Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteini | 22.7 g | 76 g | 29.9% | 16.5% | 335 g |
| Masti | 9.29 g | 56 g | 16.6% | 9.2% | 603 g |
| Vodotporne igračke | 67.77 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3354 g |
| Pepeo | 1.27 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.7% | 2083 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.4% | 1259 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 10.3% | 539 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.66 mg | 2 mg | 33% | 18.2% | 303 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 g |
| Vitamin C, askorbinski | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Vitamin PP, BR | 6.426 mg | 20 mg | 32.1% | 17.7% | 311 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 5.4% | 1029 g |
| Kalcij, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnezij, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Natrij, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1.7% | 3250 g |
| Sumpor, S | 227 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, P. | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 14.8% | 374 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.5% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Bakar, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 g |
| Selen, Se | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 g |
| Cink, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.412 g | ~ | |||
| valina | 1.23 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.864 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.228 g | ~ | |||
| leucin | 1.87 g | ~ | |||
| lizin | 2.015 g | ~ | |||
| metionina | 0.643 g | ~ | |||
| treonin | 1.108 g | ~ | |||
| triptofan | 0.304 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.876 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.41 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.186 g | ~ | |||
| glicin | 1.231 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.309 g | ~ | |||
| prolin | 0.939 g | ~ | |||
| serin | 0.972 g | ~ | |||
| tirozin | 0.724 g | ~ | |||
| cistein | 0.305 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 71 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.7 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.21 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.65 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.32 g | min 16.8 g | 25.7% | 14.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.18 g | od 11.2 da 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 Linolic | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.1 g | od 0.9 da 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.81 g | od 4.7 da 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Energetska vrijednost je 181 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog fazana) = 371 gr (671.5 kKal)
- 0,5 fazana = 400 g (724 kCal)
Fazan bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 18,6%, vitamin B6 - 33%, vitamin B12 - 25,7%, vitamin PP - 32,1%, fosfor - 26,8%, selen - 28,5 %
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 181 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, za što je fazan koristan, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva fazana