | 523 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Bakar, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 g |
| Selen, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 g |
| Cink, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 5.9% | 1062 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.476 g | ~ | |||
| valina | 1.132 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.681 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.156 g | ~ | |||
| leucin | 1.693 g | ~ | |||
| lizin | 1.891 g | ~ | |||
| metionina | 0.618 g | ~ | |||
| treonin | 0.963 g | ~ | |||
| triptofan | 0.259 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.906 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.378 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.087 g | ~ | |||
| glicin | 1.572 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.407 g | ~ | |||
| prolin | 1.162 g | ~ | |||
| serin | 0.829 g | ~ | |||
| tirozin | 0.748 g | ~ | |||
| cistein | 0.314 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 74 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.77 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.3 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.37 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.43 g | min 16.8 g | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.41 g | od 11.2 da 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 Linolic | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.1 g | od 0.9 da 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 1.26 g | od 4.7 da 16.8 | 26.8% | 17% |
Energetska vrijednost je 158 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gvineje spremne za kuhanje) = 359 gr (567.2 kKal)
- 0,5 gvineje = 345 g (545.1 kCal)
Zamorčići bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 19%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin PP - 38,3%, fosfor - 19,1%, selen - 29,6 %
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 158 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je to korisno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva