Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 g |
| Proteini | 19.25 g | 76 g | 25.3% | 5% | 395 g |
| Masti | 46.28 g | 56 g | 82.6% | 16.4% | 121 g |
| Ugljikohidrati | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18559 g |
| Vodotporne igračke | 28.55 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7961 g |
| Pepeo | 4.74 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 3.6% | 554 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 2.8% | 700 g |
| Vitamin B4, holin | 51.2 mg | 500 mg | 10.2% | 2% | 977 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.93 mg | 5 mg | 18.6% | 3.7% | 538 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 3.6% | 552 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 1.4% | 1456 g |
| gama tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 g |
| Vitamin PP, BR | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.9% | 401 g |
| Betaine | 2.8 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 274 mg | 2500 mg | 11% | 2.2% | 912 g |
| Kalcij, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Magnezij, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 0.9% | 2222 g |
| Natrij, Na | 1582 mg | 1300 mg | 121.7% | 24.1% | 82 g |
| Sumpor, S | 192.5 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.8% | 519 g |
| Fosfor, P. | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 3.9% | 506 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.33 mg | 18 mg | 7.4% | 1.5% | 1353 g |
| Mangan, Mn | 1.074 mg | 2 mg | 53.7% | 10.7% | 186 g |
| Bakar, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 g |
| Selen, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 g |
| Cink, Zn | 2.44 mg | 12 mg | 20.3% | 4% | 492 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.298 g | ~ | |||
| valina | 0.987 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.688 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.901 g | ~ | |||
| leucin | 1.575 g | ~ | |||
| lizin | 1.652 g | ~ | |||
| metionina | 0.511 g | ~ | |||
| treonin | 0.869 g | ~ | |||
| triptofan | 0.23 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.778 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.178 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.825 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.382 g | ~ | |||
| glicin | 1.073 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.009 g | ~ | |||
| prolin | 0.862 g | ~ | |||
| serin | 0.771 g | ~ | |||
| tirozin | 0.661 g | ~ | |||
| cistein | 0.228 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 97 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 1.527 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 1.4 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 17.708 g | najviše 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 g | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.028 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.034 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 1.029 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.127 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 10.316 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.348 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 5.749 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.063 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.004 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 20.77 g | min 16.8 g | 123.6% | 24.5% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.218 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.367 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.303 g | ~ | |||
| 16: 1 prijevod | 0.065 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.235 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 18.69 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 17.354 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 1.336 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.255 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.458 g | od 11.2 da 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
| 18: 2 Linolic | 3.91 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.124 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.605 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kiselina | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.168 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.164 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (ostali izomeri) | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.136 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.065 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.113 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.192 g | od 0.9 da 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 3.933 g | od 4.7 da 16.8 | 83.7% | 16.6% |
Energetska vrijednost je 504 kcal.
- oz = 28 g (141.1 kCal)
- 3,527 oz = 100 g (504 kCal)
- kriška okrugla = 2 g (10.1 kCal)
Feferoni (ljuta salama), svinjetina, govedina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 18,1%, vitamin B2 - 14,3%, vitamin B5 - 18,6%, vitamin B6 - 18,1%, vitamin B12 - 43,3%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 24,9%, kalij - 11%, fosfor - 19,8%, mangan - 53,7%, selen - 52,7%, cink - 20,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 504 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, zašto su feferoni (začinjena salama) korisni, svinjetina, govedina, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva feferona (začinjena salama), svinjetina, govedina