Prema Ayurvedi hrana se ne dijeli na ugljikohidrate, masti, vitamine i minerale. Treba imati ugodan miris, biti ukusan, svjež, nositi informacije o životu, a ne o nasilju. Također je važno razmotriti kada je najbolje vrijeme za jelo. Voće se preporuča konzumirati odvojeno od svih ostalih namirnica. Pričekajte najmanje pola sata prije nego prijeđete na drugi obrok. Najbolje vrijeme za voće je jutro, ono bi trebalo biti prvi obrok u danu na prazan želudac. Ne preporučuje se jesti voće za desert, jer to uzrokuje proces fermentacije u želucu. Ayurveda kaže da je najbolje vrijeme za agrume (limun, grejp, naranču, mandarinu) i nar između 10:00 i 15:00 sati. Lubenica se konzumira strogo odvojeno od ostalog voća, a vrijeme za to je od 11 do 00 sati. Sve bobičasto voće, osim jagoda, dobro je ujutro. Vrijeme jagoda – do 17:00.
Suho voće je pogodno za upotrebu u bilo koje vrijeme, ali doručak je idealan. Suho voće jedite s orašastim plodovima, sjemenkama, ali ne s voćem. U pravilu se ljeti preporučuje svježe voće, a u hladnoj sezoni sušeno voće. Ljudi kojima dominira Pitta mogu jesti voće u bilo koje godišnje doba. Orasi, bademi, pistacije preporučuju se za korištenje u bilo koje vrijeme, dok su lješnjaci i indijski oraščići prikladniji za vrijeme ručka. Sve povrće je pretežno hrana za ručak. Međutim, repa, krastavci, tikvice prikladni su za konzumaciju od 10 sati ujutro. Za večeru nisu poželjni krumpir, rajčica, ljubičasti kupus, patlidžan i rotkvica. Umjesto toga, navečer je dopušteno kuhati papriku, mrkvu, ciklu, zeleni kupus, krastavce i repu. Sirova salata odlična je opcija za večeru za Pittu, kuhano povrće za Vatu i Kaphu. Sve žitarice i mahunarke, osim heljde, poslužuju se za vrijeme ručka u skladu s Ayurvedom. Za ručak se jede i kruh. Začini za jutro: cimet i vanilija. Sve vrste paprika dobre su samo za ručak kada je probavna vatra spremna za ljutu hranu. Za večeru treba izbjegavati bilo kakva začinjena jela. Đumbir, paprika i muškatni oraščić također su uobičajeni začini za jelo.