Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteini | 24.37 g | 76 g | 32.1% | 24.1% | 312 g |
| Masti | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 4.4% | 1723 g |
| Vodotporne igračke | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3140 g |
| Pepeo | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 3.7% | 2045 g |
| Retinol | 0.044 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 4.1% | 1852 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 5% | 1513 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Vitamin C, askorbinski | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamin PP, BR | 8.554 mg | 20 mg | 42.8% | 32.2% | 234 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 7.3% | 1033 g |
| Kalcij, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Natrij, Na | 33 mg | 1300 mg | 2.5% | 1.9% | 3939 g |
| Sumpor, S | 243.7 mg | 1000 mg | 24.4% | 18.3% | 410 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 18.8% | 400 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 3.3% | 2278 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Bakar, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.5% | 2174 g |
| Selen, Se | 16.7 μg | 55 μg | 30.4% | 22.9% | 329 g |
| Cink, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 4% | 1905 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.482 g | ~ | |||
| valina | 1.349 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.971 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.369 g | ~ | |||
| leucin | 2.063 g | ~ | |||
| lizin | 2.23 g | ~ | |||
| metionina | 0.71 g | ~ | |||
| treonin | 1.22 g | ~ | |||
| triptofan | 0.339 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.951 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.47 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.363 g | ~ | |||
| glicin | 1.08 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.603 g | ~ | |||
| prolin | 0.889 g | ~ | |||
| serin | 1.049 g | ~ | |||
| tirozin | 0.799 g | ~ | |||
| cistein | 0.32 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 58 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.1 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.67 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.32 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.04 g | min 16.8 g | 6.2% | 4.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.86 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.55 g | od 11.2 da 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18: 2 Linolic | 0.48 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.07 g | od 0.9 da 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.48 g | od 4.7 da 16.8 | 10.2% | 7.7% |
Energetska vrijednost je 133 kcal.
- 0,5 dojke, kosti i kože uklonjeno = 182 gr (242.1 kKal)
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog fazana) = 169 gr (224.8 kKal)
Fazan, prsa, samo meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 37%, vitamin B12 - 28%, vitamin PP - 42,8%, fosfor - 25%, selen - 30,4 %
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 133 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Fazan, prsa, samo meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Fazan, prsa, samo meso