Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Proteini | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| Masti | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| Ugljikohidrati | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| Vodotporne igračke | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| Pepeo | 3.05 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| Vitamin PP, BR | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| Kalcij, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Magnezij, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| Natrij, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| Sumpor, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| Bakar, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| Selen, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| Cink, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.699 g | ~ | |||
| valina | 0.719 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.303 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.606 g | ~ | |||
| leucin | 1.029 g | ~ | |||
| lizin | 0.863 g | ~ | |||
| metionina | 0.27 g | ~ | |||
| treonin | 0.507 g | ~ | |||
| triptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.567 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.662 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.083 g | ~ | |||
| glicin | 0.662 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 1.477 g | ~ | |||
| prolin | 0.565 g | ~ | |||
| serin | 0.491 g | ~ | |||
| tirozin | 0.401 g | ~ | |||
| cistein | 0.153 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 150 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 14.45 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 9.45 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4.58 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 25.61 g | min 16.8 g | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.4 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.84 g | od 11.2 da 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 Linolic | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.01 g | od 0.9 da 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.82 g | od 4.7 da 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Energetska vrijednost je 462 kcal.
- žlica = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, guščja jetra iz konzerve, dimljena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 111,2%, vitamin B2 - 16,6%, vitamin B5 - 24%, vitamin B9 - 15%, vitamin B12 - 313,3%, vitamin PP - 12,6 %, fosfor - 25%, željezo - 30,6%, bakar - 40%, selen - 80%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 462 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je foie gras koristan, guščja jetra iz konzerve, dimljena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva foie grasa, guščja jetra iz konzerve, dimljena